Αρωματισμένος καφές: είδη, φωτογραφίες, πώς να φτιάξετε

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο καφές είναι ένα εκλεκτό και αγαπητό σε πολλούς ρόφημα με βαθιά γεύση και μοναδικό άρωμα με ελαφριά πικράδα. Για να γίνει αυτό το ποτό ακόμα πιο νόστιμο και αρωματικό, προστίθενται διάφορα πρόσθετα σε αυτό.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ο αρωματισμένος καφές είναι επιβλαβής. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Εάν επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν, τότε δεν θα βλάψει την υγεία σας. Ο καφές με ελαφρύ άρωμα από φουντούκια, βανίλια, σοκολάτα, εσπεριδοειδή, ποτό είναι πολύ δημοφιλής.

Ποιες είναι οι ποικιλίες του καφέ

Όλα τα είδη και οι ποικιλίες καφέ μπορούν να χωριστούν σε 4 κύριες ομάδες, οι οποίες καθορίζουν το είδος του ροφήματος. Συγκεκριμένα, υπάρχουν ποικιλίες όπως:

• arabica;
• robusta;
• excelsa;
• liberica.

Κάθε ομάδα έχει τις δικές της συγκεκριμένες ιδιότητες, διαφέρει σε κόκκους και γεύση. Πολλά εξαρτώνται από τη χώρα και την περιοχή όπου αναπτύσσεται. Οι κύριες ποικιλίες είναι η Robusta και η Arabica. Η Liberica και η excelsa έχουν πολύ πλούσια πικρή γεύση, έτσι προστίθενται σε άλλες ποικιλίες για να δώσουν ένα πιο πρωτότυπο μπουκέτο.

Το Arabica είναι μαλακόλεπτή γεύση και περιέχει ελάχιστη καφεΐνη. Αποδεικνύεται ένα ευχάριστο ποτό με ελαφρύ άρωμα. Το ίδιο το δέντρο του καφέ είναι πολύ ιδιότροπο. Οι άνθρωποι εκτιμούν ιδιαίτερα την Arabica, η οποία καλλιεργείται μόνο στις πλαγιές των βουνών.

Η Robusta είναι ένα ανεπιτήδευτο δέντρο που αντέχει τις ακραίες θερμοκρασίες και το εξαντλημένο έδαφος, ενώ δίνει μεγάλο αριθμό καρπών. Ωστόσο, οι κόκκοι του περιέχουν αρκετή καφεΐνη, η οποία δίνει πικρία. Αλλά έχει και θαυμαστές.

Χαρακτηριστικά του αρωματισμένου καφέ

Αυτή είναι μια ενδιαφέρουσα καινοτομία. Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν συνεχώς διάφορα μπαχαρικά και πληρωτικά με τη μορφή γάλακτος και κρέμας σε αυτό το ρόφημα. Κάποιοι προσθέτουν ακόμη και ξύσμα πορτοκαλιού. Ο καφές μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, επιλέγοντας την πιο νόστιμη επιλογή για τον εαυτό σας.

Είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε ένα αρωματικό ρόφημα προσθέτοντας σε αυτό γαρύφαλλο, κανέλα, κάρδαμο, άλλα μπαχαρικά και μπαχαρικά. Ωστόσο, πολύπλοκες γεύσεις όπως το αμαρέτο, η καραμέλα και η σοκολάτα Τορίνο είναι πολύ πιο δύσκολο να αναπαραχθούν μόνοι σας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αγοράσετε καφέ με γεύση.

Οι κατασκευαστές το παράγουν σε διαφορετικές γεύσεις. Για την παρασκευή αρωματισμένων κόκκων καφέ, μπορούν να χρησιμοποιηθούν φυσικά συστατικά, καθώς και ουσίες που λαμβάνονται με χημικά μέσα. Η διαφορά είναι ότι τα πρώτα έχουν πιο απαλή και πιο φυσική γεύση, ενώ τα δεύτερα έχουν φωτεινές και πλούσιες ιδιότητες.

Για την παρασκευή αρωματισμένων κόκκων καφέ, χρησιμοποιούνται προϊόντα καφέ Arabica υψηλής ποιότητας διαφόρων βαθμών καβουρδίσματος, τα οποία στη συνέχεια κορεσμένα με ψεκασμό ειδικούπρόσθετα. Μερικές φορές μόνο η συσκευασία φασολιών επεξεργάζεται. Σε αυτή την περίπτωση, ο καφές αποκτά μόνο ένα ελαφρύ άρωμα. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να ακολουθείτε αυστηρά την τεχνολογία.

Φυλάξτε τα φασόλια σε αεροστεγές και στεγνό δοχείο για να μην εξατμιστεί η γεύση. Είναι καλύτερα να τα αλέθετε σε μύλο καφέ λίγο πριν την κατανάλωση στην απαιτούμενη ποσότητα.

Βλάβη και όφελος

Ο αρωματισμένος καφές έχει μοναδική γεύση και οσμή. Είναι απλώς ένας πολύ καλός τρόπος για να ευχαριστήσεις τον εαυτό σου. Για παράδειγμα, μπορείτε να πιείτε ένα φλιτζάνι ποτό με γεύση ποτού και να μην φοβάστε να οδηγήσετε αυτοκίνητο, αφού δεν περιέχει αλκοόλ. Επιπλέον, μπορείτε να απολαύσετε καφέ με γεύση σοκολάτας χωρίς να φοβάστε ότι θα καταστρέψετε τη σιλουέτα σας.

Ωστόσο, εάν πίνετε πολύ από αυτό το ποτό, μπορείτε να βλάψετε την υγεία σας. Πολλοί καταναλώνουν αλεσμένο καφέ σε μεγάλες ποσότητες και αυτό μπορεί να βλάψει το καρδιαγγειακό σύστημα. Επιπλέον, με ειδική επεξεργασία των δημητριακών, χρήσιμα συστατικά εξαφανίζονται από αυτά, καθώς και αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Ωστόσο, αν παρατηρήσετε το μέτρο κατανάλωσης αυτού του ποτού, μπορείτε να απολαύσετε τη μοναδική γεύση και άρωμα.

Τι είναι οι τύποι

Οι ειδικοί χωρίζουν τον καφέ με γεύση σε τέσσερις κύριες ομάδες, συγκεκριμένα:

• φλοράλ-φρουτώδες;
• γάλα ξηρών καρπών;
• σοκολάτα;
• αλκοολικό.

Οι αλκοολούχες ποικιλίες περιλαμβάνουν το amaretto και το ιρλανδικό ουίσκι. Το πρώτο χαρακτηρίζεται από την ιδιαίτερη γεύση ενός ροφήματος καφέ, που συμπληρώνεται από ένα ήπιο άρωμα ποτού. Το δεύτερο είναι ένα ευχάριστο και πλούσιοποτό με μια λαμπερή επίγευση ιρλανδικού ουίσκι.

Η ομάδα γάλακτος ξηρών καρπών πρέπει να περιλαμβάνει:

• Hawaiian nut - ένα ρόφημα τάρτας με γεύση ξηρών καρπών;
• κρέμα βανίλιας - Ο καφές έχει μια νότα κρέμας και γλυκιάς βανίλιας.
• κρεμώδες αμύγδαλο - Η πικράδα του καφέ συνδυάζεται καλά με τη γεύση αμυγδάλου.

Η ομάδα λουλουδιών-φρούτων είναι αρκετά διαφορετική. Αυτά περιλαμβάνουν:

• κανέλα - ένα δυνατό ρόφημα που συμπληρώνεται από πλούσιο άρωμα μπαχαρικών,
• κόκκινο πορτοκάλι - έχει μια τονωτική νότα και φρεσκάδα εσπεριδοειδών στη γεύση του;
• κάρδαμο - ένας πρωτότυπος συνδυασμός για όσους τους αρέσει η τάρτα ή η πικάντικη γεύση;
• Ο καφές με κρέμα πρέπει να ταξινομηθεί ως επιδόρπιο. αφού πιείτε το ποτό, μένει μια νότα από γλυκές φράουλες.

Οι ποικιλίες σοκολάτας περιλαμβάνουν αμύγδαλα, τιραμισού και βαυαρική σοκολάτα. Το τιραμισού ταιριάζει σε όλους τους λάτρεις αυτού του διάσημου γλυκού. Προσθέτει γλυκύτητα στο ποτό. Η βαυαρική σοκολάτα είναι ένας επιδόρπιος καφές με γλυκιά, ευχάριστη επίγευση. Το αμύγδαλο σοκολάτας συνδυάζει τη γλύκα της σοκολάτας και την ελαφριά γεύση των αμυγδάλων.

Ποια φασόλια χρησιμοποιούνται

Ο τύπος των φασολιών επηρεάζει πολύ τη γεύση του τελικού ροφήματος. Πιστεύεται ότι οι κόκκοι καφέ περιέχουν πάνω από 800 διαφορετικές ενώσεις που επηρεάζουν τη γεύση. Συγκεκριμένα, περιλαμβάνουν:

• οργανικά οξέα;
• υδατάνθρακες;
• μεταλλικά άλατα;
• ζάχαρη;
• αρωματικά έλαια;
• καφεΐνη.

Η γεύση των κόκκων καφέ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τόπο ανάπτυξης και το πώς ακριβώς ψήθηκαν. Το όνομα δίνεται γενικά ανά χώρα προέλευσης, μαζί με πρόσθετες πληροφορίες. Τα φασόλια Arabica χρησιμοποιούνται κυρίως για αρωματισμό, καθώς έχουν χαμηλό επίπεδο πικράδας και οξύτητας.

Τι πρόσθετα χρησιμοποιούνται

Για την παρασκευή κόκκων καφέ με γεύση, χρησιμοποιούνται φυσικά ή συνθετικά πρόσθετα. Τα φυσικά έλαια εξάγονται από διάφορες πηγές όπως η βανίλια, οι σπόροι κακάο, τα μούρα και οι ξηροί καρποί. Επίσης, το γαρύφαλλο, η κανέλα, το κιχώριο χρησιμοποιούνται συχνά σε αρώματα καφέ.

Η συνθετική γεύση αντιπροσωπεύεται από χημικές ουσίες. Μπορεί να είναι μια ξυλώδη ή ξηρή γεύση που παρασκευάζεται με 2,4 διμεθυλ-5-ακετυλοθειαζόλη. Για να επιτευχθούν ορισμένα γευστικά αρώματα, αναμιγνύονται πολλά διαφορετικά έλαια. Οι γεύσεις του καφέ μπορούν να περιλαμβάνουν έως και 80 διαφορετικές ενώσεις. Σχεδόν οποιαδήποτε γεύση και μυρωδιά μπορεί να αναπαραχθεί.

Οι καθαρές αρωματικές ενώσεις έχουν υψηλή συγκέντρωση και πρέπει να αραιώνονται σε διαλύτη. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε αλκοόλ, νερό, φυτικά έλαια, προπυλενογλυκόλη. Αυτοί οι διαλύτες αφαιρούνται από τους κόκκους καφέ με ξήρανση.

Πώς φτιάχνεται

Η σύγχρονη τεχνολογία διευκολύνει την παρασκευή καφέ με γεύση κόκκων και στιγμιαίου καφέ. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να δοκιμάζουν νέες, ακόμα και τις πιο ασυνήθιστες επιλογές και συνδυασμούς γεύσεων.

Ωστόσο, δεν ξέρουν όλοι πώς να κάνουν αρωματισμένακαφές. Μπορείτε να δώσετε τη μυρωδιά στους κόκκους με τη βοήθεια της συσκευασίας. Για να γίνει αυτό, αρωματικές ουσίες ψεκάζονται στην εσωτερική πλευρά του χρησιμοποιώντας ένα πιστόλι ψεκασμού. Αυτή η τεχνολογία επιτρέπει την επεξεργασία χάρτινων σακουλών και κουτιών.

Ο αρωματισμός συμβαίνει τη στιγμή που το ακόμα άδειο βάζο κινείται κατά μήκος του μεταφορέα. Στη συνέχεια στο δοχείο ρίχνονται κόκκοι, οι οποίοι με τον καιρό αποκτούν σταθερό άρωμα, αλλά δεν αλλάζουν την πλούσια γεύση του καφέ τους.

Ο αρωματισμός κόκκων είναι σχεδόν η ίδια τεχνολογία. Για να γίνει αυτό, ψεκάζονται αρωματικές ουσίες πάνω στα φασόλια. Αυτό σας επιτρέπει να αλλάξετε τη γεύση και το άρωμα του τελικού ποτού. Σε αυτό εμφανίζονται πρόσθετες σημειώσεις, ανάλογα με τα πρόσθετα που χρησιμοποιήθηκαν.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε καφέ με γεύση σε καφετιέρα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το σιτάρι. Τα οποία αλέθονται σε μύλο καφέ και μόνο μετά περνούν από αρωματισμένο ατμό και ζεστό νερό σε καφετιέρα ή καφετιέρα. Με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να παρασκευαστεί το επιθυμητό είδος ποτού. Μπορείτε να δημιουργήσετε μοναδικές, εκπληκτικές λιχουδιές.

Πώς προστίθενται τα αρωματικά έλαια

Αρωματικά πρόσθετα προστίθενται κυρίως σε φρεσκοκαβουρδισμένους κόκκους καφέ. Τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μίξερ, το οποίο είναι ειδικά σχεδιασμένο για αυτό. Σε αυτό, οι κόκκοι πέφτουν απαλά και δεν καταστρέφονται.

Τα αρώματα εισάγονται κυρίως μέσω μηχανισμού υπό πίεση με ψεκασμό. Ως αποτέλεσμα, τα έλαια μετατρέπονται σε μικροσκοπικά σταγονίδια, γεγονός που συμβάλλει στην καλύτερη ανάμειξη. Τα λάδια πρέπει να προστίθενται σταδιακάγια να αποτρέψετε το σχηματισμό περιοχών με υψηλή συγκέντρωση γεύσης.

Τα φασόλια πρέπει να ανακατευτούν για ορισμένο χρονικό διάστημα για να διασφαλιστεί η ομοιόμορφη κατανομή της γεύσης. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 15-30 λεπτά, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του λαδιού και το μέγεθος της παρτίδας. Όταν οι κόκκοι καλυφθούν εντελώς με λάδι, γίνονται γυαλιστεροί.

Οι γεύσεις χρησιμοποιούνται και σε ξηρή μορφή. Σε αυτή την περίπτωση, αναμιγνύονται με αλεσμένο καφέ. Οι γεύσεις περικλείονται σε άμυλο ή άλλη σύνθεση σε σκόνη.

Συσκευασία

Ο καφές με φυσικό άρωμα συσκευάζεται σε σακουλάκια ή βάζα όσο το δυνατόν γρηγορότερα και σφραγίζεται για να αποφευχθεί η επαφή με το οξυγόνο. Πριν από τη συσκευασία, το δοχείο καθαρίζεται με άζωτο για να αφαιρεθεί ο αέρας από το δοχείο.

Το οξυγόνο μπορεί να αντιδράσει με τα συστατικά αιθέριων ελαίων και δημητριακών, γεγονός που οδηγεί σε υποβάθμιση της ποιότητας του τελικού προϊόντος. Ο καβουρδισμένος καφές, όταν έρθει σε επαφή με τον αέρα, αρχίζει να απελευθερώνει τα αιθέρια έλαιά του. Το άζωτο του δοχείου πριν το γέμισμα διώχνει όλο το οξυγόνο και εξασφαλίζει φρεσκάδα που διαρκεί.

Ο αρωματισμένος καφές πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί εντός 3-4 εβδομάδων. Εάν απαιτείται μεγαλύτερη αποθήκευση, τα φασόλια μπορούν να καταψυχθούν.

Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν

Οι κριτικές για τον καφέ με γεύση είναι ως επί το πλείστον θετικές, καθώς σε πολλούς ανθρώπους αρέσουν οι ασυνήθιστοι συνδυασμοί γεύσεων. Ωστόσο, για να απολαύσετε ένα νόστιμο ρόφημα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά δημητριακά. Η επιφάνειά τους πρέπει να είναι ελαφρώςελαιώδης. Αυτό δείχνει ότι είναι κορεσμένα με αρωματικά έλαια σε επαρκείς ποσότητες.

Δοκιμάστε να πάρετε έναν κόκκο καφέ και να τον τρίψετε ανάμεσα στα χέρια σας. Εάν μπορείτε να μυρίσετε το άρωμα, τότε αυτό είναι ένα ποιοτικό προϊόν. Επιπλέον, πρέπει να προσέξετε την ημερομηνία λήξης του, τη σύνθεση των γεύσεων και τις συνθήκες αποθήκευσης στο κατάστημα.

Πώς να φτιάξετε το δικό σας αρωματικό ρόφημα

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε κόκκους καφέ, μπαχαρικά και μπαχαρικά, αιθέρια έλαια από πικάντικα φυτά. Πάρτε ένα στεγνό και καθαρό γυάλινο βάζο, ρίξτε 100-200 g κόκκους καφέ σε αυτό. Τοποθετούμε σε ένα βάζο με μπαχαρικά σε αναλογία 1:3. Πρέπει να είναι ολόκληρα, όχι θρυμματισμένα, γιατί διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί έντονη πικρία.

Κλείστε το βάζο και ανακινήστε καλά. Βάλτε σε ξηρό σκοτεινό μέρος για 5-6 ημέρες. Όταν οι κόκκοι απορροφήσουν το άρωμα των μπαχαρικών, ξεχωρίστε τα προσεκτικά και διαχωρίστε τα από τα πρόσθετα. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τον καφέ με τον συνηθισμένο τρόπο. Τα βρώσιμα έλαια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για αρωματισμό.

Τρόπος παρασκευής

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται εάν ο αρωματισμένος καφές μπορεί να τοποθετηθεί σε μια καφετιέρα και πώς να τον προετοιμάσουν καλύτερα. Συνιστάται να το παρασκευάζετε σε τουρκική ή γαλλική πρέσα, καθώς τα αρωματικά έλαια μπορεί να φράξουν το μύλο της καφετιέρας, προκαλώντας το σπάσιμο.

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο καφέ. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το παγωτό με την κρέμα μέχρι να αφρατέψει, προσθέστε λίγο σιρόπι καρύδας. Σε ένα ποτήρι βάζουμε λίγο συμπυκνωμένο γάλα, ρίχνουμε μέσα το έτοιμο μείγμα καιμικρές μερίδες - καφές. Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε όλα τα εξαρτήματα θα τοποθετηθούν σε στρώματα. Σερβίρετε με καλαμάκι.