Ιταλικά ποτά: ονόματα και συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα αλκοολούχα ιταλικά ποτά αγαπούνται σε πολλές χώρες και δεν θεωρούνται μόνο ως ένα πρωτότυπο προϊόν από τη χερσόνησο. Πολλοί άνθρωποι άλλων εθνικοτήτων προτιμούν το ιταλικό αλκοόλ. Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς επιλογές, καθώς και συνταγές για ορισμένες ποικιλίες.

Σχετικά με το κρασί

Τα ιταλικά ποτά, όπως τα κρασιά, πρωτοστατούν στην παγκόσμια αγορά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ποιότητα ενός ευγενούς προϊόντος εξαρτάται όχι μόνο από τη συνταγή και τη μέθοδο παραγωγής, αλλά και από τα κλιματικά χαρακτηριστικά της περιοχής ανάπτυξης. Οι αμπελώνες στη χερσόνησο των Απεννίνων είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στον ήλιο, κάθε περιοχή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Ένα μεγάλο μερίδιο πέφτει στις κόκκινες ποικιλίες.

Η πιο διάσημη και πολύτιμη μάρκα είναι η Barolo, που κατασκευάζεται στο Πιεμόντε. Για την παραγωγή χρησιμοποιούνται οι ποικιλίες σταφυλιού Dolcetto, Barberra, Nebbiolo. Αυτό το κρασί ανήκει στην κατηγορία των ελίτ και ακριβών ιταλικών ποτών. Ένα άλλο δημοφιλές κρασί είναι το Chianti, που παρασκευάζεται στην Τοσκάνη. Συνήθως πωλείται σε φυσητά δοχεία ή κανονικά μπουκάλια. Για να μην κάνετε λάθος κατά την επιλογή, πρέπει να δώσετε προσοχή στην παρουσία ενός μαύρου κόκορα σε κόκκινο φόντο, καθώς και μιας αλεπούς που κάθεται σε μια πυραμίδα από βαρέλια. Τα λευκά κρασιά που παράγονται στη Σικελία, τη Σαρδηνία και την Καμπανία έχουν επίσης υψηλή φήμη στους γνώστες αυτού του προϊόντος.

Σχετικά με την grappa

Αυτό το ιταλικό απόσταγμα μπορεί να συγκριθεί με τη βότκα στη Ρωσία ή με το σάκε στην Ιαπωνία. Οι κάτοικοι της ηλιόλουστης Ιταλίας δεν είναι αντίθετοι να δοκιμάζουν τη δική τους βότκα στα γλέντια. Σύμφωνα με τη συνταγή, η grappa παρασκευάζεται από πολτό σταφυλιού με ζύμωση και διπλή απόσταξη. Η ισχύς του αλκοόλ κυμαίνεται από 38 έως 60 βαθμούς.

Οι Ιταλοί παράγουν πολλές ποικιλίες γκράπα, διαφορετικές ποικιλίες μούστου σταφυλιού, περίοδος παλαίωσης (από 6 έως 12 μήνες). Η πιο ακριβή ποικιλία είναι η βέκια, παλαιωμένη σε ξύλινα βαρέλια για τουλάχιστον ένα χρόνο. Πολλοί γνώστες προτιμούν νεότερες ποικιλίες λόγω της πιο έντονης και έντονης γεύσης τους. Ορισμένα είδη γκράπα για εξαγωγή αραιώνονται με διάφορα συστατικά, όπως μούρα, ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά, φρούτα, γλυκό σιρόπι. Συνιστάται η χρήση αυτού του προϊόντος από παγωμένο ψηλό ποτήρι με στένωση στη μέση. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το ιταλικό ρόφημα ταιριάζει πολύ με τον καφέ, δημιουργώντας μια μοναδική γεύση και άρωμα πραγματικής Ιταλίας.

Σχετικά με τα λικέρ

Διάφορα λικέρ είναι αρκετά διαδεδομένα στη χερσόνησο των Απεννίνων. Οι ντόπιοι είναι πολύ εφευρετικοί στη σύνθεση ποικίλων γευστικών συνδυασμών. Μεταξύ τουςΟι ποικιλίες αυτών των ιταλικών ποτών διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, χωρίζονται σε δύο τύπους: λικέρ και αμάρι.

Από τα πιο γλυκά ποτά σε αυτήν την κατηγορία:

• Frangelico.
• Sambuca.
• Amaretto.

Η τελευταία ποικιλία χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων και κοκτέιλ. Το περίφημο «Limoncello» αναφέρεται σε ημίγλυκα λικέρ, που παράγονται στην περιοχή της Ναπολιτάνικης Ριβιέρας. Άλλα ποτά από αυτήν τη λίστα περιλαμβάνουν το Sinar, το Strega, το Campari. Το τελευταίο προϊόν χρησιμοποιείται συχνά ως απεριτίφ.

Συνιστάται στους επισκέπτες στην Ιταλία να δοκιμάσουν πικρά λικέρ, τα οποία περιλαμβάνουν μείγματα από διάφορα βότανα. Είναι γενικά αποδεκτό ότι είναι χρήσιμα για τον οργανισμό και η συνταγή τους είναι παρμένη από μυστικά μοναστικά βιβλία. Το προϊόν ταξινομείται ως ισχυρό ιταλικό αλκοολούχο ποτό.

Τα παρακάτω λικέρ είναι κατάλληλα για δώρο ή για γιορτινό τραπέζι:

• Fernet Branca.
• Petrus.
• Amaro Lucano.
• Maraschino.
• Metzaluno.
• "Έναρξη".

Οι δύο τελευταίες ποικιλίες περιλαμβάνουν άρκευθο, πράσινα καρύδια και μπαχαρικά.

Μπύρα

Παρά το γεγονός ότι η μπύρα δεν είναι εγγενές ιταλικό αλκοολούχο ποτό, υπάρχουν πολλές ποικιλίες που την κάνουν ασυνήθιστη και εξωτική. Στις περισσότερες εγκαταστάσεις μπύρας στη χώρα, θα βρείτε σίγουρα δύο ποικιλίες - "Moretti" και "Peroni". Ωστόσο, οι ειδικοί δεν τα συνιστούν ιδιαίτερα. Συμβουλεύουν την αγορά προϊόντων μικρών ιδιωτικών ζυθοποιείων που παράγουν ποικιλίεςσε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερο από τους μεγιστάνες της μπύρας.

Ο παλαιότερος παραγωγός του εν λόγω ποτού στην Ιταλία είναι η εταιρεία "Birrifico Baladin", που βρίσκεται στο Piozzo (Πιεμόντε). Παράγει ποικιλίες μπύρας, που προσθέτουν μια ποικιλία από καρυκεύματα, βότανα και μπαχαρικά, μια δυνατή πικρή ποικιλία "Open", μια ποικιλία μελιού "Isaac".

Ένα άλλο ζυθοποιείο που ονομάζεται "Birra del Borgo" ειδικεύεται στην παραγωγή πικρής μπύρας Pilsner ("Mai Antonia"). Παράγει επίσης ποικιλίες με την προσθήκη καφέ, σοκολάτας, μελιού κάστανου, καραμέλας και αποξηραμένων φρούτων.

Μεταξύ άλλων δημοφιλών ιταλικών οινοπνευματωδών ποτών στο τμήμα της μπύρας, μπορούν να σημειωθούν οι ακόλουθες ποικιλίες:

1. Αυτοκρατορική ποικιλία Verdi. Πρόκειται για μια μαύρη δυνατή μπύρα με την προσθήκη πιπεριών τσίλι. Το προϊόν συνιστάται να καταναλώνεται κατά την κρύα περίοδο.
2. Το "Viaemilia" έχει γεύση μελιού, ιδανικό για τυριά.
3. Ειδικά σχεδιασμένο με αγριολούλουδα, πιπεριές και τζίντζερ, το New Morning συνδυάζεται καλά με θαλασσινά.
4. Χίμαιρα με γεύσεις καραμέλας και φρούτων.

Συνταγές για ιταλικά ποτά

Οι συμπατριώτες μας λατρεύουν τα διάφορα λικέρ όχι λιγότερο από τους Ιταλούς. Το Limoncello μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς να φύγει, στο σπίτι. Η μέθοδος βήμα προς βήμα είναι η παρακάτω:

1. Τα λεμόνια πλένονται σε ζεστό νερό, ξεφλουδίζονται, ο λευκός πολτός αφήνεται ανέπαφος.
2. Η φλούδα τοποθετείται σε ένα βάζο των τριών λίτρων με βότκα και φρούτα, αφήνεται σε ζεστό μέρος για 1, 5-2 εβδομάδες. Τάραπρέπει να προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως. Το περιεχόμενο του δοχείου πρέπει να ανακινείται κάθε μέρα.
3. Το εγχυόμενο υγρό φιλτράρεται μέσω κόσκινου ή γάζας.
4. Για την παρασκευή του σιροπιού, η ζάχαρη διαλύεται σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Βράζεται για πέντε λεπτά, αφαιρώντας έγκαιρα τον αφρό που αναδύεται.
5. Το μείγμα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και αναμιγνύεται με το βάμμα.
6. Το προϊόν εμφιαλώνεται, σφραγίζεται και εγχύεται για άλλη μια εβδομάδα.
7. Το ποτό καταναλώνεται παγωμένο.

Amaretto

Το κύριο συστατικό αυτού του ποτού είναι τα αμύγδαλα (γλυκά και πικρά). Επιπλέον, η συνταγή περιλαμβάνει βανίλια, καθώς και αρωματικά βότανα και ρίζες. Για την αντιστάθμιση των επιδράσεων του υδροκυανικού οξέος που βρίσκεται στα αμύγδαλα, χρησιμοποιείται σιρόπι σταφυλιού.

Το έντονο σκούρο καφέ χρώμα είναι το χαρακτηριστικό γνώρισμα του Amaretto. Επιπλέον, το ποτό εμφιαλώνεται μόνο σε τετράγωνα μπουκάλια. Αυτή η διαμόρφωση επινοήθηκε από τους φυσητήρες γυαλιού του νησιού Murano, έτσι ώστε ο άνθρωπος να μπορεί να επιλέξει το σωστό ποτό ακόμα και στο σκοτάδι μιας κάβας. Η αρχική συνταγή περιέχει φρούτα, κουκούτσια βερίκοκου και μια συλλογή από 17 βότανα. Συχνά το ποτό σερβίρεται σκέτο με πάγο ή σε συνδυασμό με καφέ, κράνμπερι ή χυμό πορτοκαλιού.

Sambuca

Αυτό το γλυκό λικέρ περιέχει έλαιο με γεύση γλυκάνισο, πολλά βότανα, αλκοόλ, καθαρό νερό και ζάχαρη. Επιπλέον, η αρχική συνταγή περιλαμβάνει εκχυλίσματα και αποστάγματα από σαμπούκο και γλυκάνισο. Μεη συνοχή του ποτού είναι αρκετά παχύρρευστη και λιπαρή και η γεύση διακρίνεται από μια επίγευση γλυκάνισου.

Μάγισσα (Στρέγκα)

Αυτό το φυτικό ρόφημα αναπτύχθηκε το 1860. Το προϊόν πήρε ένα τόσο περίεργο όνομα λόγω του μύθου, που αναφέρεται στη μαγεία στην πόλη του Μπενεβέντο. Η τυπική κίτρινη απόχρωση προέρχεται από το σαφράν, ενώ το γλυκό άρωμα περιέχει νότες μάραθου και μέντας. Επιπλέον, η συνταγή του ροφήματος περιλαμβάνει πάνω από 70 συστατικά που τηρούνται με απόλυτη εχεμύθεια. Δεν υπάρχουν επιγραφές ούτε στις εργοστασιακές συσκευασίες με συστατικά· οι εργαζόμενοι τις ξεχωρίζουν μόνο από τους αριθμούς στις ετικέτες. Η ισχύς του ποτού είναι περίπου 40 βαθμοί, καταναλώνεται στην καθαρή του μορφή.

Chinar

Το λικέρ πικρής γεύσης περιέχει 13 αρωματικά βότανα, το όνομα του ροφήματος προέρχεται από τη βοτανική ονομασία της αγκινάρας (Cynar scolymus). Τα φύλλα του συγκεκριμένου φυτού δίνουν στο προϊόν ένα πρωτότυπο άρωμα. Το ποτό έχει σκούρο καφέ χρώμα, έχει πικρή γεύση με γλυκιά επίγευση. Είναι μέρος από διάφορα κοκτέιλ, το φρούριο είναι 16,5 μοίρες.

Επιτέλους

Στην αγορά δεν υπάρχουν μόνο ιταλικά ποτά, τα ονόματα των οποίων αναφέρονται παραπάνω. Ανάμεσα στα ενδιαφέροντα και νέα εμπορικά δείγματα, μπορεί κανείς να σημειώσει τη δική του μάρκα ουίσκι, που αντιπροσωπεύεται από μια μάρκα, την Puni. Η ισχύς του αλκοόλ - έως και 46 βαθμούς.

Οι Ιταλοί έχουν το δικό τους κονιάκ. Τα τελευταία 60 χρόνια, όλες οι ποικιλίες αναφέρονται ως μπράντι. Φρούριο - 38 μοίρες, η συνταγή χρησιμοποιεί απόσταξη σταφυλιούπρέπει.

Η δική της βότκα σιτηρών στην Ιταλία αντιπροσωπεύεται κυρίως από ποικιλίες σιταριού. Το ποτό 40 μοιρών παρουσιάστηκε από τέσσερις μάρκες: Roberto Cavalli, Keglevich, VKA, V. Gallery. Ροδάκινο, λεμόνι, πορτοκάλι και άλλα είδη χυμού προστίθενται σε ορισμένες ποικιλίες.