Ιταλικά πιάτα: ονόματα και συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ιταλική κουζίνα έχει μπει σταθερά στη ζωή μας. Πολλοί από αυτούς έχουν κερδίσει παγκόσμια αναγνώριση. Ταυτόχρονα, πρέπει να καταλάβουμε ότι η ιταλική κουζίνα δεν είναι μόνο ζυμαρικά και πίτσα. Σήμερα θα δούμε ενδιαφέροντα και νόστιμα ιταλικά πιάτα, τα ονόματα των οποίων είναι γνωστά σε πολλούς: σπαγγέτι, τιραμισού, ραβιόλια, λαζάνια κ.λπ. Επιπλέον, δεν είναι καθόλου δύσκολο να τα μαγειρέψετε στο σπίτι.

Ιταλικά πιάτα: συνταγές με φωτογραφίες

Ας ξεκινήσουμε με μπρουσκέτα. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Κεντρικής Ιταλίας. Στη χώρα μας, ένα τέτοιο πιάτο ονομάζεται ορεκτικό «αντιπάστο». Σερβίρεται πριν από τα κύρια πιάτα για να αυξήσει την όρεξη. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της μπρουσκέτας από το συνηθισμένο τοστ ή ένα σάντουιτς είναι ότι οι πρώτες φέτες ψωμιού στεγνώνουν στη σχάρα ή σε τηγάνι (φυσικά, χωρίς λάδι). Το Ciabatta είναι το καλύτερο ορεκτικό.

Λοιπόν, για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ελαιόλαδο;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• μπαχαρικά;
• ciabatta - 1 τεμάχιο;
• πικάντικα βότανα;
• ξίδι βαλσάμικο;
• μεγάλη ντομάτα - 1 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα, κόψτε το ciabatta στη μέση, στεγνώστε το στη σχάρα (ή στο φούρνο ή σε τηγάνι χωρίς λάδι).
2. Στη συνέχεια πάρτε το σκόρδο, ξεφλουδίστε το και ψιλοκόψτε το στον τρίφτη (ψιλο).
3. Κόψτε και τα χόρτα.
4. Στη συνέχεια, τρίψτε το σκόρδο στο ψωμί με λίγα χόρτα. Περιχύνουμε με λάδι (ελαιόλαδο).
5. Παίρνουμε μια ντομάτα, την κόβουμε σε μικρούς κύβους, τη συνδυάζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, ρίχνουμε ξύδι και λάδι, προσθέτουμε μπαχαρικά και ανακατεύουμε τα πάντα.

Μετά από αυτό, βάλτε πικάντικα χόρτα στο φρυγανισμένο ψωμί. Όλα, το πιάτο είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί.

Ραβιόλι

Αναφέροντας ιταλικά πιάτα (οι φωτογραφίες τους παρουσιάζονται στο άρθρο), δεν μπορεί κανείς να χάσει τα ραβιόλια. Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές περιοχές της Ιταλίας. Μερικές φορές τα ραβιόλια συγκρίνονται με ζυμαρικά. Αλλά υπάρχουν διαφορές μεταξύ αυτών των πιάτων:

• Το ραβιόλι είναι ένα ευέλικτο φαγητό. Ανήκει και στα επιδόρπια και στα δεύτερα πιάτα.
• Πρωτότυπο σχήμα. Τα ραβιόλια μπορούν να έχουν τη μορφή ημισελήνου, κύκλου ή τετραγώνου.
• Μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους: τηγανητά, βραστά κ.λπ.
• Τα ραβιόλια τρώγονται πάντα φρέσκα. Οι Ιταλοί δεν τα προετοιμάζουν για μελλοντική χρήση.
• Σερβίρεται με ραβιόλια με σάλτσες, ελιές.
• Η ζύμη για αυτά τα προϊόντα πρέπει να είναι πολύ λεπτή (όχι περισσότερο από 1 mm).

Συνταγή για ραβιόλια με μανιτάρια

Για το μαγείρεμααπαιτείται:

• ελαιόλαδο - 1 κ.σ. λ.;
• αλεύρι (από σκληρό σιτάρι) - 200 γραμμάρια;
• αυγά - 3 τεμ. (2 για ζύμη, 1 για γέμιση);
• αλάτι;
• βούτυρο - πενήντα γραμμάρια;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μανιτάρια - 250 γραμμάρια.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Κοσκινίστε πρώτα το αλεύρι σε ένα μπολ, κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο, χτυπήστε τα δύο αυγά, ρίξτε το λάδι.
2. Στη συνέχεια, αλατίζουμε τα πάντα και χτυπάμε καλά το μείγμα, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ενώ ανακατεύουμε. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ομοιογενής ζύμη. Το βάζουμε σε ένα ξύλο κοπής, το οποίο πρέπει να πασπαλίσουμε με αλεύρι εκ των προτέρων. Ζυμώνουμε τη ζύμη για δεκαπέντε λεπτά.
3. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά.
4. Τώρα ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μανιτάρια και κρεμμύδια, κόψτε τα πολύ.
5. Στη συνέχεια, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά, τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει και αλατοπιπερώστε.
6. Τώρα επιστρέψτε ξανά στη δοκιμή. Τυλίξτε το σε 2 λεπτά ορθογώνια φύλλα. Βάλτε τη γέμιση στο ένα, ενώ αλείφετε τα άδεια μέρη με ένα αυγό και στη συνέχεια καλύψτε τα πάντα με μια δεύτερη στρώση. Πιέστε σταθερά.
7. Στη συνέχεια, κόψτε τα ραβιόλια στο επιθυμητό σχήμα με ένα μαχαίρι.
8. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, χαμηλώστε τα τελικά προϊόντα σε αυτήν. Βράζουμε μετά την επιφάνεια για 10 λεπτά.

Πανακότα

Όταν εξετάζετε ιταλικά πιάτα, δεν μπορείτε παρά να θυμάστεγια τα γλυκά τρόφιμα. Η πανακότα είναι ένα ευαίσθητο επιδόρπιο από ζελατίνη, κρέμα γάλακτος, βανίλια και ζάχαρη.

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• γάλα και κρέμα - ένα ποτήρι το καθένα;
• ξύσμα από 1 λεμόνι;
• σοκολατένιες μπάλες (για διακόσμηση);
• ζάχαρη - μισό ποτήρι;
• ζάχαρη βανίλια - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• φρέσκες-κατεψυγμένες φράουλες - 250 γραμμάρια;
• ζελατίνη - 8 γραμμάρια (περίπου 1 κουταλιά της σούπας).

Ξεκινήστε το μαγείρεμα:

1. Μουλιάστε πρώτα τη ζελατίνη σε κρύο νερό.
2. Αφού φουσκώσει, βάλτε το σε υδατόλουτρο.
3. Στη συνέχεια, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), το ξύσμα και τη ζάχαρη βανίλιας. Ζεσταίνουμε τη μάζα στη φωτιά στους 80 βαθμούς.
4. Στη συνέχεια κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε καλά.
5. Τώρα πάρτε τα φορμάκια και ρίξτε τη μάζα σε αυτά. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ώρες.
6. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ξεπαγώστε πρώτα τις φράουλες. Στη συνέχεια το αλέθουμε με ένα μπλέντερ. Πόση ζάχαρη να προσθέσω; Επιλέξτε μόνοι σας, ανάλογα με το πόσο γλυκά είναι τα μούρα σας. Αφήστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Φτιάξτε σκόνη από αυτά.
7. Τώρα αφαιρούμε τα επιδόρπια από τα φορμάκια, γυρίζουμε σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα και μετά διακοσμούμε με μπαλάκια σοκολάτας και σκόνη.

Caprese salad

Αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του από το νησί Κάπρι. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πατριωτικό, γιατί κάθε συστατικό συμβολίζει ένα από τα χρώματα της ιταλικής σημαίας.

Γιαμαγειρική που χρειαζόμαστε:

• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας;
• ξίδι βαλσάμικο - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι;
• φύλλα βασιλικού;
• κεριά - 7 τεμ.;
• mozzarella.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα βασιλικού. Κάντε το ίδιο με τις ντομάτες.
2. Στη συνέχεια κόψτε το κεράσι σε φέτες.
3. Φέτες φρέσκια μοτσαρέλα.
4. Τώρα απλώστε τη σαλάτα: πρώτα τον βασιλικό κυκλικά και μετά τα φύλλα κερασιού και το τυρί.
5. Ολοκληρώστε το πιάτο με αλάτι, μπαχαρικά και πιπέρι.
6. Στη συνέχεια περιχύστε με ξύδι και λάδι. Το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Tiramisu

Δεν μπορείτε να περιγράψετε το ιταλικό φαγητό χωρίς να αναφέρετε το τιραμισού. Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια, όχι μόνο στην Ιταλία, αλλά σε όλο τον κόσμο.

Σε μετάφραση, το όνομά του σημαίνει «τράβηξέ με». Μερικοί άνθρωποι εικάζουν ότι ονόμασαν το επιδόρπιο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες

Απαιτείται για το μαγείρεμα:

• ζάχαρη - 200 γραμμάρια;
• μπισκότα "Savoyardi" - 400 γραμμάρια;
• κρέμα (35% λιπαρά) - 500 ml;
• πικρή σοκολάτα - 25 γραμμάρια;
• Καφές εσπρέσο - 200 ml;
• mascarpone - 500 γραμμάρια;
• αυγά - δέκα τεμάχια;
• κακάο σε σκόνη;
• κονιάκ - 30 γραμμάρια.

Προετοιμασία γλυκού:

1. Αρχικά, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Στο μέλλον, δεν θα χρησιμοποιούμε πρωτεΐνες.
2. Στη συνέχεια, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη (θα πρέπει εντελώςδιαλύω). Στη συνέχεια, προσθέστε το μασκαρπόνε σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε (κάντε αυτό προσεκτικά).
3. Κρέμα σαντιγί ξεχωριστά. Στη συνέχεια τα αδειάζετε προσεκτικά στην κρέμα.
4. Προσθέστε ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας) και κονιάκ στον καφέ.
5. Μαζέψτε τώρα το γλυκό. Βάζουμε την κρέμα στο ποτήρι και μετά τα μπισκότα βουτηγμένα στον καφέ. Στη συνέχεια προσθέτουμε άλλη μια στρώση κρέμα γάλακτος και τα μπισκότα. Η τελευταία στρώση πρέπει επίσης να είναι κρέμα.
6. Διακοσμήστε με κομματάκια σοκολάτας και σκόνη κακάο. Τοποθετήστε το πιάτο στο ψυγείο για επτά ή περισσότερες ώρες.

Λαζάνια με κρέας

Αν μιλάμε για δημοφιλή ιταλικά πιάτα, τότε πρώτα από όλα έρχονται στο μυαλό τα λαζάνια. Αυτό το πιάτο είναι παραδοσιακό για την πόλη της Μπολόνια.

Απαιτείται για το μαγείρεμα:

• ντοματοπελτέ - 200 γραμμάρια;
• λουκάνικο - 500 γραμμάρια;
• χόρτα (βασιλικός, μαϊντανός κ.λπ.);
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κιμάς (κατά προτίμηση μοσχαρίσιος) - 500 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• τυρί παρμεζάνα - 200 γραμμάρια;
• πιάτα (φύλλα) λαζάνια - 12 τεμ.;
• ντοματίνια (πουρέ) - 1 κονσέρβα;
• φρέσκο μοσχοκάρυδο;
• τυρί ρικότα - 500 γραμμάρια;
• κρεμμύδι ψιλοκομμένο - 100 γραμμάρια.

Έναρξη μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το λουκάνικο, τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει το κρέας.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες, τα μπαχαρικά, τα βότανα και το νερό (μισό φλιτζάνι). Στη συνέχεια ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιάμέσα σε μια ώρα.
3. Παίρνετε τα πιάτα λαζάνια και τα βάζετε σε ζεστό νερό για 15 λεπτά.
4. Τρίβουμε το τυρί ρικότα, προσθέτουμε ½ μοσχοκάρυδο, το αυγό, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.
5. Ρίχνουμε το 1/3 της σάλτσας κρέατος σε ειδική φόρμα. Τοποθετήστε 6 μουλιασμένα φύλλα λαζάνια από πάνω.
6. Απλώστε από πάνω το μείγμα τυριών. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με 1/3 παρμεζάνα (τριμμένη).
7. Στη συνέχεια, επαναλάβετε το ίδιο με άλλη στρώση: σάλτσα κρέατος, πιάτα (6 τεμ.), σάλτσα τυριού, παρμεζάνα.
8. Τρίτο στρώμα, κάντε το εξής: ρίξτε πρώτα την υπόλοιπη σάλτσα κρέατος και μετά πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένο τυρί.
9. Τώρα σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά. Όταν περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε την ίδια ποσότητα ακόμα.

Μακαρόνια

Περιγράφοντας ιταλικά πιάτα, θα ήθελα να σταθώ σε φαγητά όπως τα μακαρόνια. Σερβίρονται συχνά με σάλτσα ντομάτας. Τώρα θα δούμε πώς φτιάχνονται τα μακαρόνια με κιμά.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• τομάτες - 250 γραμμάρια;
• κιμάς και σπαγγέτι - 400 γραμμάρια το καθένα;
• πιπέρι;
• κρεμμύδι - 150 γραμμάρια;
• αλάτι;
• καρότα - 200 γραμμάρια;
• φυτικό λάδι.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

1. Πρώτα τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τις ντομάτες.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα, τσιγαρίζουμε την ίδια ποσότητα.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες. Στη συνέχεια τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε κιμά, πιπέρι, αλάτιπιάτο. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν 30 λεπτά σκεπασμένο.
5. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα μακαρόνια μέχρι να γίνουν al dente (όχι βρασμένα μέσα). Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια τα προσθέτουμε στον κιμά, ανακατεύουμε, ιδρώνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια σερβίρετε.

Pizza

Περιγράψαμε μερικές συνταγές ιταλικών πιάτων, αποφασίζοντας να αφήσουμε για το τέλος τη γνωστή πίτσα. Ίσως σήμερα όλοι γνωρίζουν ότι αυτό το πιάτο είναι ένα στρογγυλό ανοιχτό επίπεδο κέικ με γέμιση. Θα δούμε πώς φτιάχνεται ένα τέτοιο πιάτο χρησιμοποιώντας το παράδειγμα της πίτσας Margherita.

Για αυτό το πιάτο χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι (σιτάρι) - 450 γραμμάρια;
• φύλλο βασιλικού - 3 τεμάχια;
• τομάτες (ξεφλουδισμένες) και μοτσαρέλα - 200 γραμμάρια το καθένα;
• αλάτι;
• ελαιόλαδο - 100 ml;
• μαγιά μπύρας - 30 γραμμάρια.

Σκεφτείτε τη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, κόψτε τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα.
2. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι (μια πρέζα), μαγιά αραιωμένη σε νερό (250 ml) και ελαιόλαδο (4 κουταλιές της σούπας)
3. Ζυμώνουμε μια λεία ζύμη, αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα.
4. Στη συνέχεια το ζυμώνουμε, το πασπαλίζουμε με αλεύρι, το απλώνουμε και σχηματίζουμε δύο στρογγυλές στρώσεις. Τα τοποθετούμε σε ταψί 24 εκ. αλειμμένο με ελαιόλαδο και αφήνουμε για άλλη μια ώρα.
5. Ξπλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε.
6. Αφού περάσει η ώρα, βάζουμε στη ζύμη τις ντομάτες, τη μοτσαρέλα, από πάνω αλάτι, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Στείλτε στο φούρνο για 15 λεπτά Στη συνέχεια βγάζετε την πίτσα καιπασπαλίζουμε με βότανα.

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε ποια είναι τα δημοφιλή ιταλικά πιάτα. Σας είπαμε τις συνταγές για την προετοιμασία τους για να μπορείτε να μαγειρεύετε τέτοια πιάτα στην κουζίνα σας. Επιτυχημένα γαστρονομικά πειράματα!