Παπαλίνα Βαλτικής: περιεκτικότητα σε θερμίδες, σύνθεση και οφέλη, περιγραφή και φωτογραφία μικρών ψαριών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η παπαλίνα Βαλτικής είναι ένα από τα σημαντικά ψάρια που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων. Το ψάρι λατρεύει να κατοικεί στις ωκεάνιες εκτάσεις του Βόρειου Ατλαντικού και της Μεσογείου. Τα ψάρια είναι μικρά. Κατά μέσο όρο, το μήκος του δεν ξεπερνά τα 16 εκατοστά. Ωστόσο, η βιομηχανία προτιμά να χρησιμοποιεί δείγματα μήκους μεταξύ οκτώ και δέκα εκατοστών.

Εξωτερικά, η παπαλίνα της Βαλτικής μοιάζει πολύ με τη ρέγγα. Μόνο το μέγεθος της ρέγγας είναι πολύ μεγαλύτερο από τη σαρδελόρεγγα. Αυτό το ψάρι που εκπαιδεύεται προτιμά να τρώει μικρά μαλάκια, αλλά δεν περιφρονεί το πλαγκτόν και κάθε είδους προνύμφες.

Ωοτοκίας μπαίνει στους κόλπους. Συγκεκριμένα, θεωρεί τα αγαπημένα του μέρη για αυτό τον Κόλπο της Φινλανδίας και τη Ρίγα. Η εμπορική αλιεία παπαλίνας πραγματοποιείται από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο. Λίγες μέρες μετά την σύλληψη του ψαριού, αφήνεται στο νερό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η παπαλίνα της Βαλτικής έχει χρόνο να καθαρίσει τα έντερά της και γίνεται πιο κατάλληλη για περαιτέρω επεξεργασία. Αυτό το ψαράκιείναι πολύ σημαντικό στοιχείο στην παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων. Τα άτομα που απορρίπτονται πηγαίνουν στην παραγωγή ιχθυαλεύρων και ιχθυελαίου. Εκτός από τη συνηθισμένη κονσέρβα, τα παπαλίνα μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν στη σχάρα.

Συστατικά για παπαλίνα

Το φιλέτο αυτού του ψαριού έχει πλούσια γεύση, περιέχει στοιχεία και βιταμίνες χρήσιμες για τον άνθρωπο. Παρά το γεγονός ότι το φιλέτο της παπαλίνας της Βαλτικής είναι πολύ πυκνό, απομακρύνεται καλά από τα οστά. Το φρέσκο ψάρι περιέχει περισσότερο από 60% νερό. Οι πιο σημαντικές βιταμίνες που συνθέτουν τη σύνθεσή του είναι η Α, η Β12, καθώς και η βιταμίνη D, η οποία είναι απαραίτητη για τα οστά και τα δόντια. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα αποτελούν μέρος κάθε ψαριού της θάλασσας και του ωκεανού και η παπαλίνα της Βαλτικής, φυσικά, δεν αποτελεί εξαίρεση.

Οφέλη από παπαλίνα

Αν προσθέτετε περίπου είκοσι γραμμάρια παπαλίνας καθημερινά στη διατροφή σας, μπορείτε να χορτάσετε το σώμα σας με μικροστοιχεία και βιταμίνες που είναι ανεπαρκή για αυτό. Νάτριο, χλώριο, ασβέστιο, θείο, μαγνήσιο και σίδηρος - όλα αυτά τα στοιχεία θα υποστηρίξουν το σώμα σας. Δεν είναι περίεργο ότι η χρήση της παπαλίνας είναι χρήσιμη για τις έγκυες γυναίκες, για τα παιδιά. Τα άτομα που αναρρώνουν από μια ασθένεια θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνουν τροφές που περιέχουν παπαλίνα στη διατροφή τους. Το σώμα απορροφά αυτό το ψάρι πολύ εύκολα.

Χρήση παπαλίνας στη μαγειρική

Η Η παπαλίνα, όπως αλλιώς ονομάζεται η παπαλίνα της Βαλτικής, θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά είδη κίλκα. Αυτή είναι η πιο αξιόλογη πρώτη ύλη για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων και παπαλίνας πικάντικου αλατίσματος. Αυτό το προϊόν είναι δημοφιλές και χρησιμοποιείται όχι μόνο στη χώρα μας. Παπαλίνα από τη Βαλτικήτα παπαλίνα, όπως το πατέ από αυτό, αγαπούνται από τους Βρετανούς. Οι βρετανοί λατρεύουν τόσο πολύ τη σαρδελόρεγγα και το πατέ που ακόμη και η ρέγγα υστερεί σε σχέση με αυτό το μικρό αλλά υγιεινό και νόστιμο ψάρι όσον αφορά την κατανάλωση.

Μπορείτε ακόμη και να ετοιμάσετε σαρδελόρεγγα σε κονσέρβα στην κουζίνα του σπιτιού σας. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε σαρδελόρεγγα της Βαλτικής σε λάδι (παπαλίνα) σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Σπιτικά παπαλίνα

Απαιτούμενα προϊόντα:

• παπαλίνα - 1,5 κιλά;
• 300 χιλιοστόλιτρα νερού;
• φύλλα μαύρου τσαγιού - μία κουταλιά της σούπας;
• άπαχο λάδι χωρίς γεύση - τουλάχιστον ένα ποτήρι;
• μια γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι;
• μια κουταλιά της σούπας (χωρίς τσουλήθρα) κρυσταλλική ζάχαρη,
• πιπέρι σε αρακά (μπαχάρι) - έξι πράγματα;
• φύλλο δάφνης - πέντε τεμάχια.

Αναλυτικές οδηγίες μαγειρέματος:

1. Φτιάξτε τσάι με μια κουταλιά της σούπας φύλλα τσαγιού και 300 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό.
2. Ξπλύνετε και καθαρίστε το εσωτερικό της παπαλίνας. Αφαιρέστε τα κεφάλια. Στρώστε όμορφα το ψάρι με γρύλο σε ένα πιάτο που θα φτιάξετε παπαλίνα.
3. Σε αυτό το πιάτο, τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή.
4. Στραγγίστε το καλά παρασκευασμένο, δυνατό τσάι. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο έγχυμα τσαγιού. Ανακατέψτε ζωηρά το συμπύκνωμα που προκύπτει.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι στη σαρδελόρεγγα.
6. Ακολουθώντας το λάδι, στέλνουμε το διάλυμα τσαγιού.
7. Βάζουμε τα πιάτα με το ψάρι στη φωτιά. Μόλις όμως αρχίσει ο βρασμός, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Είναι απαραίτητο η παπαλίνα να μαγειρευτεί ελαφρά σε αυτό το διάλυμα και να μην ψηθεί υπερβολικά.
8. ΜαγείρεμαΤο ψάρι σε διάλυμα τσαγιού χρειάζεται ακριβώς δύο ώρες από το βράσιμο.
9. Μετά από αυτό το διάστημα, τα ψάρια πρέπει να κρυώσουν σε άλμη και ταυτόχρονα να βράσουν καλά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου τρεις ώρες ακόμη. Οι σπιτικές σαρδελόρεγγες σε λάδι παπαλίνας Βαλτικής είναι έτοιμες!

Σε μια ντομάτα

Η παπαλίνα Βαλτικής σε σάλτσα ντομάτας, σε αντίθεση με τους «συντρόφους» της - τα σαρδελόρεγγα, δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους λάτρεις των ψαρικών λιχουδιών. Αυτό όμως είναι εντελώς αβάσιμο. Μάταια την τοποθετούσαν αμέσως ένα σκαλοπάτι κάτω από τις παπαλίνας σε λάδι. Η παπαλίνα Βαλτικής σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα φθηνό προϊόν. Είναι διαθέσιμο σε ένα ευρύ φάσμα καταναλωτών. Και οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία σε αυτό εξακολουθούν να είναι τα ίδια - χρήσιμα, ακόμη και παρά την όχι πολύ ευχάριστη (για κάποιον) εμφάνιση του τελικού προϊόντος. Συμβαίνει συχνά η παπαλίνα στην ντομάτα να είναι πολύ βρασμένη και τα ψάρια να καταστραφούν. Τα κονσερβοποιημένα σαρδελόρεγγα σε ντομάτα έχουν αξιοπρεπή περιεκτικότητα σε θερμίδες (περίπου 150 χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια). Είναι πιο υγιεινό να τρώτε από κάποιο γρήγορο φαγητό.

Μαγειρεύοντας σπιτικά παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας

Και αν μαγειρέψετε ένα τέτοιο ορεκτικό στο σπίτι, τότε η παπαλίνα σε ντομάτα θα γίνει αναμφίβολα η αγαπημένη σας.

Συλλέγοντας τα απαραίτητα συστατικά:

• παπαλίνα - μισό κιλό;
• ένα ποτήρι χυμό ντομάτας;
• κρεμμύδι;
• καρότο;
• φυτικό έλαιο χωρίς γεύση;
• τρία μπιζέλια μπαχάρι;
• αλεσμένος κόλιανδρος - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• τρία φύλλα δάφνης;
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι;
• κουταλιά της σούπας ζάχαρη;
• πιπέρι και αλάτι για γεύση;
• δύοκουταλιές της σούπας ξύδι 9%.

Τεχνολογία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Απαγώστε τα ψάρια. Καθαρίστε το εσωτερικό και αφαιρέστε το κεφάλι.
2. Γυρίστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
3. Πλένουμε τα καρότα και τρία στον χοντρό τρίφτη.
4. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι για περίπου έξι λεπτά.
5. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό ντομάτας και το αλεύρι. Ανακατέψτε το φαγητό μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι του αλευριού.
6. Βάζουμε τα ψάρια και τα λαχανικά σε ένα αντικολλητικό σκεύος και ανακατεύουμε με τη σάλτσα ντομάτας.
7. Προσθέστε εδώ: φύλλα δάφνης, αλάτι, κόλιανδρο, πιπέρι.
8. Σε προθερμασμένο φούρνο σιγοβράζουμε τη σαρδελόρεγγα για μιάμιση ώρα. Η θερμοκρασία στο εσωτερικό του φούρνου είναι έως και διακόσιους βαθμούς.
9. Αν τα σχέδιά σας περιλαμβάνουν την παραγωγή σπιτικών κονσερβοποιημένων παπαλίνας, προσθέστε ξύδι 10 λεπτά πριν σβήσετε τον φούρνο. Αν τρώτε kilechka κατευθείαν από το φούρνο, τότε το ξύδι δεν είναι απαραίτητο.

Σαλάτα με παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας

Λίστα προϊόντων:

• δύο πατάτες;
• ένα καρότο;
• δύο αυγά;
• μία λάμπα;
• παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας - περίπου 180 γραμμάρια;
• αλάτι;
• μαγιονέζα;
• άπαχο λάδι - τρεις κουταλιές;

Πώς θα μαγειρέψουμε:

1. Καρότα, αυγά και πατάτες - βράστε. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα σε σαλάτα όπως θέλετε.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
3. Ζυμώνουμε τη σαρδελόρεγγα με ένα πιρούνι.

Τώρα απλώστε το σε στρώσειςσαλάτα:

• πρώτη στρώση: πατάτα;
• δευτερόλεπτο: μαγιονέζα;
• τρίτο: τσαλακωμένο παπαλίνα;
• τέταρτη στρώση: ψιλοκομμένα βραστά καρότα;
• πέμπτη στρώση: μαγιονέζα;
• έκτη: χρυσό τόξο;
• έβδομο: αυγά ψιλοκομμένα;

Αν θέλετε, η επάνω στρώση των αυγών μπορεί επίσης να αλειφθεί με μαγιονέζα, ώστε τα αυγά να μην στεγνώσουν και να παραμείνουν όμορφα.

Εδώ είναι - υγιεινό, νόστιμο και ευέλικτο - παπαλίνα Βαλτικής.