Ψάρι ρέγγας Βαλτικής: τα οφέλη και οι βλάβες της για τον άνθρωπο, περιεκτικότητα σε θερμίδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Σαλάκα είναι ένας τύπος ρέγγας του Ατλαντικού που βρίσκεται στη Βαλτική Θάλασσα και σε μερικές λίμνες στη Σουηδία. Το άρθρο περιγράφει το ψάρι ρέγγας - τα οφέλη και οι βλάβες του για τον άνθρωπο, περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Περιγραφή

Το μήκος του ψαριού φτάνει τα 20 cm, το βάρος του είναι 25-50 g, αλλά υπάρχουν και γιγάντια άτομα έως 37,5 cm και βάρους έως 100 g. Η μεγαλύτερη ρέγγα βάρους 1,5 kg αλιεύτηκε από ντόπιους ψαράδες στον Κόλπο της Φινλανδίας το 1959.

Στην εμφάνιση, μοιάζει πολύ με τη ρέγγα του Ατλαντικού, διακρίνονται από τον αριθμό των σπονδύλων και το μέγεθος του ίδιου του ψαριού. Η ρέγγα έχει επίμηκες σώμα σε ασημί χρώμα, η πλάτη είναι σκούρα.

Η πηγή τροφής είναι κυρίως μικρά καρκινοειδή, ζωοπλακτόν, προνύμφες ψαριών και γόνοι. Η ρέγγα της Βαλτικής ζει έως και 11 χρόνια (μέσος όρος 7-8), σχηματίζοντας μικρά σμήνη στα ανώτερα στρώματα του νερού.

Φτάστε στην εφηβεία σε ηλικία 2-3 ετών. Αναπαράγονται την άνοιξη, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, γεννώντας 10,5 χιλιάδες μικρά αυγά σε στέρεο έδαφος κοντά στην ακτή. Μετά την ωοτοκία, η ρέγγα κολυμπά βαθιά στις θάλασσες, μακριά από την ακτή.

Πιάστε ρέγγες όλο το χρόνο. Υπάρχουν ψάρια στο δίχτυ, διάφορες παγίδες και δίχτυα. Τα περισσότερα από τα αλιεύματαπηγαίνει στην παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφών (αυτό το ψάρι συχνά περνούν ως "παπαλίνα σε λάδι") και κονσέρβες, ενώ το άλλο πωλείται και παγωμένο και κατεψυγμένο.

Πώς να μαγειρέψετε ρέγγα

Νόστιμο ψάρι - ρέγγα, τα οφέλη και οι βλάβες της περιγράφονται στο άρθρο. Μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί σε κρέμα γάλακτος, να καπνιστεί και να αλατιστεί.

Αυτό το ασυνήθιστο ψάρι είναι ένα αγαπημένο εθνικό πιάτο της σουηδικής και της φινλανδικής κουζίνας. Στη Σουηδία, στα τέλη Αυγούστου, ξεκινά η περίοδος surströmming - η προετοιμασία της ξινής ρέγγας, η οποία υποβάλλεται σε μακρά ζύμωση. Αυτή η λιχουδιά τυλίγεται σε τενεκεδάκια που φουσκώνουν με τον καιρό, στη συνέχεια ανοίγονται στον καθαρό αέρα και τρώγονται με ψωμί, βούτυρο, πατάτες και κρεμμύδια. Στην Ολλανδία, η γεύση του εκτιμάται τόσο πολύ που διοργανώνεται ένα ετήσιο φεστιβάλ στο οποίο προσφέρουν να δοκιμάσουν αυτό το συνηθισμένο ψάρι. Στη Ρωσία, προτιμούν να χρησιμοποιούν καπνιστή ρέγγα.

Η ρέγγα μπορεί να μαγειρευτεί διαφορετικά. Τα οφέλη και οι βλάβες του εξαρτώνται από τη μέθοδο μαγειρέματος. Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά και θρεπτικά συστατικά στο ψάρι, πρέπει να το μαγειρέψετε στον ατμό ή να το ψήσετε στο φούρνο. Όταν τρώτε καπνιστό, αποξηραμένο ή παστό ψάρι, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η θρεπτική του αξία σε αυτή τη μορφή μειώνεται σημαντικά, αλλά τα οφέλη παραμένουν ίδια.

Salaka: θερμίδες, οφέλη

Η ενεργειακή αξία 100 g ρέγγας είναι περίπου 125 θερμίδες, γεγονός που την καθιστά χαμηλών θερμίδων. Το 25,3% τηςείναι λίπη, το 74,2% είναι πρωτεΐνες, το υπόλοιπο 0,5% ανήκει στους υδατάνθρακες.

Παρά το γεγονός ότι το ψάρι είναι μικρό σε μέγεθος, η ρέγγα περιέχει πολλές βιταμίνες και αμινοξέα απαραίτητα για τον οργανισμό μας, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, που απλώς επιβεβαιώνουν τις ευεργετικές της ιδιότητες.

Salaka: οφέλη και βλάβες για τον οργανισμό

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, όπως κάθε άλλη ουσία, φέρουν τόσο οφέλη όσο και ορισμένες βλάβες. Οι χρήσιμες ιδιότητές τους μπορούν να απαριθμηθούν ατελείωτα, εδώ είναι μερικές από αυτές: αύξηση της ανοσίας, ομαλοποίηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος, μείωση της πίεσης, παροχή αντιφλεγμονωδών και αναλγητικών αποτελεσμάτων, βελτίωση της αντοχής στο στρες, της μνήμης και της προσοχής. Επιπλέον, αυτά τα οξέα παίζουν σημαντικό ρόλο ήδη από την αρχή της εμβρυϊκής ανάπτυξης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης της μητέρας, καθώς μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης νευρολογικών παθήσεων στο παιδί. Οι έφηβοι πρέπει επίσης να τρώνε τροφές που περιέχουν αυτά τα οξέα, καθώς θα βοηθήσουν σε ορμονικές διαταραχές (σπυράκια, εύθραυστα νύχια και μαλλιά). Είναι απαραίτητο για τα άτομα με προβλήματα στις αρθρώσεις να λαμβάνουν τη σωστή ποσότητα ωμέγα-3.

Αλλά, δυστυχώς, αυτά τα λιπαρά οξέα μπορεί να είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία εάν χρησιμοποιούνται υπερβολικά. Μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές αλλεργίες και εξάρσεις σε άτομα με ηπατική και νεφρική νόσο και μπορεί επίσης να αυξήσουν την αρτηριακή πίεση.

Επίσης, η ρέγγα περιέχει πολλά μακρο- και μικροστοιχεία, όπως θείο, ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σίδηρο, ιώδιο, μαγγάνιο, χρώμιο, νάτριο, μαγνήσιο. Σε μεγάλοποσότητες κοβαλτίου, φθορίου και χαλκού. Και μια τεράστια ποσότητα βιταμινών A, B1, B2, C, D, E και PP.

Πώς να μαγειρέψετε αυτό το ψάρι

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε ρέγγα όπως κάθε άλλο ψάρι, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να τη μαγειρεύετε σωστά. Για όσους κάνουν δίαιτα, μπορείτε να δοκιμάσετε να ψήσετε ένα ψάρι στο φούρνο με λαχανικά και βότανα, να φάτε με βρασμένο ρύζι. Ή μπορείτε να μαγειρέψετε ρέγγα με καρότα, ντομάτες, σέλινο και κρεμμύδια, τα οποία θα διατηρήσουν επίσης τις ευεργετικές της ιδιότητες. Σε άλλους λάτρεις ενός νόστιμου γεύματος μπορεί να προσφερθεί πικάντικη αλατισμένη ρέγγα, μαριναρισμένη ή απλά τηγανισμένη σε λάδι. Και φυσικά, οι λάτρεις της μπύρας μπορούν να χαϊδευτούν τόσο με κρύο όσο και με ζεστό καπνιστό ψάρι.

Πώς να επιλέξετε τη σωστή ρέγγα

Άνοιξη, τα οφέλη και οι βλάβες της οποίας περιγράφονται στο άρθρο, θα πρέπει να είναι ομοιόμορφου χρώματος, αν καπνίζεται, τότε από όλες τις πλευρές. Θα πρέπει να έχει και τη δική του μυρωδιά ψαριού, αν σχεδόν δεν μυρίζει, σημαίνει ότι ήταν μπαγιάτικο στον πάγκο. Σφραγισμένο με ηλεκτρική σκούπα για να κρατήσει το νόστιμο ψάρι μέσα.

Η άνοιξη, αν και μικρή και απλή στην εμφάνιση, είναι πολύ χρήσιμη. Το κύριο πράγμα είναι να το αγοράσετε φρέσκο και να το μαγειρέψετε σωστά.