Η δοκιμασμένη γεύση ονομάζεται "tequila Sauza"

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Φυσικά, θα πρέπει να ξεκινήσετε με το γεγονός ότι η τεκίλα δεν είναι καθόλου «βότκα κάκτου». Δεν είναι κάκτος ή βότκα. Αυτό το ισχυρό αλκοολούχο ποτό παρασκευάζεται από το χυμό της μπλε αγαύης. Εξωτερικά, ίσως, η αγαύη συνδέεται με τους αμύητους με έναν κάκτο, αλλά είναι ένα πραγματικό κρίνο της ερήμου και μοιάζει με σπιτική αλόη. Ωστόσο, η περίοδος ωρίμανσης για αυτά τα κρίνα κυμαίνεται από επτά έως δώδεκα χρόνια. Σε αυτή την ηλικία, το βάρος του φυτού φτάνει σχεδόν το ένα εκατοστό.

Η ιστορία της τεκίλα δεν είναι τόσο παλιά όσο η ιστορία του κονιάκ, αλλά με αυτό το γαλλικό ποτό έχει πολλές ομοιότητες. Όπως το όνομα "κονιάκ", αυτό το αλκοόλ έλαβε το όνομα προς τιμήν της πόλης στην οποία παρήχθη - Τεκίλα. Όπως οι Γάλλοι, η τεκίλα παράγεται μόνο σε μια σχετικά μικρή περιοχή του Μεξικού - σε πέντε πολιτείες. Και μόνο λίγο περισσότερες από εκατό εταιρείες από αυτήν την περιοχή έχουν άδεια να παράγουν αυτό το αλκοόλ.

Ταξινόμηση

Το "Tequila" είναι το σήμα κατατεθέν του διεθνώς αναγνωρισμένου μεξικανικού αλκοολούχου ποτού mezcal. Και πάλι, μια σύγκριση με το γαλλικό αλκοόλ υποδηλώνει τον εαυτό της. Όπως όλα τα ποτά με βάση το απόσταγμα σταφυλιού (με εξαίρεση το κονιάκ)ονομάζονται «κονιάκ», και κάθε αλκοόλ με βάση την αγαύη (εκτός από την τεκίλα) ονομάζεται «μεζκάλ». Αλλά εδώ κρατούν τεκίλα, σε αντίθεση με το ίδιο κονιάκ, σε διαφορετικό χρόνο.

Ο χρόνος παλαίωσης για το Silver δεν είναι μεγαλύτερος από δύο μήνες. Σε αυτό το διάστημα, το αλκοόλ δεν έχει χρόνο να αποκτήσει χρώμα, επομένως παραμένει απολύτως διαφανές.

Αν προσθέσετε χρώμα στην ασημένια τεκίλα, γίνεται παρόμοια με την παλαίωση και πηγαίνει στην ταξινόμηση "Gold" (Χρυσό).

Το επόμενο υποείδος - για ποτά που παλαιώνονται σε δρύινα βαρέλια για λιγότερο από ένα χρόνο, ονομάζεται απλώς "ξεκουρασμένο" (Reposado).

Εάν η έκθεση στην τεκίλα είναι από ένα, αλλά όχι περισσότερο από τρία χρόνια, αυτός ο τύπος τεκίλα λαμβάνει την κατηγορία "παλαιωμένη" (Anejo). Η παλαιωμένη τεκίλα αποκτά ήδη μια φυσική χρυσαφένια απόχρωση.

Πιο πρόσφατα - μόλις πριν από μια δεκαετία - εμφανίστηκε ένα νέο υποείδος - υπερπαλαιωμένο (Extra Anejo) για ισχυρά αλκοολούχα ποτά της μεξικανικής εμφιάλωσης με περίοδο παλαίωσης άνω των τριών ετών.

ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός στον κόσμο

Ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός τεκίλα στο Μεξικό ή στον κόσμο - οι έννοιες είναι πανομοιότυπες. Άλλωστε, η εθνική υπερηφάνεια του Μεξικού παράγεται μόνο σε αυτή τη χώρα και η εξαγωγή του είναι ένα σημαντικό προϊόν εξαγωγής του Μεξικού. Έτσι, ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός αυτού του είδους αλκοόλ στον κόσμο κρύβεται με το όνομα τεκίλα Sauza. Οι κριτικές των μεξικανών λάτρεις των ποτών σε όλο τον κόσμο δίνουν σε αυτή τη μάρκα τη δεύτερη θέση σε δημοτικότητα. Η εταιρεία πήρε το όνομά της από τον ιδρυτή της, Senobio Sauza, ο οποίος μετακόμισε στην τεκίλα στα μέσα του δέκατου ένατουαιώνα και λίγο αργότερα αγόρασε μια μονάδα απόσταξης. Λόγω της μακράς ωρίμανσης της μπλε αγαύης, η πλήρης παραγωγή της τεκίλας Sauza ξεκίνησε μόλις το 1888. Προς τιμήν αυτού, το φυτό έλαβε ένα νέο όνομα - La Preservancia, με το οποίο είναι γνωστό ακόμη και τώρα, περισσότερο από έναν αιώνα μετά την έναρξη της παραγωγής.

Ο πρώτος εξαγωγέας τεκίλα στον κόσμο

Το όνομα του Senobio Sousa δεν συνδέεται μόνο με την ιστορία της παραγωγής. Η πρώτη εξαγωγική παρτίδα αλκοόλ στον κόσμο από το Μεξικό ήταν η τεκίλα Sauza Silver, ωστόσο, αποτελούνταν μόνο από τρία βαρέλια. Φυσικά, επί του παρόντος, η κύρια κατεύθυνση παραγωγής είναι οι εξαγωγές, ενώ υπάρχει ένα ελάχιστο για την εγχώρια κατανάλωση.

παραγωγή τεκίλα

Η ποσότητα αλκοόλ για κάθε τύπο τεκίλα μπορεί να ποικίλλει, και κυμαίνεται από τριάντα πέντε έως πενήντα πέντε μερίδες όγκου. Η συνήθης περιεκτικότητα είναι περίπου σαράντα βαθμούς - κοινή μεταξύ άλλων ισχυρών αλκοολούχων ποτών. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της τεκίλα είναι η παρουσία στη σύνθεσή της αλκοολούχου συστατικού τουλάχιστον πενήντα ένα τοις εκατό αλκοόλ μπλε αγαύης. Τα υπόλοιπα μέρη καταλαμβάνονται κυρίως από σιτηρά (καλαμπόκι) ή αποστάγματα ζαχαροκάλαμου. Ίσως εκατό τοις εκατό περιεκτικότητα σε ζυμωμένη αγαύη σε αλκοόλ. Το αλκοόλ μπλε αγαύης δίνει στην τεκίλα γλυκιά γεύση.

Πραγματικό ή Ψεύτικο

Μόνο ένας ειδικός μπορεί να αναγνωρίσει ένα ψεύτικο από τα σχήματα ή τους όγκους των μπουκαλιών. Και τι να γυρίσειπροσοχή στον αμύητο αγοραστή; Πώς να καταλάβετε εάν μια τεκίλα Sauza είναι σε ένα μπουκάλι ή όχι; Πρώτον, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην τιμή. Η πραγματική, φτιαγμένη στο Μεξικό, τεκίλα δεν μπορεί να κοστίζει λιγότερο από τριάντα ή σαράντα δολάρια. Ακόμη και η ελάχιστη έκθεση. Εάν η τιμή πέρασε τον έλεγχο, τότε θα πρέπει να μελετήσετε την ετικέτα. Αξίζει να προσέξουμε αν η ετικέτα γράφει 100% αγαύη, που σημαίνει ότι η τεκίλα είναι φτιαγμένη αποκλειστικά από μπλε αγαύη. Αλλά για όλες τις άλλες επιγραφές που περιλαμβάνουν "100%", αλλά όπου γράφεται κάτι άλλο αντί για αγαύη - "φυσικό", "φυσικό προϊόν" ή "μεξικάνικο" - μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι η τεκίλα Sauza δεν βρίσκεται σε αυτό το δοχείο - ένα ψεύτικο. Η απουσία μιας τέτοιας επιγραφής δεν έχει σημασία, επειδή η σύνθεση της αλκοόλης αγαύης πρέπει να είναι τουλάχιστον 51%. Εάν η επιγραφή "100%" δεν υπάρχει στην ετικέτα, αλλά αναγράφεται - "Sauza. Tequila". Πώς να ξεχωρίσετε ένα ψεύτικο σε αυτή την περίπτωση; Η ετικέτα πρέπει να φέρει σφραγίδα ποιότητας HOM, η οποία είναι ουσιαστικά ο αριθμός μητρώου του κατασκευαστή (και υπάρχουν, όπως γνωρίζετε, περίπου εκατό από αυτά). Πρέπει επίσης να αναφέρεται η κατάσταση παραγωγής και υπάρχουν μόνο πέντε από αυτές. Άλλωστε, η αυθεντικότητα ενός μπουκαλιού τεκίλα Sauza μπορεί να επαληθευτεί με έναν απλό μαθηματικό υπολογισμό του γραμμικού κώδικα ή με σάρωση του γραμμικού κώδικα με μια συνηθισμένη εφαρμογή για κινητά.

Απαράμιλλη γεύση

Ο σύντομος χρόνος παλαίωσης της τεκίλα δεν πρέπει να είναι ενοχλητικός. Η μπλε αγαύη δίνει στο μεξικάνικο αλκοόλ μια εύκολα αναγνωρίσιμη γεύση - εκπληκτικά ήπια με γλυκιά επίγευση. Ταυτόχρονα, η τεκίλα δεν είναι καθόλουφροντίστε να κρυώσει - λαμβάνοντας υπόψη τα κλιματικά χαρακτηριστικά του Μεξικού, καταναλώνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν δεν κάνετε κατάχρηση μεγάλων δόσεων, δεν θα υπάρξουν καθόλου συνέπειες την επόμενη μέρα. Και ας μην μπερδευτεί κανείς με τη δεύτερη θέση της εμπορικής τεκίλας Sauza στον κόσμο. Εάν το ποτό είναι αυθεντικό, θα ερωτευτεί τη γεύση του και θα πάρει τη θέση του στη γευστική γκάμα.