Δοκιμασμένη συνταγή: ελαφρά αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το σκουμπρί είναι ένα υπέροχο ψάρι που αξίζει σεβασμό και αγάπη. Αυτή η μέτρια λιπαρή θαλάσσια ζωή είναι καλή σε οποιαδήποτε μορφή: καπνιστή, βραστή, ψητή, αλατισμένη. Πώς να τουρσί σκουμπρί στο σπίτι, έτσι ώστε να είναι και νόστιμο και όμορφο; Διαβάστε τη συνταγή παρακάτω. Το ελαφρά αλατισμένο σκουμπρί είναι τρυφερό και πολύ πιο νόστιμο από αυτό που αγοράζεται στο κατάστημα.

Home Ambassador Mackerel

Αυτή η μέθοδος έχει ένα μικρό μυστικό. Τα σφάγια δεν χρειάζονται πολύ απόψυξη: αρκεί να κοπούν με ένα μαχαίρι. Μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή. Σκουμπρί

ελαφρώς αλατισμένο χάρη σε αυτό, μαρινάρεται επιπλέον στον δικό του χυμό, αποκτώντας μια ιδιαίτερη γεύση. Πάρτε:

• μερικά σφάγια κατεψυγμένου σκουμπριού;
• μισή κ.σ ζάχαρη;
• μιάμισι κ.σ. αλάτι (κανονικό μέτριο);
• μια ντουζίνα κόκκους μαύρου πιπεριού;
• τακούνια από μέτρια φύλλα δάφνης;
• κουτ "Vegetta" ή παρόμοιο καρύκευμα με καρότα.

Λοιπόν, μαγειρεύοντας σνακσκουμπρί ελαφρώς αλατισμένο. Η συνταγή είναι απλή και δεν θα πάρει πολύ:

1. Ξεπαγώστε ελαφρά και καθαρίστε τα ψάρια, αφαιρέστε το εσωτερικό, την ουρά και το κεφάλι. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, κομμένα σε κομμάτια (πάχους έως 1,5 cm).
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη βεγγέτα, το αλάτι, τους κόκκους πιπεριού, προσθέτουμε τη δάφνη κομμένη στο χέρι και ανακατεύουμε καλά.
3. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα κομμάτια ψαριού με το μείγμα τουρσί, μεταφέρουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη ή καπάκι.
4. Αποστολή για μια μέρα στο ψυγείο.

Ελαφρώς αλατισμένο σκουμπρί: συνταγή σε άλμη

Μια πρωτότυπη αλλά απλή συνταγή. Το σκουμπρί ελαφρά αλατισμένο γίνεται

Το έχει γεύση καπνιστού ψαριού. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με την προσθήκη καπνιστών δαμάσκηνων. Υπάρχει ένα είδος επεξεργασίας δαμάσκηνων πριν από την ξήρανση. Απόθεμα:

• τρία σφάγια ψαριών;
• μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• μερικά μεγάλα φύλλα δάφνης;
• μια ντουζίνα μπιζέλια μπαχάρι;
• 100g δαμάσκηνα;
• μερικά φακελάκια μαύρου τσαγιού μιας χρήσης,
• 3 γεμάτες (χωρίς τσουλήθρα) κ.σ. αλάτι.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα:

1. Ετοιμάστε το ψάρι, βάλτε το σε κατάλληλο δοχείο.
2. Προσθέστε δαμάσκηνα, κόκκους πιπεριού, δάφνη, σπασμένα με το χέρι.
3. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα λίτρο βραστό νερό, χαμηλώστε τα φακελάκια του τσαγιού, αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά, κρυώστε κάτω από το καπάκι.



4. Ρίξτε κρύα (!) άλμησκουμπρί, στείλε "ζωντανά" για μερικές μέρες στο ψυγείο.
5. Βγάλτε το ψάρι από την άλμη, σκουπίστε με χαρτοπετσέτες, αλείψτε με φυτικό λάδι. Κόβουμε σε κομμάτια, διακοσμούμε με ροδέλες κρεμμυδιού τουρσί και σερβίρουμε. Το ελαφρά αλατισμένο ορεκτικό σκουμπρί (συνταγή με δαμάσκηνα) έχει πάντα υπέροχη γεύση.

Πατημένο σκουμπρί

Δοκιμάστε αυτήν την εύκολη και γρήγορη συνταγή. Το ελαφρά αλατισμένο σκουμπρί παρασκευάζεται σε μόλις μιάμιση ώρα και απολαμβάνει πάντα συνεχή επιτυχία στο γιορτινό τραπέζι. Προετοιμάστε το ψάρι: αφαιρέστε την ουρά, το κεφάλι, κόψτε κατά μήκος της κορυφογραμμής κατά μήκος της πλάτης, προσεκτικά (η κοιλιά πρέπει να είναι άθικτη) αφαιρέστε το εσωτερικό και όλα τα κόκαλα. Ετοιμάστε ένα μείγμα τουρσί από μια-δυο κ.σ. αλάτι, δυο φύλλα δάφνης ψιλοκομμένα, λίγους κόκκους πιπεριού ψιλοκομμένο, ένα τέταρτο κουτ. Σαχάρα. Πασπαλίζουμε το ψάρι σε ομοιόμορφη στρώση, το τυλίγουμε σε ρολό, το τυλίγουμε σφιχτά με περγαμηνή, το βάζουμε σε πιατέλα και το στέλνουμε στην κατάψυξη για 1,5-3 ώρες. Αποδεικνύεται υπέροχα νόστιμο παστό σκουμπρί.