Μαγείρεμα chashushuli - συκώτι κοτόπουλου Γεωργίας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού σας, το οποίο έχει γίνει βαρετό και τετριμμένο, τότε θα πρέπει να στραφείτε σε πιάτα άλλων εθνικών κουζινών. Το βρώσιμο από τον Καύκασο γίνεται ιδιαίτερα καλά αντιληπτό από τον ρωσικό λαό. Οι τοπικές λιχουδιές προετοιμάζονται εύκολα, έχουν ενδιαφέρουσα γεύση και περιλαμβάνονται σταθερά στο θησαυροφυλάκιο των δεξιοτήτων και των προτιμήσεων των νοικοκυρών.

Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα ενδιαφέρον πιάτο chashushuli. Πρόκειται για συκώτι κοτόπουλου γεωργιανού τύπου, το οποίο παρασκευάζεται με ιδιαίτερο τρόπο με την προσθήκη κρεμμυδιών, λευκού κρασιού και πικάντικων μπαχαρικών. Τρώγεται ζεστή, ενώ η ποικιλία ντομάτας, αντίθετα, τρώγεται κατά προτίμηση κρύα. Και οι δύο επιλογές θα ληφθούν υπόψη.

Χαρακτηριστικά της γεωργιανής κουζίνας

Η γεωργιανή κουζίνα είναι μια από τις παλαιότερες στον κόσμο. Το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι η αντίθεση του πικάντικου και του πικάντικου. Χρησιμοποιεί ευρέως τα λαχανικά, τόσο ως προσθήκη σε πιάτα με κρέας, όσο και ως ανεξάρτητο συστατικό. Η σούπα kharcho, ταμπάκα κοτόπουλου, το khachapuri και πολλά άλλα έχουν γίνει διεθνείς και εμφανίστηκαν τόσο καιρό πριν που είναι τρομακτικό να το φανταστεί κανείς.

Επιπλέον, σε αντίθεση με πολλές εθνικές κουζίνες, οι γεωργιανές συνταγές δεν έχουν αλλάξει πολύ τους τελευταίους αιώνες. Αυτό σας επιτρέπει να εκπλήξετε τους υποδοχείς σας με πραγματικά μη τετριμμένες γεύσεις.

Θα χρειαστούμε

Για να ετοιμάσετε τρεις ή τέσσερις μερίδες ζεστού συκωτιού κοτόπουλου Γεωργίας, θα χρειαστείτε ένα απλό σετ προϊόντων και μπαχαρικών που μπορείτε να αγοράσετε σε οποιαδήποτε αγορά ή κατάστημα:

• 500 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου.
• 2 μεγάλα λευκά κρεμμύδια.
• Μικρό κόκκινο κρεμμύδι.
• Ελαιόλαδο.
• 100 χιλιοστόλιτρα λευκό κρασί.
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί.
• 0, 5 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο και barberry.
• 3 φύλλα δάφνης.
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Η συνταγή για το συκώτι της Γεωργίας είναι αρκετά απλή. Ακόμη και ένας ερασιτέχνης μπορεί να χειριστεί το μαγείρεμα. Ξεπαγώστε το συκώτι κοτόπουλου, ξεπλύνετε καλά και, κόψτε σε μικρά κομμάτια, βάλτε το σε ένα μικρό βαθύ μπολ. Στη συνέχεια θα πρέπει να το περιχύνετε με κρασί, ξύδι, να προσθέσετε τη δάφνη και το barberry. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να καλυφθεί και να τεθεί στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες.

Όταν περάσει η ώρα, ρίξτε το συκώτι μαζί με τη μαρινάδα σε ένα μικρό βαθύ τηγάνι και αρχίστε να το σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά, σκεπάζοντάς το με ένα καπάκι. Περιοδικά, το πιάτο πρέπει να ανακατεύεται. Όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά, βάζετε στο τηγάνι το λευκό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, προσθέτετε πέντε κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τον κόλιανδρο, αλάτι καιπιπέρι. Προσθέτοντας λίγη φωτιά, τηγανίζουμε το συκώτι για επτά με δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Αφαιρώντας το τηγάνι από τη φωτιά, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από αυτό και βάλτε το συκώτι γεωργιανού τύπου σε πιάτα, γαρνίροντας κάθε μερίδα με ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού. Το φαγητό πρέπει να σερβίρεται με γεωργιανή λάβας, που αγοράζεται στο tandyr.

Κρύο ορεκτικό

Έχει έντονη γεύση κόλιανδρου και γλυκόξινη γεύση ντομάτας. Αυτή η γεωργιανή συνταγή για το συκώτι σίγουρα θα ευχαριστήσει και κάνει δύο βαριές μερίδες.

Μισό κιλό συκώτι κοτόπουλου πλυμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Τυλίξτε το καθένα σε αλατισμένο αλεύρι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι για δέκα λεπτά, αναποδογυρίζοντας ενώ το κάνετε. Όταν το συκώτι αποκτήσει μια χρυσή κρούστα, η φωτιά μπορεί να μειωθεί και το τηγάνι να καλυφθεί με ένα καπάκι και να κρατηθεί στη σόμπα για άλλα πέντε λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι να μην στεγνώσει υπερβολικά. Βάλτε το έτοιμο συκώτι σε απορροφητικό χαρτί για να κρυώσει και να φύγει το περιττό λάδι.

Κόβουμε τη μεγάλη ντομάτα σε κύβους, το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και παραδοσιακά ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο. Καρυκεύουμε το αρωματικό μείγμα με ένα κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο 6% και μια πρέζα καρύκευμα λυκίσκου-suneli. Όταν κρυώσει το συκώτι, τα συστατικά μπορούν να συνδυαστούν, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγο αλάτι αν χρειάζεται, ανακατέψτε καλά, πασπαλίστε με φυτικό λάδι. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το πιάτο σερβίρεται κρύο.

Θα ήθελα να ελπίζω ότι αυτές οι γεωργιανές συνταγές συκωτιού με φωτογραφίες σας κέντρισαν το ενδιαφέρον. Καλή όρεξη!