Μαγείρεμα κοτόπουλου και κοτόπουλου με μανιτάρια σύμφωνα με τις καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Kurnik είναι ένα από τα παλαιότερα εθνικά πιάτα της Ρωσίας. Και αν δεν το έχετε μαγειρέψει ποτέ μόνοι σας, τότε σας προτείνουμε να μάθετε πώς να το κάνετε. Πιστέψτε με, σε όλα τα μέλη της οικογένειάς σας θα αρέσει αυτή η λιχουδιά την πρώτη φορά και σίγουρα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα τους. Δεν μπορεί να είναι αλλιώς. Γιατί το κουρνίκ είναι πολύ όμορφο, νόστιμο και μυρωδάτο.

Τι είναι αυτό;

Το Kurnik λέγεται και «πατερόπιτα». Παλιά, αυτό το πιάτο το ετοίμαζαν πάντα για το γιορτινό τραπέζι. Το ορεκτικό είναι μια πίτα που αποτελείται από πολλές στρώσεις ζύμης και διάφορες γεμίσεις. Το σύγχρονο κουρνίκ άρχισε να μαγειρεύεται και με τηγανίτες. Το ίδιο το όνομα του πιάτου υποδηλώνει ότι το κρέας κοτόπουλου χρησιμοποιείται ως κιμάς για την πίτα. Αλλά, εκτός από αυτό, η γέμιση μπορεί να περιέχει παραπροϊόντα, ψάρια, φαγόπυρο, κεχρί, μανιτάρια. Σε αυτό το άρθρο, παρέχονται συνταγές στην προσοχή των νοικοκυρών που σας λένε πώς να μαγειρέψετε ένα κοτέτσι με κοτόπουλο και όχι μόνο με αυτό. Μελετήστε και μη διστάσετε να τα σημειώσετε. μαγειρέψτε μεαπολαύστε ένα παλιό εθνικό πιάτο.

Μαθαίνω να μαγειρεύω κοτόπουλο και κοτόπουλο με μανιτάρια. Στάδιο προετοιμασίας

Οι παρακάτω πληροφορίες δείχνουν τα συστατικά που χρειάζονται για το ψήσιμο αυτού του κέικ.

Για τη ζύμη ετοιμάζουμε τα εξής υλικά:

• 200 ml γάλα;
• 1 αυγό κοτόπουλου και 1 κρόκος (για άλειμμα),
• 4 μεγάλες κουταλιές βούτυρο;
• 25g μαγιά (ακατέργαστη);
• 2 μικρές κουταλιές ζάχαρη;
• 500g αλεύρι σίτου;
• ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού αλάτι.

Για γέμιση κοτόπουλου θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλο;
• άνηθος;
• μαϊντανός.

Αυτή η συνταγή κοτόπουλου με κοτόπουλο περιλαμβάνει και κιμά μανιτάρια. Για να το ετοιμάσουμε, ετοιμάζουμε:

• φρέσκα μανιτάρια - 400 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Για να φτιάξετε τη γέμιση ρυζιού, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ρύζι - 100 g;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ;
• πράσινο κρεμμύδι - 4 φτερά.

Κούρνικ με κοτόπουλο και μανιτάρια μέσα θα γεμίσει επίσης με τηγανίτες. Για να τα ολοκληρώσετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 ποτήρι γάλα;
• 1 αυγό;
• 100 g αλεύρι;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι.

Βήμα γέμισης κρέατος

Θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε κοτόπουλο κοτόπουλο; Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τις επικαλύψεις. Είναι ο κιμάς σε αυτό το πιάτο που είναι ο κύριος. Για να το ετοιμάσουμε, βράζουμε το φιλέτο σε αλατισμένο νερό.περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια το κρυώνουμε και το ψιλοκόβουμε (νάρβιτ με τα χέρια ή κόβουμε με ένα μαχαίρι). Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στο κρέας. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Ανακατεύουμε τον κιμά.

Γέμιση μανιταριών: πώς να μαγειρέψετε;

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε αυτά τα προϊόντα σε ηλιέλαιο. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Όταν τα κρεμμύδια ροδίσουν και τα μανιτάρια έχουν κρούστα, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει.

Γέμιση ρυζιού

Το Kurnik με κοτόπουλο και μανιτάρια θα περιλαμβάνει επίσης ένα τρίτο είδος κιμά. Για να το ετοιμάσετε, βράζετε το ρύζι και στραγγίζετε το υγρό από μια σήτα. Βράζουμε τα βραστά αυγά, τα κρυώνουμε και τα κόβουμε στον τρίφτη ή τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμυδάκι. Ρίξτε όλα αυτά τα προϊόντα σε ένα μπολ, αλατίστε και ανακατέψτε.

Βήμα προετοιμασίας ζύμης πίτας

Ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το αυγό με το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο γάλα και τη μαγιά. Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα προϊόντα. Τώρα προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Κάντε το να μην είναι πολύ δροσερό. Όταν η ζύμη σταματήσει να κολλάει στα χέρια, αφήστε την στην άκρη για δύο ώρες για να φουσκώσει.

Μαγειρική τηγανίτες

Το Kurnik, η συνταγή βήμα-βήμα για την οποία μαθαίνετε, θα αποτελείται από τρεις στρώσεις γέμισης μέσα. Και θα στραφούν στις τηγανίτες. Λέμε περαιτέρω την τεχνολογία παρασκευής τους.

Χτυπάμε το αυγόμε γάλα. Προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες και ανακατεύουμε. Η ζύμη πρέπει να έχει ομοιόμορφη σύσταση. Οι τηγανίτες πρέπει να ψήνονται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Θα πρέπει να είναι λεπτά.

Συναρμολόγηση της τούρτας

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Χωρίζουμε τη ζύμη της μαγιάς σε δύο μέρη. Ανοίξτε το ένα μισό με έναν πλάστη σε μορφή κύκλου, η διάμετρος του οποίου πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από τη διάμετρο των τηγανιτών. Τοποθετούμε τη ζύμη στον πάτο του ταψιού. Από πάνω βάζουμε μια στρώση γέμιση μανιταριών. Καλύψτε το με μια τηγανίτα ή δύο. Η επόμενη βαθμίδα είναι ο κιμάς. Το απλώνουμε και το σκεπάζουμε με μια τηγανίτα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη γέμιση ρυζιού. Ανοίγουμε το άλλο μισό της ζύμης σε κύκλο. Βάλτε αυτή τη στρώση πάνω από την τελευταία στρώση κιμά, τσιμπήστε τις άκρες της πίτας. Κάντε μια τρύπα στη μέση του κοτέτσι μέχρι κάτω. Χτυπήστε τον ωμό κρόκο κοτόπουλου και χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να τον απλώσετε στην επάνω στρώση της ζύμης.

Βήμα ψησίματος

Κούρνικ με μανιτάρια, τη συνταγή του οποίου μάθατε, βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Το ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, τραβήξτε το έξω και ρίξτε ζωμό μανιταριών ή ζωμό κοτόπουλου στην τρύπα στη μέση. Καλύψτε το πιάτο με μια καθαρή και στεγνή πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για μία ή δύο ώρες. Μετά από αυτό, το κέικ μπορεί να καταναλωθεί. Σερβίρεται με κρέμα γάλακτος, διάφορες σάλτσες ή ζωμούς. Είναι νόστιμο και ζεστό και κρύο.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο κοτόπουλο: συμβουλές και κόλπα

Η ζύμη για αυτήν την πίτα μπορεί να μην είναι απαραίτητα μαγιά. Το Kurnik μπορεί να γίνει σε ρουφηξιά ήβάση άμμου. Σε αυτή την περίπτωση, οι οικοδέσποινες μπορούν να διευκολύνουν τον εαυτό τους και να αγοράσουν έτοιμη ζύμη στο παντοπωλείο. Οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν όχι αποκλειστικά σε αλεύρι σίτου, αλλά με την προσθήκη σίκαλης ή φαγόπυρου. Από αυτή την «πατερόπιτα» μόνο κερδίζει, αποκτώντας ενδιαφέρουσα γεύση.

Όσο για τις γεμίσεις, εδώ οι φαντασιώσεις των ειδικών στη μαγειρική έχουν περιθώριο να ανατραπούν. Μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Τα πιο δημοφιλή είναι ο κιμάς πατάτας, το ζαμπόν, το τυρί, τα ψάρια, τα κράνμπερι και άλλα προϊόντα. Το όνομα της πίτας υποδηλώνει την παρουσία κρέατος κοτόπουλου σε αυτήν. Παρασκευάζεται όμως και με την προσθήκη χοιρινού, μοσχαριού, αρνιού. Μπορεί να υπάρχουν τέσσερις, έξι ή και περισσότερες στρώσεις σε ένα κοτέτσι. Το κυριότερο είναι ότι οι γεμίσεις συνδυάζονται αρμονικά μεταξύ τους.

Από το άρθρο μάθατε πώς να ετοιμάζετε ένα κλασικό κοτόπουλο με μανιτάρια. Ψήστε στο σπίτι και κεράστε την οικογένειά σας μια τέτοια πίτα. Πιστέψτε ότι αυτό το πιάτο θα κατακτήσει την καρδιά και το στομάχι τους από την πρώτη ψίχα που θα φάνε.