Κοτολέτες για χορτοφάγους: συνταγές. Κοτολέτες φακές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι χορτοφαγικές κοτολέτες μπορούν να κάνουν μακριά από τα πάντα. Εξάλλου, ένα τέτοιο πιάτο συνήθως παρασκευάζεται αποκλειστικά από κρέας. Αλλά αν νηστεύετε ή σας επισκεφτεί ένας χορτοφάγος καλεσμένος, τότε απλά πρέπει να γνωρίζετε τη συνταγή για αυτά τα προϊόντα.

Σήμερα θα σας δείξουμε αρκετούς τρόπους για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο. Χρησιμοποιώντας τα, θα ετοιμάσετε όχι μόνο ένα πολύ νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό δείπνο για όλη την οικογένεια.

Κοτολέτες για χορτοφάγους: συνταγές με πατάτες

Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι παρασκευής τέτοιων προϊόντων. Αποφασίσαμε να σας παρουσιάσουμε το πιο προσιτό και απλό. Για παράδειγμα, οι χορτοφαγικές κοτολέτες από θρυμματισμένες πατάτες είναι πολύ νόστιμες. Για την προετοιμασία τους χρειαζόμαστε:

• αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι - χρησιμοποιήστε για γεύση;
• μεγάλες πατάτες - 5 τεμ.;
• φρέσκο χωριάτικο αυγό - 1 τεμ.;
• λιπαρό γάλα - ½ φλιτζάνι;
• γλυκό κρεμμύδι - μέτριο κεφάλι;
• φυσικό βούτυρο - 2 μικρές κουταλιές;
• ψίχουλα ψωμιού - γεμάτο ποτήρι;
• ραφιναρισμένο λάδι - εφαρμόστεγια το τηγάνισμα κοτολέτες;
• φρέσκος άνηθος - μερικά κλαδιά.

Μαγείρεμα της βάσης

Τα μπιφτέκια πατάτας για χορτοφάγους είναι αρκετά εύκολο να γίνουν. Αρχικά, τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδιστούν και, στη συνέχεια, να κόψετε στη μέση, να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα, να ρίξετε νερό, αλάτι, να βράσει και να μαγειρέψετε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε όλο το ζωμό από τα πιάτα. Αφού προσθέσετε ψιλοκομμένο πιπέρι, γάλα, βούτυρο και ένα ωμό αυγό σε μια καυτή πατάτα, πρέπει να πολτοποιηθεί με ένα σπρώξιμο. Επίσης, ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος και ψιλοκομμένα γλυκά κρεμμύδια πρέπει να προστεθούν στη βάση.

Διαδικασία διαμόρφωσης και τηγανίσματος

Έχοντας λάβει παχύρρευστο και μυρωδάτο πουρέ πατάτας, μπορείτε να φτιάξετε με ασφάλεια χορτοφαγικές κοτολέτες. Για να γίνει αυτό, η βάση λαχανικών πρέπει να μαζευτεί σε ποσότητα 1,5 μεγάλων κουταλιών και στη συνέχεια να τυλιχτεί μια μπάλα από αυτήν και να την ισιώσετε λίγο. Στη συνέχεια, τα προϊόντα πρέπει να τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά και να τα βάζετε σε ένα τηγάνι με βραστό λάδι. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να σερβίρω;

Αφού τηγανιστούν όλες οι χορτοφαγικές κοτολέτες, πρέπει να τις μοιράσουμε σε πιάτα και να τις παρουσιάσουμε στο τραπέζι. Είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο πιάτο μαζί με ψωμί και κάποιο είδος σάλτσας. Παρεμπιπτόντως, μερικοί σεφ σερβίρουν πουρέ πατάτας στο τραπέζι ως συνοδευτικό για κρέας ή λουκάνικα.

Φτιάχνοντας κοτολέτες με φακές για χορτοφάγους

Οι χορτοφαγικές κοτολέτες μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας μια ποικιλία λαχανικών. Ωστόσο, τα περισσότερανόστιμα και ικανοποιητικά τέτοια προϊόντα λαμβάνονται με δημητριακά και όσπρια.

Λοιπόν, οι χορτοφαγικές κοτολέτες φακής παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• πράσινες φακές - περίπου 250 g;
• ρύζι με στρογγυλούς κόκκους - ½ φλιτζάνι;
• γλυκό κρεμμύδι - μέτριο κεφάλι;
• μεγάλο φρέσκο καρότο - 2 τμχ;
• ψίχουλα ψωμιού - γεμάτο ποτήρι;
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, κόλιανδρος - εφαρμόστε στη γεύση;
• ηλιέλαιο - για τηγάνισμα κεφτέδων και λαχανικών.

Φτιάχνοντας τη βάση

Αν θέλετε να φτιάξετε κοτολέτες φακής, τότε θα πρέπει να προεπεξεργαστείτε το προϊόν με τη βάση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τακτοποιηθεί, να πλυθεί καλά, να χυθεί με πόσιμο νερό και να παραμείνει στο δωμάτιο όλη τη νύχτα. Σε αυτό το διάστημα, οι φακές πρέπει να φουσκώσουν καλά και να γίνουν μαλακές. Στη συνέχεια, το βάζετε σε ένα μπολ του μπλέντερ και το χτυπάτε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή πάστα.

Μετά την επεξεργασία του κύριου προϊόντος, είναι απαραίτητο να προχωρήσετε στο μαγείρεμα του ρυζιού. Πρέπει να πλυθεί και να βράσει σε αλατισμένο νερό που βράζει.

Όσο για τα καρότα και τα γλυκά κρεμμύδια, πρέπει να καθαριστούν και να τεμαχιστούν στον τρίφτη και στο μαχαίρι, αντίστοιχα. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι.

Συμπερασματικά, όλα τα προϊόντα (πολτός φακής, βρασμένο ρύζι, ψημένα κρεμμύδια και καρότα, μπαχαρικά) πρέπει να τοποθετούνται σε ένα δοχείο και στη συνέχεια να αναμειγνύονται καλά.

Προϊόντα διαμόρφωσης και ψησίματος

Οι χορτοφαγικές κοτολέτες πρέπει να διαμορφώνονται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπωςσυνηθισμένα προϊόντα κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να σηκώσετε τη βάση σε ποσότητα 1,5 μεγάλων κουταλιών και στη συνέχεια να πείτε μια μπάλα από αυτήν και να την ισιώσετε ελαφρώς. Πριν τηγανίσετε σε τηγάνι, όλα τα ημικατεργασμένα προϊόντα πρέπει να τυλιχτούν σε τριμμένη φρυγανιά.

Σερβίρετε για δείπνο

Έχοντας φτιάξει κοτολέτες φακής, πρέπει να τις βάλετε σε ένα πιάτο και να τις σερβίρετε με κάποιο είδος σάλτσας ή φρέσκια σαλάτα λαχανικών. Εάν θέλετε, αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως συνοδευτικό.

Φτιάξτε σπιτικές κοτολέτες φαγόπυρου

Οι χορτοφαγικές κοτολέτες φαγόπυρου είναι πολύ νόστιμες και χορταστικές. Για να τα μαγειρέψετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε προϊόντα:

• φαγόπυρο - γεμάτο ποτήρι;
• φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - 2 φλιτζάνια;
• φρέσκα μανιτάρια οποιαδήποτε - 700 g;
• γλυκό κρεμμύδι - μέτριο κεφάλι;
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - εφαρμόστε κατά γεύση;
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός) - για γεύση;
• ψίχουλα ψωμιού - γεμάτο ποτήρι;
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα κοτολετών και λαχανικών.

Προετοιμασία του foundation

Πρώτα, ετοιμάστε τη βάση για τις κοτολέτες. Για να γίνει αυτό, τα δημητριακά πρέπει να ταξινομηθούν, να ξεπλυθούν καλά και, στη συνέχεια, να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα, να ρίξτε νερό και να μαγειρέψετε για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φαγόπυρο πρέπει να μετατραπεί σε παχύρρευστο πολτό. Στη συνέχεια, πρέπει να κρυώσει και να τεμαχιστεί στο μπλέντερ.

Για να κάνετε τις χορτοφαγικές κοτολέτες νόστιμες, φροντίστε να προσθέσετε τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια σε αυτά. Για την προετοιμασία τους είναι απαραίτητοΖεσταίνουμε το ραφιναρισμένο λάδι σε ένα τηγάνι και μετά απλώνουμε και τα δύο υλικά. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

Αφού μαγειρευτούν τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, θα πρέπει να τα απλώσετε στον πλιγούρι του φαγόπυρου, να τα αρωματίσετε με μπαχαρικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αφού αναμίξετε τα συστατικά, θα πρέπει να πάρετε μια παχύρρευστη μάζα. Εάν δεν διατηρήσει το σχήμα που της δίνεται, τότε μπορεί να προστεθεί ένα ωμό αυγό στη βάση.

Πώς να φτιάξετε και να τηγανίσετε ένα πιάτο;

Η αρχή του σχηματισμού και της θερμικής επεξεργασίας των κοτολετών φαγόπυρου είναι η ίδια όπως και στις προηγούμενες συνταγές. Αφού ψηθούν τα προϊόντα, πρέπει να απλωθούν σε πιάτα και στη συνέχεια να σερβίρονται στα μέλη της οικογένειας μαζί με σάλτσα και φρέσκια σαλάτα. Καλή όρεξη!