Φακές - τι είναι; Νόστιμα πιάτα φακής. Φακές: απλές συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Φακές - τι είναι; Θα λάβετε την απάντηση σε αυτήν την ερώτηση από τα υλικά αυτού του άρθρου. Θα σας πούμε επίσης τι είναι αξιοσημείωτο σε αυτό το προϊόν και πώς χρησιμοποιείται στη μαγειρική.

Επισκόπηση προϊόντος/φυτών

Φακές - τι είναι; Είναι ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια των ψυχανθών.

Πρόκειται για μια από τις παλαιότερες γεωργικές καλλιέργειες. Καλλιεργείται ευρέως όχι μόνο ως τροφή, αλλά και ως κτηνοτροφικό φυτό. Περιστασιακά μπορεί να βρεθεί ως ζιζάνιο.

Διανομή στον κόσμο

Φακές - τι είναι και πού συνηθίζεται; Αυτό το φυτό είναι εγγενές στη Δυτική Ασία και τη Νότια Ευρώπη. Στα μέρη αυτά καλλιεργείται από τη νεολιθική περίοδο. Η αναφορά του εν λόγω πολιτισμού βρίσκεται στην Παλαιά Διαθήκη και τα λείψανά του βρέθηκαν στην επικράτεια της προϊστορικής Ελβετίας και στις αιγυπτιακές πυραμίδες.

Στην άγρια φύση, αυτό το φυτό αναπτύσσεται στην Κεντρική και Μικρά Ασία, καθώς και στη Νοτιοανατολική Ευρώπη.

Σήμερα, οι μεγαλύτερες εκτάσεις καλλιέργειας φακής βρίσκονται στην Ινδία, την Τουρκία, τον Καναδά, το Ιράν και το Νεπάλ. Όσο για την Κεντρική Ευρώπη, εκτρέφεται εκεί σε μικρές ποσότητες.

Χρήση του προϊόντος/φυτού στην πράξη

Φακές - τι είναι και πώς χρησιμοποιείται αυτή η καλλιέργεια στην πράξη; Για πολλούς λαούς της Ασίας, οι καρποί αυτού του φυτού είναι η πιο σημαντική πηγή πρωτεΐνης, η οποία, λόγω των θρεπτικών ιδιοτήτων του, μπορεί να αντικαταστήσει το ψωμί, τα δημητριακά, ακόμη και τα προϊόντα κρέατος.

Η διαδικασία καλλιέργειας αυτής της καλλιέργειας είναι ίδια με αυτή του αρακά. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο φυτό είναι πιο θερμόφιλο. Υποφέρει γρήγορα από παγετούς, αλλά αντέχει τις ξηρές εποχές πολύ πιο εύκολα.

Πεντανόστιμα πιάτα φακής, ή μάλλον, από τους καρπούς της, είναι πολύ δημοφιλή όχι μόνο στη χώρα μας, αλλά και σε άλλες χώρες. Τα συνοδευτικά πιάτα παρασκευάζονται από ένα τέτοιο προϊόν, μαγειρεύονται σούπες, προετοιμάζονται σαλάτες και ακόμη και κοτολέτες. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους χορτοφάγους.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι από την αρχαιότητα, οι φακές εκτιμούνταν ως ένα πολύ αποτελεσματικό φαρμακευτικό φυτό. Χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία νευρικών διαταραχών και παθήσεων του στομάχου. Οι θεραπευτές χρησιμοποιούσαν έγχυμα φακές για την ευλογιά. Όσο για το υγρό αφέψημα, βοήθησε καλά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας. Επίσης, αυτό το φάρμακο χρησιμοποιήθηκε ενεργά σε ασθένειες του ήπατος και των λίθων στα νεφρά.

Σύνθεση προϊόντος

Ο πουρές φακής, όπως και άλλα πιάτα, δεν είναι πολύ πλούσιος σε θερμίδες και ταυτόχρονα πολύ χορταστικό. Με τι συνδέεται; Το γεγονός είναι ότι ένα τέτοιο προϊόν περιέχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Ας τα απαριθμήσουμε τώρα: πρωτεΐνες, τρυπτοφάνη, υδατάνθρακες, βιταμίνη Β12, φυτικές ίνες, ασβέστιο, βιταμίνη Β6, φώσφορος, κάλιο, βιταμίνη C, σίδηρος,λίπη, βήτα-καροτίνη, βιταμίνη Β2, νιασίνη, βιταμίνη Β1.

Πώς χρησιμοποιείται η φακή στη μαγειρική; Εύκολες συνταγές

Για να προετοιμάσετε το εν λόγω προϊόν, δεν θα χρειαστείτε πολύ χρόνο. Επιπλέον, από αυτό μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ χορταστικό και νόστιμο πιάτο που θα εντυπωσιάσει κάθε μέλος της οικογένειάς σας.

Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς φτιάχνεται ο πουρές φακής μαζί. Για ένα τέτοιο συνοδευτικό, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• πράσινες ή κόκκινες φακές (η επιλογή σας) - 1 γεμάτο ποτήρι;
• φρέσκα και ζουμερά καρότα - 1 μέτριο;
• ελαιόλαδο (μπορεί να ληφθεί με χαρακτηριστικό άρωμα) - 1 μεγάλη κουταλιά;
• σκληρό τυρί - 20 g;
• θυμάρι - χρησιμοποιήστε όπως θέλετε;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι - χρησιμοποιήστε το σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας;
• θαλασσινό αλάτι - προσθέστε κατά την κρίση σας.

Κύρια διαδικασία προετοιμασίας προϊόντος

Πώς να ετοιμάσετε νόστιμες φακές; Μια συνταγή πουρέ μπορεί να περιλαμβάνει πράσινα και κόκκινα φασόλια. Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι ένα τέτοιο συστατικό παρασκευάζεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως ο κανονικός αρακάς.

Οι φακές ταξινομούνται, καθαρίζονται από ευαίσθητα στοιχεία, και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται δυνατά, πρώτα σε ζεστό και μετά σε κρύο νερό.

Μόλις φύγει όλη η βρωμιά από το προϊόν, τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ. Φακές δάφνης με σκέτο νερό, αφήνεται σε αυτή τη μορφή για 12 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να φουσκώσει καλά. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα λάβετε ήπια καινόστιμος πουρές.

Διαδικασία θερμικής επεξεργασίας πλακών

Αφού φουσκώσουν οι φακές σε νερό, αρχίστε να τις μαγειρεύετε. Για να γίνει αυτό, το προϊόν απλώνεται σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια χύνεται με νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει τις φακές κατά 2-3 εκ. Προστίθενται επίσης φέτες φρέσκου καρότου, θυμάρι και λίγο αλάτι. Σε αυτή τη σύνθεση, τα συστατικά φέρονται σε βρασμό και βράζονται για περίπου μισή ώρα (ή περισσότερο). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι φακές και τα κομμάτια καρότου πρέπει να έχουν ψηθεί πλήρως.

Το τελευταίο στάδιο στη μαγειρική

Μετά τις περιγραφόμενες ενέργειες, αφαιρείται όλο το πλεονάζον υγρό από το τηγάνι (αν δεν έχει εξατμιστεί) και μετά κρυώνει λίγο. Στη συνέχεια, ένα μπλέντερ εμβάπτισης εισάγεται στα πιάτα. Χάρη σε απλούς χειρισμούς, το τελικό προϊόν φασολιών πρέπει να θρυμματιστεί τελείως, σχηματίζοντας έναν ομοιογενή και πολύ νόστιμο πουρέ.

Αφού δοκιμάσουμε το πιάτο, πιπερώνεται και αλατίζεται επιπλέον (αν χρειάζεται). Στη συνέχεια, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ψιλοτριμμένο τυρί.

Σερβίροντας ένα πιάτο για δείπνο

Σερβίρετε τον πουρέ φακής στο τραπέζι κατά προτίμηση ζεστό. Το κρέας πουλερικών, το μοσχαρίσιο γκούλας ή άλλα λουκάνικα είναι ιδανικά για ένα τέτοιο συνοδευτικό. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε κοτολέτες ή τηγανητό ψάρι με πουρέ.

Μαγειρική σαλάτα φακές

Φακές με κοτόπουλο είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός που χρησιμοποιείται όχι μόνο στην προετοιμασία του δεύτερου και του πρώτου πιάτου, αλλά και στη δημιουργία μιας ελαφριάς σαλάτας. Για να το φτιάξετε στο σπίτιΤο προϊόν φασολιών συνιστάται να προβλαστήσει. Πώς ακριβώς να το κάνετε αυτό, θα το πούμε περαιτέρω.

Λοιπόν, για να φτιάξουμε μια σαλάτα με φακές, χρειαζόμαστε:

• φρέσκο φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
• κρουτόν με γεύση - 50 g;
• φύλλα μαρουλιού - 20 g;
• φύτρωσαν φακές – 30 g;
• χυμός λεμονιού - 2 μικρές κουταλιές;
• ελαιόλαδο, αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Βλάστηση του προϊόντος φασολιών

Φακές με κοτόπουλο σε μορφή σαλάτας ετοιμάζονται πολύ εύκολα. Αλλά αυτό παίρνει πολύ χρόνο.

Για να βλαστήσει ένα προϊόν φασολιών, πλένεται καλά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια απλώνεται σε ένα όχι πολύ βαθύ πιάτο. Στη συνέχεια περιχύνεται με μικρή ποσότητα νερού (για να μην καλυφθεί). Σε αυτή τη μορφή, οι φακές αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ή 3 ημέρες. Μετά από λίγο, πρέπει να γίνει όσο πιο μαλακό γίνεται και να φυτρώσει. Σε αυτή τη μορφή το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία σαλάτας.

Επεξεργασία των κύριων στοιχείων

Για την προετοιμασία του εν λόγω σνακ, το φρέσκο φιλέτο κοτόπουλου βράζεται σε αλατόνερο. Στη συνέχεια κρυώνεται και κόβεται σε κύβους. Επίσης πλένουν χωριστά φύλλα μαρουλιού και τα σκίζουν με τα χέρια τους με χαοτικό τρόπο.

Διαδικασία διαμόρφωσης και σερβίρισμα

Έχοντας επεξεργαστεί όλα τα συστατικά, το φιλέτο κοτόπουλου απλώνεται σε ένα βαθύ μπολ, όπου προστίθενται σκισμένα φύλλα μαρουλιού, φυτρωμένες φακές και αρωματικά κρουτόν. Αφού αναμειχθούν τα υλικά, ραντίζονται με χυμό λεμονιού και καρυκεύονται με φυσικό ελαιόλαδο.

ΠρέπειΠρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι είναι απαραίτητο να σχηματίσετε μια τέτοια σαλάτα μόνο πριν την σερβίρετε σε καλεσμένους. Αυτό γίνεται για να μην βραχούν τα κράκερ που αποτελούν μέρος του σνακ και να χαλάσουν όλο το πιάτο.

Αν θέλετε να πάρετε ένα πιάτο πιο πλούσιο σε θερμίδες, τότε μπορείτε να το γεμίσετε όχι με ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι, αλλά με ξινή κρέμα ή, για παράδειγμα, μαγιονέζα. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, τα οφέλη ενός τέτοιου σνακ θα είναι ελάχιστα.