Σούπες για χορτοφάγους: υλικά, υγιεινές και νόστιμες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η χορτοφαγία έχει γίνει μια πολύ δημοφιλής τάση των σύγχρονων ανθρώπων. Ο αποκλεισμός από τη διατροφή των ζωικών προϊόντων δεν σημαίνει ότι οι χορτοφάγοι τρώνε άγευστα και ανθυγιεινά. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών συνταγών χωρίς την προσθήκη κρέατος, σύμφωνα με τις οποίες τα πιάτα είναι νόστιμα και υγιεινά. Για παράδειγμα, οι σούπες είναι τα πρώτα πιάτα που πρέπει να υπάρχουν στο καθημερινό μενού. Ποιες χορτοφαγικές σούπες σίγουρα θα είναι νόστιμες;

Από τι φτιάχνονται αυτές οι σούπες;

Αν μαγειρέψετε μια χορτοφαγική σούπα για πρώτη φορά, μπορεί να αντιμετωπίσετε ορισμένες δυσκολίες. Για παράδειγμα, τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικά; Φυσικά, κάθε είδους κρέας είναι απαράδεκτο. Επίσης, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωικά λίπη, συκώτι, εντόσθια. Αν μιλάμε συγκεκριμένα για χορτοφαγία, και όχι για βιγκανισμό, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά, τυρί και κρέμα. Ο βιγκανισμός αποκλείει απολύτως οποιαδήποτε ζωικά προϊόντα.

Τι είναι κατάλληλο για νόστιμες συνταγές χορτοφαγικής σούπας:

• λαχανικά;
• όσπρια;
• μανιτάρια;
• φυτικά έλαια;
• μπαχαρικά.

Με βάση τα στοιχεία που αναφέρονται, θα παρουσιάσουμε επιλογές για τα πρώτα μαθήματα. Παρεμπιπτόντως, είναι επίσης κατάλληλα για όσους έχουν βάλει στόχο να πετάξουν μερικά περιττά κιλά.

Η πιο εύκολη χορτοφαγική σούπα

Αυτό το πιάτο θα πάρει αρκετή ώρα για να ψηθεί, γιατί δεν χρειάζεται να βράσετε το ζωμό κρέατος και ο αριθμός των υλικών εδώ δεν είναι μεγάλος. Αυτή η σούπα μπορεί να προετοιμαστεί γρήγορα μετά από μια δύσκολη μέρα εργασίας.

Θα χρειαστούμε:

• κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμάχια;
• καρότα και κρεμμύδια;
• φαγόπυρο - 100 γραμμάρια;
• αλάτι, πιπέρι;
• ηλιέλαιο.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα:

1. Το φαγόπυρο ταξινομείται και πλένεται. Ρίξτε άφθονο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί.
2. Οι πατάτες κόβονται σε κύβους και στέλνονται σε ένα τηγάνι με μισομαγειρεμένο φαγόπυρο.
3. Παράλληλα ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να πάρουν ένα υπέροχο χρυσαφί χρώμα.
4. Το έτοιμο τηγάνισμα στέλνεται στο τηγάνι. Μην το απενεργοποιήσετε για άλλα 10 λεπτά.
5. Η έτοιμη σούπα αφαιρείται από τη φωτιά, αλατίζεται, πιπερώνεται και καρυκεύεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σούπα λαχανικών

Η χορτοφαγική σούπα λαχανικών έχει εξαιρετική γεύση και εξαιρετικά οφέλη για την υγεία. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με τη χρήση διαφόρων λαχανικών, συνδυασμένων μεταξύ τους. Εξετάστε έναν από αυτούς τους συνδυασμούς.

Απαιτείται:

• πατάτες - 3 τεμάχια;
• κρεμμύδια και καρότα - 1 το καθένα;
• κολοκυθάκια - 1 μικρό;
• καλαμπόκι βραστό ή κατεψυγμένο - 3 κ.σ. λ.;
• φυτικό σπορέλαιο- 2 κ.σ. λ.;
• χόρτα και αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Οι κύβοι πατάτας και το καλαμπόκι τοποθετούνται σε βραστό νερό. Βράζουμε.
2. Τα καρότο και το κρεμμύδι τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Μετά από 10 λεπτά, προστίθενται κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους. Τηγανίζουμε για άλλα 15 λεπτά.
3. Μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες στέλνουν το ψητό με τα κολοκυθάκια στο τηγάνι.
4. Τα χόρτα και το αλάτι προστίθενται μερικά λεπτά πριν είναι έτοιμη η σούπα.

Αυτή η χορτοφαγική σούπα μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα σε αργή κουζίνα.

Σούπα φακές

Η σούπα λαχανικών με φακές μπορεί να μην αρέσει σε όσους κάνουν πρώτη φορά. Η γεύση είναι περίεργη, αλλά τα οφέλη ενός τέτοιου πιάτου είναι κολοσσιαία: το σώμα καθαρίζεται, οι τοξίνες απομακρύνονται. Παρόλα αυτά, η φακόσουπα βρήκε τον γνώστη της.

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• φακές - 200 γραμμάρια;
• κεφαλή κρεμμυδιού - 1 τεμ.;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμάχιο;
• κουνουπίδι - 400 γραμμάρια;
• τομάτα - 1 φρούτο;
• φρέσκα χόρτα.

Αυτή η σούπα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Μαζί με τις πλυμένες φακές τις βάζουν να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ταυτόχρονα φτιάχνουν τηγανητά καρότο και κρεμμύδι.
3. Οι ταξιανθίες του κουνουπιδιού κόβονται και στέλνονται στο τηγάνι με πατάτες και φακές. Αφήστε να ψηθεί για 15 λεπτά.
4. Οι ντομάτες κόβονται σε κύβους και τις βάζουμε επίσης σε ένα τηγάνι.
5. Το τηγάνισμα είναι επόμενο. Αλατοπίπερο. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
6. Μερικά λεπτά πριν είναι έτοιμη η σούπα, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα και σβήνουμε τη φωτιά.

Η σούπα με φακές μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα, κάνοντας τα πάντα με τον ίδιο τρόπο όπως στη σόμπα.

Ρύζι

Η χορτοφαγική σούπα με ρύζι και λαχανικά θα αρέσει επίσης σε όσους δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς κρέας.

Θα χρειαστούμε:

• ρύζι - 100 γραμμάρια;
• καρότο - 1 τεμάχιο;
• ζεύγος ντομάτες;
• πατάτα - 2 κόνδυλοι;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι, κλωναράκι μαϊντανού.

Μέθοδος μαγειρέματος σούπας ρυζιού χωρίς κρέας:

1. Το ρύζι ξεπλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να ρέει καθαρό, όχι θολό, νερό.
2. Το έτοιμο ρύζι μπαίνει στο τηγάνι μαζί με τις πατάτες σε κύβους.
3. Ενώ βράζουν το ρύζι και οι πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται στον επόμενο φούρνο. Και μετά από 5 λεπτά, τους προστίθενται ψιλοκομμένες ντομάτες. Μετά από 2 λεπτά, σκεπάζετε τα λαχανικά με ένα καπάκι και αφήνετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
4. Το έτοιμο τηγάνισμα στέλνεται στο τηγάνι και όλα βράζονται μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε στη σούπα αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Η σούπα είναι κατάλληλη και για παιδικές τροφές.

Μανιταρόσουπα

Ίσως είναι δύσκολο να βρεθεί κάποιος που να μην του αρέσει η μανιταρόσουπα. Και μπορείτε να το μαγειρέψετε νόστιμο ακόμα και χωρίς ζωμό κρέατος. Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε χορτοφαγικά μανιτάριασούπα;

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα:

• μανιτάρια (λευκά ή μανιτάρια) - 500 γραμμάρια;
• πλιγούρι κριθαριού - 500 γραμμάρια;
• πατάτες και καρότα - 1 το καθένα;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και άνηθο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πρώτα, βράστε το κριθάρι μέχρι να μαλακώσει.
2. Μόλις είναι έτοιμο το δημητριακό, του στέλνονται κύβοι πατάτας.
3. Φτιάχνουν τηγανητά κρεμμύδια και καρότα.
4. Τα μανιτάρια κόβονται σε κομμάτια και αδειάζονται σε ένα τηγάνι με δημητριακά και πατάτες. Όταν ψηθούν, στέλνουν το ψητό στη συνέχεια.
5. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη η σούπα, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με άνηθο.

μπιζελόσουπα

Η χορτοφαγική σούπα αρακά δεν είναι τόσο νόστιμη όσο η αντίστοιχη με το κρέας, μαγειρεμένη με καπνιστά παϊδάκια ή ένα απλό κομμάτι μοσχάρι. Επειδή όμως το πιάτο αποκλείει την προσθήκη κρέατος, παρουσιάζουμε μια πεντανόστιμη συνταγή για σούπα μπιζελιού για χορτοφάγους.

Θα χρειαστείτε ένα απλό σετ υλικών:

• μπιζέλια - 400 γραμμάρια;
• νερό - 3 λίτρα;
• κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμάχια;
• καρότα - 2 τεμάχια;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδο -3 κομμάτια;
• φυτικό λάδι - 50 γραμμάρια;
• αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά για γεύση.

Βήματα της διαδικασίας μαγειρέματος:

1. Πλυμένα μπιζέλια περιχύνονται με 3 λίτρα νερό και βράζονται σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα.
2. Κόνδυλοι πατάτας κομμένοι σε κύβους.
3. Κρεμμύδικόψτε σε κύβους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Και τα δύο λαχανικά τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
4. Σελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες με ένα μαχαίρι.
5. Πατάτες, τηγάνισμα και σκόρδο προστίθενται στον βρασμένο αρακά. Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
6. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 20 λεπτά.
7. Μερικά λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, χύνονται τα ψιλοκομμένα χόρτα.
8. Αφήστε το έτοιμο πιάτο να βράσει για 10 λεπτά.
9. Σερβίρεται με κρουτόν σκόρδου.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε πουρέ χορτοφαγικής σούπας μπιζελιού, τότε το μαγειρεμένο πιάτο χτυπιέται με ένα μπλέντερ.

"εκκλησιαστική" σούπα

Το όνομα αυτής της σούπας προέρχεται από το γεγονός ότι μαγειρεύεται συχνά σε περιόδους νηστείας. Αυτό είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο που τρώγεται καλύτερα με κρουτόν.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• σίτο - 200 γραμμάρια;
• κεφίρ χαμηλών λιπαρών ή 1% - 1 λίτρο;
• ξινή κρέμα 15% - 500 γραμμάρια;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αποξηραμένος βασιλικός;
• χόρτα σέλινο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πρώτα, βράστε το σιτάρι μέχρι να ψηθεί πλήρως.
2. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ανακατεύουμε το κεφίρ με την κρέμα γάλακτος και ένα λίτρο νερό. Το μείγμα του γάλακτος τοποθετείται στη φωτιά. Σε αυτό χύνεται μαγειρεμένο σιτάρι. Αφήστε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά.
3. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια προστίθενται σε μια κοινή κατσαρόλα με σούπα.
4. Βράσε για 15 λεπτά και τέλος πρόσθεσε το ψιλοκομμένο σέλινο και τον βασιλικό.

Κάνει μια μοναδική γεύση που αξίζει να δοκιμάσετε.

Σούπα παντζαριού

Η σούπα με παντζάρια μπορεί να μην αρέσει σε όλους, γιατί δεν υπάρχουν τόσοι πολλοί λάτρεις αυτού του λαχανικού. Ωστόσο, το πιάτο αξίζει προσοχής, γιατί με το σωστό μαγείρεμα μπορείτε να επιτύχετε εξαιρετική γεύση, και το σημαντικότερο, οφέλη για τον οργανισμό.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• τεύτλα - 300 γραμμάρια;
• τομάτες - 0,6 κιλά;
• κεφαλή κρεμμυδιού - 1 μεγάλο;
• νερό - 1000 ml;
• ηλιέλαιο - 60 ml;
• γιαούρτι χωρίς πρόσθετα - 100 γραμμάρια;
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - με βάση τη γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεκινήστε με κρεμμύδια. Πρέπει να ξεφλουδιστεί, να κοπεί σε μικρούς κύβους και να τηγανιστεί σε τηγάνι με βούτυρο.
2. Τα παντζάρια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και στέλνεται στο τηγάνι με κρεμμύδια. Τηγανίζουμε όχι περισσότερο από 2 λεπτά.
3. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται μεγάλα, στέλνονται στο τηγάνι.
4. Οι ντομάτες περιχύνονται με νερό και προστίθενται τα τηγανητά κρεμμύδια και τα παντζάρια. Αφήστε τα πάντα να βράσουν.
5. Μόλις ξεκινήσει η διαδικασία βρασμού, εντοπίστε 10 λεπτά και μαγειρέψτε τη σούπα.
6. Μόλις ψηθεί η παντζαρόσουπα, κρυώνει λίγο και χτυπιέται με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε λάδι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε.
7. Το μαγειρεμένο πιάτο σερβίρεται σε πιάτα με προσθήκη γιαούρτι.

Κρέμα κολοκυθόσουπα

Η χορτοφαγική κολοκυθόσουπα θα γίνει πολύ τρυφερή και νόστιμη. Εάν δεν προστεθεί σκόρδο σε αυτό, τότε ένα τέτοιο πρώτο πιάτο μπορεί να χορηγηθεί με ασφάλεια σε μικρά παιδιά.

Πριν το μαγείρεμα, εφοδιάστε με τα ακόλουθα υλικά:

• πολτός κολοκύθας - 0,5 kg;
• γλυκιά πιπεριά - 1 μεσαίου μεγέθους λαχανικό;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκελίδα σκόρδο;
• κλαδάκι δεντρολίβανο;
• κρέμα με χαμηλά λιπαρά (10%) - 100 ml, ίσως λίγο λιγότερο;
• ελαιόλαδο - 2 κ.σ. λ.;
• αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.

Η κολοκυθόσουπα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Βάζουμε ένα τηγάνι σε σιγανή φωτιά και ρίχνουμε μέσα την καθορισμένη ποσότητα λαδιού.
2. Σκόρδο, για να βγάλουμε καλύτερα το ζουμί, ζυμώνουμε και μαζί με φύλλα δεντρολίβανου αλείφουμε σε ταψί. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά και μετά αφαιρούμε προσεκτικά και πετάμε.
3. Στη συνέχεια, στο ίδιο λάδι, βάζουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα σε κομμάτια: κολοκύθα, πιπεριά, κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
4. Μόλις είναι όλα έτοιμα, πολτοποιήστε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα μπλέντερ και αδειάστε σε μια κατσαρόλα.
5. Προσθέστε μπαχαρικά και κρέμα. Αφήστε να πάρει μια βράση.
6. Μόλις βράσει η σούπα, σβήνουμε και σερβίρουμε.

Κλείσιμο

Οι χορτοφαγικές σούπες που παρουσιάζονται αποδεικνύουν ότι το φαγητό χωρίς κρέας μπορεί να είναι όχι μόνο ποικίλο, αλλά και πολύ νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε τέτοιες σούπες για όσους δεν είναι χορτοφάγοι, για παράδειγμα, στη νηστεία ή όταν πρέπει να απαλλαγείτε από μερικά περιττά κιλά. Τα συστατικά είναι όλα γνωστά και διαθέσιμα. Επιπλέον, οι σούπες χωρίς κρέας έχουν ένα συν - εξοικονόμηση χρόνου κατά το μαγείρεμα.