2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56:58
Η ιταλική σάλτσα Bolognese είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά άλλα πιάτα. Για παράδειγμα, στην πίτσα. Το άρωμα και η γεύση του θα καταπλήξουν τους λάτρεις του κρέατος και των λαχανικών. Το καλύτερο από όλα είναι ότι αυτή η σάλτσα γίνεται πολύ εύκολα. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε μια πραγματική ιταλική πίτσα Bolognese στο σπίτι για τη χαρά σας, των αγαπημένων σας και των καλεσμένων.
σάλτσα μπολονέζ
Αυτή η σάλτσα κρέατος για ζυμαρικά δημιουργήθηκε πριν από πολύ καιρό στη βόρεια Ιταλία στην πόλη της Μπολόνια. Οι ντόπιοι σεφ κατάφεραν να βρουν την τέλεια αναλογία υλικών για να ετοιμάσουν αυτό το πρωτότυπο στιφάδο. Παραδοσιακά, πολλά είδη κρέατος μπαίνουν στη σάλτσα ταυτόχρονα - χοιρινό, βοδινό και μπέικον πανσέτα, καθώς και λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια, σέλινο, ντομάτες) και πρόσθετα - γάλα, ξηρό λευκό κρασί και ζωμός κρέατος. Οι σύγχρονοι, φυσικά, απλοποίησαν το κλασικό μείγμα, αλλά η γεύση δεν χειροτέρεψε από αυτό. Ως εκ τούτου, προσφέρουμε μια απλή συνταγή για πίτσα Bolognese. Εάν δεν είστε επαγγελματίας pizzaiolo, μην ανησυχείτε - μεακόμα και η πιο άπειρη νοικοκυρά θα τα βγάλει πέρα με το μαγείρεμα.
Προετοιμασία της ζύμης
Αυτή η παραλλαγή προζύμης χωρίς μαγιά είναι ιδανική για την παρασκευή πίτσας Bolognese. Η ζύμη είναι λεπτή και τραγανή - απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας. Για να είναι το πιάτο όσο πιο αυθεντικό γίνεται, δεν συνιστούμε να προσπαθήσετε να φτιάξετε προζύμι μόνοι σας ή να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο αλεύρι σίτου. Η ίντριγκα είναι να βρεις αληθινά ιταλικά συστατικά. Παρεμπιπτόντως, πωλούνται σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ και δεν είναι τόσο ακριβά όσο φαίνεται.
Το ειδικό αλεύρι Pizza Napoletana είναι εξαιρετικό για το ψήσιμο της πίτσας Bolognese. Παίρνουμε ένα κιλό τέτοιο αλεύρι, το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο φλιτζάνι, προσθέτουμε τριάντα γραμμάρια ειδικής ξηρής προζύμης για πίτσα (που πωλείται επίσης) και ανακατεύουμε. Μετά αρχίζουμε να εισάγουμε 150 χιλιοστόλιτρα νερό και τρεις φορές λιγότερο ελαιόλαδο, ζυμώνοντας τη ζύμη. Στη διαδικασία, θα καταλάβετε αν υπάρχει αρκετό υγρό ή όχι - η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί ελαστική, αλλά ευάερη. Όταν φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή, τυλίξτε το σε μια μπάλα, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το για μισή ώρα σε ζεστό μέρος.
Μαγειρική γέμιση
Για πίτσα Bolognese, πρέπει να αναλάβετε την ευθύνη για την προετοιμασία της ίδιας της σάλτσας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 400 γραμμάρια κιμά χοιρινού και μοσχάριου και περάστε τον από έναν μύλο κρέατος με ωμό καπνιστό μπέικον. Αν βρείτε πανσέτα στο κατάστημα, θα είναι απλά υπέροχη.
Στέλνουμε τον κιμά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, περιχυμένο με ελαιόλαδο και αρχίζουμε να τον τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. ΣτοΣε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα τριμμένα καρότα, το μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και μερικά κοτσάνια σέλινου. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, μπορούν να σταλούν στο κρέας. Αφού ανακατέψετε καλά, προσθέστε στην κατσαρόλα λίγο λευκό κρασί, κρέμα γάλακτος και μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Κάποιος βάζει κέτσαπ, σε κάποιον αρέσει να ζεματίζει τις ντομάτες και να τις ψιλοκόβει με ένα μπλέντερ - είναι θέμα γούστου.
Όταν όλα τα υλικά είναι μαζί, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά της Προβηγκίας και τριμμένο σκόρδο. Και μετά στέλνουμε το δοχείο με νόστιμο να μαραθεί στο φούρνο για 1,5-2 ώρες σε θερμοκρασία 150 ° C.
Συλλέγω πίτσα
Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα τακτοποιημένο κύκλο, απλώνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα αφήνοντας 3-5 εκ. γύρω από τις άκρες. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε λωρίδες και απλώνουμε γύρω από τις άκρες και στη συνέχεια τυλίγουμε τη ζύμη τυλίγοντας το τυρί. Βάζουμε μερικά ακόμα κομμάτια μοτσαρέλα πάνω από τη σάλτσα και στέλνουμε την πίτσα στον προθερμασμένο φούρνο. Όταν η ζύμη ροδίσει και λιώσει το τυρί, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε.
Αν σας έχουν αυξηθεί τα σάλια από τη φωτογραφία της συνταγής της πίτσας Bolognese, τότε μην αναβάλλετε επ' αόριστον την παρασκευή της. Φροντίστε να το μαγειρέψετε το επόμενο Σαββατοκύριακο.
Συνιστάται:
Ταϊλανδική σάλτσα sriracha. Μαγειρεύουμε μόνοι μας
Τι κρύβεται κάτω από το ασυνήθιστο όνομα του αυτιού μας "Sriracha"; Δυστυχώς, πολλοί άνθρωποι δεν έχουν ακούσει ποτέ για αυτό. Αυτή η σάλτσα δεν μπορεί να ονομαστεί πολύ δημοφιλής. Και μάταια
Μαγειρεύουμε μόνοι μας. σαλάτα με λευκά φασόλια
Είναι τόσο συνηθισμένο στη Ρωσία που για οποιεσδήποτε διακοπές σε κάθε οικογένεια στρώνεται ένα τραπέζι, που αποτελείται από διάφορα νόστιμα πιάτα, και πιθανότατα ούτε ένα γλέντι δεν είναι πλήρες χωρίς ψητό κοτόπουλο και Olivier. Ωστόσο, πρέπει να παραδεχτείτε ότι μερικές φορές θέλετε να μαγειρέψετε κάτι νέο για τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Σας φέρνουμε στην προσοχή σας μια σαλάτα με λευκά φασόλια, που δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί
Μαγειρεύουμε μόνοι μας. Τέλειο καρύκευμα για κοτόπουλο
Τα σωστά επιλεγμένα καρυκεύματα μπορούν να αλλάξουν τη γεύση ενός πιάτου πέρα από την αναγνώριση. Δεν είναι περίεργο που ξεδιπλώθηκαν ολόκληροι πόλεμοι λόγω των μπαχαρικών και των μπαχαρικών, και το κόστος ενός γραμμαρίου μερικών από αυτά είναι συγκρίσιμο με την τιμή των πολύτιμων μετάλλων. Όμως ένα λάθος στην επιλογή τους μπορεί να αποβεί μοιραίο και να καταστρέψει όλο το πιάτο. Όλα αυτά ισχύουν για συνταγές από κρέας πουλερικών. Επομένως, πρέπει να ξέρετε ποιο πρέπει να είναι το ιδανικό καρύκευμα για το κοτόπουλο
Μαγειρεύουμε λαχταριστά ρολά με μπέικον με τα χέρια μας
Η ιαπωνική κουζίνα έχει μπει σταθερά στη ζωή ενός Ρώσου. Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλους η παρουσία ωμού ψαριού και άλλων θαλασσινών σε αυτό το πιάτο. Επομένως, για όσους προτιμούν το κρέας, υπάρχουν για παράδειγμα ρολά με μπέικον. Δεν είναι λιγότερο νόστιμα και θα ταιριάζουν σε όσους δεν τους αρέσει το κλασικό σούσι
Χριστουγεννιάτικα γλυκά. Μαγειρεύουμε μόνοι μας
Πώς να δημιουργήσετε μια πρωτοχρονιάτικη διάθεση για τον εαυτό σας αν το χριστουγεννιάτικο δέντρο, τα μανταρίνια και η σαμπάνια είναι λίγο κουρασμένα και δεν προκαλούν πλέον απόλαυση; Σας προσκαλούμε να ψήσετε γλυκά της Πρωτοχρονιάς, η παρασκευή των οποίων θα σας διασκεδάσει και θα σας φτιάξει τη διάθεση. Επιπλέον, εάν εξοικειωθείτε με τα βασικά της ευρωπαϊκής χριστουγεννιάτικης κουζίνας, μπορείτε να κάνετε στους φίλους σας πρωτότυπα δώρα για τις διακοπές