Ξηρά φρούτα: ονόματα, χρήσιμες ιδιότητες, μέθοδοι μαγειρέματος, χρήση στη μαγειρική

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα αποξηραμένα φρούτα ή τα ξηρά φρούτα από ροδάκινο, δαμάσκηνο, βερίκοκο, μπανάνα, σύκο, είναι μια δημοφιλής προσθήκη σε πλιγούρι βρώμης, σοκολάτας ή σπιτικά κέικ. Είναι επίσης ένα υγιεινό σνακ που θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα τυπικά γλυκά και θα γεμίσει το σώμα με μια πραγματική ώθηση ενέργειας. Για να απολαύσετε πραγματικά τα οφέλη για την υγεία των αποξηραμένων φρούτων, επιλέξτε τα σωστά.

Αποξηραμένα φρούτα στην κουζίνα

Τα λαχανικά και τα φρούτα αναγνωρίζονται ευρέως ως πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα μας. Είναι πιο ωφέλιμο να τα τρώτε στη λιγότερο τροποποιημένη μορφή τους, δηλαδή ωμά. Δυστυχώς, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι επιρρεπή σε αλλαγές και αλλοιώσεις για μεγάλες περιόδους αποθήκευσης, κάτι που είναι μεγάλο μειονέκτημα. Η ξήρανση είναι μία από τις μεθόδους συντήρησης λαχανικών και γλυκών καλλιεργειών. Έτσι παράγονται οι ξηροί καρποί. Πώς αλλιώς λέγονται; Η δεύτερη συντομευμένη ονομασία τους είναι αποξηραμένα φρούτα. Μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους ως ένα απλό, γρήγορο και νόστιμο σνακ. Αξίζει να θυμηθούμε ότι είναιμια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα. Χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή διαφόρων ειδών γλυκών ή γλυκών φαγητών για πρωινό. Αποτελούν μια νόστιμη προσθήκη σε:

• kasham;
• μούσλι;
• πουτίγκα;
• παγωτό;
• κοκτέιλ;
• γιαούρτι;
• τυρί cottage;
• ενεργειακές μπάρες;
• κέικ και μπισκότα.

Τα ξηρά λαχανικά και φρούτα είναι ιδανικά για να συμπληρώσουν αλμυρά και πικάντικα πιάτα όπως κρέατα, σαλάτες λαχανικών, ψάρια, τυριά κ.λπ.

Πότε πρέπει να τρώτε αποξηραμένα φρούτα;

Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να καταναλώνονται πριν από την άσκηση ή απλώς κατά τη διάρκεια μιας περιόδου αυξημένης δραστηριότητας (παρέχουν στον οργανισμό απλά σάκχαρα που χρειάζονται κατά τη σωματική εργασία). Είναι επίσης το τέλειο σνακ αν δεν έχετε χρόνο για ένα πλήρες γεύμα. Μπορείτε να πάρετε μαζί σας ξηρούς καρπούς στο σχολείο ή στη δουλειά, στο γυμναστήριο ή στην πισίνα, σε ένα μεγάλο ταξίδι με αυτοκίνητο ή τρένο ή όταν δίνετε σημαντικές εξετάσεις (τότε είναι καλύτερο να τα συνδυάσετε με ξηρούς καρπούς). Θα είναι πάντα χρήσιμοι σε περίπτωση ξαφνικής πείνας, έλλειψης χρόνου ή έλλειψης «κανονικού» φαγητού.

Διατροφική αξία

Τα αποξηραμένα φρούτα θεωρούνται τρόφιμα με υψηλή θρεπτική αξία. Επιπλέον, αποτελούν πηγή πολλών μετάλλων και βιταμινών. Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, χαλκό και μαγγάνιο. Παρέχουν επίσης υψηλή δόση διαιτητικών ινών, καθώς περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες από τα φρέσκα φρούτα. ΕκτόςΕπιπλέον, περιέχουν συστατικά με αντιοξειδωτικές ιδιότητες που αναστέλλουν τις ελεύθερες ρίζες.

Φυσικά, πρέπει να αναφέρουμε τη ζάχαρη, η οποία είναι αρκετά μεγάλη στα αποξηραμένα φρούτα. Εξάλλου, είναι περίπου 60-70 g ανά 100 g ξηρών καρπών. Πόσες θερμίδες έχουν; Η μέση ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι περίπου 300 kcal ανά 100 γρ. Επομένως, θα πρέπει να τα τρώτε πάντα με μέτρο, σε λογικές, μικρές ποσότητες. Μια κουταλιά αποξηραμένα κράνμπερι που προστίθενται στο χυλό ή μια χούφτα δαμάσκηνα για ένα δεύτερο πρωινό θα έχουν σίγουρα θετική επίδραση στην υγεία. Ωστόσο, η κατανάλωση ενός ολόκληρου πακέτου αποξηραμένων φρούτων την ίδια ώρα το βράδυ ενώ παρακολουθείτε τηλεόραση δεν είναι καλή ιδέα γιατί μπορεί να οδηγήσει σε υπέρβαρο και αυξημένο γλυκαιμία. Ξηρά φρούτα που πρέπει να καταναλώνονται σε λογικές ποσότητες είναι οι σταφίδες, οι μπανάνες, οι χουρμάδες, τα δαμάσκηνα, τα σύκα, τα βερίκοκα κλπ. Υπάρχουν όμως και αυτά με μικρή ποσότητα ζάχαρης που μπορούν να καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες. Τα cranberries, τα chokeberries ή τα blueberries είναι «ασφαλή», για παράδειγμα (αρκεί φυσικά να μην προστεθεί ζάχαρη σε αυτά κατά την παραγωγή).

Χρήσιμες ιδιότητες

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, όλα τα ξηρά φρούτα περιέχουν βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και μέταλλα. Ωστόσο, αξίζει να γνωρίζετε ότι ορισμένα από αυτά έχουν συγκεκριμένες ιδιότητες.

Σταφίδες (οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι η California, Sultan, Royal), που είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ από την ομάδα των αποξηραμένων φρούτων, έχει αλκαλικές ιδιότητες, δηλαδή απενεργοποιεί τον οργανισμό. Με το να το εντάξετε στη διατροφή σας, θα μπορέσετε καλύτερα να το διατηρήσετεοξεοβασική ισορροπία του σώματος

• Τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα είναι μία από τις σπιτικές θεραπείες για τη δυσκοιλιότητα ή ακόμα και τον καθαρισμό του σώματος. Στην πραγματικότητα, υποστηρίζουν καλά την εντερική κινητικότητα. Εάν έχετε δυσκοιλιότητα, πριν αναζητήσετε χημικά καθαρτικά που θα επιδεινώσουν το πρόβλημα, θα πρέπει να φάτε μερικά αποξηραμένα δαμάσκηνα και βερίκοκα και μετά να πίνετε άφθονο νερό. Υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να τα χρησιμοποιήσετε για αυτό το πρόβλημα - μπορείτε επίσης να τα μουλιάσετε την προηγούμενη μέρα και να τα φάτε το πρωί με το νερό που είχαν. Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι επίσης πλούσια πηγή καλίου. Βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού από το σώμα, δρα ως διουρητικό και έτσι υποστηρίζει τις διαδικασίες αποτοξίνωσης. Τα αποξηραμένα βερίκοκα βελτιώνουν την όψη του δέρματος, καθώς περιέχουν προβιταμίνη Α, η οποία είναι υπεύθυνη για την αποκατάσταση της επιδερμίδας και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος.
• Αποξηραμένα μήλα - λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά προλαμβάνουν τον καρκίνο, τις ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και τη γήρανση. Αυτές οι ενώσεις εξουδετερώνουν τη δράση των ελεύθερων ριζών, που είναι η κύρια αιτία αυτών των ασθενειών. Επιπλέον, μια υψηλή δόση βιταμίνης C σε αυτά, επηρεάζει την ενίσχυση της ανοσίας του οργανισμού.
• Τα σύκα είναι μια πολύ καλή πηγή ασβεστίου. Θα πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των γυναικών στην εμμηνόπαυση, ιδιαίτερα εκείνων που είναι επιρρεπείς στην οστεοπόρωση, καθώς και των παιδιών και των εφήβων, καθώς το σκελετικό τους σύστημα βρίσκεται ακόμη σε ανάπτυξη.
• Οι αποξηραμένες μπανάνες παρέχουν στον οργανισμό μαγνήσιο και κάλιο. Να θυμάστε, ωστόσο, ότι αυτό είναι το πραγματικόβόμβα ζάχαρης. Επιλέξτε ένα προϊόν που δεν έχει γλυκάνει επιπλέον, γιατί οι ίδιες οι μπανάνες περιέχουν αρκετά απλά σάκχαρα.

Ξηροί χουρμάδες - έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιπηκτικές ιδιότητες λόγω των σαλικυλικών (οι δράσεις τους είναι παρόμοιες με την ασπιρίνη). Επιπλέον, καθαρίζουν απαλά το σώμα και, λόγω της γλυκιάς τους γεύσης, είναι εξαιρετικά για δίαιτες αδυνατίσματος, αποτελώντας χρήσιμο υποκατάστατο των γλυκών

Συντηρητικά και άλλα πρόσθετα

Όταν αγοράζετε αποξηραμένα φρούτα, ειδικά μείγματα ξηρών φρούτων, προσέξτε αυτά με προσθήκη:

• ζάχαρη;
• βούτυρο;
• διοξείδιο του θείου (συντηρητικό με επισήμανση E220).

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο εάν οι καρποί είναι θειωμένοι. Το διοξείδιο του θείου κάνει το προϊόν ελκυστικό, έχει έντονο χρώμα, δεν κολλάει μεταξύ τους και παραμένει φρέσκο περισσότερο. Μικρές ποσότητες διοξειδίου του θείου δεν είναι τοξικές, αλλά τα ευαίσθητα άτομα μπορεί να αντιδράσουν πολύ έντονα στην παρουσία του στα φρούτα (για παράδειγμα, μπορεί να εμφανιστεί σοβαρή ναυτία). Επιπλέον, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί ποιες είναι στην πραγματικότητα αυτές οι «μικρές ποσότητες» και πόση ποσότητα αυτής της ουσίας περιέχεται στο προϊόν. Επομένως, για τη δική σας ασφάλεια, είναι προτιμότερο να αποφεύγετε τα φρούτα με διοξείδιο του θείου. Στην περίπτωση των δαμάσκηνων, οι κατασκευαστές προσθέτουν συχνά σορβικό κάλιο - E202, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη μούχλας και έχει βακτηριοκτόνο δράση.

Αποξηραμένα φρούτα και διαβήτης

Οι ξηροί καρποί στη συντριπτική τους πλειοψηφία θα πρέπεινα εξαλειφθεί ή να μειωθεί σημαντικά στη διατροφή των ατόμων με διαβήτη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αυτά σε απλά σάκχαρα εκφράζεται στον υψηλό γλυκαιμικό τους δείκτη (η κατανάλωσή τους προκαλεί γρήγορο άλμα στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα). Τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να προσθέτουν αποξηραμένα σμέουρα, βατόμουρα ή chokeberries στο μενού τους αντί για σταφίδες, χουρμάδες ή ανανά.

Βιομηχανική αποξήρανση φρούτων

Τα αποξηραμένα φρούτα μπορείτε να τα αγοράσετε στα καταστήματα (αυτός είναι ο πιο βολικός τρόπος), αλλά μπορείτε να τα ετοιμάσετε και στο σπίτι. Τότε μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν περιέχουν συντηρητικά και διατηρούν μεγάλη θρεπτική αξία. Η πιο δημοφιλής μέθοδος βιομηχανικής ξήρανσης φρούτων και λαχανικών είναι η ξήρανση με συναγωγή, η οποία οδηγεί σε πολλές δυσμενείς αλλαγές στο τελικό προϊόν - αλλαγές στην υφή, το χρώμα, απώλεια θρεπτικής αξίας, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης της περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά. Μια άλλη βιομηχανική μέθοδος είναι η λυοφιλοποίηση. Περιλαμβάνει την απομάκρυνση του νερού από το κατεψυγμένο προϊόν, παρακάμπτοντας τη διαδικασία συμπύκνωσης - τα φρούτα μετά από αυτή τη μέθοδο διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος της θρεπτικής τους αξίας. Μια άλλη πιο προηγμένη μέθοδος είναι η ξήρανση υπό κενό. Σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε σχεδόν όλες τις θρεπτικές αξίεςκαι ταυτόχρονα το σχήμα του φρούτου σχεδόν δεν αλλάζει.

Στέγνωμα στο σπίτι

Αν θέλετε να ετοιμάσετε μόνοι σας αποξηραμένα φρούτα, θα πρέπει να αγοράσετε ένα ειδικό στεγνωτήριο. Αυτός ο εξοπλισμός κουζίνας σίγουρα θα είναι χρήσιμος για όποιον σκοπεύει να γεμίσει τα ντουλάπια της κουζίνας με αποξηραμένα καλοκαιρινά εδέσματα για να τα αποκτήσει το χειμώνα όταν δεν υπάρχειευκαιρίες να αγοράσετε πολλά φρέσκα φρούτα. Αποξηραμένα φρούτα μπορούν να ληφθούν και από το φούρνο. Η θερμοκρασία στεγνώματος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 40-50 βαθμούς Κελσίου. Διαφορετικά, το εξωτερικό στρώμα του καρπού θα καλύψει γρήγορα και θα αποτρέψει τη σταδιακή εξάτμιση του νερού από το βάθος του πολτού. Το φαγητό που προετοιμάζεται εκ των προτέρων πρέπει να απλώνεται ομοιόμορφα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Είναι σημαντικό να μην είναι πολύ κοντά το ένα στο άλλο. Όταν στεγνώνετε στο φούρνο, καλό είναι να αφήνετε την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη για να επιτρέπεται η κυκλοφορία του αέρα.

Τα επιλεγμένα φρούτα πρέπει να είναι υγιή και ώριμα (αλλά όχι υπερώριμα). Πριν από την ξήρανση, οι καρποί πλένονται καλά και, εάν χρειάζεται, ξεφλουδίζονται ή κόβονται. Κόψτε τα μεγάλα φρούτα σε κομμάτια. Τα σωστά αποξηραμένα φρούτα πρέπει να είναι εύκαμπτα και να μην σπάνε, θρυμματίζονται ή κολλάνε μεταξύ τους.

Συμβουλές στεγνώματος

Ακολουθούν συμβουλές για το μαγείρεμα, το χρονοδιάγραμμα και πώς να ελέγχετε την ξηρότητα μεμονωμένων φρούτων και λαχανικών.

Συμβουλές για το στέγνωμα διαφορετικών τύπων φρούτων (καλύτερα να στεγνώσουν στους 58°C):

Μήλα. Ξεφλουδίστε τα φρούτα και αφαιρέστε τον πυρήνα από αυτά. Κόψτε σε λεπτούς κύκλους ή μισούς δακτυλίους. Για καλύτερη γεύση, μπορείτε να πασπαλίσετε με κανέλα. Συνοχή μετά το στέγνωμα: ελαστικό. Χρόνος στεγνώματος: 7-15 ώρες

• Βερίκοκα. Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και τα κόβουμε σε φέτες. Τοποθετήστε το στεγνό δέρμα με την πλευρά προς τα κάτω. Συνοχή μετά το στέγνωμα: ελαστικό. Χρόνος στεγνώματος: 20-28 ώρες.
• Νεκταρίνι. Πλύνετε, αφαιρέστε τα κόκαλα και (σύμφωνα μεπροαιρετικό) καθαρό. Κόβουμε σε φέτες ή ημικύκλια πάχους 1 εκ. Τοποθετήστε το στεγνό δέρμα με την πλευρά προς τα κάτω. Συνοχή μετά το στέγνωμα: ελαστικό. Χρόνος στεγνώματος: 8-16 ώρες.
• Ροδάκινα. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και (αν θέλουμε) ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε φέτες πάχους 0,5 εκ. Συνοχή μετά το στέγνωμα: ελαστικό. Χρόνος στεγνώματος: 8-16 ώρες.
• Μπανάνες. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες πάχους 3 mm. Συνοχή μετά το στέγνωμα: σκληρό. Χρόνος στεγνώματος: 6-10 ώρες.
• Μούρα. Πλένουμε και τοποθετούμε σε λαμαρίνες στρωμένο με περγαμηνή. Συνοχή μετά το στέγνωμα: σκληρό. Χρόνος στεγνώματος: 10-15 ώρες.
• Κεράσι. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους. Κόβουμε στη μέση και βάζουμε με την όψη προς τα κάτω σε ένα δίσκο. Θα είναι σαν τις σταφίδες. προσέξτε να μην στεγνώσουν τα φρούτα. Συνοχή μετά το στέγνωμα: λεπτή και κολλώδης. Χρόνος στεγνώματος: 13-21 ώρες.
• Cranberry. Στεγνώστε με τον ίδιο τρόπο όπως στην περίπτωση των μούρων. Συνοχή μετά το στέγνωμα: ελαστικό. Χρόνος στεγνώματος: 10-12 ώρες. σύκα. Πλένουμε, κόβουμε στα τέσσερα και απλώνουμε σε μια στρώση σε ένα ταψί. Συνοχή μετά το στέγνωμα: ελαστικό. Χρόνος στεγνώματος: 22-30 ώρες.
• Σταφύλια. Πλένουμε, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε στη μέση ή αφήνουμε ολόκληρο. Τοποθετήστε τα μισά με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Το ζεμάτισμα θα μειώσει το χρόνο στεγνώματος στο μισό. Συνοχή μετά το στέγνωμα: ελαστικό. Χρόνος στεγνώματος: 22-30 ώρες.
• Ακτινίδιο. Ξεφλουδίστε και κόψτε οριζόντια σε φέτες 0,5 εκ. Συνοχή μετά το στέγνωμα: στεγνή και τραγανή. Χρόνος στεγνώματος: 7-15 ώρες.
• Λωτός. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και (προαιρετικά) ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε φέτες πάχους 0,5βλέπε Συνοχή μετά το στέγνωμα: σκληρό. Χρόνος στεγνώματος: 11-19 ώρες.
• Ανανάς. Καθαρίστε τον ανανά, αφαιρέστε το ινώδες πλέγμα. Αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε φέτες ή στήλες 0,5 εκ. Συνοχή μετά το στέγνωμα: ελαστικό. Χρόνος στεγνώματος: 10-18 ώρες.
• Δαμάσκηνα. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια. Συνοχή μετά το στέγνωμα: ελαστικό. Χρόνος στεγνώματος: 22-30 ώρες.

Σημειώσεις για το στέγνωμα λαχανικών (καλύτερα αποξηραμένα στους 52°C):

• Ραβέντι. Πλένουμε και κόβουμε σε μήκη 2,5 εκ. Συνοχή μετά το στέγνωμα: εύθρυπτο. Χρόνος στεγνώματος: 6-10 ώρες.
• Σπαράγγια. Πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια μήκους 2,5 εκ. Συνοχή μετά το στέγνωμα: εύθρυπτο. Χρόνος στεγνώματος: 5-6 ώρες.
• Τευτάρια. Αφαιρέστε τις κορυφές και την ουρά. Πλένουμε καλά, βράζουμε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες 0,5 εκ. ή κύβους 3 χιλιοστών. Συνοχή μετά το στέγνωμα: σκληρό. Χρόνος στεγνώματος: 8-12 ώρες.
• Καρότα. Πλύνετε, κόψτε το πάνω μέρος, καθαρίστε. Κόβουμε σε φέτες πάχους 3 mm. Συνοχή μετά το στέγνωμα: σταθερή. Χρόνος στεγνώματος: 6-10 ώρες.
• Χόρτα, φυτά και βότανα. Πλένουμε καλά, ψιλοκόβουμε, αφαιρούμε τα σκληρά στελέχη. Τοποθετήστε τα σε ταψί για να μην μπερδευτούν τα φύλλα μεταξύ τους. Για να πετύχετε ομοιόμορφο στέγνωμα, ανακινείστε τα αρκετές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Συνοχή μετά το στέγνωμα: εύθρυπτο. Χρόνος στεγνώματος: 3-7 ώρες.
• Ντομάτες. Πλένουμε και αφαιρούμε το στέλεχος. Κόβουμε σε τέταρτα, φέτες ή μισά. Απλώστεστο δίσκο με την όψη προς τα κάτω. Συνοχή μετά το στέγνωμα: σκληρό. Χρόνος στεγνώματος: 5-9 ώρες.

Γλασαρισμένα φρούτα και αποξηραμένα φρούτα: διαφορές

Το ζαχαρωμένο είναι ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τα φρούτα. Πώς λέγονται τα ξηρά φρούτα σε σιρόπι; Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν εύκολα να συγχέονται με τα ζαχαρωμένα φρούτα. Ειδικά αν δεν τα τρώτε πολύ συχνά και δεν είστε εξοικειωμένοι με την εμφάνισή τους. Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι μια θερμιδική βόμβα. Λαμβάνονται με επανειλημμένο βράσιμο φρούτων (ολόκληρα ή μέρη) ή τη φλούδα τους (για παράδειγμα, πορτοκάλια) σε διάλυμα νερού και ζάχαρης (έως 70-72%). Όλο και περισσότερη ζάχαρη προστίθεται με κάθε βρασμό. Η αγορά αποξηραμένων φρούτων χωρίς προσθήκη ζάχαρης συνήθως δεν αποτελεί πρόβλημα, στην περίπτωση των ζαχαρωμένων φρούτων αυτό δεν είναι δυνατό λόγω της ίδιας της διαδικασίας ζαχαροπλαστικής. Τα ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να περιορίζονται στη διατροφή στο ελάχιστο.

κομπόστα αποξηραμένων φρούτων

Αυτό το υγιεινό και νόστιμο ρόφημα μπορεί να παρασκευαστεί από όλους. Το καλοκαίρι, θα σας βοηθήσει να ξεδιψάσετε και θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του χυμού από κονσέρβα. Το χειμώνα, θα αναπληρώσει την έλλειψη βιταμινών, καθώς περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες.

Υλικά:

• 400-500g αποξηραμένα φρούτα (μείγμα από μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, λίγους χουρμάδες και βερίκοκα);
• 2 φρέσκα μήλα;
• 3 γαρίφαλα;
• ξυλάκι κανέλας;
• ζάχαρη για γεύση;
• χυμός λεμονιού προαιρετικός.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα ξηρών φρούτων;

Πλένουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Συμπληρώστε με 3-4 λίτρα κρύο νερό. Προσθέστε γαρίφαλο και ξυλάκι κανέλας. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Καθαρίζουμε τα φρέσκα μήλα, τα κόβουμεκομμάτια και προσθέτουμε στην κομπόστα. Μαγειρέψτε για περίπου 5-10 λεπτά ακόμα. Γλυκάνετε την τελική κομπόστα για γεύση. Μπορείτε επίσης να το καρυκεύσετε με χυμό λεμονιού και κανέλα. Εάν η κομπόστα είναι πολύ συμπυκνωμένη, μπορεί να αραιωθεί προσθέτοντας βρασμένο νερό. Σερβίρετε παγωμένο.

Ξηρά φρούτα από την Ταϊλάνδη

Η Ταϊλάνδη φημίζεται για την ποικιλία των φρούτων που είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Πολλοί τουρίστες αγοράζουν όχι μόνο αναμνηστικά και δώρα, αλλά και φρούτα, κυρίως αποξηραμένα. Αντέχουν καλύτερα κατά τη μεταφορά, καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο στις αποσκευές και έχουν σχεδόν τις ίδιες ιδιότητες με τα φρέσκα φρούτα.

Λίστα με τα πιο δημοφιλή αποξηραμένα φρούτα από την Ταϊλάνδη:

• ανανάς;
• durian;
• καρύδα;
• μάνγκο;
• παπάγια;
• sapodilla;
• carambola.

Μπορείτε επίσης να βρείτε πολλά άλλα εισαγόμενα αποξηραμένα φρούτα - εσπεριδοειδή, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ακτινίδια, κεράσια, χουρμάδες, αχλάδια, μήλα κ.λπ.