Αποξηραμένο δεντρολίβανο: σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες και χρήση στη μαγειρική

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το αποξηραμένο δεντρολίβανο είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Προσθέτει μια ιδιαίτερη πινελιά σε κάθε πιάτο. Ένα χρήσιμο προϊόν λαμβάνεται με άλεση και ξήρανση των φύλλων του θάμνου. Το φυτό ανήκει στην οικογένεια Lamiaceae και έχει συγκεκριμένο άρωμα. Το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο, αλλά είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Αφρική και την Ινδία. Πολλοί δεν ξέρουν πού να προσθέσουν καρυκεύματα δεντρολίβανου. Επομένως, μπορείτε να εξετάσετε μερικές συνταγές με την προσθήκη αυτού του μπαχαρικού.

Χημική σύνθεση

Η σύνθεση των χρήσιμων μπαχαρικών περιλαμβάνει μια τεράστια ποσότητα μικρο- και μακροστοιχείων, βιταμίνες και λιπαρά οξέα. Περισσότερα για τη σύνθεση του αποξηραμένου δεντρολίβανου:

• πρωτεΐνες;
• υδατάνθρακες;
• λίπη;
• στάχτη;
• διαιτητικές ίνες;
• νερό;
• βιταμίνες: A, C, PP, ομάδα Β, θειαμίνη, ασκορβικό και φολικό οξύ και πυριδοξίνη;
• μακροθρεπτικά συστατικά: μαγνήσιο, φώσφορος, ασβέστιο, νάτριο και κάλιο;
• μικροθρεπτικά συστατικά: ψευδάργυρος, χαλκός, σίδηρος, σελήνιο και μαγγάνιο;
• λιπαρά οξέα: καπρικό, μυριστικό, ωμέγα 3 και 6, στεατικό, λαυρικό, βεχενικό,παλμιτικό, αραχιδικό και πολλά άλλα.

Πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς μοιάζει το αποξηραμένο δεντρολίβανο. Σε αυτή τη μορφή, μοιάζει με πευκοβελόνες - και οι δύο έχουν έντονο άρωμα και ακαμψία. Το δεντρολίβανο μπορεί να προστεθεί σε μαρινάδες και να συνδυαστεί με αποξηραμένο βασιλικό και ρίγανη. Για να διατηρηθεί η χρήσιμη σύνθεση του μπαχαρικού πριν από το φαγητό, πρέπει να προστεθεί σε ένα ήδη έτοιμο πιάτο.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το αποξηραμένο δεντρολίβανο έχει ιδιότητες όπως αντιβακτηριδιακές, αναλγητικές, αντιοξειδωτικές, χολερετικές, αναπλαστικές και τονωτικές. Χάρη σε αυτό, το μπαχαρικό έχει θετική επίδραση στο έργο του καρδιαγγειακού, του πεπτικού, του ουρογεννητικού, του νευρικού και του αιμοποιητικού συστήματος. Επίσης, πολλοί γιατροί συνιστούν τη χρήση του για τη βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών, του εγκεφάλου, του στομάχου και του παγκρέατος.

Ένα άλλο όφελος του δεντρολίβανου είναι το εξής:

1. Εξαλείφει το άγχος. Με την τακτική χρήση δεντρολίβανου, μπορείτε να απαλλαγείτε από αρνητικές σκέψεις, να βελτιώσετε τη διάθεσή σας.
2. Σταθεροποιεί το έργο της καρδιάς. Λόγω των λιπαρών οξέων που περιέχει το δεντρολίβανο, η λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος ομαλοποιείται. Επιπλέον, η κατανάλωση αυτού του μπαχαρικού προλαμβάνει διάφορες καρδιολογικές παθήσεις. Αυτά περιλαμβάνουν στεφανιαία νόσο, στηθάγχη, καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο και αθηροσκλήρωση.
3. Προστατεύει από κακοήθη νεοπλάσματα. Το μπαχαρικό εξουδετερώνει την παραγωγή ελεύθερων ριζών και βαρέων αλάτων, που συμβάλλουν στην ταχεία ανάπτυξη του καρκίνου.όγκοι.
4. Ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος. Το αποξηραμένο δεντρολίβανο καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από τις τοξίνες και τη χοληστερόλη. Έτσι, μπορείτε να προστατεύσετε το σώμα σας από περαιτέρω ασθένειες όπως οι κιρσοί και οι καρδιακές παθήσεις.
5. Διεγείρει τον εγκέφαλο. Το μπαχαρικό βοηθά στη σημαντική αύξηση της συγκέντρωσης και στη βελτίωση της μνήμης.
6. Ενισχύει το σκελετικό σύστημα. Το δεντρολίβανο είναι πλούσιο σε φώσφορο και ασβέστιο. Λόγω αυτών των ουσιών, τα οστά γίνονται πιο δυνατά. Γι' αυτό το αποξηραμένο μπαχαρικό συνιστάται για την οστεοχόνδρωση, την αρθρίτιδα και την αρθρίτιδα.
7. Αυξάνει την άμυνα του οργανισμού. Η ευεργετική δράση του δεντρολίβανου στο ανοσοποιητικό σύστημα οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος στη σύνθεσή του.
8. Καλή πρόληψη του διαβήτη. Χάρη στις φυτικές ίνες, οι οποίες είναι επίσης μέρος του μπαχαρικού, μπορείτε να καθαρίσετε τα αιμοφόρα αγγεία, να ομαλοποιήσετε τη λειτουργία του παγκρέατος και να μειώσετε σημαντικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Είναι ενδιαφέρον ότι είναι το αποξηραμένο μπαχαρικό που έχει τις πιο ευεργετικές ιδιότητες.

Αποξηραμένο δεντρολίβανο: μαγειρικές χρήσεις

Το κύριο χαρακτηριστικό του δεντρολίβανου είναι να δίνει στο πιάτο μια δυνατή, εκλεπτυσμένη και ξεχωριστή γεύση. Βασικά, αυτό το καρύκευμα προστίθεται στα πρώτα πιάτα, καθώς και σε σαλάτες, ψάρι, πατάτες και κρέας.

Επιπλέον, το μπαχαρικό συνδυάζεται τέλεια με τα ζυμαρικά. Μπορεί να προστεθεί σε πίτες και πίτες. Το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή γλυκών. Υπάρχουνένας τεράστιος αριθμός συνταγών όπου προστίθεται αποξηραμένο δεντρολίβανο. Μπορείτε να εξετάσετε μερικά από αυτά.

Λιπαρό σνακ

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε:

1. Βράσε 1 κιλό λιπαρό και παχύρρευστο λίπος.
2. Μετά από αυτό πρέπει να το στρίψετε από έναν μύλο κρέατος.
3. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε 20 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο, μαύρο πιπέρι, μια πρέζα δεντρολίβανο και αλάτι.
4. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το πρωί.
5. Το μείγμα που προκύπτει μπορεί να απλωθεί σε ένα καρβέλι ή να σερβιριστεί με άλλα πιάτα.

Σαλάτα

Για να ετοιμάσετε ένα ελαφρύ σνακ, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες:

1. Πρώτα από όλα, ψήστε 5 αχλάδια, κομμένα σε μέτρια κομμάτια.
2. Στη συνέχεια βράστε 100 γραμμάρια πλιγούρι και συνδυάστε με έτοιμα φρούτα.
3. Τώρα προσθέστε 1 μεγάλη κουταλιά μηλόξυδο, 2 μεγάλες κουταλιές σιρόπι σφήνας, 5 κομμάτια φύλλα θυμαριού και λίγο ελαιόλαδο στα υλικά.
4. Γεμίστε τη σαλάτα με καρύδια, αλεσμένο πιπέρι και αποξηραμένο δεντρολίβανο. Μπορείτε επίσης να καρυκεύσετε αυτό το ορεκτικό με σάλτσα μουστάρδας.

Minestrone (σούπα)

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πρέπει να πάρετε ένα εμαγιέ τηγάνι και να ρίξετε ελαιόλαδο σε αυτό (καλύψτε μόνο τον πάτο).
2. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο.
3. Ψιλοκόψτε 3 φύλλα σέλινου.
4. Βάζουμε όλα τα υλικά στον πάτο της κατσαρόλας και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.
5. Μετά από το οποίο πρέπει να προσθέσετε καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες (2 τεμ.) στα υπόλοιπα υλικά, εκ των προτέρωνψιλοκομμένο μισό κεφάλι λάχανο σαβαγιάρ και 50 γραμμάρια βρασμένα κόκκινα φασόλια.
6. Τώρα πρέπει να ρίξετε προσεκτικά 150 ml νερό και 50 ml ντομάτα στο μείγμα που προκύπτει.
7. Ανακατεύουμε τα πάντα, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα 30 λεπτά.
8. Όταν το minestrone είναι έτοιμο, προσθέστε δεντρολίβανο για γεύση.
9. Γαρνίρουμε το πιάτο με φύλλα βασιλικού και τριμμένη παρμεζάνα.

Πολλοί δεν ξέρουν πώς να αποθηκεύουν αποξηραμένο δεντρολίβανο. Σημείωση για τις νοικοκυρές: το έτοιμο καρύκευμα πρέπει να αποσυντίθεται σε πλαστικά δοχεία και να τοποθετείται μακριά από το φως του ήλιου. Η διάρκεια ζωής του δεντρολίβανου κυμαίνεται συνήθως από 5 έως 7 μήνες.