Τηγανητό κοτόπουλο σε τηγάνι: συνταγές, χαρακτηριστικά μαγειρικής και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Από ένα φαινομενικά απλό σύνολο προϊόντων μπορείτε να δημιουργήσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Άλλωστε, όταν τα απλά πιάτα για τον πρώτο, τον δεύτερο και τον τρίτο έχουν γίνει βαρετά, θες άθελά σου κάτι ιδιαίτερο, ασυνήθιστο, με νέα γεύση. Στην πραγματικότητα, έχοντας το ίδιο σετ προϊόντων, το να μαγειρέψετε κάτι νέο για δείπνο είναι πολύ απλό. Σωστά επιλεγμένα μπαχαρικά, πρόσθετα προϊόντα σε συνδυασμό - και το ίδιο κοτόπουλο θα αποκτήσει νέες γευστικές ιδιότητες. Παρεμπιπτόντως, για αυτήν. Το κοτόπουλο είναι το πιο φθηνό κρέας που συναντάμε συχνότερα στο τραπέζι μας, γι' αυτό θα σας παρουσιάσουμε μερικές συνταγές για να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε τηγάνι.

Μπαχαρικά για τηγανητό κοτόπουλο

Ο ευκολότερος τρόπος για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του τηγανητού κοτόπουλου είναι να προσθέσετε νέα μπαχαρικά. Αν επιλεγούν σωστά, μπορούν να αποκαλύψουν σωστά τη γεύση του πιάτου, γι' αυτό πριν μαγειρέψετε το κοτόπουλο σε τηγάνι, θα σας παρουσιάσουμε μια λίστα με τέλεια μπαχαρικά.

Από την αρχαιότητα, τα μπαχαρικά βοηθούν στην αίσθηση της γεύσης των πιάτων, αποκαλύπτουν τη γεύση και το άρωμά τους κατά το μαγείρεμα, χορταίνουν και τονίζουν, φουσκώνουν και χρωστούν (ο κουρκουμάς μπορεί να δώσει στο κοτόπουλο ένα ορεκτικό χρυσαφί ρουζ). Για τη σωστή προετοιμασία ενός συγκεκριμένου πιάτου, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποια καρυκεύματα και προϊόντα συνδυάζονται. Εκτός από τα συνηθισμένα καθολικά καρυκεύματα και πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε στο κοτόπουλο:

• Κουρκουμάς. Είναι ένα από τα κύρια συστατικά των καθολικών καρυκευμάτων, έχει ευχάριστο και διακριτικό άρωμα, εξαιρετικό για ζωμό, σάλτσα και μαρινάδα, έχει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα.
• Κάρι. Εξαιρετική σάλτσα για κοτόπουλο - κρεμώδης με κάρυ. Όχι λιγότερο υπέροχο με τη μαρινάδα με κάρυ. Το καρύκευμα έχει εκπληκτικό άρωμα, χρυσαφένιο χρώμα, παραπέμπει στη γεύση της ινδικής κουζίνας.
• Κόλιανδρος. Οι σπόροι του είναι καθολικοί, χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο, το τηγάνισμα και το ζωμό. Η γεύση του κόλιανδρου είναι συγκρατημένη, αλλά συγκεκριμένη. Ολόκληροι σπόροι προστίθενται συχνά σε ζωμούς και μαρινάδες και θρυμματίζονται σε σάλτσες ή για άλλα πιάτα. Το κρέας είναι ιδιαίτερα αρωματικό.
• Ρίγανη και μαντζουράνα. Η γεύση και το άρωμα των αποξηραμένων φύλλων μοιάζουν πολύ μεταξύ τους, τα αποξηραμένα φύλλα έχουν ένα πολύ λεπτό άρωμα, αλλά όταν μαγειρεύονται, αποκαλύπτεται στο πλήρες μεγαλείο του. Μόλις μια πρέζα πριν το τέλος του μαγειρέματος θα προσθέσει απίστευτη γεύση στο πιάτο σας. Πριν από την προετοιμασία της μαρινάδας, τα βότανα παρασκευάζονται καλύτερα ως τσάι.
• Δεντρολίβανο. Λίγο δεντρολίβανο θα δώσει στο μαγειρεμένο κρέας μια γεύση κυνηγιού, αυτό είναι μια ευχάριστη πικράδα και άρωμα κωνοφόρων. Σε συνδυασμό με σάλτσα άγριων μούρων, το κοτόπουλο θα βγει εξαιρετικό. Λίγο "αλλά":το δεντρολίβανο δεν ταιριάζει καλά με τα φύλλα δάφνης.
• Θυμάρι (ή θυμάρι). Χρησιμοποιείται τόσο σε ζωμό όσο και σε μαρινάδα. Ιδιαίτερα το θυμάρι ταιριάζει πολύ με στήθος κοτόπουλου, σάλτσα κρέμας και συνοδευτικό λαχανικών.
• Σκόρδο. Το πιο γνωστό και πολύ αρωματικό πρόσθετο. Τόσο το άρωμα όσο και η γεύση του σκόρδου είναι υπέροχο, αλμυρό, κατάλληλο για κάθε πιάτο, όταν μαγειρεύετε το κοτόπουλο σε τηγάνι ή στο φούρνο, είναι κατάλληλο για σάλτσες και μαρινάδες, τηγάνισμα και βράσιμο.

Golden Chicken

Η χρυσή κρούστα στο κοτόπουλο είναι ορεκτική, γι' αυτό θα μοιραστούμε μαζί σας μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε τηγανητό κοτόπουλο σε τηγάνι με νόστιμη χρυσή κρούστα.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε μια τέτοια κρούστα, οι μαρινάδες βοηθούν σε αυτό - με κουρκουμά, με ξινή κρέμα, δεντρολίβανο. Αλλά μια από τις πιο λαχταριστές επιλογές είναι η σάλτσα σόγιας.

Μαρινάδα

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανά κιλό μπουτάκια κοτόπουλου θα χρειαστείτε:

• 3 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. γαλλική μουστάρδα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• κάρυ, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Λιώνετε το μέλι στο μπάνιο, αλλά μην το αφήνετε να βράσει. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι κατά βούληση, ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Μπόδια, πλυμένα και στεγνωμένα, αλείφουμε γενναιόδωρα με σάλτσα και αφήνουμε να ξαπλώσει ώστε το κοτόπουλο να χορτάσει με γεύσεις και αρώματα.

Πώςτηγανητό κοτόπουλο σωστά;

Το σωστά τηγανισμένο κοτόπουλο είναι το κλειδί της επιτυχίας, γι' αυτό μάθετε πώς να δουλεύετε με ένα τηγάνι.

Ζεσταίνουμε και ρίχνουμε μια καλή στρώση φυτικού ελαίου. Θα πρέπει επίσης να ζεσταθεί καλά.

Για να αποκτήσετε ένα τραγανό χρυσαφί κοτόπουλο, πρέπει να τηγανίσετε το κρέας πολλές φορές και από τις δύο πλευρές. Μια γενναιόδωρη ποσότητα λαδιού θα βοηθήσει να μην καεί το κοτόπουλο.

Όταν τηγανίζετε, μην σκεπάζετε το κοτόπουλο με καπάκι, διαφορετικά δεν βγαίνει η κρούστα. Μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι μόνο αφού εμφανιστεί μια όμορφη, χρυσαφένια ορεκτική κρούστα.

Κοτόπουλο με μανιτάρια

Το φιλέτο κοτόπουλο ταιριάζει πολύ με μανιτάρια, ειδικά μανιτάρια πορτσίνι ή μανιτάρια, και με ένα συνοδευτικό με φρέσκα λαχανικά είναι ένα νόστιμο ελαφρύ δείπνο.

Για να μαγειρέψετε κοτόπουλο με μανιτάρια σε τηγάνι, θα χρειαστείτε ένα κιλό φιλέτο κοτόπουλου, 10 μανιτάρια, κρεμμύδια, 200 ml γάλα ή κρέμα γάλακτος, μερικά μπαχαρικά.

Μαγειρική

Οι συνταγές για κοτόπουλο σε τηγάνι με μανιτάρια μοιάζουν μεταξύ τους, αλλά αυτός είναι ο πιο ήπιος τρόπος μαγειρέματος.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει σε μπόλικο βούτυρο. Αφού ψηθεί το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ξεχωριστή πιατέλα κρατώντας το λάδι.

Χοντροκόβουμε το φιλέτο και το τηγανίζουμε στο ίδιο λάδι μέχρι να μισοψηθεί. Βγάλτε το επίσης και στείλτε τα μανιτάρια στο λάδι.

Λόγω του ότι το λάδι απορροφά όλες τις γεύσεις των προϊόντων που τηγανίστηκαν σε αυτό, η γεύση του πιάτου θα είναι μοναδική.

Στείλτε στα τηγανητά μανιτάριακρεμμύδια και κρέας, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, λίγο σκόρδο.

Η κρεμώδης σάλτσα θα τονίσει την τρυφερότητα και το ζουμερό του πιάτου. Ζεσταίνουμε το γάλα ή την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε για να αποφύγουμε τους σβόλους, προσθέτουμε βότανα. Προσθέστε λίγο ακόμα βούτυρο στο έτοιμο κρέας, αφήστε το να βράσει για 5-7 λεπτά και καλέστε την οικογένειά σας στο τραπέζι.

Μπορείτε να τονίσετε τη γεύση του κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με ένα φρέσκο συνοδευτικό, όπως κόκκινη πιπεριά, φέτες ντομάτα και αγγούρι, και μια σαλάτα λαχανικών με βούτυρο.

Όσοι έχουν δοκιμάσει κοτόπουλο με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα διαβεβαιώνουν: δεν υπάρχει πιο τρυφερό πιάτο. Είναι ελαφρύ, ορεκτικό, το κοτόπουλο ζουμερό και το συνοδευτικό με λαχανικά είναι πολύ ευπρόσδεκτο.

BBQ σε τηγάνι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κοτόπουλο σε σάλτσα σε τηγάνι, αλλά το κοτόπουλο μπάρμπεκιου δεν συγκρίνεται με καμία από αυτές.

Η σάλτσα φαίνεται περίπλοκη, αλλά είναι τόσο αρωματική, τόσο νόστιμη! Πρέπει να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή. Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

• σάλτσα ντομάτας - 1 φλιτζάνι;
• βούτυρο - 50 g;
• μέλι - 3 κ.σ. λ.;
• ξίδι - 2 κ.σ. λ.;
• Σάλτσα Worcestershire - 1 κ.σ. λ.;
• μέτριο κρεμμύδι;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• καθώς και μπαχαρικά για γεύση.

Σε λιωμένο βούτυρο τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε άλλα υλικά, αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε αλάτι, πάπρικα και άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τα μπαχαρικά να φουσκώσουν, αφήνουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.

Τα φτερά είναι ιδιαίτερα νόστιμα σε αυτή τη σάλτσα, αλλά τα μπαστούνια και οι μηροί δεν είναι λιγότερο ορεκτικά. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το και περιχύστε το με άφθονη σάλτσα.

Αλείψτε το κοτόπουλο σε καυτό λάδι και τηγανίστε πολλές φορές από διαφορετικές πλευρές. Όταν τηγανίζετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα σκόρδο. Το κοτόπουλο σε τηγάνι ή στο φούρνο με σάλτσα μπάρμπεκιου έχει γεύση σαν ψητό, νόστιμο.

Στο Διαδίκτυο, το κοτόπουλο μπάρμπεκιου σε τηγάνι μιλάει θετικά, διασφαλίζοντας ότι το κοτόπουλο αποδεικνύεται αρωματικό, αρωματικό, με γυαλιστερή κρούστα.

Pilaf

Νόστιμο πλήρες δείπνο σε τηγάνι - πιλάφι με κοτόπουλο. Ένα σωστά μαγειρεμένο πιάτο, ακόμα και σε τηγάνι, δεν θα έχει χειρότερη γεύση από ό,τι σε καζάνι, όχι λιγότερο αρωματικό και ζουμερό.

Για αυτό χρειαζόμαστε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
• ρύζι - 500 g;
• κρεμμύδι - 2 τμχ;
• καρότα - 3 τεμάχια;
• σκόρδο - 6 σκελίδες;
• καθώς και αλάτι, φυτικό λάδι, καρυκεύματα για πιλάφι για όλες τις χρήσεις ή συνδυασμός των αγαπημένων σας μπαχαρικών.

Ξπλύνετε και κόψτε το στήθος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει και προσθέτουμε το κρέας. Όσο το κοτόπουλο τηγανίζεται σε ένα τηγάνι, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη ή κόβουμε σε ροδέλες. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για πέντε λεπτά.

Προσθέστε μπαχαρικά: βατόμουρο, κύμινο (κύμινο), πιπέρι, αλάτι και κουρκουμά. Προσοχή με το αλάτι, δεν θα μπορέσετε να φτιάξετε αλατισμένο πιλάφι. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά.

Πλένουμε το ρύζι πολλές φορές μέχρικαθαρό νερό δεν θα ρέει από αυτό. Τα περιχύνουμε με το κρέας, αλλά δεν τα ανακατεύουμε. Ρίχνουμε νερό ενάμιση με δύο εκατοστά πάνω από το ρύζι και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο πιλάφι, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να φύγει τελείως το νερό.

Καλή όρεξη!

Δείτε πώς να μαγειρέψετε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι. Ένα απλό συστατικό με τη σωστή προετοιμασία μπορεί να γίνει το καλύτερο πιάτο σας.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση πειραματιζόμενοι με νέες συνταγές.