Κοτόπουλο τηγανητό. Συνταγή τηγανητό κοτόπουλο με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάπως έχει γίνει σύνηθες να δίνουμε προσοχή στα πιάτα με κοτόπουλο. Για κάποιο λόγο, όλοι ξέχασαν τα νεαρά κοτόπουλα. Αλλά τα τηγανητά κοτόπουλα, όχι μόνο θεωρούνται λιχουδιά, αλλά και το κρέας τους είναι πιο διαιτητικό και τρυφερό, ακόμα κι αν είναι λιγότερο από ό,τι σε ένα ενήλικο πουλί. Ακόμη και το στήθος, που όλοι κατηγορούν για ξηρότητα και άγευστο, είναι απαλό και ζουμερό στα κοτόπουλα. Ήρθε λοιπόν η ώρα να τρέξετε στην αγορά για κοτοπουλάκια και να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο.

Κοτόπουλο τηγανητό

Δεδομένου ότι τα πουλιά είναι μικρά, μια τριμελής οικογένεια θα πρέπει να πάρει περίπου πέντε από αυτά. Τα ψιλοκομμένα σφάγια πλένονται καλά, κόβονται κατά μήκος, μπαίνουν σε κάποιο μπολ, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζονται με το χυμό ενός λεμονιού και κρύβονται στο ψυγείο, σκεπάζονται με ένα πιάτο ή καπάκι για ένα ζευγάρι. των ωρών, μαρινάρετε. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα κουρκούτι: ένα ποτήρι αλεύρι αραιώνεται σιγά-σιγά με ένα ποτήρι καλά θερμασμένο, αλλά όχι βραστόνερό, όταν ομογενοποιηθεί, ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά φυτικό λάδι, αλάτι και αλατοπιπερώνουμε με τη ζάχαρη. Αφού ζυμώσετε, περιμένετε να κρυώσει το κουρκούτι και ανακατέψτε απαλά με τα χτυπημένα ασπράδια τεσσάρων αβγών. Μέχρι να χρησιμοποιηθεί τελείως το κουρκούτι, το μπολ μαζί του θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο με πολύ κρύο νερό - για να αποφευχθεί η καθίζηση των πρωτεϊνών.

Τα μαριναρισμένα κοτόπουλα τα σκουπίζουμε, τα βουτάμε στο μείγμα και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με πολύ ζεστό λίπος. Καθώς ροδίζουν, αφαιρούνται με τρυπητή κουτάλα και μεταφέρονται σε τρυπητό ή χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Αυτή η συνταγή για τηγανητό κοτόπουλο σας επιτρέπει να αποκτήσετε πολύ ορεκτικά και ζουμερά πουλιά. Αν είναι μικρά, μπορείτε να τα τηγανίσετε ολόκληρα, αν είναι ήδη μεγαλωμένα κόψτε τα σε κομμάτια.

τηγανητό

Για να ξεκινήσετε, τα σφάγια θα πρέπει να μαγειρευτούν. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να βυθιστεί σε βραστό νερό. Αφού στραγγιστούν, τα χοντροκόβουμε, τα αλατίζουμε, τα πανάρουμε σε αλεύρι, τα βουτάμε σε ένα αυγό και τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά. Τα πτηνά τηγανίζονται σύμφωνα με το σύστημα της πατάτας - σε μεγάλη ποσότητα λίπους ή λαδιού για να μην χρειάζεται να αναποδογυριστούν. Το τηγανητό κοτόπουλο σε τηγάνι με αυτή τη μέθοδο είναι, σαν να λέγαμε, σε κέλυφος, με αποτέλεσμα να μην μειώνεται σε μέγεθος και απλώς να πιτσιλίζει με χυμό.

Κοτόπουλο μέντα

Η συνταγή είναι πολύ καλή, αλλά «μακροχρόνια». Εκ των προτέρων, πρέπει να αναμίξετε ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τα φύλλα μέντας τοποθετούνται κάτω από το δέρμα του πλυμένου και αποξηραμένου κοτόπουλου. μερικά κομμάτια μπορούν να μπουν στην κοιλιά. Από όλες τις πλευρές, το σφάγιο τρίβεται με το μείγμα που έχει γίνει, σφιχτάτυλίγεται σε μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα. Αρκετό θάρρος και υπομονή - στάσου περισσότερο. Όταν το πουλί αλατιστεί, ο φούρνος θερμαίνεται με ένα τηγάνι χωρίς λαδόκολλα που έχει τοποθετηθεί σε αυτόν. Τοποθετείται ένα σφάγιο στην πλάτη του και τοποθετείται στο φούρνο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο, ψητό στο φούρνο, αναποδογυρίζεται με το στομάχι του και στέλνεται πίσω για άλλα είκοσι λεπτά. Το αποτέλεσμα: ένα πολύ απαλό και μυρωδάτο πιάτο που σαλιώνει όσους βρίσκονται στο τραπέζι.

παραλλαγή σκόρδου

Μια ακόμη ενδιαφέρουσα και εύκολη συνταγή για τηγανητό κοτόπουλο. Ένα μείγμα φτιάχνεται από 6 θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδο, φρέσκο δεντρολίβανο και ρίγανη, δύο μεγάλες κουταλιές ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό μαύρο πιπέρι. Το μισό της μάζας κατανέμεται μέσα στην κοιλιά, το ένα τέταρτο ωθείται κάτω από το δέρμα, το υπόλοιπο σφάγιο λιπαίνεται από έξω. Τα πόδια του πουλιού είναι μπλεγμένα με μια κλωστή. Το σφάγιο τοποθετείται σε φούρνο που θερμαίνεται στους διακόσιους βαθμούς. Αν είναι μικρό, αρκούν 50 λεπτά, αν είναι μεγάλο, τηγανητό κοτόπουλο με σκόρδο θα βγει μετά από λίγο περισσότερο από μία ώρα. Μην φοβάστε ότι η πικάντικη μυρωδιά θα τρομάξει τους τρώγοντες: μόνο ένα αχνό άρωμα θα παραμείνει κατά την επεξεργασία. Αλλά η γεύση θα αρέσει σε όλους.

Κοτόπουλο ψημένο με κρεμμύδια στο φούρνο

Άλλη μια συνταγή με σκόρδο, αλλά πολύ πρωτότυπη. Για αυτόν, το πουλί πρέπει να κοπεί στη μέση, να το τρίψετε ξανά με πιπέρι και αλάτι, να γεμίσετε πιάτα σκόρδου κάτω από το δέρμα (περίπου τρεις σκελίδες), να αλείψετε με μαγιονέζα από όλες τις πλευρές και να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένοφρέσκο ή αποξηραμένο μαϊντανό. Τέσσερα κόκκινα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους, να αλατιστούν και να αναμειχθούν με μαγιονέζα. Τώρα αρχίζει η συναρμολόγηση, με αποτέλεσμα να βγουν υπέροχα κοτόπουλα τηγανισμένα στο φούρνο. Σε ένα φύλλο φούρνου, λαδωμένο ή καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, απλώνονται οι μισοί μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού. Από πάνω είναι ένα κοτόπουλο και πάνω του είναι το δεύτερο μέρος του κρεμμυδιού. Εάν το σφάγιο δεν ζυγίζει περισσότερο από ένα κιλό, θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να μαγειρευτεί σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Ένα καλοταϊσμένο κοτόπουλο θα μείνει περισσότερο στο φούρνο. Για να βεβαιωθείτε ότι το πουλί είναι έτοιμο, πρέπει να το τρυπήσετε με ένα πιρούνι: αν ο χυμός δεν βγαίνει κοκκινωπός, αλλά διαφανής, μπορείτε να προσκαλέσετε την οικογένειά σας στο τραπέζι.

Ελβετικό κοτόπουλο με μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό για κάθε κρέας. Όσο για τα πουλερικά, ειδικά τα νεαρά κοτόπουλα, τα τηγανητά κοτόπουλα με μανιτάρια λειτουργούν καλύτερα. Για μια συνταγή με καταγωγή από την Ελβετία για δύο μικρά κοτόπουλα απαιτείται ένα τέταρτο κιλό μανιτάρια. Αρχικά, ένα κομμάτι μπέικον 150 γραμμαρίων (μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικον) θρυμματίζεται σε κύβους και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει το λίπος. Δύο ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ολόκληρα (αν όχι πολύ μεγάλα) μανιτάρια αφήνονται να ψηθούν πλήρως σε αυτό. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζονται κοτόπουλα που έχουν ξεσπάσει τριμμένα με πιπέρι και αλάτι - ένα ολόκληρο σφάγιο. Όταν γίνουν κατακόκκινα και δεν αιμορραγούν όταν τρυπηθούν, τραβιέται έξω και κόβονται κατά μήκος σε δύο μέρη. Δύο ποτήρια λευκό επιτραπέζιο κρασί και ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά χύνονται στον χυμό που έχει μείνει από τα πουλιά. Το περιεχόμενο είναι βρασμένοΔύο λεπτά. Τα μανιτάρια τοποθετούνται μέσα στα μισά κοτόπουλου, το πιάτο περιχύνεται με σάλτσα - και οι πεινασμένοι καλούνται στο τραπέζι.

Γκουρμέ σάλτσα μανταρίνι

Δεν χρειάζεται να είναι τηγανητό κοτόπουλο! Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε. Ο πιο νόστιμος τρόπος για να γίνει αυτό είναι σχεδόν στα κινέζικα. Ένα κιλό μανταρίνι λαμβάνεται ανά κιλό κοτόπουλου, καθαρισμένο από τη φλούδα, το οποίο αφήνεται στην άκρη. Οι φέτες μπαίνουν στο μπλέντερ και γίνονται χυλός, από τον οποίο στύβεται ο χυμός με τη βοήθεια γάζας. Από μισό ποτήρι από αυτόν τον χυμό παρασκευάζεται μια μαρινάδα: ρίχνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια κουταλιά ξύδι κρασιού, αλάτι, πιπέρι και σκισμένα φύλλα θυμαριού. Το κοτόπουλο καλύπτεται με τη μαρινάδα που προκύπτει και αφήνεται στην άκρη για μια ώρα. Συνιστάται να γυρίσετε το σφάγιο κατά τη διαδικασία μαριναρίσματος για ομοιομορφία. Στη συνέχεια, το πουλί τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο, χύνεται με στραγγισμένη μαρινάδα και στέλνεται στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Ταυτόχρονα, παρασκευάζεται το γλάσο: ψιλοκομμένη φλούδα μανταρινιού και δύο κλωνάρια θυμάρι εισάγονται στον υπόλοιπο χυμό, το υγρό βράζεται τρεις φορές, αφαιρούνται τα στερεά συστατικά και χύνονται δύο κουταλιές μέλι. Μετά από πέντε λεπτά, τα κοτόπουλα περιχύνονται με γλάσο και ψήνονται για περίπου 10 λεπτά ακόμη. Ένα όμορφο και νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο!

Κοτόπουλο, σκόρδο, λεμόνι και βότανα

Και εδώ όλο το μυστικό βρίσκεται στη μαρινάδα. Φτιάχνεται από το χυμό ενός λεμονιού, δεντρολίβανο, θυμάρι, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ένα κοτόπουλο με δεμένα πόδια βυθίζεται σε ένα τέτοιο μείγμα ώστε να καλυφθεί με αυτό από όλες τις πλευρές. Το μισό από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι απλώνεται στο κάτω μέρος του καλουπιού, πάνω τουΤο κουφάρι τοποθετείται και περιχύνεται με τα υπολείμματα της μαρινάδας ανακατεμένα με ελαιόλαδο. Για μια ώρα και ένα τέταρτο, η φόρμα τοποθετείται στο φούρνο. Κάπου στη μέση του μετρημένου χρόνου αναποδογυρίζονται τα τηγανητά κοτόπουλα, περιχύνεται μισό ποτήρι ζωμός κότας και στρώνονται ψιλοκομμένα καρύδια με 6 σκελίδες σκόρδο (το αν θα ψιλοκόψουμε είναι θέμα γούστου). Μην φοβάστε να πάρετε τη βραστή εκδοχή. Όσο το σφάγιο είναι στο φούρνο, το υγρό θα εξατμιστεί και τα κοτόπουλα θα είναι καλά τηγανισμένα, αλλά θα παραμείνουν ζουμερά.