Ψάρι Eelpout: χρήσιμες ιδιότητες, μαγειρικά χαρακτηριστικά, καλύτερες συνταγές και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ψάρι Eelpout είναι ένα πολύ υγιεινό θαλασσινό, το οποίο όχι μόνο προετοιμάζεται εύκολα, αλλά έχει και εξαιρετική γεύση. Δυστυχώς, στις ευρωπαϊκές χώρες ένα τέτοιο ψάρι εκτιμάται πολύ περισσότερο από ό,τι στη Ρωσία, αλλά μάταια.

Αν κάποιος έχει αμφιβολίες για το γεγονός ότι το ψάρι χελιού είναι βρώσιμο, τότε μπορεί να διαλυθεί εύκολα. Δεν είναι μόνο βρώσιμο, αλλά και πολύ νόστιμο και υγιεινό. Και αυτό επιβεβαιώνεται από πολλούς που έχουν δοκιμάσει το eelpout τουλάχιστον μία φορά. Επιπλέον, η χημική του σύνθεση περιέχει χρήσιμες ουσίες όπως χλώριο, ψευδάργυρο, φθόριο, νικέλιο και βιταμίνη PP. Επιβραδύνουν τη γήρανση του δέρματος, βοηθούν στην ενδυνάμωση των οστών, των δοντιών και έχουν καλή επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών.

Γεύση

Ας υποθέσουμε ότι έχετε ένα ψάρι χελιού στο τραπέζι σας. Πώς να μαγειρέψετε ένα τέτοιο θαλασσινό; Υπάρχουν πολλές απαντήσεις σε αυτό το ερώτημα. Ένα πράγμα αξίζει να σημειωθεί - οποιοδήποτε πιάτο μαζί του θα είναι πραγματικά νόστιμο. Τέτοια βραστά ψάρια έχουν τη γεύση του καβουριού, η οποία του επιτρέπει να χρησιμοποιείται σε θαλασσινές σαλάτες. Μετά το τηγάνισμα μοιάζει περισσότερο με κοτόπουλοφιλέτο, και πάλι έχει γεύση καβούρι. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος τέτοιων ψαριών, υπάρχει η αίσθηση ότι δεν υπάρχει χέλι στο τηγάνι, αλλά καλαμάρια - έχει τέτοια γεύση.

Το Το Eelpout είναι ένα ψάρι που έχει ένα πολύ ενδιαφέρον χαρακτηριστικό. Κατά τη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας, τα οστά και η σπονδυλική στήλη του χελιού αποκτούν πράσινο χρώμα, που μερικές φορές τρομάζει τους ανθρώπους. Ωστόσο, αυτή η περίσταση μπορεί εύκολα να παρακαμφθεί χρησιμοποιώντας μόνο φιλέτο ως συστατικό για τα πιάτα σας.

Το Eelpout είναι ένα ψάρι του οποίου η συνταγή σπάνια βρίσκεται σε γαστρονομικούς ιστότοπους. Ωστόσο, αν καταφέρατε να αγοράσετε ένα τέτοιο ψάρι και δεν ξέρετε τι να το κάνετε, τότε θα σας πούμε: μπορείτε απλά να το τηγανίσετε, να βράσετε, να το μαγειρέψετε με τον πιο συνηθισμένο τρόπο, όπως κάθε άλλο ψάρι. Θα εξετάσουμε αρκετές επιλογές για το μαγείρεμα του eelpout αυτή τη στιγμή.

τηγανητό ψάρι χελιού

Το χέλι πρέπει να σφαγιαστεί - να αφαιρεθεί τα κόκαλα, το δέρμα και το φιλέτο, να κοπεί σε μικρές μερίδες. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να πασπαλιστεί με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια να παναριστεί σε αλεύρι σίτου.

Τώρα ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Το eelpout θα τηγανιστεί σε αυτό. Το ψάρι θα αποκτήσει κρούστα και χρυσαφένια απόχρωση αν ξεκινήσετε τη θερμική επεξεργασία του σε καυτό λάδι. Διαφορετικά, θα είναι απαλό από πάνω και χωρίς κρούστα.

Ξεχωριστά, πρέπει να λιώσετε μια κουταλιά βούτυρο. Μόλις το χέλι είναι έτοιμο, πρέπει να το τοποθετήσετε σε πιατέλα και να ρίξετε λάδι από πάνω.

Το ψητό χέλι ταιριάζει τέλεια με συνοδευτικά λαχανικών.

Σαλάτα"Μυστήριο"

Αυτή η σαλάτα είναι εύκολη στην προετοιμασία και σίγουρα θα γίνει μια υπέροχη διακόσμηση του τραπεζιού σας. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να κόψετε το ψάρι. Μισό κιλό φιλέτο χελιού πρέπει να βράσει σε αλατισμένο νερό και όταν κρυώσει το κόψτε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, θα πρέπει επίσης να κόψετε τρία βραστά αυγά και μερικά καθαρισμένα μήλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κονσέρβες αν θέλετε). Εδώ προστίθεται επίσης ενάμιση φλιτζάνι βρασμένο ρύζι, το οποίο πρέπει να πλυθεί πριν το προσθέσετε. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι πιπέρι και αλάτι κατά βούληση, προσθέστε βότανα και μετά καρυκεύστε με μαγιονέζα.

Αυτή η σαλάτα μπορεί να στρωθεί σε τσουλήθρα και ρίξτε λίγη μαγιονέζα από πάνω. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με κομμάτια ψαριού, μήλα, αλλά και χόρτα. Το Salad "Riddle" θα συγκεντρώσει σίγουρα πολλές ευχάριστες κριτικές από τους επισκέπτες. Είναι πολύ ζουμερό και νόστιμο. Θα είστε σίγουροι επίσης ότι περιέχει κρέας καβουριών.

Eelpout μαγειρεμένο σε διπλό βραστήρα με λαχανικά

Το χέλι (ψάρι) μαγειρεμένο σε διπλό βραστήρα είναι πολύ νόστιμο. Πώς να το μαγειρέψετε για να είναι νόστιμο; Υπάρχει επιλογή! Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε μισό κιλό φιλέτο χελιού και, αφού το πλύνετε, να το κόψετε σε μερίδες. Μετά από αυτό, τα ψάρια πρέπει να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες κουζίνας και να τυλιχτούν σε αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι. Το ψάρι πρέπει να τηγανίζεται σε τηγάνι με καυτό ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Τώρα πρέπει να κόψετε σε κύκλους τρεις ντομάτες και μερικά κρεμμύδια σε ροδέλες. Τα λαχανικά πρέπει να τηγανιστούν σε ζεστότηγάνι με την προσθήκη ψιλοκομμένων χόρτων. Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, μαζί με τα ψάρια, πρέπει να τοποθετηθούν σε διπλό λέβητα σε πολλές στρώσεις, εναλλάξ μεταξύ τους. Σε αυτή τη μορφή, τα υλικά πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου 20 λεπτά.

Όλοι όσοι μαγείρεψαν το eelpout σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θαυμάζουν τη γεύση που έχει το έτοιμο πιάτο. Οι έμπειρες νοικοκυρές σημειώνουν επίσης ότι με την ίδια συνταγή μπορούν να μαγειρευτούν και άλλα είδη ψαριών, όπως η μελαρίνα ή η νοθενιά.

Ψάρι Eelpout σε σάλτσα γάλακτος

Για να προετοιμάσετε το χέλι σε σάλτσα γάλακτος, τα σφάγια ψαριών πρέπει να κοπούν σε φιλέτα χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα και στη συνέχεια να τα κόψετε σε μερίδες, οι οποίες θα πρέπει να καταλήγουν σε μισό κιλό.

Ξεχωριστά, πρέπει να βάλετε μισό λίτρο γάλα στη φωτιά και να το ζεστάνετε. Χωρίς να πάρουν μια βράση, βάζουμε ψάρι, κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και 4 μπιζέλια μπαχάρι. Όλα τα υλικά πρέπει να αλατιστούν και να βράσουν. Αφού το eelpout είναι έτοιμο, θα πρέπει να το βγάλετε.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα ψαριού. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε βούτυρο και αραιώστε σε γάλα (1,5 φλιτζάνι). Πρέπει να χύνεται σταδιακά για να αποφευχθούν σβώλοι. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και λίγο αλάτι στη σάλτσα. Πρέπει να ψηθεί για 10 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα περιχύνουμε με το βραστό ψάρι.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει με συνοδευτικά λαχανικών, καθώς και με πουρέ.

Στιγασμένο χέλι

Αυτό είναι άλλοεπιλογή μαγειρέματος για eelpout, μετά την οποία ο σεφ θα πάρει σίγουρα ένα τρυφερό και απίστευτα νόστιμο πιάτο στο τέλος, όπως αποδεικνύεται από τις κριτικές.

Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα ταψί και να το αλείψετε με λάδι. Ο πάτος του τηγανιού είναι σφιχτά συσκευασμένος με προπαρασκευασμένο φιλέτο χελιού, κομμένο σε κομμάτια (περίπου 300 γραμμάρια). Τώρα πρέπει να ανακατέψετε ενάμιση ποτήρι ζωμό ψαριού και μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Το μισό από αυτό πρέπει να περιχυθεί πάνω στο ψάρι. Από πάνω τοποθετείται η ίδια ποσότητα χελιού, που ποτίζεται και με τα υπολείμματα του ζωμού. 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο τοποθετούνται στο ψάρι και μετά το τηγάνι κλείνει καλά με ένα καπάκι. Το ψάρι στέλνεται στο στιφάδο για περίπου μισή ώρα.

Όσο ψήνεται το χέλι, ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε τη σάλτσα μουστάρδας με την οποία μπορεί να σερβιριστεί. Είναι αυτός που θα εξασφαλίσει την αρμονία της γεύσης του τελικού πιάτου.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε δύο κρόκους αυγών, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος και μια κουταλιά μουστάρδα. Αντίθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμό από μισό λεμόνι, αλλά σε αυτή την περίπτωση η σάλτσα δεν θα λέγεται μουστάρδα, αλλά λεμόνι. Αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται καλά, προστίθενται στη σάλτσα, η οποία θα παραμείνει μετά το βράσιμο του ψαριού. Αυτή η σάλτσα μουστάρδας μπορεί να περιχυθεί πάνω από βρασμένο χέλι πριν τη σερβίρετε.

Eelpout ψημένο με ζυμαρικά

Το ψάρι Eelpout είναι πολύ νόστιμο όταν μαγειρεύεται με ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 700 γραμμάρια από το φιλέτο της και κόψτε το σε μικρά κομμάτια, μετά τα αλατίστε, τα πιπέρι και τα βάλτε στο ψυγείο.

Αυτή τη στιγμή θα πρέπειμαγειρέψτε το ζωμό χελιού ή ζεστάνετε τον προηγουμένως προετοιμασμένο. Σε αυτό προστίθενται ένα κρεμμύδι, ρίζα μαϊντανού, λίγα μπιζέλια μπαχάρι και ένα φύλλο δάφνης. Μετά από αυτό, το ψάρι τοποθετείται εδώ.

Χωριστά αλέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο με την ίδια ποσότητα αλεύρι. Εδώ προστίθενται επίσης μισό φλιτζάνι ζωμός και 1,5 φλιτζάνι γάλα. Σε αυτή τη σύνθεση, τα συστατικά μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς. Η σάλτσα στο τέλος του μαγειρέματος πρέπει να είναι αλατισμένη κατά προτίμηση.

Προμαγειρεμένα 250 γραμμάρια ζυμαρικών απλώνονται σε φόρμα κατάλληλη για ψήσιμο στο φούρνο, αλειμμένα με βούτυρο. Πάνω από αυτά απλώνονται ψάρια και όλα τα υλικά περιχύνονται με σάλτσα. Όλα αυτά πρέπει να πασπαλιστούν με λιωμένο βούτυρο και να ψηθούν στο φούρνο.