Κονσερβοποιημένες ελιές: οφέλη και βλάβες στον οργανισμό, ιδιότητες, θερμίδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι ελιές έχουν πάψει εδώ και καιρό να θεωρούνται εξωτικό προϊόν. Αυτά τα φρούτα έχουν εγκατασταθεί στα ψυγεία μας, ανεξάρτητα από διακοπές, εποχές κ.λπ. Ποια είναι τα οφέλη των μαύρων ελιών σε κονσέρβα; Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μέταλλα, ομαλοποιούν την πεπτική οδό, απομακρύνουν τις τοξίνες και βελτιώνουν τη γενική κατάσταση. Με αυτό το προϊόν, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο, από απλές σαλάτες λαχανικών μέχρι σπιτική πίτσα ή γεμιστό κοτόπουλο. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει μια αγαπημένη και δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγή που χρησιμοποιεί ελιές στο οπλοστάσιο των γαστρονομικών της δεξιοτήτων.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε για τα οφέλη των κονσερβοποιημένων ελιών και τις βλάβες τους στον οργανισμό μας. Επιπλέον, θα μάθετε για τη σύνθεση του προϊόντος και την ενεργειακή του αξία. Θα εξηγήσουμε επίσης πώςεπιλέξτε το σωστό βάζο με ελιές, πώς να το αποθηκεύσετε και για ποια πιάτα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Διαφορές μεταξύ ελιών και μαύρων ελιών

Γνωρίζατε ότι οι ελιές και οι μαύρες ελιές είναι καρποί του ίδιου φυτού; Διαφέρουν μεταξύ τους μόνο ως προς τον βαθμό ωριμότητας. Τα φρέσκα φρούτα δεν τρώγονται. Γιατί; Γιατί έχουν έντονη πικρή γεύση και δύσκολα θα αρέσει σε κανέναν. Συχνά, για την παρασκευή ενός συγκεκριμένου πιάτου, χρησιμοποιούνται μόνο ελιές σε κονσέρβα και μαύρες ελιές. Αλλά θα μιλήσουμε για αυτό λίγο αργότερα.

Τέτοιοι καρποί φυτρώνουν σε ένα αειθαλές δέντρο - μια ελιά. Μόλις πρασινίσουν τα μαδάνε και τα στέλνουν σε διάφορα εργοστάσια παραγωγής. Εκεί περνούν το στάδιο της επεξεργασίας και μαρινάρονται. Τέλος, τα φρούτα συντηρούνται και αποστέλλονται σε όλες τις χώρες.

Οι υπόλοιπες ελιές στο δέντρο ωριμάζουν σταδιακά και αλλάζουν το χρώμα τους σε κόκκινο, μωβ και καφέ. Μερικές φορές μαυρίζουν και έχουν μια εντελώς ανόρεξη εμφάνιση. Το γεγονός είναι ότι οι μαύρες ελιές ωριμάζουν και σιγά σιγά ζαρώνουν.

Μερικοί πολύ πονηροί παραγωγοί δεν περιμένουν να ωριμάσουν πλήρως οι ελιές, αλλά υποβάλλουν τις ελιές σε διάφορες θερμικές επεξεργασίες. Για να τους δοθεί μια χαρακτηριστική απόχρωση, οι καρποί χύνονται σε ειδικά σχεδιασμένα δοχεία και παρέχεται οξυγόνο μέσα. Έτσι, εμφανίζεται μια διαδικασία οξείδωσης και στη συνέχεια οι καρποί υποβάλλονται σε επεξεργασία με γλυκονικό σίδηρο. Ακριβώς όπως οι ελιές, συντηρούνται και προετοιμάζονταιπώληση.

Για να μην υποκύψετε στα κόλπα των ανεύθυνων κατασκευαστών, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το προϊόν που αγοράζετε. Οι πραγματικές και υψηλής ποιότητας ελιές έχουν μια ανομοιόμορφη μαύρη απόχρωση, με μια ανάμειξη κόκκινου, μοβ και καφέ. Αυτό οφείλεται στον βαθμό ανομοιόμορφης ωρίμανσης.

Χημική σύνθεση ελιών

Είναι η χημική σύνθεση που επηρεάζει τα οφέλη και τις βλάβες των κονσερβοποιημένων ελιών για τον οργανισμό. Χάρη σε αυτό, το σώμα μας λαμβάνει τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.

Τι υπάρχει στις ελιές:

• βιταμίνες A, B, E και K;
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• νάτριο;
• φώσφορος;
• σίδερο;
• χαλκός;
• ψευδάργυρος;
• σελήνιο;
• ίνες;
• ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα;
• πηκτίνη;
• κατεχίνη;
• φυτοστερόλες.

Όπως μπορείτε να δείτε, η σύνθεση ενός τέτοιου προϊόντος είναι πολύ πλούσια.

Ενεργειακή αξία

Πριν φτάσουμε στα οφέλη για την υγεία των κονσερβοποιημένων μαύρων ελιών, ας ρίξουμε μια ματιά στη διατροφική τους αξία. Η τελική περιεκτικότητα σε θερμίδες πολλών κατασκευαστών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον βαθμό επεξεργασίας, τις διάφορες ακαθαρσίες κ.λπ. Επομένως, θα σας δώσουμε τη μέση τιμή της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες σε ένα παρόμοιο προϊόν ανά 100 γραμμάρια.

Ενεργειακή αξία:

• πρωτεΐνες - 0,84 γραμμάρια;
• λίπη - 10,68 γραμμάρια;
• υδατάνθρακες - 3,06 γραμμάρια;
• θερμίδες - 115 kcal.

Τώρα εσύξέρετε πόσες θερμίδες έχουν οι κονσέρβες ελιών.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τώρα που μελετήσαμε λεπτομερώς τι είναι οι ελιές και ποια είναι η σύνθεσή τους, μπορούμε να προχωρήσουμε στην επόμενη ενότητα. Χάρη στις βιταμίνες των ομάδων Α, Β και Ε, ένα τέτοιο προϊόν έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα θρέφουν τα μαλλιά, τα νύχια και το δέρμα μας, αποκαθιστώντας την υγιή και ελκυστική εμφάνισή του.

Οι ιδιότητες των κονσερβοποιημένων ελιών είναι οι εξής:

• καθαρισμός του οργανισμού από τοξικές ενώσεις, σκωρίες και άλατα βαρέων μετάλλων,
• ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος;
• αποτελεσματική θεραπεία για επίμονη δυσκοιλιότητα;
• αποκατάσταση της δραστηριότητας του νευρικού συστήματος;
• μείωση χοληστερόλης;
• διατήρηση της βέλτιστης ισορροπίας των ζωτικών στοιχείων;
• αποτρέψτε την εμφάνιση άμμου και λίθων στη χοληδόχο κύστη και τα νεφρά,
• Προληπτικό κατά της προστατίτιδας και της ανικανότητας;
• αύξηση του επιπέδου ενέργειας στο σώμα μας και ζωτικότητας;
• αναστέλλει τη φυσική διαδικασία γήρανσης;
• βελτίωση της κατάστασης των νυχιών και των μαλλιών;
• Οι ελιές επιταχύνουν τη διαδικασία αναγέννησης του δέρματος και αποκαθιστούν την υγιή του όψη.
• πρόληψη κακοήθων όγκων και καρκινικών όγκων;
• ενίσχυση του καρδιακού μυός και των αιμοφόρων αγγείων;
• αποκατάσταση της φυσιολογικής σύνθεσης αίματος;
• ομαλοποίηση του ήπατος και της χοληδόχου κύστης;
• Οι ελιές έχουν αντιισταμινική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό.

ΕκτόςΕπιπλέον, οι ελιές βελτιώνουν την όραση, τη μνήμη και τη συγκέντρωση.

Ευεργετική επίδραση στο γυναικείο σώμα

Τα οφέλη των κονσερβοποιημένων ελιών για τις γυναίκες περιγράφονται παρακάτω:

• όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, αυτά τα προϊόντα βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών.
• γρήγορος κορεσμός του σώματος;
• αποτελεσματικό εργαλείο για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους;
• διατροφή και κορεσμός του γυναικείου σώματος με βιταμίνες και μέταλλα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή κατά τη διάρκεια του θηλασμού;
• έχουν ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα.

Οι κονσέρβες ελιών, τα οφέλη των οποίων περιγράφονται ακριβώς παραπάνω, μπορούν να καταναλωθούν ως ξεχωριστό προϊόν ή να χρησιμοποιηθούν κατά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Αλλά θα επιστρέψουμε σε αυτό αργότερα.

Βλάψει αυτό το προϊόν

Όπως κάθε άλλο προϊόν, οι ελιές μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό μας. Μπορείτε να συμπεριλάβετε τέτοια φρούτα στη διατροφή σας μόνο σε περιορισμένες ποσότητες. Οι κονσέρβες ελιές είναι επίσης χρήσιμες σε ποσότητα 2-3 τεμαχίων.

Ο περιορισμός της κατανάλωσης ελιών και ελιών είναι για τα άτομα που πάσχουν από χολοκυστίτιδα λόγω της χολερετικής δράσης που προκαλούν τα περιγραφόμενα φρούτα. Οι καταναλωτές με νεφρική νόσο ή υπέρταση θα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικοί σχετικά με την προσθήκη ελιών στη διατροφή τους.

Όταν επιλέγετε ελιές, δεν πρέπει να αγοράζετε πλούσια μαύρα φρούτα που έχουν ομοιόμορφη απόχρωση. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ένα τέτοιο προϊόν έχει υποβληθεί σε χημική επεξεργασία, η οποία είναι γεμάτη με διάφορες συνέπειες για εμάςοργανισμός.

Πώς να επιλέξετε ελιές σε κονσέρβα;

Πριν προσθέσετε ένα παρόμοιο προϊόν στο καλάθι σας, πρέπει να ελέγξετε τη χώρα προέλευσης και τις ημερομηνίες λήξης. Εάν υπάρχει η ευκαιρία να ελέγξετε τις ελιές για μια χαρακτηριστική απόχρωση, μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε. Όπως αναφέραμε προηγουμένως, οι ελιές συχνά υποβάλλονται σε επεξεργασία από ορισμένους παραγωγούς, υποβάλλονται σε χημική επεξεργασία και στη συνέχεια περνούν ως ελιές.

Οι αληθινές και ποιοτικές ελιές δεν θα έχουν ποτέ ομοιόμορφη απόχρωση. Το χρώμα του προϊόντος μεταβαίνει ομαλά από το μαύρο σε μοβ, με μια ανάμειξη κόκκινου και καφέ. Επιπλέον, αξίζει να δοθεί προσοχή στην ακεραιότητα της συσκευασίας. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τέτοια προϊόντα πωλούνται σε κασσίτερο με βολικό καπάκι. Το δοχείο δεν πρέπει να διογκωθεί ή να καταστραφεί με άλλο τρόπο.

Η συσκευασία δείχνει μερικές φορές το διαμέτρημα των ελιών. Αυτοί είναι αριθμοί γραμμένοι με παύλα. Χάρη σε αυτή την τιμή, μπορείτε να μάθετε τον αριθμό των φρούτων ανά 100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος. Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός, τόσο μικρότερο είναι το μέγεθος των ελιών.

Τελευταίο, σκεφτείτε τα ίδια τα φρούτα. Δεν πρέπει να έχουν διάφορα εγκλείσματα και ακατανόητα κοψίματα. Έτσι, θα γλιτώσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας από την αγορά προϊόντων χαμηλής ποιότητας και κατεστραμμένων.

Τα οφέλη των κονσερβοποιημένων ελιών εξαρτώνται επίσης από την ποιότητα του προϊόντος, γι' αυτό προσπαθήστε να ακολουθήσετε τις συμβουλές μας για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό το προϊόν;

Έχοντας καταλάβει ποιοΟι ελιές έχουν αντίκτυπο στον οργανισμό μας, θα πρέπει να μεταβείτε στην τελευταία ενότητα του άρθρου. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι ελιές χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νόστιμων σπιτικών πίτσες, ελαφριές σαλάτες λαχανικών, καθώς και για το ψήσιμο ψαριού ή κρέατος. Θα σας οδηγήσουμε σε μερικές εύκολες και γρήγορες συνταγές με ένα ιδιαίτερο υλικό.

Συνταγή για πίτσα με ελιές, λαχανικά και μανιτάρια

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μανιτάρια - 200 γραμμάρια;
• ντοματίνια - 1 κλωνάρι;
• συσκευασία έτοιμη ζύμη μαγιάς - 450 γραμμάρια;
• κέτσαπ ή πάστα ντομάτας - όσο χρειάζεται;
• ελιές - 10-12 τεμάχια;
• σκληρό "ολλανδικό" τυρί - 200 γραμμάρια;
• πιπεριά - 2 τμχ;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ξεπαγώσετε τη ζύμη.
2. Στη συνέχεια πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
3. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθεί.
4. Τώρα καθαρίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε ροδέλες.
5. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύκλους.
6. Κόψτε το κοτσάνι από τις πιπεριές και αφαιρέστε τον πυρήνα.
7. Χωρίστε τα σε μακρόστενα κομμάτια.
8. Καλύνουμε το ταψί με περγαμηνή και μεταφέρουμε τη ζύμη πάνω του.
9. Λείπετε τη βάση με πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ.
10. Απλώνουμε μια στρώση μανιτάρια, ντομάτες και πιπεριές.
11. Προσθέστε ροδέλες κρεμμυδιού και κομμένες στη μέση ελιές.
12. Πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένο τυρί και βάλτε το στο φούρνο μέχρι να γίνει.

Αυτή η πίτσα μπορεί να γαρνιριστεί με ρόκα ή βασιλικό.

Γρήγορη συνταγή ελαιοσαλάτα

Υλικά:

• τυρί φέτα - 100 γραμμάρια;
• ελιές - 10 τεμάχια;
• τομάτες - 2 τεμ.;
• φρέσκα αγγούρια - 2 τεμάχια;
• κονσέρβα καλαμποκιού - 1 βάζο;
• αλάτι;
• ξίδι από κρασί;
• ελαιόλαδο;
• φρέσκα χόρτα.

Βήμα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις ελιές σε δύο μέρη.
2. Οι ντομάτες μου και κομμένες στα τέσσερα.
3. Τα αγγούρια κόβονται με αυθαίρετο τρόπο.
4. Ανοίξτε ένα βάζο με καλαμπόκι και στραγγίστε το περιττό υγρό.
5. Ρίχνουμε τις ντομάτες, το αγγούρι και το καλαμπόκι σε ένα μπολ.
6. Προσθέστε ελιές και τυρί φέτα.
7. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και ραντίστε το φαγητό με μια σταγόνα ξύδι από κρασί.
8. Αλατίζουμε τη σαλάτα μας και την ανακατεύουμε.

Διακοσμούμε με μυρωδικά και σερβίρουμε.