Κρέας καγκουρό: χρήσιμες ιδιότητες, θερμίδες, κόστος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πιστεύεται ότι ένα από τα πιο φιλικά προς το περιβάλλον είδη κρέατος είναι το κρέας καγκουρό. Πολλά κατοικίδια εκτίθενται σε χημικές ουσίες με τον ένα ή τον άλλο τρόπο κατά τη διάρκεια της εκτροφής. Αυτό μπορεί να είναι τροφή, βιταμίνες, αντιβιοτικά ή φάρμακα. Αλλά το κρέας καγκουρό είναι εντελώς καθαρό από αυτή την άποψη.

Λειτουργίες

Η Αυστραλία θεωρείται η γενέτειρα της λιχουδιάς. Σύμφωνα με τους ειδικούς, υπάρχουν περίπου πενήντα εκατομμύρια καγκουρό σε αυτή τη χώρα. Πολλά είδη βρίσκονται υπό κρατική προστασία, το κυνήγι τους απαγορεύεται. Αλλά τα περισσότερα ζώα επιτρέπεται να θανατωθούν, κάτι που κάνουν ενεργά οι Αυστραλοί έμποροι.

Το κρέας καγκουρό τρώγεται όχι μόνο στην ίδια την Αυστραλία. Εξάγει τα προϊόντα της σε περισσότερες από πέντε δωδεκάδες χώρες του κόσμου. Στη χώρα μας, πριν από μερικά χρόνια, το kenguryat χρησιμοποιήθηκε ενεργά από τους κατασκευαστές για την παρασκευή λουκάνικων. Εδώ και αρκετό καιρό, η εισαγωγή αυτού του είδους κρέατος έχει απαγορευτεί.

Ωστόσο, οι κατασκευαστές εξακολουθούν να ισχυρίζονται ότι το κρέας καγκουρό, η τιμή του οποίου είναι αρκετάπροσιτή (από 80 έως 120 ρούβλια ανά κιλό), είναι η καλύτερη πρώτη ύλη. Και αυτό δεν είναι πλέον εξωτικό.

Ιδιότητες

Αυτό το είδος κρέατος ανήκει σε διαιτητικές και χαμηλές θερμίδες τροφές. Η σύνθεση της κενγκουρυατίνης περιλαμβάνει περίπου είκοσι τέσσερα τοις εκατό της πρωτεΐνης. Αυτό είναι ακόμη περισσότερο από το κοτόπουλο ή το βόειο κρέας (18 τοις εκατό).

Επιπλέον, το κρέας καγκουρό είναι χαμηλό σε λιπαρά. Σύγκρινε: το βοδινό κρέας έχει είκοσι τοις εκατό λιπαρά στη σύνθεσή του και το κρέας καγκουρό έχει μόνο δύο. Η διαφορά είναι εμφανής και πολύ σημαντική. Επιπλέον, αυτό το είδος κρέατος είναι κορεσμένο με βιταμίνες, μικροστοιχεία, μέταλλα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Calories

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι μια δίαιτα που περιλαμβάνει την κατανάλωση του κρέατος αυτού του ζώου βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Το κρέας καγκουρό περιέχει υψηλό ποσοστό σιδήρου, γεγονός που καθιστά αυτό το προϊόν απαραίτητο για άτομα με χαμηλή αιμοσφαιρίνη.

Λινολεϊκό οξύ, το οποίο υπάρχει επίσης στο κρέας καγκουρό, δρα ως αντιοξειδωτικό και αντικαρκινογόνο. Οι ειδικοί αποκαλούν την κατανάλωση αυτού του κρέατος ως τον καλύτερο τρόπο καταπολέμησης της παχυσαρκίας.

Σίγουρα όλες οι κυρίες που χάνουν βάρος θα έτρωγαν κρέας καγκουρό στη Ρωσία αν ήξεραν ότι περιέχει μόνο 98 χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος.

Γεύση

Τι γεύση έχει η κανγκουριάτιν; Πολλοί άνθρωποι κάνουν αυτή την ερώτηση. Όσοι καλοφαγάδες είχαν την ευκαιρία να το δοκιμάσουν λένε ότι το κρέας καγκουρό έχει μια αρκετά συγκεκριμένη γεύση. Είναι πολύ απαλό καιέχει μια ελαφρώς γλυκιά επίγευση. Μπορεί να συγκριθεί με το βόειο κρέας, αλλά το χαμηλό ποσοστό λίπους μοιάζει, όπως λένε, «στο γυμνό δόντι».

Πώς να ξεχωρίσετε από άλλα είδη κρέατος

Τι να κάνετε αν αποφασίσετε να αγοράσετε κρέας καγκουρό; Η Μόσχα είναι μια πόλη με μεγάλες ευκαιρίες. Μπορείτε να αγοράσετε κρέας καγκουρό τόσο σε ηλεκτρονικά καταστήματα όσο και από πωλητές σε ένα σούπερ μάρκετ ή στην αγορά. Αλλά πώς να μην πιαστείτε από αδίστακτους δόλιους πωλητές;

Σήμερα θα σας πούμε αναλυτικά για το κρέας καγκουρό. Πώς να το ξεχωρίσετε από άλλα είδη κρέατος, θα μάθουμε επίσης. Πρώτον, ανήκει στο παιχνίδι, άρα θα έχει ένα έντονο κόκκινο «ματωμένο» χρώμα. Είναι πιο πλούσιο και πιο έντονο από το χοιρινό ή το βοδινό. Μερικές φορές το κανγκουριατίν περνάει ως αρνί. Αλλά οι ειδικοί λένε ότι η τρυφερή δομή και η έλλειψη ξηρού κρέατος μπορούν να προσδιοριστούν σε αυτήν την περίπτωση ακόμη και με μια ματιά. Δεύτερον, η κανγκουρυατίνη έχει μια αρκετά έντονη συγκεκριμένη γεύση.

Η διάκριση του κρέατος καγκουρό από τη γεύση είναι ακόμα πιο εύκολη από ό,τι με το χρώμα ή τη μυρωδιά. Θα έχει μια πικρία χαρακτηριστική κάθε παιχνιδιού. Σας έχουν σερβίρει μαρμάρινο μοσχαρίσιο κρέας σε εστιατόριο, αλλά η γεύση είναι σαφώς πικρή; Σίγουρα «έπεσες» σε αδίστακτους εστιάτορες που αγοράζουν κρέας καγκουρό αντί για ακριβό μοσχαρίσιο φιλέτο. Η τιμή ανά κιλό είναι χαμηλότερη και το κέρδος από την πώληση πιάτων από τέτοιο κρέας είναι μεγαλύτερο.

Πιάτα με κρέας καγκουρό

Οι μαγειρικοί και οι καλοφαγάδες διαβεβαιώνουν ότι απολύτως οποιοδήποτε πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από kenguryatin. Μπορεί να τηγανιστεί και να μαγειρευτείψήνουμε και μαρινάρουμε για μπάρμπεκιου. Τα πιο δημοφιλή πιάτα με κρέας καγκουρό είναι η μπριζόλα και η μπριζόλα.

Κρέατα μαγειρεμένα σε κατσαρόλες με λαχανικά και μυρωδάτα μπαχαρικά θα είναι πολύ νόστιμο. Μικρά κομμάτια ψημένου κρέατος καγκουρό θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό. Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε αυτό το κρέας, οι ζωμοί και τα μαγειρευτά είναι πλούσια και χορταστικά.

Πολύ συχνά, οι μάγειρες χρησιμοποιούν κρέας καγκουρό για κιμά. Γίνεται γέμιση για πίτες, πίτες, ζυμαρικά και κατσαρόλες. Ο κιμάς χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπιφτέκι για χάμπουργκερ ή επικαλύψεις για σάντουιτς.

Οι παραγωγοί στην Αυστραλία καταφέρνουν ακόμη και να φτιάχνουν πατατάκια από αυτό το κρέας, τα οποία, παρεμπιπτόντως, είναι εξαιρετικά δημοφιλή. Και τι εκπληκτικά αρωματικό και τρυφερό λουκάνικο λαμβάνεται από τέτοιο κιμά - και δεν χρειάζεται να πούμε.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Όπως κάθε άλλο παιχνίδι, το κρέας καγκουρό είναι αρκετά σκληρό και ανυποχώρητο. Για να επιτύχετε την λεπτή και ζουμερή γεύση που περιγράφεται παραπάνω, θα πρέπει να προσπαθήσετε σκληρά και να αφιερώσετε πολύ χρόνο. Προσθέστε εδώ την σχεδόν απουσία λίπους. Η προετοιμασία της λιχουδιάς θα είναι αρκετά προβληματική.

Ανεξάρτητα από τον τρόπο μαγειρέματος που θα επιλέξετε (τηγάνισμα, βράσιμο, ψήσιμο). Η περιοδική προσθήκη υγρού (σάλτσα, μαρινάδα, λάδι, νερό) πρέπει να είναι υποχρεωτική. Όσοι ντρέπονται από την εμφανή μυρωδιά του κυνηγιού, συνιστάται να προ-μαρινάρουν το κρέας. Για μαρινάδα, πιο συχνά χρησιμοποιείται ζωμός κρεμμυδιού, διάφορα ξηρά κρασιά, ασθενές διάλυμα ξιδιού κ.λπ.

Ειδικοίλένε ότι η ιδανική επιλογή μαγειρέματος είναι το τηγάνισμα και το ψήσιμο στα κάρβουνα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα έτοιμα πιάτα με κρέας καγκουρό πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά την προετοιμασία. Μετά από είκοσι έως τριάντα λεπτά, η γεύση του κρέατος αλλάζει και γίνεται εντελώς διαφορετική.

Παραδοσιακή αυστραλιανή πίτα καγκουρό

Αν πάτε ένα ταξίδι στην Αυστραλία, δοκιμάστε οπωσδήποτε την παραδοσιακή εθνική πίτα καγκουρό. Δεν σχεδιάζετε να πετάξετε οπουδήποτε στις διακοπές; Όχι τρομακτικό. Μπορείτε επίσης να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους φίλους σας με ένα νόστιμο ασυνήθιστο πιάτο στη δική σας κουζίνα.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• Κρέας καγκουρό - 500g
• Σάλτσα ντομάτας - 0,5 κουταλιές της σούπας
• Αρακάς - 1 κουταλιά της σούπας
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ζωμός κοτόπουλου - 1 κουταλιά της σούπας
• Λίγο μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι.
• Έτοιμη ζύμη μαγιάς.
• Ένα αυγό κοτόπουλου.

Αυτό το πιάτο δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μισή ώρα για να ετοιμαστεί. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε κιμά καγκουρό. Στη συνέχεια πρέπει να τηγανιστεί λίγο σε ένα τηγάνι με την προσθήκη κρεμμυδιών. Όταν το κρεμμύδι ροδίσει και ο κιμάς γίνει πιο ελαφρύς, βάζουμε στο τηγάνι τον αρακά, τη σάλτσα ντομάτας, το μαύρο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, για να γίνει η μάζα πιο πηχτή, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι. Η τελική γέμιση πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να κρυώσει.

Όσο κρυώνει ετοιμάζουμε τη ζύμη. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε απολύτως οτιδήποτε: μαγιά, σφολιάτα, αγορασμένα στο κατάστημα ή απλά μαγειρεμένα με τα χέρια σας. Μοιράζουμε τη ζύμησε δύο μέρη. Ανοίξτε το καθένα σε πάχος ενός εκατοστού. Στρώνουμε την πρώτη στρώση ζύμης σε ένα ταψί. Βάζουμε από πάνω τη γέμιση. Κλείστε το δεύτερο στρώμα και πιέστε τις άκρες.

Συνιστάται να αλείψετε τη ζύμη με κρόκο από πάνω. Για να μην πέσει η ζύμη στη διαδικασία, κάνουμε μια δυο τρύπες με ένα σουβλάκι στο πάνω μέρος της πίτας. Το στέλνουμε στο φούρνο για τριάντα λεπτά. Η θερμοκρασία στο φούρνο είναι 180 βαθμοί.

Αυτή η πίτα είναι διακοσμημένη με σάλτσα ντομάτας και καυτερές πιπεριές τσίλι. Καλή όρεξη!