Μπριζόλα σολομού: συνταγή μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο σολομός είναι ένα πολύτιμο ψάρι από την οικογένεια του σολομού, το κρέας του οποίου έχει μια απαλή ροζ απόχρωση. Είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, λιπαρά οξέα, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, ιώδιο και εύπεπτη πρωτεΐνη. Επιπλέον, ταιριάζει με πολλά συστατικά, γεγονός που δίνει πολλές ευκαιρίες για την εκδήλωση γαστρονομικών φαντασιώσεων. Στη σημερινή δημοσίευση θα βρείτε αρκετές πρωτότυπες συνταγές για μπριζόλες σολομού.

Πρακτικές συμβουλές

Για την προετοιμασία τέτοιων πιάτων, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα, υψηλής ποιότητας ψάρια που δεν έχουν καταψυχθεί επανειλημμένα. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να προσέξετε ότι δεν υπάρχουν κίτρινες κηλίδες στο δέρμα του, υποδεικνύοντας ότι το προϊόν μπορεί να χαλάσει. Εάν δεν έχετε καταφέρει να αγοράσετε παγωμένες μπριζόλες, τότε πρέπει να τις ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Για να διατηρήσετε το ψάρι ζουμερό, τοποθετήστε το στο κάτω ράφι του ψυγείου και περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει εντελώς.

Πριν από την έναρξη της θερμικής επεξεργασίας, τα κομμάτια του σολομού πλένονται, στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες μιας χρήσης, αλατίζονται καιτρίβονται με μπαχαρικά. Τα κοινά καρυκεύματα περιλαμβάνουν βασιλικό, σκόρδο, πάπρικα, σαφράν, άνηθο, μοσχοκάρυδο, λευκό πιπέρι, θυμάρι ή δεντρολίβανο.

Ορισμένες συνταγές απαιτούν προ-εμποτισμό μπριζόλες σε μια μαρινάδα φτιαγμένη με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, ρευστό μέλι ή σάλτσα σόγιας. Μετά από αυτό, το ψάρι στέλνεται στη σχάρα, σε τηγάνι ή σε θερμαινόμενο φούρνο.

Για να πάρετε όχι μόνο ψημένο σολομό, αλλά ένα πλήρες πιάτο κατάλληλο για ένα οικογενειακό δείπνο, συμπληρώνεται με μανιτάρια, καρότα, πατάτες, σπαράγγια ή άλλα λαχανικά. Αν θέλετε να πάρετε μπριζόλες καλυμμένες με μια ορεκτική κατακόκκινη κρούστα, τότε πρέπει να θρυμματιστούν με τριμμένο τυρί.

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το ψάρι ζεστό. Και ως συνοδευτικό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βραστά λαχανικά, θρυμματισμένο ρύζι, βραστές πατάτες ή ζυμαρικά.

Βότανα Προβηγκίας

Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνεται ένα πολύ νόστιμο και εξαιρετικά αρωματικό ψάρι, το οποίο ταιριάζει με σχεδόν όλα τα συνοδευτικά με λαχανικά. Για να ταΐσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα τέτοιο δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 500g μπριζόλες ψαριού.
• 20 g βότανα της Προβηγκίας.
• 5g ζάχαρη.
• ½ λεμόνι.
• Αλάτι και πιπέρι.
• 100 ml ελαιόλαδο (80 ml για μαρινάδα, τα υπόλοιπα για τηγάνισμα).

Οι πλυμένες μπριζόλες σολομού σκουπίζονται με χαρτί κουζίνας και τοποθετούνται σε οποιοδήποτε μπολ. Εκεί προστίθεται επίσης μια μαρινάδα από χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και Προβηγκία.βότανα. Μετά από είκοσι λεπτά, τα κομμάτια του ψαριού στέλνονται σε προθερμασμένο τηγάνι γκριλ και τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.

Με μέλι

Αυτό το ασυνήθιστο πιάτο έχει ευχάριστη γλυκόξινη γεύση και πλούσιο άρωμα. Είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό γεύμα ή ένα εορταστικό δείπνο. Για να τηγανίσετε μπριζόλες σολομού σε ένα τηγάνι, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ψάρι.
• Lemon.
• 80 ml μέλι.
• 160ml ελαιόλαδο (+περισσότερο για το τηγάνισμα).
• 4 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι, τριμμένο κόκκινο πιπέρι και μαϊντανό.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, ο χυμός λεμονιού, το ελαιόλαδο, το υγρό μέλι, το λιωμένο σκόρδο, το κόκκινο πιπέρι, το αλάτι και ο ψιλοκομμένος μαϊντανός συνδυάζονται σε ένα βαθύ μπολ. Το προκύπτον μίγμα χύνεται σε πλυμένα και στεγνωμένα κομμάτια σολομού. Μετά από μισή ώρα, τα μαριναρισμένα ψάρια τινάζονται από τα υπολείμματα του μαϊντανού και του σκόρδου και στη συνέχεια τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι.

Με μπύρα

Αυτή η συνταγή για μπριζόλες σολομού θα ενδιαφέρει τους λάτρεις του τηγανητού ψαριού. Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό διακρίνεται από εξαιρετική γεύση και ένα λεπτό ευχάριστο άρωμα. Για να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μια τέτοια απόλαυση, θα χρειαστείτε:

• 500g μπριζόλες ψαριού.
• 250ml ελαφριά μπύρα.
• 200 g κρεμμύδι.
• 10g ζάχαρη.
• Αλάτι, ραφιναρισμένο λάδι και μείγμα πιπεριών.

Το πλυμένο και αποξηραμένο ψάρι τοποθετείται σε ένα μπολ, στον πάτο του οποίου τοποθετήθηκαν μερικά κρεμμύδιασειρές. Περιχύνουμε τις μπριζόλες με το υπόλοιπο λαχανικό και ρίχνουμε μπύρα σε συνδυασμό με ζάχαρη, αλάτι και ένα μείγμα πιπεριών. Μετά από μισή ώρα, ο μαριναρισμένος σολομός καθαρίζεται από τα κολλημένα κρεμμύδια και τηγανίζεται σε ζεστό ραφιναρισμένο λάδι.

Με πατάτες και ντομάτες

Η συνταγή που περιγράφεται παρακάτω σίγουρα δεν θα διαφύγει της προσοχής των νοικοκυρών που προσπαθούν να ταΐσουν τους συγγενείς τους όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά τρόφιμα. Σας επιτρέπει να προετοιμάσετε σχετικά γρήγορα ένα πλήρες πιάτο κατάλληλο για ένα συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο. Για να ψήσετε μπριζόλες σολομού στο φούρνο, θα χρειαστείτε:

• 6 κομμάτια ψαριού.
• 5 μέτριες πατάτες.
• Μικρό καρότο.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 3 ντομάτες.
• 100 g βούτυρο.
• ½ λεμόνι.
• Αλάτι, άνηθο και πιπέρι.

Τα πλυμένα λαχανικά, αν χρειάζεται, ξεφλουδίζονται, κόβονται και απλώνονται σε λαδόκολλα. Από πάνω τοποθετούνται κομμάτια ψαριού, ραντίζονται με χυμό λεμονιού και αλείφονται με μείγμα αλατιού και μπαχαρικών. Όλα αυτά συνθλίβονται με ψιλοκομμένα μυρωδικά και καλύπτονται με κομμάτια βουτύρου. Ψήνουμε σολομό με λαχανικά στους 175 βαθμούς για περίπου τριάντα πέντε λεπτά.

Με ντομάτες και τυρί

Αυτή τη φορά, αντί για τηγάνι, θα χρησιμοποιηθεί ο φούρνος για μαγείρεμα. Η συνταγή για μπριζόλες σολομού ψημένες σε αλουμινόχαρτο σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα ζουμερό και τρυφερό ψάρι, καλυμμένο με νόστιμη κρούστα τυριού και ταιριάζει πολύ με βραστές πατάτες. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 3 κομμάτια σολομού.
• 2 ντομάτες.
• 5 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού.
• 60 g ρωσικό τυρί.
• Φυτικό λάδι, αλάτι, βότανα Προβηγκίας και λευκό πιπέρι.

Πλυμένα και αποξηραμένα κομμάτια ψαριού ραντίζονται με χυμό λεμονιού, αλατίζονται και πασπαλίζονται με μπαχαρικά. Μετά από δέκα λεπτά, οι μαριναρισμένες μπριζόλες απλώνονται σε αλουμινόχαρτα, αλειμμένα με φυτικό λάδι. Ο σολομός επικαλύπτεται με φέτες ντομάτας και θρυμματίζεται με τσιπς τυριού. Ψήστε τα ψάρια σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να εμφανιστεί ένα νόστιμο χρυσαφί χρώμα.

Με σάλτσα πορτοκαλιού

Οι ζουμερές και νόστιμες μπριζόλες σολομού, φωτογραφίες των οποίων μπορείτε να δείτε στην κριτική μας, έχουν ευχάριστο άρωμα. Ιδιαίτερη πικάντικη γεύση τους δίνει η χειροποίητη σάλτσα εσπεριδοειδών. Για να ετοιμάσετε δύο μερίδες από αυτό το ενδιαφέρον πιάτο θα χρειαστείτε:

• 2 κομμάτια σολομού.
• 2 πορτοκάλια.
• Lemon.
• 1 κ.σ μεγάλο. μουστάρδα.
• Αλάτι και τριμμένο πιπέρι.

Η μουστάρδα συνδυάζεται με χυμό από μισό λεμόνι και ένα πορτοκάλι. Το προκύπτον μείγμα αλείφεται με μπριζόλες, προηγουμένως τρίβονται με αλάτι και πιπέρι. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, απλώνονται σε μια φόρμα, στο κάτω μέρος της οποίας υπάρχουν ήδη κύκλοι από τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή. Όλα αυτά περιχύνονται με τη σάλτσα στην οποία μαρινάρονται τα ψάρια και στέλνονται στο φούρνο. Ψήνουμε το πιάτο στους 180 βαθμούς για περίπου είκοσι λεπτά.

Με μανιτάρια

Οι μπριζόλες σολομού συνδυάζονται υπέροχα με μανιτάρια και κρεμώδη σάλτσα. Για να σερβίρετε ένα τόσο ενδιαφέρον και νόστιμο πιάτο για δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 300 g ψαριού.
• 150γρμανιτάρια.
• 200 ml κρέμα χαμηλών λιπαρών.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 1 κ.σ μεγάλο. αλεύρι.
• 1 κουτ χυμός λεμονιού.
• Αλάτι, βότανα, ελαιόλαδο και μπαχαρικά.

Το ψάρι πλένεται και στεγνώνει με χαρτί κουζίνας. Κάθε ένα από τα κομμάτια τρίβεται με αλάτι, καρυκεύεται με μπαχαρικά, ραντίζεται με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Μετά από δέκα λεπτά μεταφέρονται σε ταψί και ψήνονται για ένα τέταρτο της ώρας στους 190 βαθμούς. Όσο οι μπριζόλες σολομού είναι στο φούρνο, μπορείτε να κάνετε τα υπόλοιπα προϊόντα. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι μαζί με πιάτα μανιταριών. Μόλις ροδίσουν, τους προσθέτουμε αλάτι, αλεύρι και κρέμα. Όλα αυτά σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν. Ψημένα κομμάτια ψαριού απλώνονται σε πιάτα και περιχύνονται με μια κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Όλα αυτά πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα μυρωδικά από πάνω και σερβίρονται.

Με πατάτες και αρακά

Αυτή η ενδιαφέρουσα συνταγή σίγουρα θα φανεί χρήσιμη για όσους αναγκάζονται να αναζητήσουν τη χρυσή τομή μεταξύ νόστιμων και χαμηλών θερμίδων φαγητού. Πριν μαγειρέψετε μπριζόλες σολομού, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα απαραίτητα συστατικά στο οπλοστάσιό σας. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:

• 4 μερίδες ψαριού.
• 4 μέτριες πατάτες.
• Μια κονσέρβα αρακά (κονσέρβα).
• Ένα ποτήρι φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
• ½ λεμόνι.
• Αλάτι, ραφιναρισμένο λάδι και μείγμα πιπεριών.

Πλυμένες και αποξηραμένες μπριζόλεςΑπλώνουμε σε λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Πέντε λεπτά αργότερα, στέλνεται εκεί γιαούρτι ανακατεμένο με αλάτι και μπαχαρικά. Γύρω από το ψάρι απλώνονται φέτες πατάτες. Όλα αυτά στέλνονται στο φούρνο και ψήνονται στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Δέκα λεπτά πριν από τη λήξη του χρόνου που υποδεικνύεται, το περιεχόμενο του ταψιού πασπαλίζεται με κονσέρβα αρακά.

Με μουστάρδα και κρέμα

Σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνονται πολύ ζουμερές και ορεκτικές μπριζόλες σολομού ψημένες σε μαξιλάρι κρεμμυδιού. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 500g παγωμένο ψάρι.
• 4 κ.σ. μεγάλο. όχι πολύ παχύρρευστη κρέμα.
• 4 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα.
• 3 κουταλιές της σούπας πατατάκια τυριού.
• Πράσο.
• ½ λεμόνι.
• Αλάτι, ραφιναρισμένο λάδι και βότανα (άνηθος και κόλιανδρος).

Το πλυμένο ψάρι σκουπίζεται με χαρτί κουζίνας και απλώνεται σε κατάλληλο μπολ. Ο σολομός που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο περιχύνεται με μια μαρινάδα από ελαιόλαδο, τη μισή μουστάρδα και χυμό λεμονιού. Όλα αυτά αλατίζονται ελαφρώς και καθαρίζονται για μισή ώρα στο ψυγείο. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το μαριναρισμένο ψάρι τοποθετείται σε μια βαθιά ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, στο κάτω μέρος της οποίας υπάρχουν ήδη ροδέλες κρεμμυδιού, σε συνδυασμό με ψιλοκομμένα βότανα, υπολείμματα μουστάρδας και κρέμα. Ψήνουμε τον σολομό στους 200 βαθμούς για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια το περιεχόμενο της φόρμας θρυμματίζεται με τσιπς τυριού και επιστρέφει για λίγο στο φούρνο.