Ψήστε μπριζόλα σολομού στο φούρνο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η μπριζόλα σολομού μπορεί να θεωρηθεί λιχουδιά αυτές τις μέρες. Επομένως, κάθε νοικοκυρά θα ήθελε να μαγειρέψει αυτό το πιάτο έτσι ώστε όχι μόνο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο, αλλά και να το θυμόμαστε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ευτυχώς, αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο - απλά ψήστε μια μπριζόλα σολομού στο φούρνο. Η συνταγή για το μαγείρεμα του δημοφιλούς κόκκινου ψαριού στο φούρνο μπορεί να δανειστεί από το άρθρο μας. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτή η μέθοδος είναι μια από τις πιο χρήσιμες και δημοφιλείς. Προβλέπει τη διατήρηση όλων των χρήσιμων ουσιών στο προϊόν και αποκλείει απολύτως τον σχηματισμό επιβλαβών, σε αντίθεση, για παράδειγμα, με το τηγάνισμα ψαριών. Πώς να ψήσετε μπριζόλες σολομού στο φούρνο; Πολύ απλό. Στο άρθρο μας, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με πολλές εντελώς απλές συνταγές.

Πώς να ψήσετε μια μπριζόλα σολομού στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο;

Ψάρι μαγειρεμένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό και νόστιμο. Βελτιωμένη εμφάνιση και γεύση της μπριζόλας σολομού,ψημένο σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται στο άρθρο (αυτό ισχύει για οποιαδήποτε από τις παρακάτω μεθόδους) σε αλουμινόχαρτο, σας επιτρέπει να σερβίρετε περήφανα αυτό το πιάτο ακόμα και για μια εορταστική γιορτή. Ο σολομός στο φούρνο παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Πώς να ψήσετε μια μπριζόλα σολομού στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο;

Συμβουλές

Κόκκινο φιλέτο ψαριού ή μπριζόλα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο ψημένο στους 200 βαθμούς. Το μαγείρεμα δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 20 λεπτά. Για να αποκτήσετε πιο πλούσια και πικάντικη γεύση, συνιστάται να μαρινάρετε τον σολομό για 20 λεπτά πριν. Η μαρινάδα για σολομό στο φούρνο μπορεί να είναι απλή (που αποτελείται από πιπέρι, αλάτι και χυμό λεμονιού) ή να περιέχει διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Το εσωτερικό του φύλλου αλουμινίου στο οποίο ψήνεται το πιάτο είναι προλαδωμένο.

Ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο με λεμόνι

Σολομός με λεμόνι ονομάζουν το πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να ψηθεί πρώτο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Οι φέτες λεμονιού τονίζουν αρμονικά όλα τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα αυτού του ψαριού, τονίζοντας την εξαιρετική ελαφριά γεύση του. Μια επιπλέον πικάντικη γεύση στο πιάτο δίνουν τα χόρτα και μια πρέζα μυρωδικών της Προβηγκίας, τα οποία πρέπει να προστεθούν σε ένα μείγμα πιπεριού και αλατιού πριν από το μαρινάρισμα. Χρήση:

• φιλέτο μπριζόλας ή σολομού βάρους 500 γραμμαρίων;
• μισό λεμόνι;
• μισό μάτσο χόρτα;
• δύο πρέζες βότανα της Προβηγκίας;
• μία και μισή κουταλιά της σούπας λάδι (φυτικό);
• πιπέρι και αλάτι.

Μαγειρική

Ας ψήσουμε λοιπόν μια μπριζόλασολομός σε αλουμινόχαρτο με λεμόνι: κόψτε το σολομό, τρίψτε με ένα μείγμα από πιπέρι, αλάτι και μυρωδικά της Προβηγκίας, αφήστε το να μαριναριστεί για 20 λεπτά. Απλώνουμε τις φέτες ψαριού σε φύλλα αλουμινόχαρτου, πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω, βάζουμε φέτες λεμονιού. Σφραγίζουμε το αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε τα δεμάτια σε ένα ταψί και τα στέλνουμε στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 200 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά, ένα αλμυρό, ζουμερό πιάτο με αλουμινόχαρτο θα είναι έτοιμο.

Μπριζόλα σολομού ψημένη σε αλουμινόχαρτο με τυρί και ντομάτα

Εάν αυτό το υπέροχο ψάρι συμπληρωθεί με φέτες ντομάτας, πασπαλιστεί με παρμεζάνα (τριμμένη) από πάνω και προστεθεί λίγο σκόρδο στη μαρινάδα, θα έχετε ένα νέο, εντελώς γοητευτικό γευστικό μπουκέτο που αξίζει τον υψηλότερο έπαινο. Συστατικά:

• μπριζόλα σολομού βάρους 500-700 γραμμαρίων;
• λεμόνι - 0, 5 τεμάχια;
• μία ντομάτα;
• 50 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα;
• 50 γραμμάρια μαγιονέζα;
• μία σκελίδα σκόρδο;
• δύο ή τρία κλωνάρια πρασίνου;
• μία και μισή κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
• πιπέρι και αλάτι.

Περιγραφή μεθόδου μαγειρέματος

Λοιπόν, ψήστε μπριζόλα σολομού με τυρί και ντομάτα. Αλατίζουμε το ψάρι, το πιπερώνουμε, το τρίβουμε με το σκόρδο, το στύβουμε από την πρέσα, το περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να μαριναριστεί για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε τις μπριζόλες σε κομμάτια αλουμινόχαρτου. Βάλτε μια ντομάτα από πάνω, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα (λίγη), πασπαλίζουμε το ψάρι με το τυρί (τριμμένο), σφραγίζουμε τους φακέλους με αλουμινόχαρτο και τα στέλνουμε για είκοσι λεπτά στο φούρνο, προθερμασμένο στους t 200 βαθμούς. Σε 20 λεπτά ο σολομός θα είναιέτοιμο.

Σολομός σε αλουμινόχαρτο με μουστάρδα και βασιλικό

Μπριζόλα ή φιλέτο σολομού, ψημένα στο φούρνο με λίγα φύλλα βασιλικού και μουστάρδα Ντιζόν, αποκτούν μια εντελώς ασυνήθιστη γεύση. Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να κάνετε χωρίς προ-μαρινάρισμα των ψαριών. Ο σολομός έχει χρόνο να μουλιάσει στο πικάντικο άρωμα και τη γεύση των προσθέτων κατά τη θερμική επεξεργασία. Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• φιλέτο ή μπριζόλες σολομού (500-700 γραμμάρια);
• μία και μισή κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού;
• δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon;
• τρία κλωνάρια βασιλικό;
• δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• δύο ή τρεις πρέζες ιταλικά βότανα;
• πιπέρι και αλάτι.

Τεχνολογία

Πώς να ψήσετε μπριζόλες σολομού με μουστάρδα Dijon και βασιλικό; Θα πρέπει να ενεργήσετε ως εξής: πρώτα πρέπει να πασπαλίσετε το φιλέτο ή τη μπριζόλα με χυμό λεμονιού, να τρίψετε με ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και ιταλικών βοτάνων. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια του ψαριού στο έτοιμο αλουμινόχαρτο, ανακατέψτε το βασιλικό και τη μουστάρδα, προσθέστε μια κουταλιά λάδι και αλείψτε την επιφάνεια του σολομού με αυτό το μείγμα και στη συνέχεια σφραγίστε το αλουμινόχαρτο.

Πόση ώρα να ψήσετε μπριζόλα σολομού με μουστάρδα και βασιλικό σε αλουμινόχαρτο; Το ψάρι ψήνεται για 15-20 λεπτά. Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.

Συνταγή για σολομό με πατάτες ψημένες σε αλουμινόχαρτο

Ο χορταστικός και θρεπτικός σολομός ψήνεται επίσης σε αλουμινόχαρτο με πατάτες. Τα ψάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν χρειάζονται επιπλέον γαρνιτούρα. Σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Επειδή οι φέτες λαχανικών χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν απόμαγειρεύοντας τα ψάρια, αφού τα κόψετε, πρέπει πρώτα να βράσουν μέχρι να μισοψηθούν. Προϊόντα που απαιτούνται:

• μισό κιλό σολομού (φιλέτα ή μπριζόλες);
• πέντε πατάτες;
• μία και μισή κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού;
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• μια πρέζα αποξηραμένο άνηθο και μαϊντανό;
• μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο;
• δύο ή τρεις πρέζες βότανα της Προβηγκίας,
• αλάτι και πιπέρι.

Περιγραφή της τεχνολογίας μαγειρέματος

Ψήστε μια μπριζόλα σολομού σε αλουμινόχαρτο με πατάτες ως εξής: κόψτε το ψάρι σε μερίδες, αλάτι, πιπέρι, ρίξτε λάδι και χυμό λεμονιού και αφήστε το να μαριναριστεί για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε τις πατάτες σε κύκλους και βράστε σε νερό για πέντε έως επτά λεπτά. Απλώνουμε τους κύκλους της πατάτας σε φύλλα αλουμινόχαρτου, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και μυρωδικά, προσθέτουμε κομμάτια βουτύρου (βούτυρο). Βάλτε το ψάρι από πάνω, σφραγίστε τους φακέλους. Το πιάτο ψήνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Ψήνουμε σολομό σε αλουμινόχαρτο με τυρί και ανανά

Ο σολομός ψημένος σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο με φέτες ανανά και τυρί διακρίνεται για την ασυνήθιστη γλυκιά χυμότητα και το εξαίσιο άρωμά του. Ως καρύκευμα για το μαρινάρισμα του προϊόντος, χρησιμοποιείται ένα παραδοσιακό σετ πιπεριού και αλατιού. Ιδιαίτερα ενδεδειγμένη σε αυτή την περίπτωση θα ήταν η προσθήκη μιας πρέζας ρίγανης, θυμαριού και βασιλικού στη σύνθεση των συστατικών. Θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό σολομό (φιλέτα ή μπριζόλες σε φέτες);
• 200 γραμμάρια τυρί;
• μία κονσέρβα ανανά σε κονσέρβα;
• 100γραμμάρια μαγιονέζας;
• ξηρά βότανα;
• πιπέρι, αλάτι, λάδι.

Σχετικά με τη μέθοδο μαγειρέματος

Φέτες σολομού αρωματισμένες με πιπέρι, αλάτι και βότανα τοποθετούνται στο αλουμινόχαρτο. Απλώνουμε από πάνω φέτες ανανά, τυρί (τριμμένο) και μαγιονέζα. Πόσο καιρό να ψήσετε στο φούρνο μπριζόλα σολομού με ανανά; Αφού σφραγιστούν οι φάκελοι με αλουμινόχαρτο, το πιάτο πρέπει να ψηθεί για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Σολομός με μανιτάρια ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Το ψάρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα εκπλήξει τον πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ με την εξαίσια γεύση του. Σε αυτή την περίπτωση, η μπριζόλα σολομού (ή φιλέτο) ψήνεται σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο με τηγανητά μανιτάρια (δάσος) με κρεμμύδια, κρέμα γάλακτος και τυρί (τριμμένο). Για το μαγείρεμα, η οικοδέσποινα προτείνει να χρησιμοποιήσετε ένα κατάλληλο βαθύ μπολ, το οποίο μπορεί να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο από πάνω. Συστατικά:

• μισό κιλό φιλέτο σολομού (ή μπριζόλες);
• 300 γραμμάρια μανιτάρια (δάσος);
• μία λάμπα;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα;
• 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• 150 γραμμάρια τυρί;
• δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• δύο κουταλιές της σούπας ξηρό λευκό κρασί,
• χόρτα, αλάτι, πιπέρι.

Πώς να μαγειρεύω;

Οι φέτες σολομού πρέπει να τρίβονται με πιπέρι, αλάτι και μουστάρδα και να αφήνονται να μαριναριστούν για δεκαπέντε λεπτά. Τα μανιτάρια προβράζονται και τηγανίζονται σε λάδι, προσθέτοντας καρυκεύματα και κρεμμύδια. Στη συνέχεια, το ψάρι απλώνεται σε μια φόρμα, ψήνεται και από πάνω τοποθετούνται χόρτα. Προσθήκηκρέμα γάλακτος (καρυκευμένη), τυρί, κρασί και σκεπάζουμε το δοχείο με αλουμινόχαρτο. Μετά από είκοσι λεπτά ψησίματος στους t=200 βαθμούς, το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Ψήνουμε μπριζόλα σολομού με κρέμα στο φούρνο (χωρίς αλουμινόχαρτο)

Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μια πολύ υγιεινή και νόστιμη επιλογή δείπνου ή ακόμα και ως κέρασμα για ένα εορταστικό γλέντι. Για να μαγειρέψετε ψάρια θα χρειαστείτε:

• 0,5 kg σολομού (φιλέτα ή μπριζόλες);
• λεμόνι;
• bulb;
• έλαιο (ελιά);
• καρότο;
• κρέμα (λίπος);
• μουστάρδα;
• αλάτι, βότανα, πιπέρι.

Σχετικά με το μαγείρεμα

Λειτουργούν ως εξής: ο φούρνος ανάβει για να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια, το φύλλο ψησίματος αλείφεται με λάδι, το φιλέτο σολομού κόβεται σε μερίδες, το καθένα από αυτά τρίβεται με πιπέρι και αλάτι και απλώνεται σε ένα φύλλο. Κόβουμε τα καρότα και το λεμόνι σε λεπτούς κύκλους και τα απλώνουμε σε ένα ταψί γύρω από τις μπριζόλες. Το φύλλο ψησίματος στέλνεται στο φούρνο. Σταμάτησε για μισή ώρα. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα χόρτα και τα κρεμμύδια. Προσθέστε κρέμα σε αυτά και βάλτε σε σιγανή φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και βράστε για πέντε έως επτά λεπτά. Μετά από αυτό προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Ανακατεύουμε, σβήνουμε την εστία και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει λίγο ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Σερβίρετε έτοιμο σολομό, περιχύνοντάς τον με μια κρεμώδη σάλτσα.

Κλασική συνταγή)

Το επίπεδο δυσκολίας της συνταγής είναι χαμηλό. Χρειάζεται χρόνος για την προετοιμασία…περίπου μία ώρα. Υλικά για δύο μερίδες:

• δύο μπριζόλες σολομού (βάρος καθεμίας - 200-400 g);
• πιπέρι;
• πράσινα;
• αλάτι.

Αλάτισμα (πρώτο στάδιο)

Στη διαδικασία παρασκευής μιας μπριζόλας, ενεργούν ως εξής: ρίξτε ένα λίτρο νερό σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι (2 κουταλιές της σούπας), ανακατέψτε (το αλάτι πρέπει να διαλυθεί εντελώς). Οι μπριζόλες βυθίζονται στην άλμη που προκύπτει. Το προϊόν πρέπει να μαριναριστεί για περίπου σαράντα λεπτά.

Ο σολομός έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν το αλάτισμά του σε άλμη, γιατί με αυτόν τον τρόπο το ψάρι είναι πιο ομοιόμορφα αλατισμένο και λιγότερο αλμυρό. Επιπλέον, ως αποτέλεσμα της έκθεσης σε άλμη, το φιλέτο σολομού γίνεται πιο πυκνό και ελαστικό, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα λιπαρά ψάρια. Επιπλέον, οι μπριζόλες γίνονται πιο ζουμερές μετά το αλάτισμα, καθώς το αλάτι, διεισδύοντας βαθιά στο σφάγιο, κρατά τους χυμούς του μέσα, πράγμα που σημαίνει ότι κάνει το ψάρι πιο νόστιμο.

Μαγείρεμα

Στη συνέχεια, οι μπριζόλες βγαίνουν από την άλμη, πλένονται σε τρεχούμενο νερό, προσπαθώντας να ξεπλύνουν το περιττό αλάτι από την επιφάνειά τους και στεγνώνουν με χαρτί κουζίνας. Απλώστε τις μπριζόλες σε ένα γυάλινο ή κεραμικό ταψί (το προϊόν δεν κολλάει στον πάτο κατά τη διάρκεια του ψησίματος). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό ταψί στρώνοντάς το με ένα φύλλο ειδικό χαρτί ψησίματος.

Ψήνετε μπριζόλες σολομού στο φούρνο, ο οποίος είναι προθερμασμένος στους t 200 βαθμούς (σε αυτήν την περίπτωση, η λειτουργία φυσήματος πρέπει να είναι ενεργοποιημένη) ή στους t< 220 μοίρες (χρησιμοποιείται η κανονική λειτουργία). χρόνοςΤο μαγείρεμα εξαρτάται άμεσα από το πόσο χοντρές χρησιμοποιούνται οι μπριζόλες. Οι μικρότερες μπριζόλες (πάχους περίπου 2 cm) χρειάζονται περίπου επτά λεπτά για να ψηθούν, οι πιο χοντρές θα χρειαστούν δέκα έως δεκαπέντε λεπτά.

Η ετοιμότητα του πιάτου απλά ελέγχεται: πρέπει να σπάσετε τη μπριζόλα και να κοιτάξετε μέσα. Το κρέας του τελικού σολομού μέσα στο σφάγιο διακρίνεται από ένα απαλό πορτοκαλί χρώμα. Οι ψημένες μπριζόλες σολομού καρυκεύονται με μυρωδικά και πιπέρι (φρεσκοτριμμένο) και σερβίρονται.