Πώς να φτιάξετε σούπα miso;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ιαπωνική κουζίνα, από καιρό μυστικό για τον υπόλοιπο κόσμο, κερδίζει σταθερά δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς τα πιάτα της είναι αρκετά εξωτικά για να τραβήξουν την προσοχή, αλλά όχι και πολύ δύσκολα στην προετοιμασία. Πολλά συστατικά που προηγουμένως ήταν διαθέσιμα μόνο στους Ιάπωνες είναι τώρα διαθέσιμα στα κύρια σούπερ μάρκετ.

Για παράδειγμα, μια ειδική πάστα miso σόγιας, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της νόστιμης σούπας miso με το ίδιο όνομα, μπορεί κάλλιστα να βρεθεί στο ράφι ενός ευρωπαϊκού παντοπωλείου. Αξίζει σίγουρα να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο - πέντε λεπτά προετοιμασίας και απίστευτη γεύση ως αποτέλεσμα. Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε σούπα miso;

Κλασική συνταγή

Η αναλογία προϊόντος που εμφανίζεται είναι για δύο μερίδες. Για να ετοιμάσετε ιαπωνική σούπα miso, θα χρειαστείτε πεντακόσια χιλιοστόλιτρα νερό, μερικές κουταλιές της σούπας πάστα miso, μια κουταλιά σάλτσα ψαριού, μερικά μανιτάρια shiitake, πενήντα γραμμάρια noodles ρυζιού, πενήντα γραμμάρια τυρί σόγιας tofu και φρέσκο πράσινο κρεμμύδια. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη και για χορτοφάγους, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς διαφορετικά συστατικά. Αυτή είναι η σούπα miso - μπορείτε να βάλετε φύκια, λαχανικά, ρύζι, αυγά, θαλασσινά, κοτόπουλο ή σολομό. Είτε έτσι είτε αλλιώς, θα είναι νόστιμο. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Βράζουμε μέσακατσαρόλα με νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την πάστα miso και ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί τελείως στον ζωμό. Εάν θέλετε να προσθέσετε σάλτσα ψαριού, κάντε το σε αυτό το στάδιο. Οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν επίσης έναν ειδικό ζωμό dashi, αλλά είναι πολύ δύσκολο να το αγοράσετε στην Ευρώπη, επομένως είναι πολύ πιθανό να προσπαθήσετε να τον αντικαταστήσετε με άλλους.

Στείλτε τα μανιτάρια, κομμένα σε μικρές φέτες και τα noodles στο τηγάνι. Βράζουμε για λίγα λεπτά χωρίς να βάλουμε φωτιά. Ρίξτε την έτοιμη σούπα miso σε μπολ ή πιάτα, στα οποία είναι ήδη έτοιμο το τυρί σόγιας σε κύβους και φρέσκα κρεμμύδια. Για να πάρετε την πλήρη γεύση αυτού του κλασικού ιαπωνικού πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κεραμικό κουτάλι αντί για ένα κανονικό. Ωστόσο, ένας πραγματικός Ιάπωνας θα μπορούσε απλά να πιει το ζωμό και να πιάσει το φαγητό με ξυλάκια.

"ευρωπαϊκή" σούπα miso

Αυτή η εκδοχή του πιάτου είναι κατάλληλη ακόμα και για όσους είναι πολύ επιφυλακτικοί με τα γαστρονομικά πειράματα. Σχεδόν όλα τα συστατικά του είναι συνηθισμένα προϊόντα που χρησιμοποιούνται καθημερινά σε γνωστά πιάτα. Αλλά αυτή η σούπα έχει και ιαπωνικές νότες. Με λίγα λόγια, αυτή η συνταγή είναι τέλεια για τους συντηρητικούς.

Θα χρειαστείτε εκατό γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, είκοσι χιλιοστόλιτρα ξύδι ρυζιού, είκοσι γραμμάρια καρότα, τριακόσια χιλιοστόλιτρα ζωμό μανιταριών, σαράντα γραμμάρια πάστα miso, πενήντα γραμμάρια μανιτάρια, ογδόντα γραμμάρια νουντλς ρυζιού, λίγο φρέσκο κρεμμύδι και κόλιαντρο, μια πιπεριά τσίλι. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου στη μέση, αφήνουμε το ένα μισό και το άλλοκομμένο σε λωρίδες. Μαρινάρετε σε ξύδι. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες. Ζεσταίνουμε τον ζωμό και βράζουμε μέσα τα νουντλς ρυζιού. Τηγανίζουμε ολόκληρο το υπόλοιπο μισό φιλέτο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Προσθέστε στη σούπα τα καρότα, τα μανιτάρια, τις μαριναρισμένες λωρίδες κοτόπουλου, την πάστα miso και ανακατέψτε. Κόβουμε το τηγανισμένο κοτόπουλο, το τσίλι και τα φρέσκα μυρωδικά σε μπολ σερβιρίσματος, περιχύνουμε τη σούπα και σερβίρουμε.