Μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη: ενδιαφέρουσες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν το αλάτι είναι ο λευκός θάνατος, τότε η ζάχαρη είναι γλυκιά. Και παρόλο που είναι δύσκολο να εξαλειφθεί τελείως αυτό το μπαχαρικό από τη διατροφή, υπάρχουν τρόποι να βρείτε ένα αντικαταστάτη του. Αυτό γίνεται συχνά όταν ετοιμάζετε διάφορα γλυκά στο σπίτι. Παρακάτω είναι μερικές πραγματικά ενδιαφέρουσες συνταγές μαρμελάδας χωρίς ζάχαρη. Αλλά πρώτα, αξίζει να μάθετε την ιστορία της λιχουδιάς.

Συγγενής λουκούμι

Για πολλά χρόνια, η Γαλλία και η Αγγλία μάλωναν για το ποιος άρχισε να φτιάχνει πρώτος τη μαρμελάδα. Η απάντηση είναι απλή - κανένα από αυτά. Ακόμη και στους βιβλικούς χρόνους, παρασκευάζονταν μια λιχουδιά στην Ανατολή, εντυπωσιακά παρόμοια σε υφή και γεύση με τη γνωστή σε εμάς μαρμελάδα. Αλήθεια, εκεί το έλεγαν λουκούμι και είχε τελείως διαφορετική συνταγή, όπως και τη σύνθεση.

Μαρμελάδα με τη μορφή που έχουμε συνηθίσει άρχισε να μαγειρεύεται πολύ αργότερα. Υπάρχει ακόμη και ένας όμορφος θρύλος για το πώς αντιμετωπίστηκε η άρρωστη Mary Stuart. Πιστεύεται ότι ο έξυπνος σεφ της αποφάσισε να συνδυάσει πολλά προϊόντα με φαρμακευτικές ιδιότητες σε ένα πιάτο και τρώγοντας το, η βασίλισσα σύντομα ανάρρωσε. Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με αυτόν τον μύθο, η λέξη "μαρμελάδα" είναι παράγωγο της φράσης "Μαρίαάρρωστος."

Είναι αξιοπερίεργο το γεγονός ότι στην επικράτεια της πρώην Σοβιετικής Ένωσης αυτό που λέγεται μαρμελάδα στην Αγγλία αναφέρεται ως «μαρμελάδα» ή «μαρμελάδα». Παρακάτω ακολουθούν συνταγές για μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη, στο σπίτι παρασκευάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο για την περιοχή μας.

Συνταγή με μέλι

Σε αυτή τη συνταγή η ζάχαρη αντικαθίσταται με φυσικό μέλι. Είναι καλύτερα να το αγοράσετε από γνωστούς μελισσοκόμους και όχι σε σούπερ μάρκετ. Όσο το μέλι λιώνει σε λουτρό νερού, μπορείτε επίσης να ρίξετε ζελατίνη μέχρι να φουσκώσει για 15-20 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάλτε το μπολ με τα υλικά στη φωτιά και προσθέστε μισό ποτήρι χυμό πορτοκαλιού. Όλα πρέπει να σταθούν στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.

Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να χτυπήσετε στο μπλέντερ και να τρίψετε τυχόν φρούτα ή μούρα χωρίς κουκούτσια μέσα από ένα κόσκινο, θυμηθείτε να ρίξετε μέσα το υπόλοιπο μισό ποτήρι χυμό πορτοκαλιού. Καλό θα ήταν να ήταν φρέσκα. Ξεπαγώστε τα καλούδια από την κατάψυξη.

Ήρθε η ώρα να ανακατέψετε όλα τα υλικά - αυτός είναι πουρές μούρων, λιωμένο μέλι και χυμός με ζελατίνη. Για να ανακατευτούν όλα ομοιόμορφα, πριν ρίξετε το μείγμα σε καλούπια, πρέπει να το χτυπήσετε στο μπλέντερ για αρκετά λεπτά.

Συμβουλή για όσους δεν έχουν ειδικά καλούπια: χρησιμοποιήστε μια μπομπονιέρα με μεμβράνη στο κάτω μέρος. Αν δεν υπάρχει τέτοια καλοσύνη, τότε απλά ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί και, αφού στερεοποιηθεί, κόψτε τη μάζα με ένα μαχαίρι ελαφρώς θερμασμένο κάτω από ζεστό νερό.

Φρουκτόζη ως υποκατάστατο ζάχαρης

Η φρουκτόζη χρησιμοποιείται συχνά σε γλυκά για άτομα με διαβήτη. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ουσία αυτή ανήκει στους υδατάνθρακες και έχει πιο συμπυκνωμένη γεύση από τον λεγόμενο γλυκό θάνατο. Για όσους λοιπόν θέλουν να δοκιμάσουν μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη, αυτή η συνταγή είναι για εσάς.

Λοιπόν, αν μιλάμε για τα υλικά, τότε για να ετοιμάσετε μια νόστιμη, γλυκιά και υγιεινή απόλαυση θα χρειαστείτε:

• 100ml καθαρό νερό;
• 6 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού;
• 20 γραμμάρια ζελατίνης;
• 100 ml οποιουδήποτε φρεσκοστυμμένου χυμού;
• 60-70 γραμμάρια φρουκτόζης.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Όπως και την προηγούμενη φορά, όλα θα γίνουν σταδιακά. Σε μια κατσαρόλα, πρέπει να μουσκέψετε τη ζελατίνη με χυμό και σε μια άλλη, να ανακατέψετε τη φρουκτόζη με νερό. Για να διαλυθεί το τελευταίο, είναι απαραίτητο να βάλετε τα πιάτα στη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, να φέρετε τη μάζα σε βρασμό. Τώρα όλα είναι απλά: γλυκό σιρόπι, μάζα φρούτων με ζελατίνη και χυμό λεμονιού αναμειγνύονται σε ένα μπολ. Είναι σημαντικό να τα ανακατεύετε όλα καλά και να τα στραγγίζετε αρκετές φορές. Απομένει να χύσετε το μείγμα που προκύπτει σε καλούπια και να το βάζετε στο ψυγείο για 8 ώρες. Η μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη είναι έτοιμη!

Υπέροχη μαρμελάδα με ένα συστατικό

Αυτή η συνταγή είναι απλή και σύνθετη ταυτόχρονα. Αξίζει να σημειωθεί ότι για την προετοιμασία του θα χρειαστούν τουλάχιστον 15 ώρες. Ποια είναι αυτή η μυστική συνταγή για σπιτική μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη; Βασίζεται σε ένα προϊόν που περιέχει πηκτίνη - τα μήλα.

Λοιπόντρία κιλά μήλα πρέπει να καθαριστούν εντελώς και να αφαιρεθούν τα κουκούτσια. Σύμφωνα με τις κριτικές των οικοδέσποινας, αυτή είναι η πιο χρονοβόρα διαδικασία από όλες τις μαγειρικές τεχνικές που θα χρειαστεί να γίνουν στη συνέχεια.

Όταν όλα τα φρούτα είναι έτοιμα, πρέπει να κοπούν όσο το δυνατόν πιο μικρά. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

Μαγειρική μαρμελάδα μήλου

Το μόνο υλικό το βάζουμε σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο και το βάζουμε σε μικρή φωτιά. Τα σκεπασμένα φρούτα μπορούν να μείνουν στη σόμπα για αρκετές ώρες, ελέγχοντας από καιρό σε καιρό για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται τίποτα. Απαγορεύεται αυστηρά να προσθέσετε οτιδήποτε άλλο.

Όταν όλα τα κομμάτια γίνουν μαλακά, η μάζα που προκύπτει πρέπει να σταλεί στο μπλέντερ και να μετατραπεί σε λείο πουρέ. Αυτή είναι η βάση για τη σπιτική μαρμελάδα - αγνά μήλα.

Τώρα ήρθε η ώρα για το δύσκολο μέρος. Απλώστε αυτή τη μάζα μόνο σε ένα χαλάκι ζαχαροπλαστικής σιλικόνης τοποθετημένο σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές. Αυτή η μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη είναι σχεδόν αδύνατο να ξεφλουδιστεί από περγαμηνή.

Η μάζα απλώνεται σε παχιά στρώση και στέλνεται στον φούρνο στον ελάχιστο βαθμό. Όλο το νερό πρέπει να εξατμιστεί εκεί. Ο συνολικός χρόνος αναμονής είναι 12 ώρες.

Ο έλεγχος της ετοιμότητας ενός πιάτου μπορεί να είναι αρκετά απλός χάρη σε τρία κριτήρια:

1. Η μαρμελάδα θα γίνει καφέ-κοκκινωπή.
2. Μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από το χαλάκι.
3. Η επάνω κρούστα είναι σφιχτή αλλά κολλώδης.

Αν μετά από 12 ώρες η μαρμελάδα δεν φαίνεται ακόμα έτοιμη, αναποδογυρίστε την καιαφήστε για άλλη μια ώρα.

Πριν σερβίρετε, πρέπει να κόψετε το φύλλο της μηλιάς. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ψαλίδι, αλλά αυτό εξαρτάται από εσάς.

Αυτή η συνταγή μαρμελάδας χωρίς ζάχαρη είναι μοναδική στο ότι η μόνη εργασία που απαιτείται είναι το ξεφλούδισμα και το κόψιμο σε φέτες μήλων. Διαφορετικά, ακόμη και ένα παιδί θα το κατακτήσει.