Μαρμελάδα μανταρίνι: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Χειμώνας και Πρωτοχρονιά είναι η εποχή των μανταρινιών. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς χωρίς το εκπληκτικό τους άρωμα. Τα μανταρίνια είναι πολύ νόστιμα και αγαπημένα, μάλλον σε όλους. Συνήθως τα τρώμε φρέσκα. Ωστόσο, φτιάχνουν εξαιρετική μαρμελάδα μανταρίνι.

Μαγειρικές αποχρώσεις

Η αληθινή μαρμελάδα μανταρίνι έχει εκπληκτικό άρωμα, λεπτή υφή και ευχάριστη γεύση. Επιπλέον, το γλυκό έχει ένα απίστευτα λαμπερό και όμορφο χρώμα. Μπορεί να αλειφθεί σε ψωμί ή να σερβιριστεί με τσάι. Ωστόσο, η πιο ενδιαφέρουσα επιλογή είναι να προσθέσετε μαρμελάδα σε όλα τα είδη κρέμες κέικ.

Για να ετοιμάσετε μια λιχουδιά εσπεριδοειδών, πρέπει να πάρετε τα σωστά μανταρίνια. Αξίζει να επιλέξετε όμορφα φρούτα με λεπτή φλούδα και χωρίς κουκούτσι. Υπάρχουν διαφορετικές εκδοχές συνταγών για μαρμελάδα μανταρίνι. Ορισμένα από αυτά περιλαμβάνουν τη χρήση όχι του ίδιου του πολτού, αλλά ολόκληρου του φρούτου. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να παίρνετε φρούτα με λεπτή φλούδα, γιατί όλη η πικρία συγκεντρώνεται στο λευκό στρώμα του πολτού κάτω από το στρώμα πορτοκαλιού.

Υπάρχει μια λογική ερώτηση, γιατί να χρησιμοποιήσετε τη φλούδα, γιατίμπορείτε να φτιάξετε ένα γλυκό από τον πολτό. Αξίζει να σημειωθεί ότι μια τέτοια μαρμελάδα μανταρίνι χωρίς απορρίμματα έχει εκπληκτικό άρωμα. Δεν είναι μυστικό ότι όλα τα αιθέρια έλαια του φρούτου είναι συγκεντρωμένα στο ξύσμα του. Για να απαλλαγείτε από την πικρία στη φλούδα των μανταρινιών, μπορείτε να τα προβράσουν ολόκληρα, προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού. Στο έτοιμο επιδόρπιο, η πικρία θα είναι παρούσα μόνο στην αρχή. Αφού εμποτιστεί η μαρμελάδα (δέκα μέρες είναι αρκετές), δεν θα υπάρχει ίχνος της. Το επιδόρπιο θα έχει μόνο λίγη επίγευση.

Συνταγή για μαρμελάδα μανταρίνι: βήμα προετοιμασίας

Για να ετοιμάσετε το γλυκό θα χρειαστείτε: μανταρίνια (870 g), ένα λεμόνι και 380 γραμμάρια ζάχαρη.

Η μαρμελάδα μανταρίνι στο σπίτι είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία. Αρχικά πρέπει να πλυθούν καλά τα φρούτα αφού θα τα χρησιμοποιήσουμε ολόκληρα. Είναι καλύτερο να τρίβετε το δέρμα με ένα σφουγγάρι. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα καθαρά φρούτα σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό σε αυτήν. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό υγρό, ώστε ο καρπός να καλύπτεται ελαφρώς με αυτό.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα μεγάλο λεμόνι και στύψτε το χυμό του με οποιονδήποτε τρόπο. Μετά από αυτό, προσθέστε το χυμό στα μανταρίνια. Στέλνουμε το τηγάνι στη φωτιά, κλείνοντας την κορυφή με ένα καπάκι. Φέρτε το υγρό σε βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και βράστε για τριάντα λεπτά. Στην αρχή εμφανίζεται συνήθως ένας αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί με τρυπητή κουτάλα. Σε μισή ώρα τα μανταρίνια θα είναι έτοιμα. Θα γίνουν απαλά και θα χάσουν σχεδόν το σχήμα τους. Παίρνουμε φρούτα από το νερό. Το ίδιο το υγρό μπορεί να χυθεί, δεν θα το χρειαζόμαστε πλέον.

Διαδικασία μαγειρέματοςεπιδόρπιο

Στη συνέχεια πρέπει να ψιλοκόψουμε τα μανταρίνια. Για το σκοπό αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ (βυθιζόμενο ή σταθερό). Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα. Εάν τα φρούτα σας έχουν σπόρους, τότε θα πρέπει να κόψετε τον καθένα και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Η μάζα μανταρίνι έχει πολύ όμορφο και λαμπερό χρώμα. Στη συνέχεια, ρίξτε τον πουρέ φρούτων σε ένα δοχείο με χοντρό τοίχωμα και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Η ποσότητα του εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη φυσική γλυκύτητα του μανταρινιού. Στο μέλλον, η γλυκύτητα της μαρμελάδας μπορεί να ρυθμιστεί κατά τη διαδικασία βρασμού.

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και βάζουμε το δοχείο στη φωτιά. Αφήνουμε τον πουρέ φρούτων να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα για περίπου είκοσι λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού, η μάζα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, καθώς μπορεί να καεί. Το τελικό επιδόρπιο μπορεί να επεξεργαστεί ξανά με ένα μπλέντερ, τότε η συνοχή του θα αποδειχθεί ακόμα πιο λεία και ομοιογενής. Μετά το τρίψιμο ξανά, η μαρμελάδα μανταρίνι πρέπει να ξαναβράσει, διαφορετικά μπορεί να ξινίσει ή να μουχλιάσει.

Κατά την προετοιμασία του γλυκού, αξίζει να ετοιμάσετε βάζα για την αποθήκευση του. Απλώνουμε τη μάζα που βράζει για αποθήκευση σε δοχεία και φελλό με καπάκια. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα βάζα και σκεπάστε με μια κουβέρτα. Σε αυτή τη θέση, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να κρυώσει. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα αποστέλλεται για αποθήκευση στο υπόγειο ή στο ντουλάπι. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται αρκετά παχύρρευστο και σταδιακά πυκνώνει ακόμη περισσότερο κατά την αποθήκευση.

Εύκολη συνταγή μαρμελάδας

Προσφέρουμε μια απίστευτα απλή συνταγή (με φωτογραφία)μαρμελάδα μανταρίνι. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ένα κιλό μανταρίνια, ένα λεμόνι και 400 γραμμάρια ζάχαρη.

Πρώτα, πλένουμε καλά τα φρούτα, μετά τα αποσυναρμολογούμε σε φέτες και αφαιρούμε τη φλούδα. Εάν συναντήσετε μια ποικιλία με σπόρους, τότε πρέπει να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια, κόψτε το λεμόνι σε φέτες. Μαζί με το μανταρίνι το στέλνουμε στο μπολ του μπλέντερ και ψιλοκόβουμε. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Ρίξτε ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει. Μεταφέρουμε τη μάζα σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς. Μεταφέρουμε την έτοιμη μαρμελάδα μανταρίνι σε αποστειρωμένα βάζα. Αφού κρυώσει το δοχείο, το αποθηκεύουμε στο ντουλάπι.

επιδόρπιο με χυμό μανταρίνι

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μανταρίνι; Υπάρχουν διάφορες συνταγές που είναι γενικά αρκετά παρόμοιες. Η επιλογή που προσφέρουμε είναι διαφορετική στο ότι θα χρειαστείτε έναν αποχυμωτή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με πολλές νοικοκυρές, είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε τέτοιες μαρμελάδες σε φούρνο μικροκυμάτων, καθώς τίποτα δεν καίγεται σε αυτό καθόλου. Και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ πιο γρήγορη.

Συνταγή μαγειρικής

Για επιδόρπιο, πάρτε μανταρίνια (1,5 κιλό). Κάθε φρούτο ξεφλουδίζεται. Εάν προκύψουν δυσκολίες, μπορείτε να βάλετε τα μανταρίνια σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, μετά τα οποία καθαρίζονται αμέσως. Αποσυναρμολογούμε τα φρούτα σε φέτες και πιέζουμε το χυμό από αυτά χρησιμοποιώντας έναν συνηθισμένο αποχυμωτή. Η ποσότητα του φρέσκου χυμού που λαμβάνεται εξαρτάται από τη χυμότητα των ίδιων των μανταρινιών. Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό σε ένα δοχείο, προσθέτοντας εκατό γραμμάρια νερόγια κάθε τριακόσια γραμμάρια χυμού. Φέρτε την προκύπτουσα μάζα σε βράση και στη συνέχεια βράστε τη για άλλα πέντε έως δέκα λεπτά. Η ποσότητα του χυμού πρέπει να μειωθεί κατά περίπου ένα τέταρτο.

Στη συνέχεια, για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε πηκτίνη (20 g) και ζάχαρη (490 g). Ανακατέψτε την πηκτίνη με τη ζάχαρη και προσθέστε τη μάζα στο χυμό μανταρίνι. Παρεμπιπτόντως, η πηκτίνη πρέπει να τοποθετείται σύμφωνα με τις οδηγίες που δίνονται σε αυτήν. Η ποσότητα ζάχαρης προστίθεται σε αναλογία 450 g για κάθε 600 ml χυμού. Γενικά, αυτές οι αναλογίες μπορεί να μην τηρούνται, καθώς πολλά εξαρτώνται από την αρχική γλυκύτητα του προϊόντος.

Η μαρμελάδα μανταρίνι πρέπει να βράσει για άλλα δεκαπέντε λεπτά, μέχρι να μαυρίσει λίγο και να αποκτήσει πιο πυκνή υφή. Μεταφέρουμε την έτοιμη μάζα σε καθαρά βάζα. Το επιδόρπιο διατηρείται καλά χωρίς ψυγείο. Όπως μπορείτε να δείτε, οι συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μανταρίνι είναι αρκετά απλές. Επομένως, αξίζει να δοκιμάσετε ένα τόσο ενδιαφέρον γλυκό για να το μαγειρέψετε με τα χέρια σας.

Μαρμελάδα στην αργή κουζίνα

Η παρασκευή μαρμελάδας μανταρίνι στο σπίτι είναι πολύ εύκολη. Η καλύτερη εποχή για αυτό είναι τα μέσα Ιανουαρίου. Η Πρωτοχρονιά έχει ήδη τελειώσει και υπάρχουν ακόμα πολλά εσπεριδοειδή στα καταστήματα. Προσφέρουμε μια άλλη συνταγή για ένα γλυκό πιάτο. Μαρμελάδα μανταρίνι σε αργή κουζίνα μαγειρεύεται γρήγορα. Πολλές νοικοκυρές βρίσκουν αυτή την επιλογή πολύ βολική. Για μαρμελάδα, πάρτε ζουμερά μανταρίνια (970 g), ένα λεμόνι, ζάχαρη (430 g) και νερό (160 ml).

Τα μανταρίνια πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και χωρίζονται σε ξεχωριστές φέτες. Στη συνέχεια τα περνάμε από μηχανή κρέατος. Ωστόσο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, επειδή η μάζα είναι πιο ομοιογενής. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα των εσπεριδοειδών στο δοχείο του multicooker, προσθέστε κρύο νερό και επιλέξτε τη λειτουργία που ονομάζεται "ψήσιμο". Η μαρμελάδα μαγειρεύεται για περίπου 90 λεπτά. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι η μάζα πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μια πολύ σχετική παράμετρος, αφού εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένης της ισχύος της ίδιας της πολυκουζίνας. Είναι απαραίτητο να εστιάσουμε, πρώτα απ 'όλα, στη συνοχή της μαρμελάδας. Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο τζίντζερ σε ένα γλυκό επιδόρπιο αν σας αρέσει. Θα δώσει στη μαρμελάδα νέες, πολύ άπιαστες νότες. Το έτοιμο επιδόρπιο κλείνεται σε βάζα και αποστέλλεται για αποθήκευση αφού κρυώσει εντελώς.

Μαρμελάδα στον αρτοπαρασκευαστή

Μαρμελάδα μανταρίνι μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και σε ψωμί, αν έχει λειτουργία «μαρμελάδας». Σύμφωνα με τις οικοδέσποινες, το μαγείρεμα σε αυτό είναι πολύ άνετο και βολικό, αφού δεν υπάρχει κίνδυνος να καεί η μάζα. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να στέκεστε συνεχώς πάνω από το επιδόρπιο ενώ ετοιμάζεται.

Για το μαγείρεμα, πάρτε μισό λεμόνι, ζάχαρη (340 g), μανταρίνια (640 g). Θα πρέπει επίσης να αγοράσετε οπωσδήποτε μια ζελατινώδη μάζα, για παράδειγμα, Gelfix.

Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια ποικιλία χωρίς κουκούτσι, διαφορετικά θα πρέπει να αφαιρεθούν με το χέρι. Καθαρίζουμε τα μανταρίνια από κρούστα και λευκές μεμβράνες, τα χωρίζουμε σε φέτες και τα κόβουμε. Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι σε ένα ξεχωριστό δοχείο. φέτες μανταρίνιΜεταφέρετε σε μια μηχανή παρασκευής ψωμιού, προσθέστε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Επιλέγουμε το πρόγραμμα «μαρμελάδα». Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, περίπου δέκα λεπτά νωρίτερα, είναι απαραίτητο να ρίξετε μια σακούλα Gelfix στη μαρμελάδα. Το επιδόρπιο είναι πολύ πηχτό και νόστιμο. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να σφραγιστεί σε βάζα αν δεν το φάει κανείς πριν. Κατά κανόνα, τέτοια καλούδια δεν μένουν για πολύ.

Αυθεντική συνταγή

Η παρακάτω συνταγή μαρμελάδας είναι αρκετά ενδιαφέρουσα, είναι αρκετά διαφορετική από τις άλλες. Το τελικό προϊόν που παρασκευάζεται με βάση του περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία, βιταμίνες, αιθέρια έλαια και άλλες ουσίες. Για μαρμελάδα, χρειάζεστε μόνο 340 γραμμάρια ζάχαρη και περίπου ένα κιλό μανταρίνια.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πλύνετε καλά όλα τα φρούτα. Στη συνέχεια, τα ελευθερώνουμε από το δέρμα. Καθαρίζουμε το δέρμα από μέσα από το λευκό απαλό μέρος. Στη συνέχεια, κόψτε το ξύσμα σε λεπτές λωρίδες και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και στείλτε το στη φωτιά. Είναι απαραίτητο να φέρετε το υγρό σε βρασμό, μετά το οποίο πρέπει να στραγγιστεί και να χυθεί φρέσκο. Επαναλαμβάνουμε αυτές τις ενέργειες πέντε φορές. Τέτοιοι περίπλοκοι χειρισμοί χρειάζονται μόνο για να βγαίνει όλη η πικρία από το ξύσμα.

Κόβουμε τις φέτες μανταρίνι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, πολτοποιούμε λίγο και αφήνουμε να σταθούν. Αφού το ξύσμα έχει βράσει πέντε φορές, μπορείτε να στείλετε τον ίδιο τον πελτέ στη φωτιά. Το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Μετά από μια ώρα, όταν η μάζα αρχίζει να κολλάει στον πάτο, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα σε αυτό. Όλα μαζί είναι απαραίτητο να βράσουν για περίπου δέκα λεπτά, χωρίς να σταματήσουν να παρεμβαίνουν. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετεμαρμελάδα κατά τη διάρκεια της νύχτας.

μαρμελάδα βανιλίνης

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πάρτε μισό κιλό λεμόνια, περίπου ένα κιλό μανταρίνια και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Ως πρόσθετο συστατικό, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με ένα σακουλάκι βανιλίνης.

Ας ετοιμάσουμε υλικά για ένα γκουρμέ επιδόρπιο. Πλένουμε καλά τα λεμόνια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε τα μανταρίνια, αφαιρώντας τη φλούδα και τις λευκές φλέβες. Κόβουμε τις φέτες σε κομμάτια, και στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα κενά σε ένα δοχείο, γεμίζοντας τα με ζάχαρη και προσθέτοντας βανιλίνη. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη μάζα για μισή ώρα. Για να αποκτήσετε πιο ομοιόμορφη συνοχή στην τελική κατάσταση, μπορείτε να αλέσετε με ένα μπλέντερ. Μετά όμως πρέπει να ξαναβράσει η μαρμελάδα για να μην ξινίσει. Στη συνέχεια, το έτοιμο γλυκό μπορεί να σφραγιστεί σε βάζα.

Αντί για μετάλογο

Η μαρμελάδα μανταρίνι είναι ένα πραγματικό γκουρμέ γλυκό. Απλώς δεν μπορεί να είναι άγευστο. Το γλυκό μαγεύει με το άρωμά του και την απίστευτα ντελικάτη υφή του. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει μια τέτοια λιχουδιά, τότε θα πρέπει να διορθώσετε την κατάσταση. Η μαρμελάδα μανταρίνι είναι καλή ως πληρωτικό για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως στρώση για κέικ ή άλλα επιδόρπια.