Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψωμιού σίκαλης; Πώς να το ψήσετε στο σπίτι;

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00

Το ψωμί είναι ένα προϊόν που οι άνθρωποι πάντα σέβονταν. Από πολύ μικροί μας διδάχτηκαν ότι πρέπει να το χειριζόμαστε με προσοχή. Για ψυχολογικούς λόγους, ένας κανονικός άνθρωπος δεν θα μπορέσει ποτέ να πετάξει ψωμί ή, ακόμα χειρότερα, να το πατήσει. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί για πολλούς αιώνες οι άνθρωποι δοξάζουν τα προϊόντα ψωμιού και καθένα από αυτά είχε ένα βαθύ τελετουργικό νόημα.

Στην αρχαιότητα, το ψωμί από αλεύρι σίκαλης ήταν ο πιο συχνός καλεσμένος στο τραπέζι ενός ατόμου μέσης κατάστασης. Τα κέικ και κάθε είδους καλούδια από άσπρο αλεύρι σίτου ήταν κάτι υπέροχο, τόσο σπάνια είχαν φάει από απλούς ανθρώπους.

Χρήσιμες ιδιότητες

Αιώνες αργότερα, οι σημερινοί καταναλωτές ψωμιού έχουν απεριόριστη επιλογή προϊόντων. Αλλά το ψωμί από αλεύρι σίκαλης παρέμεινε μαζί μας. Ούτε ένα νόστιμο λευκό καλάχ δεν μπορούσε να τον εκτοπίσειή τούρτα. Επιπλέον, αυτός ο τύπος προϊόντων αλευριού έχει διαιτητικές ιδιότητες. Τρώγεται από διαβητικούς που τους συνταγογραφείται η πιο αυστηρή θεραπευτική δίαιτα. Στο τραπέζι αυτών των ανθρώπων εμφανίστηκε ψωμί από αλεύρι σίκαλης λόγω της ικανότητάς του να ομαλοποιεί το σάκχαρο στο αίμα. Πραγματοποιήθηκαν πειράματα και οι γιατροί κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι αυτό το είδος ψωμιού, όταν καταναλώνεται τακτικά, προστατεύει ακόμη και τους ανθρώπους από αυτή την ασθένεια. Οι άνθρωποι που ακολουθούν αθλητικές δίαιτες είναι ικανοποιημένοι με την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψωμιού σίκαλης και την παρουσία όλων των απαραίτητων ιχνοστοιχείων σε αυτό. Ειδικά τέτοιες ουσίες χρειάζονται σε περιόδους απώλειας βάρους και σωματικής καταπόνησης. Το ψωμί σίκαλης αυξάνει την αιμοσφαιρίνη και βοηθά στην αύξηση της συνολικής αντοχής του οργανισμού. Παρεμπιπτόντως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψωμιού σίκαλης είναι 165 θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια. Για την αποκατάσταση και διατήρηση του νευρικού συστήματος, ένα τέτοιο ψωμί είναι επίσης απαραίτητο, και όλα αυτά χάρη στο μαγνήσιο, το κάλιο και τη βιταμίνη Β, η οποία είναι πολύ απαραίτητη για τον εγκέφαλο, η οποία είναι επαρκής σε ένα προϊόν μαύρης σίκαλης.

Δικό ψωμί

Τώρα, εκτός από το ψωμί που αγοράσατε, μπορείτε εύκολα να ψήσετε σπιτικό μυρωδάτο ψωμί από αλεύρι σίκαλης.

Ετοιμάστε το φαγητό:

• 1 λίτρο ζεστό νερό.
• 1 κουταλιά της σούπας γεμάτη αλάτι.
• Αλεύρι σίκαλης - πόση ζύμη θα πάρει. Όταν ζυμώνετε, προσέχετε τη συνοχή. Μην ζυμώνετε πολύ γιατί το ψωμί θα βγει «κολλώδες» και βαρύ.
• 1 συσκευασία ξηρή μαγιά.

Λίγα για τις θερμίδες

Η θερμιδική περιεκτικότητα του σπιτικού ψωμιού από αλεύρι σίκαλης μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη σύνθεση της ζύμης. Αν θέλετε κάτι πιο νόστιμο και πιο όμορφο,στη συνέχεια προσθέστε μερικά ωμά αυγά στη ζύμη και ακόμη και 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Φυσικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος θα αυξηθεί, μπορεί να είναι έως και 260 θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια τελικού προϊόντος. Εάν θέλετε μια πιο διατροφική επιλογή, χρησιμοποιήστε τη λίστα των συστατικών που παρέχεται παραπάνω.

Ζυμώστε και ψήστε ψωμί σίκαλης στο σπίτι!

1. Ρίξτε ένα λίτρο βρασμένο και κρύο νερό σε ένα μπολ και διαλύστε το αλάτι.
2. Ανακατεύουμε τη μαγιά με το αλεύρι και προσθέτουμε το αλεύρι στο υγρό.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη πολύ προσεκτικά. Αν κολλάει στα χέρια, τότε το αλεύρι δεν είναι αρκετό και πρέπει να το προσθέσετε. Όταν η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια σας, σταματήστε τη ροή του αλευριού. Βάζουμε τη ζύμη για μια ώρα να φουσκώσει.
4. Η τελική ζύμη έχει φουσκώσει, ήρθε η ώρα να ζυμώσετε ξανά.
5. Ας αρχίσουμε τώρα να ψήνουμε το ψωμί μας από αλεύρι σίκαλης. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι και βάλτε τη ζύμη που προκύπτει. Δίνουμε 20 λεπτά για μόνωση και τοποθετούμε τον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε το ψωμί στους 180 βαθμούς μέχρι να γίνει.

Όταν απλώνετε τη ζύμη σε ταψί, έχετε κατά νου ότι θα φουσκώσει περίπου δύο φορές. Αφήστε περιθώριο.