Συνταγή για κεμπάπ γατόψαρου. Πλούσιο γεύμα στο σπίτι

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Το γατόψαρο είναι ένα μεγάλο ψάρι που ζει σε γλυκό νερό. Χάρη στο λιπαρό κρέας, το σέβονται οι εθνικές κουζίνες πολλών λαών. Ως εκ τούτου, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πλούσιου ψαριού: σούπες, κύρια πιάτα, σνακ, κατσαρόλες και σαλάτες. Από τις πιο πρωτότυπες και εκπληκτικές είναι η συνταγή για σουβλάκια γατόψαρου. Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους. Αυτή είναι μια κλασική επιλογή στη σχάρα, στο μπάρμπεκιου και στο φούρνο. Φυσικά, στο σπίτι, η πιο εύκολη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε την τελευταία επιλογή.

Υλικά:

• κρέας γατόψαρου;
• λεμόνι;
• κρεμμύδι;
• μαϊντανός ή κόλιαντρο (πράσινο);
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• ελαιόλαδο;
• σουμάκ (αλεσμένο).

Πώς να μαγειρέψετε σουβλάκια γατόψαρου;

Πού να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αυτό το ασυνήθιστο πιάτο; Φυσικά, με την επιλογή του κρέατος. Το φιλέτο γατόψαρου από το ραχιαίο μέρος του ψαριού ταιριάζει καλύτερα. Το κρέας εκεί είναι πιο λιπαρό, άρα και το κεμπάπ ψημένο στο φούρνοντουλάπα, θα αποδειχθεί ζουμερό και τρυφερό. Ξεσπάστε το ψάρι, αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια σε μορφή κύβων και για να μην διαλυθεί το μαλακό κρέας του γατόψαρου κατά την προετοιμασία και το ψήσιμο, μην αφαιρείτε το δέρμα. Παρεμπιπτόντως, οι αληθινοί γνώστες αυτού του ψαριού θεωρούν τη τηγανητή κρούστα του ως την πιο νόστιμη λιχουδιά.

Marinating

Το επόμενο βήμα στη συνταγή για κεμπάπ γατόψαρου είναι να μαρινάρετε κομμάτια ψαριού. Για να γίνει αυτό, το γατόψαρο πρέπει να μεταφερθεί σε ένα βαθύ δοχείο, να προσθέσετε μερικά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες, ρίξτε μισό ποτήρι ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, καρυκεύστε με αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά, αλλά απαλά (για να μην καταστραφούν τα κομμάτια). Αφαιρέστε το δοχείο στο κρύο, αφήστε το για δύο έως τρεις ώρες, μερικές φορές ανακατεύοντας το περιεχόμενο.

Ψήσιμο

Για το επόμενο βήμα, η συνταγή για σουβλάκια γατόψαρου απαιτεί ξύλινα σουβλάκια. Πρέπει να μουλιάσουν για λίγο σε κρύο νερό. Περάστε τα μαριναρισμένα κομμάτια ψαριού σε σουβλάκια σε 4-5 κομμάτια, καθαρίζοντας τα από τα κρεμμύδια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Τοποθετήστε τα σουβλάκια γατόψαρου στη σχάρα, τοποθετήστε ένα δίσκο κάτω από αυτό για τον χυμό που ρέει. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα σουβλάκια και ψήστε για την ίδια ποσότητα.

Serving

Η συνταγή για κεμπάπ με γατόψαρο περιέχει ένα ακόμη συστατικό - αλεσμένο σουμάκ. Πρέπει να πασπαλίζουν κομμάτια τηγανητού ψαριού όταν σερβίρουν. Σερβίρετε αυτό το ασυνήθιστο πιάτο με πουρέ πατάτας ή ρύζι στον ατμό.

Σάλτσα"Narsharab"

Όπως κάθε κεμπάπ, έτσι και το κεμπάπ γατόψαρου είναι αδιανόητο χωρίς σάλτσα, που θα ολοκληρώσει τελικά το μαγειρεμένο πιάτο, κάνοντας τη γεύση του πιο έντονη. Συμπληρώστε ιδανικά το περιγραφόμενο πιάτο "Narsharab". Είναι μια γλυκόξινη σάλτσα που φτιάχνεται με την πήξη του χυμού ροδιού. Ωστόσο, πρέπει να γίνει εκ των προτέρων, καθώς η σάλτσα χρειάζεται περίπου μία ώρα για να ετοιμαστεί.

Υλικά:

• χυμός ροδιού;
• τριμμένο πιπέρι (μαύρο και κόκκινο).

Μαγειρική

Ρίξτε το χυμό ροδιού σε μια κατσαρόλα. Ανάψτε μια ελάχιστη φωτιά στον καυστήρα και βάλτε ένα δοχείο με χυμό πάνω του. Το βράζουμε για περίπου μία ώρα. Ο συνολικός όγκος πρέπει να μειωθεί κατά περίπου 20%. Λίγα λεπτά πριν το τέλος, αλατοπιπερώστε τη σάλτσα με δύο είδη αλεσμένου πιπεριού, εστιάζοντας στη γεύση σας.