Σιμιγδάλι και πλιγούρι κριθαριού: από τι φτιάχνονται και πώς παρασκευάζονται

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα δημητριακά είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν διατροφής. Μπορούν να αντιπροσωπεύονται από δημητριακά, δημητριακά και όσπρια: μπιζέλια και φακές, βρώμη και κεχρί, ρύζι και φαγόπυρο, σιμιγδάλι και πλιγούρι κριθαριού. Από τι αποτελούνται οι δύο τελευταίοι τύποι; Αυτό πρέπει να καταλάβουμε. Από αυτά παρασκευάζονται νόστιμα και υγιεινά δημητριακά, αλλά δεν γνωρίζουμε πάντα ποιες καλλιέργειες αποτελούν τη βάση αυτού ή εκείνου του δημητριακού.

Σιμιγδάλι και πλιγούρι κριθαριού: από τι είναι φτιαγμένα

Το Το σιμιγδάλι παρασκευάζεται από χοντρό σιτάρι. Κυκλοφορεί σε τρεις ποικιλίες, ανάλογα με το είδος του σιταριού από το οποίο παρασκευάστηκε. Τα καταλληλότερα για την παρασκευή σιμιγδαλιού είναι τα δημητριακά της κατηγορίας «Μ» (από μαλακές ποικιλίες σιταριού). Αλλά δεν παρασκευάζεται μόνο χυλός από σιμιγδάλι, αλλά και ζυμαρικά, κατσαρόλες, τηγανίτες, μους, σουφλέ, πουτίγκες και πολλά άλλα. Για πιάτα όπως πουτίγκα ή μάννα, τα δημητριακά της κατηγορίας «Τ» (από σκληρό σιτάρι) ταιριάζουν καλύτερα. Υπάρχει και μεικτός τύπος. Τώρα ας καταλάβουμε από τι είναι φτιαγμένα τα πλιγούρια κριθαριού. Μπορούμε να πούμε ότι είναι η μικρότερη αδερφή του μαργαριταριού, άρα και τα δύοΑυτά τα δημητριακά παρασκευάζονται από έναν τύπο σιτηρών. Η μόνη διαφορά είναι ότι το κριθάρι είναι γυαλισμένοι κόκκοι κριθαριού και οι λάκκοι συνθλίβονται.

Σιμιγδάλι και πλιγούρι κριθαριού: ιδιότητες

Οι γιατροί εξακολουθούν να διαφωνούν για τα οφέλη του σιμιγδαλιού. Αφενός, όταν συνθλίβεται, χάνει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, αφετέρου είναι επίσης ισχυρό αλλεργιογόνο. Τα πλιγούρια κριθαριού έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία (σε αντίθεση με το σιμιγδάλι), από τα οποία μπορεί να συναχθεί λανθασμένα το συμπέρασμα ότι είναι καλύτερο να αποκλειστεί το σιμιγδάλι από τη διατροφή, αλλά αυτό δεν είναι έτσι. Το σιμιγδάλι έχει ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα - είναι πολύ ενεργοβόρο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο και υδατάνθρακες. Συνιστάται σε όσους θέλουν να πάρουν βάρος ή να αυξήσουν το θερμιδικό περιεχόμενο της διατροφής τους. Το πλιγούρι κριθαριού είναι ένα διαιτητικό προϊόν που βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης, ομαλοποιεί τον θυρεοειδή αδένα και τη λειτουργία του ήπατος. Επιπλέον, προάγει την παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο βελτιώνει την εμφάνιση του δέρματος, έχει θετική επίδραση στην όραση και την κατάσταση του οστικού ιστού και των μαλλιών. Το πλεονέκτημα και των δύο δημητριακών είναι η χαμηλή τους τιμή.

Συνταγές για νόστιμα δημητριακά

Ο χυλός από σιμιγδάλι μπορεί να μαγειρευτεί σε νερό και γάλα. Για μισό λίτρο υγρού, θα χρειαστείτε 60 γραμμάρια δημητριακών, καθώς και ζάχαρη και αλάτι για γεύση. Βάζουμε νερό (γάλα) στη φωτιά και το αφήνουμε σχεδόν να πάρει μια βράση, μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα τα δημητριακά ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε τον χυλό να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε το να βράσει για 7 λεπτά καιτότε θα είναι έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί με μαρμελάδα, μέλι ή ψιλοκομμένα φρούτα. Ο χυλός κριθαριού, κατά κανόνα, γίνεται χωρίς ζάχαρη, αν και αν θέλετε, μπορεί να βραστεί σε γάλα και να σερβιριστεί με τον ίδιο τρόπο όπως το σιμιγδάλι. Έτσι, για να προετοιμάσετε χυλό, θα χρειαστείτε μισό λίτρο νερό, πλιγούρι κριθαριού (από τι είναι φτιαγμένο, ξέρετε τώρα) - 250 γραμμάρια, αλάτι για γεύση, κρεμμύδι και φυτικό λάδι. Οι κόκκοι πρέπει να χυθούν με νερό (1: 2) και να βάλουν φωτιά μέχρι να βράσουν, μετά αλατίστε και μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Όσο ψήνεται ο χυλός, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με τηγανητά κρεμμύδια. Καλή όρεξη!