Χυλός κριθαριού με γάλα: συνταγή. Πώς να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού;

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:59

Τα πλιγούρια κριθαριού είναι ξεφλουδισμένα και γυαλισμένα κόκκοι κριθαριού. Αυτό το φυτό που αναπτύσσεται στα χωράφια είναι απολύτως ανεπιτήδευτο στη φροντίδα του και απορροφά όλες τις χρήσιμες ουσίες που του δίνει η φύση. Χάρη σε αυτό, το χυλό κριθαριού, ή κριθάρι, όπως το αποκαλούν οι άνθρωποι, είναι μια αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων. Άρχισαν να χρησιμοποιούν δημητριακά πριν από χιλιάδες χρόνια, αλλά ακόμη και σήμερα, όσον αφορά τον αριθμό των χρήσιμων ιδιοτήτων, δεν χάνει την ηγετική του θέση.

Στο άρθρο μας θα σας πούμε πώς παρασκευάζεται ο χυλός κριθαριού με γάλα και νερό. Εδώ παρουσιάζουμε μια παλιά συνταγή για μαργαριταρένιο κριθάρι, που ήταν μέρος της διατροφής του ίδιου του Πέτρου Α'.

Ποια είναι η χρήση του μαργαριταριού;

Οι διατροφολόγοι λένε ομόφωνα ότι το μαργαριτάρι πρέπει να χρησιμοποιείται στην προετοιμασία των καθημερινών γευμάτων. Και όλα αυτά χάρη στις μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες που έχει αυτό το δημητριακό.

Λοιπόν, χυλός μαργαριταριού:

• κάτοχος ρεκόρ μεταξύ άλλων δημητριακών για την περιεκτικότητα σε φυτική πρωτεΐνη, η οποία παρέχει στον οργανισμό την απαραίτητη ενέργεια και προάγει την ανάρρωση;
• περιέχει την ουσία λυσίνη,χάρη στο οποίο το σώμα παράγει κολλαγόνο, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη διαδικασία γήρανσης, τη νεανικότητα και την ελαστικότητα του δέρματος.
• ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, που επιταχύνει την εντερική κινητικότητα, διασφαλίζοντας την έγκαιρη απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα (αυτή η ιδιότητα των δημητριακών σάς επιτρέπει να συμπεριλάβετε τα δημητριακά σε αποτελεσματικές δίαιτες);
• περιέχει βιταμίνες B, A, D, E, επιπλέον, περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, ιώδιο, ψευδάργυρο και νικέλιο.

Τα πλιγούρια με μαργαριτάρια είναι κατάλληλα για καθημερινή κατανάλωση και ο χυλός μαγειρεμένος με γάλα μπορεί να είναι ιδανική επιλογή για ένα σωστό και υγιεινό πρωινό.

Συστάσεις για το μαγείρεμα κουάκερ κριθαριού

Οι παρακάτω συστάσεις θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε κουάκερ κριθαριού με γάλα γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία:

1. Ο αρμόστοκος για χυλό πρέπει να πλένεται πριν το μαγείρεμα για να καθαριστεί από την πλάκα.
2. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος, τα δημητριακά προτείνεται να εμποτιστούν εκ των προτέρων σε νερό για 2-6 ώρες.
3. Το γάλα για χυλό δεν πρέπει να είναι λιπαρό. Διαφορετικά, το πιάτο θα είναι πολύ βαρύ για το πεπτικό σύστημα.
4. Αν θέλετε, το γάλα μπορεί να αραιωθεί μέχρι τη μέση με νερό. Η γεύση του πιάτου δεν θα αλλάξει πολύ από αυτό.
5. Φρούτα, μούρα, αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί και άλλα πρόσθετα συστατικά πρέπει να προστεθούν στο πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος, περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας.
6. Ο χυλός κριθαριού στο γάλα μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως πριν το μαγείρεμα είναι σημαντικόφροντίστε να έχετε τουλάχιστον 1 ώρα ελεύθερο χρόνο.

Είναι σημαντικό να ελέγξετε ότι η ημερομηνία λήξης των προϊόντων είναι σωστή. Διαφορετικά, τα δημητριακά θα είναι πικρά και το γάλα θα πήξει κατά το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε μαργαριτάρι

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε δημητριακά, πρέπει να αποφασίσετε πώς θέλετε να δείτε το έτοιμο πιάτο: είτε θα είναι ένα εύθρυπτο συνοδευτικό είτε ένας παχύρρευστος και μαλακός χυλός. Στην πρώτη περίπτωση, η ποσότητα των δημητριακών και του νερού λαμβάνεται σε αναλογία 1:2, και στη δεύτερη - πολύ περισσότερο, περίπου 1:4 ή 1:5.

Πώς να μαγειρέψετε μαργαριτάρι για συνοδευτικό; Για να γίνει αυτό, τα δημητριακά πλένονται καλά σε νερό, στη συνέχεια εμποτίζονται για αρκετές ώρες, χύνονται με καθαρό νερό στην παραπάνω αναλογία και τίθενται σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό βράσει, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και ο χυλός ψήνεται μέχρι να μαλακώσει. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πόσο καιρό έχει μουλιάσει το κριθαράκι, αλλά είναι περίπου 30-50 λεπτά. 5 λεπτά πριν βγάλετε το τηγάνι από τη φωτιά, συνιστάται να προσθέσετε βούτυρο στο πιάτο (περίπου 50 γρ.). Αυτό το συνοδευτικό ταιριάζει πολύ με πιάτα και σάλτσες με κρέας και λαχανικά.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού με γάλα

Ο χυλός κριθαριού στο γάλα δεν μαγειρεύεται πιο δύσκολο από το ρύζι ή οποιοδήποτε άλλο. Όμως το μυστικό αυτού του δημητριακού είναι το προ-εμποτισμένο του. Μετά αποδεικνύεται πιο εύθρυπτο και νόστιμο. Ο χυλός κριθαριού με γάλα, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται παρακάτω, μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Ωστόσο, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα και σε διπλό λέβητα. Απόαυτός ο χυλός θα έχει μόνο καλύτερη γεύση.

Ο χυλός κριθαριού με γάλα παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Πρώτα από όλα, τα μουλιασμένα και πλυμένα δημητριακά (250 g) μεταφέρονται στο τηγάνι.
2. Στη συνέχεια το περιχύνουμε με γάλα (4 κουταλιές της σούπας), προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση (περίπου 2 κουταλιές της σούπας).
3. Η κατσαρόλα με τα δημητριακά καίγεται, το γάλα αφήνεται να βράσει, η φωτιά μειώνεται και ο χυλός ψήνεται μέχρι να μαλακώσει (50-60 λεπτά).
4. Βούτυρο, σταφίδες και ξηρούς καρπούς προστίθενται στο έτοιμο πιάτο για γεύση.

Αυτή η συνταγή κάνει το χυλό αρκετά παχύρρευστο και τέλειο για παιδιά.

Συνταγή για χυλό κριθαριού με γάλα σε αργή κουζίνα

Ο χυλός που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι η τέλεια επιλογή για ένα νόστιμο και υγιεινό πρωινό. Αποδεικνύεται απαλό, τρυφερό και σίγουρα θα ευχαριστήσει τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες. Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο, αρκεί να βάλετε όλα τα υλικά στο μπολ, να επιλέξετε την κατάλληλη λειτουργία και να απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο σε μια ώρα.

Ο χυλός κριθαριού με γάλα σε αργή κουζίνα παρασκευάζεται σε αναλογία 1:2 για όσους αγαπούν τα εύθρυπτα πιάτα και σε αναλογία 1:3 για όσους αγαπούν τα παχύρρευστα δημητριακά. Για την άμεση προετοιμασία του πιάτου, όλα τα υλικά, ο πλυμένος χυλός (1 κ.σ.), το γάλα (2-3 κ.σ.), το αλάτι (μια πρέζα) και η ζάχαρη (3 κ.σ.) πρέπει να φορτωθούν στο slow cooker. Στη συνέχεια, ρυθμίζεται η λειτουργία μαγειρέματος "Stew" ή "Milk porridge" (ανάλογα με το μοντέλο του εξοπλισμού). Μετά από 60 λεπτά, μπορείτε να σερβίρετε χυλό.

Χυλός κριθαριού με κρέας σε αργή κουζίνα

Ο χυλός σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή μπορεί να μαγειρευτεί και σε κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, αλλά σε αργή κουζίνα αποδεικνύεται πιο πλούσιος και πιο αρωματικός και μοιάζει περισσότερο με παραδοσιακό πιλάφι, αλλά χωρίς τόσα μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού με κρέας σε αργή κουζίνα; Η σειρά των ενεργειών θα είναι η εξής:

1. Αρμόστοκος (2 κ.σ.) Ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό.
2. Το χοιρινό κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, τηγανίζεται σε μικρή ποσότητα λαδιού, προσθέτοντας κρεμμύδια και καρότα.
3. Όταν είναι έτοιμο το τηγάνισμα, ρίξτε τα πλυμένα δημητριακά στο μπολ, γεμίστε το με νερό (4, 5 κουταλιές της σούπας), προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.
4. Καλύψτε το καπάκι του multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος "Groats" ή "Porridge" για 50 λεπτά.

Πριν το σερβίρισμα, ο χυλός κριθαριού πρέπει να ανακατευτεί καλά ξανά.

Παλιά συνταγή κουάκερ κριθαριού με γάλα

Είναι γνωστό ότι το κριθάρι είναι ένα αγαπημένο πιάτο του Πέτρου Α, ήταν αυτός που το συμπεριέλαβε στην υποχρεωτική διατροφή των στρατιωτικών. Χυλός κριθαριού με γάλα, η συνταγή του οποίου κρατήθηκε μυστική για πολύ καιρό, μαγειρεύεται στον ατμό και αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, τα δημητριακά πρέπει να μουλιάσουν σε κρύο νερό για 12 ώρες και μετά συνεχίστε το ψήσιμο με την ακόλουθη σειρά:

1. Τα πλιγούρια (200 g) περιχύνονται με γάλα (2 l), τα αφήνουμε να βράσουν στη φωτιά και τα βράζουν για 5 λεπτά.
2. Στη συνέχεια ετοιμάζεται ένα ατμόλουτρο σε μεγαλύτερη κατσαρόλα.
3. Βράσιμοβάλτε μια κατσαρόλα με χυλό στο νερό του μπάνιου και σιγοβράστε το πιάτο για δύο ώρες. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
4. Χυλός κριθαριού με γάλα, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται παραπάνω, αποδεικνύεται νόστιμο και μαλακό, αλλά ταυτόχρονα διατηρείται η δομή του κόκκου. Μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό ή δείπνο.

Κριθάρι με σταφιδόγαλα

Μια άλλη επιλογή για να φτιάξετε νόστιμο κριθαράκι. Χάρη σε αυτόν, μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε κουάκερ κριθαριού με γάλα και σταφίδες στο φούρνο. Αποδεικνύεται αρωματικό, εύθρυπτο και πολύ χρήσιμο. Για την παρασκευή χυλού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα δημητριακά (1 κουταλιά της σούπας) πρέπει επίσης να πλυθούν καλά και να μουλιάσουν σε κρύο νερό για τουλάχιστον 6 ώρες. Μετά από αυτό, μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με καθαρό νερό σε αναλογία 1: 2 και στέλνεται να ψηθεί στη σόμπα για 50 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, οι σταφίδες μουλιάζονται σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, το υγρό στραγγίζεται και οι σταφίδες αναμειγνύονται με μέλι, προετοιμάζοντας με αυτόν τον τρόπο ένα dressing για χυλό. Όταν απορροφηθεί σχεδόν τελείως το νερό στο τηγάνι, προσθέστε άλλο ένα ποτήρι ζεστό γάλα στον χυλό και συνεχίστε να το μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προστίθεται στο ταψί ντρέσινγκ μελιού, ανακατεύεται και το περιεχόμενο του ταψιού μεταφέρεται σε μπεν μαρί. Μέχρι να ψηθεί πλήρως, ο χυλός θα μαλακώσει στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.