Πώς να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού: συνταγές και μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο χυλός κριθαριού είναι γνωστός σε κάθε Ρώσο τουρίστα, γιατί είναι αυτό που οι τουρίστες παίρνουν συχνότερα μαζί τους σε μια πεζοπορία. Ωστόσο, στο σπίτι παρασκευάζεται πολύ λιγότερο συχνά. Όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτού του χυλού θα δοθούν στο άρθρο και θα περιγραφούν επίσης διάφοροι τρόποι παρασκευής του με διάφορα υλικά.

Τα οφέλη του χυλού κριθαριού για τον άνθρωπο

Ο χυλός κριθαριού έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες για τις οποίες λίγοι γνωρίζουν και ίσως γι' αυτό περιλαμβάνεται όλο και λιγότερο στη διατροφή των σύγχρονων ανθρώπων. Είναι απαραίτητο να διορθώσετε την τρέχουσα κατάσταση αναφέροντας τη γεύση, τις χρήσιμες ιδιότητες αυτού του δημητριακού, σε συνδυασμό με μια φθηνή τιμή.

Γιατί το κριθάρι είναι τόσο χρήσιμο; Πολλοί επιστήμονες λένε ότι είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες, αμινοξέα και περιέχει μεταλλικά άλατα, επομένως η συχνή κατανάλωση αυτού του προϊόντος έχει θετική επίδραση στον οργανισμό και επίσης βοηθά στη σταθεροποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα στους διαβητικούς και συνιστάται επίσης για απώλεια βάρους. Ο φώσφορος που περιέχεται στο μαργαριτάρι χρησιμοποιείται ενεργά από τον εγκέφαλο, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και επιτρέπει καλύτερηαφομοιώσει χρήσιμες ουσίες. Η βιταμίνη Α συμμετέχει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και βελτιώνει την όραση των ματιών. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι τα δημητριακά βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, βοηθούν στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων. Τα αμινοξέα, που είναι πλούσια σε χυλό, βελτιώνουν το χρώμα και την ελαστικότητα του δέρματος, σταθεροποιούν την καρδιά και βοηθούν στην ανάπτυξη ανοσίας από το κρυολόγημα.

Εκτός από όλα τα πλεονεκτήματα, το μαργαριταρένιο κριθάρι έχει πολύ ευεργετική επίδραση στον υπέρβαρο ανθρώπινο οργανισμό, απομακρύνοντας όλες τις τοξίνες και τις σκωρίες από αυτό. Μια άλλη σημαντική ιδιότητα αυτού του χυλού είναι η περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία οδηγεί στην οικοδόμηση μυών.

Είδη κουάκερ κριθαριού

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαργαριταριού. Η διαφορά έγκειται στον τρόπο επεξεργασίας των κόκκων αυτού του δημητριακού.

1. Κριθάρι, αποτελούμενο από δημητριακά, καθαρισμένο από πίτουρο και φλοιό.
2. Το ολλανδικό αποτελείται από ανοιχτόχρωμους κόκκους που έχουν υποβληθεί σε πιο ενδελεχή καθαρισμό.
3. Κριθάρι - το ίδιο κριθάρι, μόνο θρυμματισμένο.

Ανάλογα με τον τύπο του χυλού από κόκκους που μαγειρεύεται, θα διαφέρει πάντα σε εμφάνιση και γεύση. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι όσο πιο επεξεργασμένος είναι ο κόκκος, τόσο λιγότερο χρήσιμος είναι ο χυλός.

Αντενδείξεις για τη χρήση μαργαριταριού

1. Παιδιά κάτω των 3 ετών.
2. περίοδος εγκυμοσύνης.
3. Άτομα αλλεργικά στη γλουτένη.
4. Άτομα που υποφέρουν από χρόνια δυσκοιλιότητα.
5. Υποφέρετε από υψηλό οξύ στομάχου.

Μειονεκτήματα του μαργαριταριού

1. Υψηλόθερμίδες. Αλλά είναι μόνο ένα μειονέκτημα για τα υπέρβαρα άτομα.
2. Μεγάλος χρόνος μαγειρέματος για χυλό κριθαριού χωρίς μούλιασμα.

Χρησιμοποιήστε κριθάρι στα πιάτα

Υπάρχουν πολλές, αρκετά απλές συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων, ένα από τα κύρια συστατικά των οποίων είναι το μαργαριτάρι. Αυτά είναι κουάκερ, κατσαρόλες, σούπες κ.λπ.

Προεπεξεργασία σιτηρών

Πριν από το μαγείρεμα του χυλού κριθαριού, οι κόκκοι πρέπει να ξεχωρίσουν από πιθανά φλοιούς, βρωμιά και άλλα υπολείμματα και μετά να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό αρκετές φορές μέχρι το νερό να γίνει διαυγές.

Μυστικά στο μαγείρεμα του κριθαριού

Όταν μαγειρεύετε χυλό κριθαριού σε νερό, πρέπει να γνωρίζετε την αναλογία νερού προς δημητριακά, καθώς και τον χρόνο μαγειρέματος. Η δομή και η συνοχή του χυλού εξαρτάται από την ποσότητα του υγρού. Για να καταλάβετε πώς να μαγειρεύετε εύθρυπτο χυλό κριθαριού, πρέπει να παρακολουθείτε την ποσότητα νερού στο χυλό. Εάν τα δημητριακά ήταν προ-εμποτισμένα, τότε πρέπει να πάρετε ένα λίτρο νερό για περίπου ένα ποτήρι δημητριακά. Εάν τα δημητριακά δεν ήταν εμποτισμένα, τότε χρειάζεται περισσότερο νερό μιάμιση φορά. Ο χρόνος μαγειρέματος για το χυλό κριθαριού εξαρτάται από το πόσο καιρό έχουν μουλιάσει τα δημητριακά. Όσο περισσότερο φουσκώνει στο νερό, τόσο μικρότερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Έτσι, εάν μουλιάστηκε όλη τη νύχτα, τότε θα πρέπει να μαγειρευτεί για όχι περισσότερο από 30 λεπτά, και εάν μουλιάστηκε για όχι περισσότερο από 2 ώρες, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα διπλασιαστεί. Επιπλέον, η παροχή αερίου θα πρέπει να είναι στο ελάχιστο.

Μαγειρική χυλός για γαρνιτούρα

Πώς να μαγειρεύετε χυλό κριθαριού σε νερό, δεν γνωρίζει κάθε νοικοκυρά. Ο χυλός βράζεται σε νερό, έτσι ώστε το πιάτο να μην είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες. Για 1 φλιτζάνι δημητριακά, πρέπει να ετοιμάσετε περίπου 650 ml φιλτραρισμένου νερού. Επίσης αλάτι για γεύση και λίγο βούτυρο.

Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με το γεγονός ότι πριν μαγειρέψετε χυλό κριθαριού, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά μέχρι να γίνει διαυγές το νερό και να το αφήσετε στο νερό όλη τη νύχτα. Ο χυλός στο νερό θα μαγειρευτεί πολύ λιγότερο αν το μουλιάσεις σε νερό και το αφήσεις να φουσκώσει μέχρι το πρωί. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το νυχτερινό νερό και να το χύσετε με φρέσκο νερό, προσθέστε αμέσως αλάτι και λάδι στο τηγάνι. Το μαγείρεμα του χυλού κριθαριού διαρκεί περίπου 35 λεπτά μετά το βράσιμο. Συχνά, το χυλό συμπληρώνεται με μια σαλάτα με αγγούρια, γλυκές πιπεριές και ντομάτες.

Αν και ο χυλός κριθαριού σε νερό είναι λιγότερο θερμιδικός, πρέπει να σημειωθεί ότι ο χυλός είναι πιο νόστιμος με την προσθήκη κρέατος. Η συνταγή θα δοθεί παρακάτω.

Χυλός κριθαριού με κρέας

Υλικά:

• 650g χοιρινό φιλέτο;
• ενάμιση ποτήρι μαργαριτάρι;
• 1 κρεμμύδι γογγύλι;
• 1 ξινόμηλο;
• 1 μέτριο καρότο;
• αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος. Προκειμένου η παρασκευή του χυλού κριθαριού σε νερό να φέρει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε αυστηρά την τεχνολογία:

1. Κρέας με στρώσεις λιπαρών τηγανίζουμε σε τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Αρκετό θα είναι το λίπος που αποδίδεται απόκρέας. Όταν το κρέας καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα, θα πρέπει να το μεταφέρετε σε ψήστη ή καζάνι.
2. Σε λιωμένο λίπος τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, κομμένα σε μικρά μπαστουνάκια. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτά ένα ξινόμηλο κομμένο σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια αλατίζουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε μπαχαρικά στο κρέας.
3. Μετά το σοτάρισμα βάλτε τα λαχανικά πάνω από το κρέας. Πασπαλίζουμε από πάνω τα δημητριακά. Όλα γεμίζουν με νερό έτσι ώστε να είναι περίπου 1 εκ. ψηλότερα από τα δημητριακά.
4. Σιγοβράζουμε τον χυλό για τουλάχιστον 60-70 λεπτά. Το καπάκι δεν χρειάζεται να καλύπτεται.
5. Για να γίνει ακόμα καλύτερος ο ήδη νόστιμος χυλός κριθαριού, μετά το μαγείρεμα θα πρέπει να τον στείλετε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.

Μαγείρεμα χυλού χωρίς προ-μούλιασμα

Πολύ συχνά, οι γυναίκες σκέφτονται για πολύ καιρό τι να μαγειρέψουν νόστιμα για αύριο, και οι ιδέες δεν έρχονται πάντα γρήγορα. Επομένως, έχοντας αποφασίσει το πρωί ότι το κριθάρι θα είναι για δείπνο, ουσιαστικά δεν υπάρχει χρόνος για μούσκεμα. Το ερώτημα είναι: πώς να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού χωρίς μούσκεμα; Η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά θα πρέπει να κάνετε υπομονή, γιατί ψήνεται για πολλή ώρα. Ως υλικά λοιπόν θα χρειαστείτε: 1 κ.γ. κριθαράκι, 4-5 ποτήρια φιλτραρισμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι - ηλίανθος ή ελιά.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Το μαγείρεμα του χυλού ξεκινά με την επιλογή καλών δημητριακών που δεν έχουν κατεστραμμένους και σάπιους κόκκους.
2. Μετά τη διαλογή των δημητριακών, πρέπει να πλυθούν καλά σε τρεχούμενο νερό μέχριτα σκουπίδια και το νερό δεν θα σταματήσουν να είναι θολά.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε 3 φλιτζάνια νερό σε θερμοκρασία δωματίου στο τηγάνι, προσθέστε καθαρό κριθάρι σε αυτό.
4. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε το γκριλ σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 7 λεπτά από την αρχή του βρασμού.
5. Τότε είναι απαραίτητο να στραγγίξετε αυτό το νερό και να ρίξετε το κριθάρι σε ένα σουρωτήρι.
6. Ξπλύνετε την άδεια κατσαρόλα, ρίξτε περίπου 2 ποτήρια νερό, προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι και βράστε.
7. Ρίξτε κριθαράκι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να κλείσετε τελείως το καπάκι. Ο χρόνος εξάτμισης θα είναι περίπου 30 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποιότητα των δημητριακών, επομένως είναι δύσκολο να προβλεφθεί ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος. Ο χυλός κριθαριού είναι έτοιμος!

Κριθάρι μαγειρεμένο σε νερό, όχι προ-μουλιασμένο, γίνεται το ίδιο νόστιμο και εύθρυπτο.

Άλλοι τρόποι παρασκευής κριθαριού

Οι σύγχρονες τεχνολογίες προχωρούν καθημερινά. Τώρα ένα σύγχρονο θαύμα της τεχνολογίας μπορεί δικαίως να ονομαστεί αργή κουζίνα. Η μόνη δυσκολία στο μαγείρεμα σε αυτό είναι να καταλάβεις πόσο νερό χρειάζεται ο χυλός μαργαριταριού κριθαριού για να φτάσει την επιθυμητή συνοχή και το απαιτούμενο επίπεδο μαγειρέματος. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε χυλό σε ένα ασυνήθιστο τηγάνι. Λέγεται χύτρα ταχύτητας. Πήρε το όνομά του από το γεγονός ότι τα πιάτα σε αυτό μαγειρεύονται υπό την επίδραση ατμού χωρίς πρόσβαση αέρα, γεγονός που επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Ο χυλός κριθαριού σε χύτρα ταχύτητας ψήνεται πολύ γρήγορα και έχει εξαιρετική γεύση.ποιότητα.

Επίσης, ο χυλός μπορεί να μαγειρευτεί με γάλα. Ήταν αυτό το νόστιμο κριθαρένιο χυλό που ήταν το αγαπημένο πιάτο του ίδιου του Μεγάλου Πέτρου. Η προετοιμασία του κριθαριού απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά: 1 κ.σ. δημητριακά, 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο αγελαδινό λιωμένο, 1/2 κουτ. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ένα κουτί γάλα (900 ml).

Μέθοδος μαγειρέματος κουάκερ κριθαριού με γάλα:

Μουλιάστε το κριθάρι όλη τη νύχτα. Ξεπλύνετε με κρύο νερό το πρωί. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα τρυπητό και στείλτε το στο βρασμένο γάλα που έχετε προετοιμάσει από πριν. Στη συνέχεια αλατίζουμε, γλυκαίνουμε τον χυλό. Μετά από 15 λεπτά, μετακινήστε το τηγάνι με χυλό σε ένα λουτρό νερού και μαγειρέψτε σε αυτό για περίπου 3 ώρες μέχρι να ψηθεί. Σε ένα λουτρό νερού, παίρνετε ένα πολύ νόστιμο χυλό κριθαριού, απλά «θα γλείφετε τα δάχτυλά σας».

Συνοψίζοντας, πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του δημητριακού. Και το δικαίωμα επιλογής του τρόπου μαγειρέματος κριθαρένιου χυλού παραμένει σε κάθε νοικοκυρά.