Νόστιμη συνταγή για χυλό κριθαριού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται πολύ περίεργο ότι ιστορικά συνέβη έτσι ώστε η εμφάνιση του μαργαριταριού να συνδέεται άμεσα με το όνομα "μαργαριτάρι". Ταυτόχρονα, οι άνθρωποι του στρατιωτικού επαγγέλματος και όσοι άντρες υπηρέτησαν στο στρατό και έδωσαν το χρέος τους στην Πατρίδα, το λένε πυροβολισμό ή μπάκα. Αλλά αυτό δεν προκαλεί έκπληξη.

Πολλοί από εμάς έχουμε συνηθίσει το γεγονός ότι το μαργαριτάρι μαγειρεύεται με μανιταρόσουπα ή τουρσί, και στο στρατό σερβίρεται ως συνοδευτικό ή μαγειρεύεται με στιφάδο και λαχανικά. Αλλά, στην πραγματικότητα, η συνταγή για το χυλό κριθαριού δεν είναι καθόλου μία, ούτε καν δύο, αρκεί μόνο να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά για να φαίνεται το πιάτο λαχταριστό. Ναι, και τα δημητριακά έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες για τον οργανισμό μας, οπότε τουλάχιστον μερικές φορές πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή της οικογένειας.

Σχετικά με τα οφέλη του χυλού κριθαριού

Η ίδια η ονομασία του δημητριακού μιλά ήδη για μια ιδιαίτερη στάση στο προϊόν, επειδή δεν ονομάζεται κάθε κόκκος κόσμημα. Τα παλιά χρόνια τα μαργαριτάρια ονομάζονταν «μαργαριτάρια», εξ ου και η δεύτερη ονομασία του κριθαριού, επειδήσωστά ξεφλουδισμένα και γυαλισμένα κόκκους μοιάζουν με μικρά μαργαριτάρια ποταμού. Αλλά εκείνες τις μέρες, το προϊόν εκτιμήθηκε όχι για την εμφάνισή του, αλλά για το γεγονός ότι είχε χρήσιμες ιδιότητες και υψηλή θρεπτική αξία.

Οι μικροί κόκκοι περιέχουν μια μοναδική σύνθεση βιταμινών και θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται ένα άτομο για υγεία και ευεξία. Επιπλέον, τα δημητριακά περιέχουν αρκετή φυτική πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη στη διατροφή των παιδιών και εκείνων των ατόμων που αθλούνται και ακολουθούν έναν ενεργό τρόπο ζωής. Και οι περιβάλλουσες ιδιότητες του χυλού είναι απαραίτητες για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και πεπτικό έλκος.

Μια μικρή ποσότητα χυλού κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας είναι επίσης χρήσιμη, καθώς υπάρχουν πολλές φυτικές ίνες στα δημητριακά. Η συνταγή για το χυλό κριθαριού μπορείτε να δείτε παρακάτω. Λάβετε όμως υπόψη ότι τα δημητριακά έχουν υψηλή θρεπτική αξία, επομένως οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές.

Ανάμεσα στα 16 μέταλλα στη σύνθεση των δημητριακών, αξίζει να σημειωθεί με ιδιαίτερο τρόπο η υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο, που επηρεάζει θετικά τον εγκέφαλο και τις μεταβολικές διεργασίες στον οργανισμό. Και επιπλέον, μπορείτε να αναπληρώσετε τα αποθέματα ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου και σιδήρου, λυσίνης, που ενισχύει τον καρδιακό μυ και λειαίνει τις ρυτίδες, κάνοντας το δέρμα ελαστικό και τονωμένο. Πώς μοιάζει το έτοιμο χυλό κριθαριού; Μπορείτε να δείτε τη συνταγή με μια φωτογραφία παρακάτω.

Πώς να μαγειρέψετε μαργαριτάρι

Μετά από τόσα λόγια που έχουν ειπωθεί για τα οφέλη των δημητριακών στην καθημερινή διατροφή, ήρθε η ώρα να αποκαλύψουμε τα μυστικά του σωστού και νόστιμουμαγείρεμα κριθαριού.

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, συνιστάται να ξεχωρίζετε προσεκτικά τα δημητριακά και να τα μουλιάζετε για λίγο και μετά να τα ξεπλένετε καλά με τρεχούμενο νερό. Ποια είναι η σωστή συνταγή για κριθαρένιο χυλό; Μουλιάζουμε τα πλυμένα δημητριακά σε αναλογία 1 λίτρου νερού ανά ποτήρι κριθάρι. Το μούλιασμα των δημητριακών πρέπει να είναι τουλάχιστον 3-4 ώρες και είναι καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος.

Τα πιάτα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα, καθώς τα δημητριακά θα φουσκώσουν και μπορούν να αυξηθούν σε όγκο έως και 5 φορές. Μετά τον καθορισμένο χρόνο για μούλιασμα, τα δημητριακά πλένονται ξανά μέχρι το νερό να είναι καθαρό και διαυγές. Πόσος χυλός κριθαριού παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή, πώς να μαγειρεύετε, περιγράφεται παρακάτω.

Διαφορετικοί τρόποι μαγειρέματος

Αφού τα δημητριακά είναι έτοιμα για περαιτέρω θερμική επεξεργασία, πλυθούν καλά, μπορείτε να επιλέξετε έναν από τους τρόπους για το σωστό μαγείρεμα.

Μέθοδος 1. Η πιο εύκολη συνταγή για χυλό κριθαριού. Μεταφέρετε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοιχώματα, ρίξτε δύο ποτήρια κρύο νερό, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Θέστε τον καυστήρα στο ελάχιστο επίπεδο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 45 λεπτά. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό νερό, το οποίο θα πρέπει να εξατμιστεί τελείως στο τέλος του μαγειρέματος. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τυλίγουμε να στεγνώσει το κριθάρι.

Μέθοδος 2. Σύμφωνα με τη συνταγή, ο χυλός κριθαριού λαμβάνεται με λεπτή κρεμώδη γεύση. Ρίξτε 2 λίτρα αγελαδινό γάλα με κανονικά λιπαρά στο τηγάνι, βάλτε το σχεδόν σε σημείο βρασμού και ρίξτε τα πλυμένα δημητριακά στο τηγάνι. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκιγια 5-7 λεπτά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Το περαιτέρω μαγείρεμα των δημητριακών γίνεται σε υδατόλουτρο για 2-3 ώρες ώστε να μην καούν τα δημητριακά και να μην τρέξει το γάλα.

Μέθοδος 3. Για να μαγειρέψετε πιάτα με μαργαριταρένιο κριθάρι στο φούρνο, τα παρασκευασμένα δημητριακά πρέπει να βράσουν μέχρι να μισοψηθούν και στη συνέχεια να τα απλώσετε σε κεραμικές κατσαρόλες. Στις σύγχρονες πολυκουζίνες, τα δημητριακά θα είναι έτοιμα σε 25-30 λεπτά, με την προϋπόθεση ότι έχουν μουλιάσει όλη τη νύχτα και έχουν απορροφήσει αρκετό νερό.

Νόστιμες συνταγές για χυλό κριθαριού

Ο χυλός κριθαριού είναι ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν, αλλά τα δημητριακά αγνοούνται αδικαιολόγητα, χρησιμοποιώντας μόνο περιστασιακά μικρή ποσότητα για την παρασκευή σούπες. Αλλά μάταια, γιατί το κριθάρι μπορεί να φέρει μεγάλα οφέλη στον οργανισμό, ακόμα κι αν μια συνταγή για χυλό κριθαριού παρασκευάζεται σε νερό χωρίς την προσθήκη μπαχαρικών και κρέατος.

Χυλός κριθαριού ως συνοδευτικό

Εξαιρετικό θρεπτικό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας μαγειρεμένα με σάλτσα. Μπορεί να είναι, για παράδειγμα, χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας βρασμένο σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 1 φλιτζάνι μαργαριταρένιο κριθάρι;
• 2 λίτρα νερό ή ζωμό λαχανικών;
• 0,5 κουταλάκια του γλυκού χοντρό επιτραπέζιο αλάτι;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο;
• δάφνη.

Προετοιμασία του συνοδευτικού:

• Το βράδυ, ταξινομήστε, ξεπλύνετε και μουλιάστε τα δημητριακά, στραγγίστε το νερό το πρωί, ξεπλύνετε ξανά το προϊόν καλά και βάλτε το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό ή ζεστό ζωμό λαχανικών.
• Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε ξεφλουδισμένοκαι ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, τη δάφνη και το αλάτι, ανακατεύουμε, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1,5 ώρα μέχρι να ψηθούν πλήρως.
• Τυλίξτε τον έτοιμο χυλό και ιδρώστε για περίπου 2-3 ώρες, προσέχοντας να μην κρυώσει. Το υγρό που παραμένει στο κάτω μέρος θα απορροφηθεί στο κόκκο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και η γαρνιτούρα θα γίνει εύθρυπτη και αρωματική.

Κριθάρι με κολοκυθάκια και ντομάτες

Την καλοκαιρινή περίοδο, όταν τα τρυφερά κολοκυθάκια μόλις αρχίζουν να ωριμάζουν και υπάρχουν ήδη σαρκώδεις και ζουμερές ντομάτες στα κρεβάτια, μεγάλη αφθονία φρέσκων βοτάνων, συνιστάται να μαγειρεύετε δημητριακά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μισό ποτήρι δημητριακά;
• 500g baby κολοκυθάκια;
• 2-3 μεγάλες ντομάτες;
• 1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου;
• μάτσο άνηθο και μαϊντανό;
• 80g βούτυρο;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 1 γλυκό κρεμμύδι;
• χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε δημητριακά με λαχανικά

Ετοιμάζουμε τα δημητριακά για μαγείρεμα, τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύουμε για να μην κολλήσει και αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να γίνει σχεδόν ο κόκκος.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αν χρειάζεται, και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόψτε το κοτσάνι από τις ντομάτες και ψιλοκόψτε.

Μόλις ροδίσουν το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τις ντομάτες. Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε τα ψιλοκομμένακολοκύθι. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τα λαχανικά με αλάτι και μπαχαρικά, πιπέρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε σε σχεδόν έτοιμο χυλό.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για άλλα 10-12 λεπτά, προσθέτοντας στο τέλος ψιλοκομμένα χόρτα. Το πιάτο σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε και να αξιολογήσετε αν περιέχει αρκετό αλάτι και μπαχαρικά.

Χυλός με λαχανικά και κρέας

Όταν μαγειρεύετε σύμφωνα με τη συνταγή για κριθαρένιο χυλό με κρέας, έχετε ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο που θα είναι μια καλή ιδέα για ένα καθημερινό δείπνο για όλα τα μέλη της οικογένειας. Το πιο σημαντικό είναι να προετοιμάσετε σωστά τα δημητριακά για περαιτέρω θερμική επεξεργασία.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 650g χοιρινό κρέας;
• 125g μαργαριτάρι;
• γλυκό κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• 2 μέτρια καρότα;
• 1 κόκκινη πιπεριά;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο;
• 1 μικρό κολοκυθάκι ή κολοκυθάκι;
• ένα μικρό μάτσο φρέσκο άνηθο και μαϊντανό;
• μια πρέζα αποξηραμένου βασιλικού;
• χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι;
• 50 ml ηλιέλαιο.

Πώς να μαγειρέψετε κριθάρι με κρέας και λαχανικά

Προετοιμάστε τους κόκκους εκ των προτέρων πλένοντάς τους και μουλιάζοντάς τους. Τρίβουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε στο λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και όσο οι ρίζες είναι χρυσαφένιες, τρίβουμε ή κόβουμε τα καρότα σε πολύ μικρούς κύβους. Το προσθέτουμε στο τηγάνι. Όσο είναι τηγανισμένο, ψιλοκόβουμε τη γλυκιά πιπεριά και τα κολοκυθάκια, τα μεταφέρουμε να τηγανιστούν. Το πιο πρόσφατο στο τηγάνισμα λαχανικών είναι οι ντομάτες. Αφού αφήσουν το ζουμίΤα λαχανικά μπορούν να αλατιστούν, να καρυκευτούν με μπαχαρικά και ξερό βασιλικό.

Ετοιμάστε το κρέας κόβοντάς το σε μικρά κομμάτια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο ζεσταίνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το κρέας, προσθέτουμε τα πλυμένα δημητριακά και τα τηγανητά λαχανικά, αλάτι και πιπέρι καλά. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να καρυκεύσετε το πιάτο με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και μυρωδικά, να προσθέσετε κουρκουμά ή γλυκιά πάπρικα για ορεκτικό χρώμα και άρωμα.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε νερό ώστε να καλύψει τελείως τα δημητριακά με τα λαχανικά και το κρέας και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί, αλλά όχι λιγότερο από 45-50 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά αφήνοντας λίγο για την τελική διακόσμηση του πιάτου.

Συμβουλή! Αυτή η λειτουργία μπορεί να προσαρμοστεί τέλεια για μαγείρεμα σε αργή κουζίνα. Η διαδικασία φαίνεται ακριβώς η ίδια: πρώτα πρέπει να τηγανίσετε τα λαχανικά, να βάλετε όλα τα προϊόντα σε ένα μπολ και να επιλέξετε την επιθυμητή λειτουργία. Για αυτό, είναι κατάλληλη η λειτουργία "Σβήσιμο" ή "Χυλός", "Πιλάφι". Ένας κύκλος λειτουργίας της συσκευής θα είναι αρκετός και, στη συνέχεια, το πιάτο πρέπει να σκουρύνει για μερικές ώρες, έτσι ώστε τα δημητριακά να διογκωθούν και να γίνουν εύθρυπτα, στη λειτουργία "Θέρμανση πιάτου". Στη συνέχεια, παίρνετε ένα θρυμματισμένο χυλό κριθαριού, η συνταγή του οποίου είναι απίστευτα εύκολη στην προετοιμασία.

Χυλός κριθαριού με στιφάδο και τηγανητά λαχανικά ρίζας

Μια απλή παραλλαγή χωριάτικου ή πιάτου για κάμπινγκ που μπορεί να μαγειρευτεί εύκολα σε ανοιχτή φωτιά, έχοντας ένα μικρό καζάνι από χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο στο χέρι. Χυλός κριθαριού με στιφάδο, η συνταγή για την οποία θα χρειαστείτε στη χώρα, σίγουρα θα σας ευχαριστήσει με την απλότητά τουμαγειρική.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 1 ποτήρι κριθάρι;
• 2 τυποποιημένα κουτάκια ποιοτικού στιφάδο;
• 2 μέτρια καρότα;
• 2 λαμπτήρες;
• χοντρό αλάτι και χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι;
• 80ml φυτικό λάδι;
• αγαπημένα καρυκεύματα και μπαχαρικά;
• μερικά φρέσκα χόρτα.

Πώς να μαγειρέψετε κριθαρένιους κόκκους:

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες και το φρέσκο καρότο τριμμένο στον χοντρό τρίφτη μέχρι να ροδίσει και να ροδίσει.
• Προσθέστε το πλυμένο και μουλιασμένο μαργαριτάρι και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι πλευρές και να μουλιάσουν με λάδι και χυμούς λαχανικών.
• Αλατιώστε καλά το πιάτο, προσθέστε μαύρο πιπέρι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, ανακατέψτε και ρίξτε νερό να σκεπάσει το τρίμμα. Σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα καλό στιφάδο και ανακατέψτε ξανά το πιάτο πολύ καλά.
• Το καζάνι μπορεί να καλυφθεί με ένα καπάκι και στη συνέχεια το πιάτο κάμπινγκ-καλοκαιριού ψήνεται για άλλα 15-20 λεπτά.

Μαγειρικές συμβουλές και κόλπα

• Για να φτιάξετε χυλό κριθαριού, οι συνταγές για τις οποίες προτάθηκαν, αποδεικνύονται πολύ νόστιμα, τα δημητριακά πρέπει να πλυθούν και να μουλιάσουν καλά. Το κριθάρι προτείνεται να ετοιμαστεί την επόμενη μέρα, ρίχνοντας αρκετό κρύο νερό το βράδυ.
• Δώστε ορεκτικό και λαμπερό χρώμα στο πιάτο προσθέτοντας λίγο κουρκουμά ή γλυκιά πάπρικα κατά το μαγείρεμα. Μην ξεχάσετε να γράψετε τη συνταγή για νόστιμο κριθαρένιο χυλό.
• Όσο για το κρέας,μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος, ακόμα και τον πολτό μοσχάρι, χοιρινό με λίπος και συνδετικό ιστό. Με ένα μακρύ στιφάδο, το λίπος θα λιώσει και το κρέας θα γίνει μαλακό και ζουμερό. Όσο πιο παχύ, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο.