Πλιγούρι κριθαριού. Ποια δημητριακά χρησιμοποιούνται για διαιτητικά προϊόντα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλοι γνωρίζουν ότι ο χυλός ρυζιού μαγειρεύεται από ρύζι, το φαγόπυρο - από το φαγόπυρο, το πλιγούρι - από τη βρώμη. Και τι είδους δημητριακά ήταν τα πλιγούρια κριθαριού, από τι δημητριακά ήταν φτιαγμένα;

Γονικό του είναι το κριθάρι - μια από τις παλαιότερες γεωργικές καλλιέργειες. Η πρώτη αναφορά αυτού του δημητριακού χρονολογείται από τη νεολιθική εποχή. Στη Ρωσία ονομαζόταν «ζίτο» και καλλιεργούνταν από τον 10ο αιώνα. Το κριθάρι είναι εξίσου δημοφιλές στην Ευρώπη, την Αφρική και την Ασία και λατρεύεται για την υψηλή απόδοση, την ανεπιτήδευτη συμπεριφορά και τις πολύτιμες διατροφικές του ιδιότητες.

Τέτοια υγιεινά πλιγούρια κριθαριού

Τι είδους δημητριακά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μπύρα, να ψήσετε ψωμί και να μαγειρέψετε δύο είδη νόστιμου χυλού; Το κριθάρι είναι ένα καταπληκτικό φυτό που παίζει μεγάλο ρόλο στην παγκόσμια γεωργία. Είναι νόστιμο, υγιεινό και φθηνό. Λειτουργεί ως η καλύτερη τροφή για κατοικίδια. Ο κόκκος κριθαριού περιέχει πολλή βιταμίνη Β, καθώς και PP και πολύτιμα μέταλλα: μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο. Όλες αυτές οι ουσίες περιέχουν τόσο μαργαριταρένιο κριθάρι όσο και πλιγούρι κριθαριού.

Από τι είδους κόκκους αποτελείται ένα κύτταρο; Εάν το κριθάρι ξεφλουδιστεί πριν την παρασκευή του κριθαριού, τότε λαμβάνονται πολύπλευροι κόκκοι κριθαριού διαφόρων μεγεθών και σχημάτων με σύνθλιψη μη γυαλισμένουκριθάρι. Ανάλογα με το μέγεθος του κρουπ, χωρίζεται σε τρεις αριθμούς: ο πρώτος είναι ο μεγαλύτερος. Συνήθως και τα τρία είδη αναμειγνύονται και πωλούνται σε μία συσκευασία.

Σε σύγκριση με το κριθάρι, το κύτταρο περιέχει περισσότερα μέταλλα και φυτικές ίνες και τα δημητριακά από αυτό είναι πιο ομοιογενή στη σύνθεση.

Σύνθεση πλιγούρι κριθαριού

Η ενεργειακή αξία ενός κυττάρου είναι 313 kcal.

Αυτό είναι το χαμηλότερο στην οικογένεια των δημητριακών και επομένως συνιστάται για διαιτητική χρήση.

Περιέχει 10% φυτική πρωτεΐνη, ανώτερη σε αξία από το σιτάρι, μικρή ποσότητα λίπους και 65% υδατάνθρακες βραδείας πέψης.

Από τις βιταμίνες, μπορεί να σημειωθεί η ομάδα Β (ειδικά πολύ φολικό οξύ σε αυτήν) και η PP.

Υπάρχει πολύ κάλιο και φώσφορο στη σύνθεση των δημητριακών, αρκετό ασβέστιο, σίδηρος, μαγγάνιο και θείο. Περιέχει επίσης πυρίτιο, ψευδάργυρο, βόριο, χρώμιο, φθόριο και άλλα στοιχεία.

Ο φώσφορος είναι απαραίτητος για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου και την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών. Επομένως, το πλιγούρι κριθαριού πρέπει να χρησιμοποιείται στη μαγειρική για ηλικιωμένους και εξασθενημένα άτομα.

Από ποιο είδος σιτηρών λαμβάνεται το πιο πολύτιμο προϊόν: από αλεσμένο και γυαλισμένο ή από μη αποφλοιωμένο; Οι μη αποφλοιωμένοι κόκκοι του κυττάρου περιέχουν έως και 6% φυτικές ίνες, οι οποίες ομαλοποιούν την πέψη και απομακρύνουν τα προϊόντα τερηδόνας. Όμως, λόγω της σημαντικής περιεκτικότητας σε φυσικές ίνες, τα δημητριακά από πλιγούρι κριθαριού απορροφώνται από τον οργανισμό περισσότερο από άλλα.

Ο χυλός είναι η μητέρα μας

Οι πρόγονοί μας αγαπούσαν και σεβάστηκαν το χυλό κριθαριού. Αυτοί είναιενεργοποιούν, δίνουν αίσθημα κορεσμού και έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό.

Παρά τις πολλές χρήσιμες ιδιότητες και τη σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το κουάκερ κριθαριού δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο του αξίζει. Και μάταια, γιατί αυτό που ο Αβικέννας εξύμνησε ως πολύτιμο φάρμακο χρησιμοποιήθηκε από Θιβετιανούς θεραπευτές και η σύγχρονη ιατρική συνιστά τη χρήση χυλού κριθαριού και αφεψημάτων για πολλές παθήσεις.

Ο χυλός κριθαριού είναι πολύ χρήσιμος για άτομα που πάσχουν από εντερικές παθήσεις, υψηλή αρτηριακή πίεση, προβλήματα στην ουρογεννητική περιοχή. Έχει ήπια μαλακτική δράση, βοηθά στην παχυσαρκία, τη δυσκοιλιότητα και τις αλλεργίες.

Συνταγογραφείται στους μετεγχειρητικούς ασθενείς για την ταχύτερη ανάρρωση. Έχει αναζωογονητική δράση και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Ο χυλός κριθαριού περιέχει γλουτένη και δεν χορηγείται σε παιδιά κάτω του ενός έτους.