Από τι είναι φτιαγμένο το σιμιγδάλι; Από τι δημητριακά είναι φτιαγμένο το σιμιγδάλι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι αναμνήσεις από την παιδική ηλικία συνδέονται αρκετά συχνά με την άμεση πρόσληψη τροφής με τη μορφή σιμιγδαλιού. Κατά κανόνα, για τα περισσότερα παιδιά, αυτού του είδους τα προϊόντα δεν προκάλεσαν ποτέ μεγάλο ενθουσιασμό και ακόμη περισσότερο, έχουν συνδεθεί με άγευστο φαγητό. Μόνο καθώς μεγαλώναμε αρχίσαμε να καταλαβαίνουμε την πραγματική αξία της διατροφικής διατροφής. Ωστόσο, το ερώτημα από τι είναι φτιαγμένο το σιμιγδάλι παραμένει αναπάντητο για πολλούς μέχρι σήμερα. Ας βουτήξουμε στη συναρπαστική διαδικασία της έρευνας και ας προσπαθήσουμε να ξετυλίξουμε το μυστήριο αυτού του δημητριακού - το αντικείμενο της αντιπάθειας των παιδιών.

Παραγωγή σιμιγδαλιού

Οι μεγάλες ενώσεις άλεσης και τα μικρά συγκροτήματα μύλου είναι το μέρος όπου, χάρη στην τεχνολογία των δημητριακών, λαμβάνεται ένα διαιτητικό προϊόν λευκού, μπεζ ή κρεμ χρώματος από σιτάρι. Αυτό οφείλεται κυρίως στις ποικιλιακές ιδιότητες του κόκκου.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η παραγωγή σιμιγδαλιού από σκληρό σιτάρι είναι μια πιο απαιτητική διαδικασία, καθώς οφείλεται σε πολλούς παράγοντες τεχνικής και ενεργειακής φύσης. Η διαδικασία παρασκευής σωματιδίων δημητριακών από μαλακές ποικιλίες δημητριακών είναι σχετικά φθηνότερη. Ταυτόχρονα, η συνδυασμένη παρτίδα λείανσης, που αποτελείται από δύομικτές καλλιέργειες, η παραγωγή θα δώσει ένα μέσο προϊόν, η αξία του οποίου θα εκφραστεί ως ποσοστό μιας από τις επικρατούσες καλλιέργειες.

Η διαδικασία παρασκευής του σιμιγδαλιού συνοδεύεται από μια σειρά από σημαντικά στάδια παραγωγής:

• Προετοιμασία - επεξεργασία καλλιεργειών σιτηρών: καθάρισμα, πλύσιμο, ανάπαυση σε ειδικές αποθήκες.
• Πριν αλέθεται, το σιτάρι περνά από το τελικό στάδιο επεξεργασίας. Περνιέται από μια ποικιλία μηχανημάτων: τηγάνια με κόσκινο, τριέρες, ξεφλουδιστικά, πετραδάκια κ.λπ. Αυτό σας επιτρέπει να αυξήσετε σημαντικά την απόδοση λείανσης συνολικά.

Μόνο όταν εφαρμοστεί η παραπάνω τεχνολογική αλυσίδα, ο κόκκος μπαίνει στα ειδικά μηχανήματα των συστημάτων σχισμένου και λείανσης.

Περιγραφή μιας σημαντικής μηχανικής διαδικασίας

Αφού λάβετε πληροφορίες σχετικά με το από τι είναι φτιαγμένο το σιμιγδάλι, πιθανότατα θα σας ενδιαφέρει να μάθετε για ένα άλλο ενδιάμεσο στάδιο παραγωγής, και το πιο σημαντικό - το άλεσμα. Υπό την επίδραση των δομικών στοιχείων των μηχανών κυλίνδρων - αξόνων, που διαφέρουν ως προς την ταχύτητα περιστροφής και την κατεύθυνση των κοπτικών άκρων, ο κόκκος συνθλίβεται.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το σιμιγδάλι είναι προϊόν χονδροτριβής. Δηλαδή, σε αντίθεση με το αλεύρι, δεν περνά από μια αρκετά μεγάλη τεχνολογική διαδικασία επεξεργασίας. Συνήθως, μετά το δεύτερο σκισμένο σύστημα, περνώντας από κόσκινα διαφορετικών διαμέτρων, διαχωρίζεται ένα συγκεκριμένο κλάσμα σιμιγδαλιού, το οποίο είναι το τελικό προϊόν - σιμιγδάλι. Στη συνέχεια, σωματίδια ενδοσπερμίουεμπλουτίζονται. Αυτός είναι ένας ειδικός τύπος καθαρισμού (ένας ή περισσότεροι κύκλοι), στο στάδιο του οποίου κόκκοι μεγέθους 0,5 mm χωρίζονται σε ειδική δεξαμενή (bunker).

Τελική φάση παραγωγής

Λοιπόν, τώρα ξέρετε από τι είδους σιμιγδάλι δημητριακών είναι φτιαγμένο. Αλλά πριν τα πλήρη σωματίδια δημητριακών μπουν σε ένα ειδικό εργαστήριο συσκευασίας, πρέπει να περάσουν από το τελικό και σύντομο, αλλά ωστόσο σημαντικό στάδιο - το γυάλισμα. Γεγονός είναι ότι η ποιότητα του τελικού προϊόντος προσδιορίζεται ακριβώς αφού έχει υποβληθεί σε τεχνολογική επεξεργασία με τη μορφή ενός είδους διύλισης. Χάρη σε αυτό, η περιεκτικότητα σε τέφρα, το ποσοστό περιεκτικότητας σε λίπος και η ποσότητα φυτικών ινών στο σιμιγδάλι θα μειωθούν σημαντικά. Με άλλα λόγια, το σιμιγδάλι θα αποκτήσει μια ιδιαίτερη αξία, η οποία θα εκφραστεί στις ευνοϊκότερες διατροφικές ιδιότητες των δημητριακών.

Δεδομένης της ποιότητας του σιταριού και της πολυπλοκότητας της τεχνολογίας που χρησιμοποιείται, μπορούμε να πούμε ότι ολόκληρη η παραγωγική διαδικασία στο σύνολό της εξαρτάται από δείκτες όπως η ποιότητα, οι όροι και οι προϋποθέσεις αποθήκευσης των σιτηρών, καθώς και το κόστος τους και ορισμένες φυσικές παραμέτρους που σχετίζονται με το μαγείρεμα και το μαγειρικό προϊόν.

Τρία από ένα

Από τι είναι φτιαγμένο το σιμιγδάλι - σιτάρι - έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε στα τραπέζια μας σε μορφή ψωμιού, η ποικιλία του οποίου είναι αρκετά διαφορετική. Εν τω μεταξύ, το κύριο μπορεί να διακριθεί από τα διαιτητικά δημητριακά - το σιμιγδάλι, οι ευνοϊκές ιδιότητες του οποίου βοηθούν τους ανθρώπους που έχουν υποβληθεί σε χειρουργικές επεμβάσεις. Πράγματι, σε αυτή την περίπτωση, τα χονδροειδή τρόφιμα είναι απαράδεκτα, ακόμη και αντενδείκνυται.

ΣήμεραΤο σιμιγδάλι παρουσιάζεται σε τρεις τύπους, ιδιαίτερα σε μάρκες T, M και TM. Ωστόσο, είναι η ποικιλία του επεξεργασμένου σιταριού που παραμένει ο κύριος δείκτης της περιεκτικότητας σε βιταμίνες και άλλα μικρο- και μακροστοιχεία στο τελικό προϊόν. Λοιπόν, τι μπορούν να μας πουν τα αναφερόμενα σημάδια:

• "T" - πλιγούρι από σκληρά δημητριακά.
• "M" είναι ένα μαλακό είδος σιταριού.
• "TM" - αντίστοιχα, μια συνδυασμένη έκδοση των δύο προηγούμενων ποικιλιών.

Χυλός για Μάσα

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει πολλούς τρόπους για να παρασκευάζει πιάτα από σιμιγδάλι, τόσο μη αγαπητά από τα παιδιά και ταυτόχρονα εξαιρετικά απαραίτητα για τον οργανισμό. Με τη σειρά τους, ορισμένα μαγειρικά αριστουργήματα απαιτούν συμμόρφωση με μια συγκεκριμένη τεχνολογία μαγειρέματος. Επομένως, είναι φυσικό οι τύποι σιμιγδαλιού να μην είναι πάντα εναλλάξιμοι.

Έτσι, για παράδειγμα, ο εύθρυπτος χυλός δίνεται από στερεά σωματίδια δημητριακών. Συνιστάται στα μικρά παιδιά να μαγειρεύουν σιμιγδάλι από μαλακές ποικιλίες σιταριού, επειδή ο χυλός από αυτό το είδος δημητριακών αποδεικνύεται ομοιογενής και ευχάριστος στη γεύση. Ταυτόχρονα, το προϊόν που παράγεται με την επωνυμία «M» βράζεται πιο γρήγορα και έχει σημαντικό πλεονέκτημα σε όγκο σε σύγκριση με τα πιάτα που παρασκευάζονται από σιμιγδάλι με το σύμβολο «T».

Ξέρατε;

Ο χυλός δεν είναι το μόνο που μπορεί να παρασκευαστεί από διαιτητικά δημητριακά του περιγραφόμενου τύπου. Το ερώτημα από τι είναι φτιαγμένο το σιμιγδάλι γίνεται άσχετο όσον αφορά το νόστιμο φαγητό και τον τρόπο παρασκευής του.

Λοιπόν, η σημασία των "πεδίων μάννας"εκδηλώνεται στην παρασκευή γλυκών πίτας και πουτίγκες. Φτιάχνει εκπληκτικά νόστιμες σούπες με την προσθήκη διαφόρων βοτάνων, ενώ οι αγαπημένες τηγανίτες και κατσαρόλες όλων περιλαμβάνουν και τη χρήση δημητριακών στη συνταγή. Οι γλυκές μους, ακόμη και τα μπιφτέκια από κιμά χωρίς συμπλήρωμα διατροφής δεν θα είναι τόσο νόστιμα όσο με την προσθήκη σιμιγδαλιού. Και μια αποτελεσματική μέθοδος απώλειας βάρους, παραδόξως, συνδέεται επίσης με τη χρήση αυτού του δημητριακού. Φυσικά, η λέξη "μέτρο" σε αυτό το πλαίσιο είναι υψίστης σημασίας.

Παρεμπιπτόντως, τα μικρά παιδιά δεν πρέπει επίσης να αναγκάζονται συχνά να χρησιμοποιούν χυλό σιμιγδαλιού, επειδή η φυτίνη, που είναι μέρος των δημητριακών, περιέχει φώσφορο, ο οποίος, με τη σειρά του, δεσμεύει τα άλατα ασβεστίου και εμποδίζει τη διείσδυσή τους στο αίμα. Αυτό συχνά οδηγεί στην ανάπτυξη ραχίτιδας και σπασμοφιλίας στα παιδιά.

Κλείσιμο

Να θυμάστε: όλα πρέπει να είναι με μέτρο. Λοιπόν, αν το παιδί όντως αντιτίθεται συνεχώς στο να τρώει υγιεινό σιμιγδάλι, αξίζει να αναθεωρήσετε τη συνταγή ή να προσφέρετε μια ελαφρώς διαφορετική μορφή σερβιρίσματος. Καλή όρεξη και καλή υγεία!