Σιμιγδάλι: θερμιδική περιεκτικότητα πιάτων από δημητριακά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τελευταία, γίνεται όλο και περισσότερη συζήτηση για τα οφέλη του σιμιγδαλιού. Ωστόσο, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι πολύ νόστιμα. Και ως εκ τούτου, πολλοί δεν βιάζονται να το αφαιρέσουν εντελώς από τη διατροφή τους. Τα τυροπιτάκια, οι κατσαρόλες και φυσικά το σιμιγδάλι είναι πολύ δημοφιλή σε ανθρώπους όλων των γενεών. Αλλά εκείνοι που προσέχουν την υγεία τους και παρακολουθούν το βάρος τους ενδιαφέρονται για το πόσο χρήσιμο είναι το σιμιγδάλι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων από αυτό και πώς να τα προετοιμάσουν. Αλλά πρώτα, θα ήταν ωραίο να μάθουμε την προέλευση του ίδιου του δημητριακού.

Σιμιγδάλι: θερμίδες, οφέλη και βλάβες

Το Το σιμιγδάλι παρασκευάζεται από σιτάρι. Η ποιότητά του θα εξαρτηθεί από τον βαθμό άλεσης και την ποικιλία του κόκκου. Συνήθως το μέγεθος των σωματιδίων στο σιμιγδάλι είναι από 0,25 έως 0,75 mm. Λίγο, αλλά αυτό είναι αρκετό για να πάρει ακριβώς χυλό, και όχι ζελέ. Το σιτάρι από το οποίο παρασκευάζεται το σιμιγδάλι μπορεί να είναι μαλακές και σκληρές ποικιλίες. Μερικές φορές από το μείγμα τους παρασκευάζονται και δημητριακά. Ανάλογα με αυτό, χωρίζεται σε 3 μάρκες: M, MT και T. Είναι εύκολο να μαντέψει κανείς ότι το M είναι soft grades και το T είναι hard.

Αλλά το σιμιγδάλι είναι χρήσιμο ή επιβλαβές; Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των δημητριακών είναι σημαντική - 330 kcal ανά 100γραμμάριο. Επιπλέον, περιέχει λίγες φυτικές ίνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, περιέχει πολύ άμυλο και γλουτένη. Για μερικούς ανθρώπους, η χρήση του μπορεί να είναι απλά επικίνδυνη. Επίσης, δεν συνιστάται στα μωρά να το δίνουν πολύ συχνά, γιατί λόγω της φυτίνης που περιέχει, απλώς «ξεπλένει» το ασβέστιο από τα οστά. Ωστόσο, οι γιατροί το συνιστούν σε όλους όσους έχουν υποβληθεί πρόσφατα σε χειρουργική επέμβαση στο γαστρεντερικό σωλήνα, αφού το σιμιγδάλι, σε αντίθεση με άλλα δημητριακά, αφομοιώνεται στο κάτω μέρος του εντέρου. Γι' αυτό είναι τόσο γλυκιά. Ο χυλός με σιμιγδάλι μαγειρεύεται γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

κουάκερ σιμιγδάλι με γάλα

Πιο συχνά, ο χυλός μαγειρεύεται από σιμιγδάλι σε γάλα. Φυσικά, αυτός δεν είναι ο πιο διαιτητικός τρόπος μαγειρέματος δημητριακών. Σίγουρα όμως το πιο νόστιμο, αν γίνει σωστά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σιμιγδαλιού στο γάλα είναι 98 kcal ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος. Με ακατάλληλο χειρισμό, δεν μπορούν να σχηματιστούν μόνο σβώλοι στο έτοιμο χυλό, αλλά και μια δυσάρεστη μεμβράνη στην επιφάνειά του. Πώς να μαγειρέψετε σωστά το χυλό;

Για 2 μερίδες χυλού πρέπει να πάρετε μισό λίτρο γάλα και 1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι. Βάζουμε το γάλα να βράσει στη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς. Αν δεν γίνει αυτό, αναγκαστικά θα σχηματιστούν σβώλοι στον χυλό. Δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε για πολλή ώρα, μόνο μερικά λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά, κλείνουμε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι και το αφήνουμε να βράσει για 15-20 λεπτά μέχρι να φουσκώσει τελείως τα δημητριακά. Στη συνέχεια πρέπει να το αρωματίσετε με ζάχαρη και βούτυρο κατά βούληση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε φρούτα, πουρέ από αυτά καιμαρμελάδα.

κουάκερ σιμιγδάλι σε νερό

Για όσους κάνουν δίαιτα και θέλουν να αξιοποιήσουν στο έπακρο αυτό το δημητριακό, το σιμιγδάλι στο νερό είναι πιο κατάλληλο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου χυλού είναι μόνο 80 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Σε συνδυασμό με τη διατροφή, αυτό είναι ένα ιδανικό πιάτο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, ειδικά για πρωινό. Για ποικιλία, μένει να το συμπληρώνουμε μόνο με φρούτα και μούρα, αλλά όχι πολύ γλυκό.

Αν βαριέστε τελείως το σιμιγδάλι σε νερό, μπορείτε να το μαγειρέψετε με την προσθήκη χυμού cranberry. Τρίψτε 1 φλιτζάνι φρέσκα κράνμπερι από ένα κόσκινο, μεταφέρετε τον χυμό που προκύπτει μαζί με τα μούρα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό. Το αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και μετά σουρώνουμε τον ζωμό που προκύπτει. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και, ανακατεύοντας, προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Μαγειρέψτε το χυλό για άλλα 5 λεπτά, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει λίγο.

Κατσαρόλα τυρόπηγμα με σιμιγδάλι

Αλλά ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο που παρασκευάζεται με την προσθήκη σιμιγδαλιού είναι η κατσαρόλα με τυρί κότατζ. Άλλωστε αυτό σερβίρεται στο νηπιαγωγείο. Όντας ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο, είναι εξαιρετικό για παιδιά προσχολικής ηλικίας και μαθητές. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της κατσαρόλας τυρί cottage με σιμιγδάλι δεν ενδιαφέρει πολύ τα παιδιά και τους γονείς τους. Πολύ πιο σημαντικό είναι ότι το παιδί δεν τρώει απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά κάτι πολύ χρήσιμο.

Το μαγείρεμα είναι εύκολο. Για 4-6 μερίδες σε ένα βαθύ φλιτζάνι, πρέπει να ανακατέψετε ένα κιλό τυρί cottage, μερικά αυγά, 50 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, 50 ml γάλα και βανίλια. Χτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ και, χωρίς να σταματήσετεχτυπώντας, προσθέστε 100 γραμμάρια σιμιγδάλι. Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε το σιμιγδάλι να φουσκώσει. Αυτό θα διαρκέσει 30-40 λεπτά. Μεταφέρετε τη μάζα σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και ψήστε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρουμε το έτοιμο πιάτο σε πιατέλα και διακοσμούμε με ζάχαρη άχνη. Μπορεί να σερβιριστεί με μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της κατσαρόλας τυρί cottage με σιμιγδάλι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι 163 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Τυροπιτάκια με σιμιγδάλι

Τα παιδιά και οι ενήλικες τρώνε με ευχαρίστηση όχι μόνο χυλό κατσαρόλας και σιμιγδαλιού. Τα cheesecakes δεν είναι λιγότερο νόστιμα με την προσθήκη τους. Παρασκευάζονται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, πράγμα που σημαίνει ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι επίσης διαφορετική. Οι πιο δημοφιλείς 2 συνταγές: με προσθήκη ξηρών δημητριακών και από έτοιμο σιμιγδάλι.

Σύμφωνα με την πρώτη από αυτές τις δύο επιλογές, χτυπήστε 3 κρόκους και 1 αυγό με 7 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, αφήστε για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε 900 γραμμάρια ξηρό τυρί κότατζ (βρεγμένο για να στύψουν τα περιττά υγρά) με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και ένα φακελάκι βανίλια. Προσθέστε το μείγμα των αυγών και ζυμώστε σε μια σφιχτή ζύμη. Τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.

Και στη δεύτερη επιλογή, πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε παχύρρευστο χυλό σιμιγδαλιού από 500 ml γάλα και 150 ml δημητριακά. Ψύξτε, προσθέστε 2 αυγά, λίγο αλάτι και 50-70 γραμμάρια ζάχαρη. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια μάζα με την οποία μπορείτε να δουλέψετε με τα χέρια σας και το τυρί cottage έχει ήδη προστεθεί σε αυτό. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τυροπιτάκια θερμίδων με σιμιγδάλιη πρώτη συνταγή θα είναι 225 kcal και η δεύτερη θα είναι 246 kcal.

Σουφλέ μούρων με σιμιγδάλι

Αλλά με το σιμιγδάλι μαγειρεύουν όχι μόνο πιάτα για κάθε μέρα. Το σουφλέ μούρων είναι ένα επιδόρπιο που ταιριάζει αρκετά για ένα εορταστικό δείπνο. Οποιαδήποτε μούρα θα κάνει γι 'αυτόν: βακκίνια, κεράσια, βατόμουρα, βατόμουρα ή σμέουρα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα, απλώς ξεπαγώστε τα εκ των προτέρων. Βάλτε 1 φλιτζάνι μούρα σε ένα σουρωτήρι και θρυμματίστε με ένα θρυμματισμένο. Βράστε 3 φλιτζάνια νερό σε οποιαδήποτε κατσαρόλα και προσθέστε το κέικ που προκύπτει σε αυτό. Βράζουμε κυριολεκτικά 1 λεπτό και σουρώνουμε.

Ό,τι περισσεύει, το βάζετε στη φωτιά, προσθέτετε περίπου ένα ποτήρι ζάχαρη και το αφήνετε να βράσει ξανά. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι σε λεπτή ροή και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε βανιλίνη στον έτοιμο χυλό, χτυπήστε λίγο, προσθέστε το χυμό μούρων που στύψαμε προηγουμένως και χτυπήστε σε μια αφράτη μάζα. Μοιράζουμε το σουφλέ με μούρα σε μπολ και γαρνίρουμε με μούρα. Κανείς δεν θα μαντέψει καν ότι υπάρχει σιμιγδάλι σε αυτό το πιάτο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γλυκού θα είναι 80 kcal ανά 100 γραμμάρια.