2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Όταν η λέξη "ρούμι" χρησιμοποιείται από τον Robert Stevenson, ο οποίος έγραψε το αθάνατο "Treasure Island", πολλοί φαντάζονται αμέσως πειρατές. Ωστόσο, την αρχή του ποτού των ληστών της θάλασσας πολύ πριν την εμφάνισή τους έβαλαν οι Κινέζοι και οι Ινδοί. Τότε ονομαζόταν Μπραμς. Για άλλη μια φορά, οι σκλάβοι της Καραϊβικής «ανακάλυψαν» την τεχνολογία για την παραγωγή ρούμι. Και μόνο τότε οι πειρατές ενδιαφέρθηκαν για αυτούς. Η ιστορία αυτού του ποτού είναι φωτεινή και συναρπαστική. Υπάρχει μέσα του ο ρομαντισμός των θαλάσσιων ταξιδιών, και οι αιματηρές ταραχές και οι στιγμές δόξας. Πώς και από τι φτιάχνεται το ρούμι για να γίνει τόσο δημοφιλές; Γιατί είναι ασπρόμαυρο; Τι πρέπει να είναι από άποψη δύναμης; Ας ξεκινήσουμε με τη σειρά.
Τι είναι το ρούμι και γιατί το λένε έτσι;
Πρόκειται για ένα λικέρ που παρασκευάζεται από ζαχαροκάλαμο, πιο συγκεκριμένα, από τα υπόλοιπα προϊόντα της παραγωγής ζάχαρης. Ήδη από το πρώτο μισό του 17ου αιώνα, οι σκλάβοι των νησιών της Καραϊβικής, σκύβοντας την πλάτη τους στις φυτείες, ανακάλυψαν ότι το νερό της φωτιάς μπορούσε να γίνει από τη γλυκιά μελάσα που είχε απομείνει μετά την εξαγωγή ζάχαρης. Το καταδίωξαν και το χρησιμοποίησαν αποκλειστικά με σκοπό, τουλάχιστον για λίγο, να ξεχάσουν τις κακουχίες της σκλαβιάς. Σύντομα το ποτό έγινε τόσο δημοφιλές που άρχισε να παράγεται σε τεράστιαζυγαριά.
Οι ιστορικοί δεν συμφωνούν στο γιατί το ρούμι ονομαζόταν ρούμι. Κάποιοι πιστεύουν ότι αυτό προέρχεται από τη λέξη «γυαλί», που οι Δανοί έχουν «roemer». Άλλοι αποδίδουν την προέλευση της αγγλικής λέξης «rumbullion», δηλαδή «μεγάλος θόρυβος», άλλοι είναι σίγουροι ότι το ποτό ονομαζόταν ρούμι επειδή φτιάχτηκε από ζάχαρη. Και στα λατινικά, η ζάχαρη ονομάζεται "saccharum".
Διαδικασία παραγωγής
Η μερίδα του λέοντος στην παραγωγή ρουμιού ανήκει στην Καραϊβική και σε ορισμένες περιοχές της Νότιας Αμερικής. Εκεί είναι η γενέτειρα των διάσημων εμπορικών σημάτων "Havana Club" και "Bacardi". Παλαιότερα, αυτό το ποτό παρασκευαζόταν επίσης στη Σοβιετική Ένωση από ζαχαροκάλαμο που καλλιεργούνταν στις ασιατικές δημοκρατίες.
Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς φτιάχνεται το ρούμι. Η διαδικασία δεν είναι τόσο επίπονη όσο χρονοβόρα, γιατί κάθε ρούμι πρέπει να παλαιωθεί. Δεν υπάρχουν αυστηρά πρότυπα. Κάθε χώρα έχει τη δική της τεχνολογία. Όλα ξεκινούν με τη ζύμωση της μελάσας. Για να γίνει αυτό, προστίθεται μαγιά σε αυτό. Ορισμένες βιομηχανίες χρησιμοποιούν συμβατικές, ενώ άλλες χρησιμοποιούν ειδικά σχεδιασμένες για να κάνουν τη γεύση και το άρωμα του ποτού πιο εκλεπτυσμένη. Τα φυτά Bacardi χρησιμοποιούν μαγιά ταχείας ζύμωσης. Ωστόσο, μια μεγαλύτερη ζύμωση θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο πλούσια γεύση.
Δεύτερο στάδιο - απόσταξη. Το αποτέλεσμα είναι αλκοόλη από ρούμι με περιεκτικότητα περίπου 70 βαθμούς. Για να φτιάξετε ένα εξαιρετικό ποτό, το αλκοόλ πρέπει να παλαιωθεί για περισσότερο από ένα χρόνο.
Πώς να φτιάξετε ρούμι από αλκοόλ;
Το ποτό που λαμβάνεται μετά την απόσταξη δεν είναι ακόμα ρούμι. Για να γίνει ένας,χύνεται σε βαρέλια και αφήνεται να ωριμάσει. Τα βαρέλια χρησιμοποιούνται διαφορετικά. Μερικά από αυτά είναι από ανοξείδωτο χάλυβα. Τα ρούμια υψηλής ποιότητας παλαιώνουν σε δρύινα δοχεία. Και το καλύτερο - στο λεγόμενο Bourbon. Υπάρχει μια επαρχία Bourbon στη Γαλλία, όπου κατά λάθος ανακάλυψαν ότι ένα ασυνήθιστα αρωματικό και νόστιμο ρούμι αποκτάται σε απανθρακωμένα ξύλινα βαρέλια. Πρέπει να καίγονται όχι όπως θέλετε, αλλά με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Τι είναι το ρούμι υψηλής παλαίωσης; Πρόκειται για ένα ποτό που στέκεται σε βαρέλι για περισσότερα από 7 χρόνια. Αυτό το ρούμι απονέμεται στην κατηγορία premium. Το πίνουν στην καθαρή του μορφή, χωρίς να το ανακατεύουν με τίποτα.
Μετά τη γήρανση, τα ελαφριά ρούμια φιλτράρονται για να αφαιρεθούν οι χρωματικές χρωστικές. Μερικές φορές η καραμέλα προστίθεται σε σκούρες ποικιλίες. Στο τελευταίο στάδιο, μπορούν να προστεθούν διάφορα μπαχαρικά ή αποστάγματα φρούτων στο ποτό. Μπορούν επίσης να αναμειγνύουν (αναμιγνύουν) ρούμι από διαφορετικά βαρέλια και ακόμη και να παράγονται σε διαφορετικές περιοχές.
Ελαφρές επωνυμίες κορυφαίων επωνυμιών
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ένα καλό ρούμι πρέπει να είναι πολύ δυνατό. Αυτό είναι μόνο εν μέρει σωστό. Μαζί με το φρούριο εκτιμάται η γεύση του ποτού. Παίζει το ρόλο και το σκοπό της χρήσης του. Έτσι, το ασημί, το λευκό, το κεχριμπαρένιο ρούμι είναι πιο κατάλληλο για κοκτέιλ. Έχει ένα φρούριο 40 μοιρών ή λίγο λιγότερο. Οι πιο γνωστές μάρκες είναι οι Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Είναι αδύνατο να απαριθμήσω τα πάντα.
Το λευκό ρούμι Γουαδελούπης "Karukera" έχει μεγάλη ζήτηση από τους γνώστες του ποτού. Φτιάχνεται σύμφωνα με τη γαλλική τεχνολογία, δηλαδή όχι από μελάσα, αλλά από χυμό ζαχαροκάλαμου. Αλλά το καλάμι δεν λαμβάνεταισυνηθισμένο, αλλά μπλε, που έχει μια ιδιαίτερα έντονη μυρωδιά. Το ρούμι από αυτό είναι πλούσιο σε αρώματα εσπεριδοειδών και η επίγευση έχει διακριτικές νότες από γαρίφαλο και αποξηραμένα φρούτα. Ένα τέτοιο λευκό ρούμι μπορεί όχι μόνο να προστεθεί σε κοκτέιλ, αλλά και να πιει με πάγο ή σόδα. Θα ήθελα να πω λίγα λόγια για το «αδύναμο» ρούμι Calypso. Έχει μόνο 35 βαθμούς, αλλά οι πιο λεπτές αποχρώσεις του μελιού, των αποξηραμένων φρούτων, της βανίλιας, της σοκολάτας το κάνουν εξαιρετικά ευχάριστο, ειδικά για τις γυναίκες.
Ποτά για πραγματικούς άνδρες
Το φρούριο των Ρομά σε κάθε χώρα έχει τα δικά του εγκεκριμένα πρότυπα. Για παράδειγμα, στην Κολομβία θα πρέπει να είναι 50 μοίρες ή περισσότερο. Αλλά με μια τέτοια σειρά, το ρούμι παράγεται και σε άλλες περιοχές. Για παράδειγμα, το "Bristol Classic" στη Γουιάνα έχει δύναμη 46 μοιρών, το Παναμά "Ron de Jeremy Spiced" 47 και το αγγλικό "Black Tot" έως και 54.
Αλλά αυτό δεν είναι το όριο. Υπάρχουν ποτά με μεγαλύτερη περιεκτικότητα. Για παράδειγμα, το αυστριακό μαύρο ρούμι "Stroh" παράγεται σε 3 τύπους - 40, 60 και 80 μοίρες. Ναι, ναι, ακριβώς 80. Φυσικά, πρέπει να πίνετε τέτοιο ρούμι μόνο αραιωμένο ή να το χρησιμοποιείτε για την παρασκευή κοκτέιλ και γλυκών πιάτων. Ο Stroh κάνει μια εξαιρετική γροθιά, κυνηγετικό τσάι. Αυτό το ρόφημα είναι ιδανικό για ανάφλεξη (βάζοντας φωτιά σε πιάτα που περιχύνονται με αυτό). Έχει πικάντικο άρωμα και σκούρο χρυσαφί χρώμα. Ο Stroh έλαβε χρυσό μετάλλιο για την εξαιρετική του γεύση.
Ποτά που θυμίζουν ρούμι
Μερικοί άνθρωποι, γνωρίζοντας από τι αποτελείται το ρούμι, μπορεί να το μπερδέψουν με άλλα ροφήματα από ζαχαροκάλαμο που μοιάζουν μόνο με ρούμι, αλλά δεν είναι. Το πιο διάσημο από αυτά είναι η cachaca. Αυτό το ποτό παρασκευάζεται επίσης από ζαχαροκάλαμο με ζύμωση και απόσταξη. Μόνο μερικές μάρκες cachaça παλαιώνουν σε βαρέλια, αλλά κυρίως σε μικρές παρτίδες. Στη βιομηχανία, το ποτό εμφιαλώνεται αμέσως μετά την απόσταξη. Για να φτιάξετε cachaça, δεν χρειάζεστε μόνο ζαχαροκάλαμο, αλλά και καλαμποκάλευρο, ρύζι, πίτουρο σιταριού και σόγια. Στη Βραζιλία, αυτό το ποτό θεωρείται εθνικό, όπως και η σαμπάνια στη Γαλλία.
Ένας άλλος μη Ρομά είναι ο αμερικανικός "Aguardiente" και ο ινδονησιακός "Arrak". Στην παραγωγή και των δύο, χρησιμοποιείται ζαχαροκάλαμο και εγχύεται γλυκάνισος.
Τι είναι το σπιτικό ρούμι;
Κανείς από εμάς δεν καλλιεργεί ζαχαροκάλαμο και το να αγοράζουμε αυτή την πρώτη ύλη σε μακρινές χώρες για να κεράσεις τον εαυτό σου ένα ή δύο από τα πιο ευχάριστα ποτά είναι γελοίο. Ναι, και πρέπει να έχεις θέληση για να το αντέξεις για τουλάχιστον ένα χρόνο. Αλλά αποδεικνύεται ότι υπάρχουν ευκολότεροι και πιο οικονομικοί τρόποι. Πώς φτιάχνεται το ρούμι στο σπίτι;
Συνταγή 1. "Ανανάς"
Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε συνηθισμένη βότκα, ζάχαρη και τρία αποστάγματα - 10 ml ανανά και βανίλια και 50 ml ρούμι. Φρυγανίζουμε τη ζάχαρη σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να σκοτεινιάσει. Βράζουμε χωριστά το σιρόπι ζάχαρης και το περιχύνουμε με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Αφήστε να κρυώσει. Προσθέστε αποστάγματα και βότκα «για γεύση». Μεγαλώνει μόνο ένα μήνα.
Συνταγή 2. Erebuni
Είναι ακόμα πιο εύκολο εδώ. Λαμβάνεται ιατρικό οινόπνευμα, κρασί, καμένη ζάχαρη (για χρώμα), νερό και άρωμα ρούμι (50 mg). Όλα αυτά αναμειγνύονται και προκύπτει ένα μοναδικό ποτό.με αντοχή περίπου 50 μοίρες.
Είναι μόνο ρούμι;
Χρησιμοποιώντας πραγματικό ρούμι
Απαντώντας στην ερώτηση τι είναι το ρούμι, δεν μπορούμε να αναφέρουμε το ζαχαροκάλαμο, αλλά να πούμε ότι είναι ένα ευχάριστο αλκοολούχο ποτό, απαραίτητος σύντροφος νεανικών και κοσμικών πάρτι, υπέροχο συστατικό για πολλά γλυκά πιάτα. Οι ελαφριές μάρκες χρησιμοποιούνται για όλα τα είδη κοκτέιλ, για παράδειγμα, Cuba Libre, Zombie, Mojito. Ορισμένες μάρκες ελαφρού ρούμι είναι ευχάριστο να πίνονται χωρίς την προσθήκη άλλων οινοπνευματωδών ποτών.
Υπάρχουν πολλά λικέρ με ρούμι φανταστικής γεύσης εκεί έξω. Το αγαπημένο σε πολλούς λικέρ Malibu παρασκευάζεται στα Μπαρμπάντος. Έχει πολλές ποικιλίες, ανάλογα με τα πρόσθετα που υπάρχουν σε αυτό. Υπάρχει Malibu με καρύδα, φρούτα του πάθους, μάνγκο.
Το ρούμι χρησιμοποιείται σε μαρινάδες, κονσέρβες φρούτων, προστίθεται σε αρτοσκευάσματα.
Συνιστάται:
Marzipan: περιγραφή και σύνθεση. Marzipan σε γλυκά - από τι είναι φτιαγμένο;
Έχετε δοκιμάσει γλυκά με γέμιση αμυγδαλόπαστας; Αν συναντήσετε ένα ποιοτικό προϊόν, τότε θα θυμάστε το εκπληκτικό άρωμα και τη λεπτή γεύση για πολύ καιρό. Σήμερα θα σας πούμε από τι πρέπει να παρασκευαστεί το αμυγδαλωτό και τι χρησιμοποιούν οι σύγχρονοι κατασκευαστές
Μοντέρνα τεκίλα: από τι είναι φτιαγμένο αυτό το ποτό;
Το αλκοολούχο ποτό τεκίλα προέρχεται από το εμπρηστικό και μοναδικό Μεξικό, όπου πάντα βασιλεύει η ατμόσφαιρα διασκέδασης και ασταμάτητης γιορτής. Σε αυτή τη χώρα, αυτό το ποτό θεωρείται πρακτικά σύμβολο του κράτους, γι' αυτό και έχει γίνει τόσο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Πολλές χώρες αγοράζουν αυτό το υπέροχο ποτό σε μεγάλες ποσότητες για να ευχαριστήσουν τους κατοίκους τους με την αξέχαστη γεύση του
Από τι είναι φτιαγμένο το σιμιγδάλι; Από τι δημητριακά είναι φτιαγμένο το σιμιγδάλι
Ξέρετε από τι είναι φτιαγμένο το σιμιγδάλι; Αυτό το άρθρο είναι αφιερωμένο σε αυτό το «ψωμί» δημητριακά. Θα μάθετε πολλές ενδιαφέρουσες πληροφορίες και τα οφέλη της ανάγνωσης θα είναι προφανή
Μιμούμενο χαβιάρι: από τι είναι φτιαγμένο, οφέλη και βλάβες. Πώς να ξεχωρίσετε το φυσικό χαβιάρι από το τεχνητό
Το μιμούμενο χαβιάρι είναι ένα υψηλής ποιότητας ψεύτικο φυσικό χαβιάρι. Το προϊόν είναι ακίνδυνο εάν δεν περιέχει συνθετικές βαφές. Το τεχνητό χαβιάρι είναι ελκυστικό όχι μόνο εξωτερικά, αλλά και λόγω του χαμηλού κόστους του. Μέχρι τώρα, υπάρχει ένας μύθος ότι το προϊόν είναι φτιαγμένο από λάδι. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια
"Ψωμί Ayutinsky": κριτικές, από τι είναι φτιαγμένο
Το "ψωμί Ayutinsky" είναι μια από τις πιο διάσημες μάρκες. Κάτω από αυτό το εμπορικό σήμα παράγονται διάφορα προϊόντα αρτοποιίας, που δημιουργούνται χάρη σε υψηλές τεχνολογίες ψησίματος. Από πού ξεκίνησαν όλα; Σε ποιο βαθμό τα προϊόντα της εταιρείας πληρούν τους δηλωμένους δείκτες ποιότητας;
