Μπριζόλα σολομού σε τηγάνι γκριλ: απλές και νόστιμες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο σολομός είναι πλούσια πηγή πρωτεΐνης, φωσφόρου, ωμέγα-3 οξέων και ιωδίου. Αυτό το ψάρι έχει εξαιρετική γεύση, είναι εύκολο στην προετοιμασία και δεν απαιτεί μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Αργότερα στο άρθρο, θα δούμε πώς να μαγειρέψετε μια ζουμερή μπριζόλα σολομού.

Μπριζόλες σολομού

Οι μπριζόλες ψαριού είναι πιάτα εστιατορίου, αλλά μπορείτε επίσης να τις μαγειρέψετε μόνοι σας σε τηγάνι γκριλ υπό κανονικές συνθήκες. Το πιάτο θα σας ενθουσιάσει με τη λαμπερή του γεύση και την αξεπέραστη ποιότητά του. Ένα ρομαντικό δείπνο, μεσημεριανό γεύμα για τους αγαπημένους σας καλεσμένους, οποιαδήποτε εκδήλωση μπορεί να διακοσμηθεί με μια μπριζόλα ψαριού. Η εκλέπτυνση, τα εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά θα ταιριάζουν σε κάθε εορταστικό τραπέζι. Οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν την ποιότητα, την εξαιρετική δουλειά της οικοδέσποινας. Τα πιάτα με ψάρι είναι θρεπτικά και ωφέλιμα για τον οργανισμό. Μια θαλασσινή λιχουδιά μπορεί να γίνει καθημερινό πιάτο.

Επιλογή ψαριού για μπριζόλα

Δεν πρέπει να επιτρέπονται λάθη στο μαγείρεμα μιας μπριζόλας σολομού σε τηγάνι γκριλ. Το πιάτο πρέπει να είναι ζουμερό και νόστιμο. Για να μαγειρέψετε μια μπριζόλα, λαμβάνονται ποικιλίεςψάρια με πολλά λιπαρά. Σήμερα θα μαγειρέψουμε ένα πιάτο με σολομό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πέστροφα, γατόψαρο, σολομό, τόνο. Το πιάτο που προκύπτει έχει το μέγεθος μιας ανθρώπινης παλάμης. Οι έτοιμες μπριζόλες είναι νόστιμες, αλλά για να διατηρηθούν οι ιδιότητές τους πωλούνται υποβάλλοντάς τις σε διαδικασία κατάψυξης, επομένως υπάρχει κίνδυνος αγοράς προϊόντων χαμηλής ποιότητας. Για να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό πιάτο, χρειάζεστε φρέσκο ψάρι, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε ένα κατεψυγμένο προϊόν για το καθημερινό μενού. Η μπριζόλα δεν πρέπει να έχει λεκέδες, ραβδώσεις, οι φρέσκοι μαλακοί ιστοί πρέπει να κρεμούν ελαστικά όταν πιέζονται.

Κοπή ψαριού

Για να ψήσετε μια μπριζόλα σολομού, πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε το ψάρι καλά κάτω από το νερό. Το ξεπτερύγιο, το στέγνωμα με υφασμάτινη πετσέτα είναι το επόμενο βήμα στην επεξεργασία πριν το μαγείρεμα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, το σφάγιο στη σανίδα φέρεται σε κατάσταση ετοιμότητας πριν τηγανιστεί. Το κεφάλι διαχωρίζεται στο υλικό κοπής, το ψάρι κόβεται σε κομμάτια σε μορφή κομματιών με πάχος 1,5 έως 2,5 εκ. Η κοιλιά δεν κόβεται, επειδή οι μύες περιέχουν μεγάλη ποσότητα υγιούς λίπους. Χωρίς να κοπεί το κοιλιακό μέρος, αφαιρείται το περιεχόμενο του ψαριού από το σφάγιο. Όταν κόβεται σε κομμάτια, αφαιρείται το περιεχόμενο.

Μαρινάρισμα ψαριού για μπριζόλες

Για να μαγειρέψετε μια μπριζόλα σολομού σε τηγάνι γκριλ, αλατίζονται κομμάτια ψαριού και από τις δύο πλευρές, πασπαλισμένα με λευκό πιπέρι και μπαχαρικά. Ο όγκος συντονίζεται ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις. Το τουρσί είναι ευπρόσδεκτο, επιταχύνει τη διαδικασία του τηγανίσματος, χορταίνει το ψάρι με γεύσεις και αρωματική μυρωδιά. Το ξύδι σκοτώνει τα ψάριαμυρωδιά, το πιάτο θα βγει φρέσκο. Χρησιμοποιήστε για καρύκευμα χυμούς λεμονιού και πορτοκαλιού, σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, κρασί, μπαχαρικά. Μπορείτε να αρωματίσετε με δεντρολίβανο, βότανα, πασπαλίστε με ξηρά καρυκεύματα. Μαγιονέζα, σκόρδο, κρεμμύδι, ζάχαρη, μέλι, τυχόν αρωματικά που χρησιμοποιούνται ανάλογα με τις ανάγκες. Μια καταπληκτική μυρωδιά εμφανίζεται ήδη κατά το αλάτισμα. Το μαρινάρισμα διαρκεί από 20 έως 30 λεπτά, ανάλογα με την πυκνότητα του ψαριού.

Πώς να τηγανίζετε μια μπριζόλα σολομού σε ένα τηγάνι γκριλ

Η διαδικασία του τηγανίσματος γίνεται στην επιφάνεια του τηγανιού. Τα μαγειρικά σκεύη χρειάζονται με εφέ γκριλ. Η χρήση λαδιού ή όχι εξαρτάται από την οικοδέσποινα. Εάν ένα άτομο δεν καταναλώνει λιπαρά τρόφιμα, είναι καλύτερο να τηγανίζετε χωρίς λάδι, τότε η γεύση θα διατηρηθεί, εξασφαλίζοντας την κατανάλωση λιγότερου λίπους. Μια χρυσή κρούστα σχηματίζεται απευθείας κατά το τηγάνισμα. Παρέχει ζουμερό και διατηρεί τα υγιή λίπη. Στην ραβδωτή επιφάνεια του ταψιού γκριλ, η μπριζόλα θα ροδίσει όμορφα και θα πάρει ένα σχέδιο και στις δύο πλευρές του προϊόντος.

Άλλοι τρόποι μαγειρέματος

Το τηγάνι γκριλ είναι πολύ δημοφιλές για αυτό το πιάτο. Οι εστίες αερίου είναι προσαρμοσμένες για μαγείρεμα σε αυτό το προϊόν. Ένα τέτοιο τηγάνι μοιάζει με μια παλέτα στην οποία είναι ορατή μια τρύπα για τη φλόγα. Η σχάρα εισάγεται και συμπληρώνεται με ένα καπάκι. Εξαιρετική ιδέα για να αφαιρέσετε το ρεύμα λίπους από την κύρια δεξαμενή στο τηγάνι. Αυτό παρέχει προστασία από επιβλαβή προϊόντα κατά το τηγάνισμα, δεν θα μπουν στο πιάτο.

Στο φούρνο, το ψήσιμο γίνεται με την προσθήκη λευκού κρασιού. Μπορείτε να προσθέσετε μαγιονέζα, τυρί, πράσινα μυρωδικά καιψιλοκομμένο λεμόνι. Το μαγείρεμα θα διαρκέσει 25 λεπτά. Η διαδικασία τηγανίσματος με αλουμινόχαρτο μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος κατά 10 λεπτά. Μέσα σε 15 ή 25 λεπτά, τα ψάρια θα τεθούν σε ετοιμότητα. Οι συσκευές με τη μορφή μπάρμπεκιου μειώνουν περαιτέρω τον χρόνο - έως και 10 λεπτά.

Μερικά μυστικά μαγειρικής

Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές συμβουλές για το ψήσιμο στη σχάρα μπριζόλα σολομού.

Οι καλύτεροι σεφ αποκαλούν το πράσινο τσάι εξαιρετικό καρύκευμα. Παρέχει χυμότητα και γεύση. Πριν το μαγείρεμα, τα κομμάτια πρέπει να τυλιχτούν σε διάλυμα πράσινου τσαγιού. Είναι αυτός που θα δώσει φρεσκάδα, ευχάριστη μυρωδιά, πικανότητα στα ψάρια. Οι κόκκινες μπριζόλες ψαριού δεν ραντίζονται με χυμό λεμονιού πριν τηγανιστούν, αλλά αφού τις βγάλουμε από το τηγάνι τις περιχύνουμε με μείγμα λεμονιού. Δεν πρέπει να υπάρχει πολύ λάδι, πρέπει να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα, μην το κάνετε κατάχρηση. Εφαρμόστε με μαγειρική βούρτσα. Μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι στο αλάτι για να ετοιμάσετε ένα μείγμα με την επιθυμητή σύσταση.

Πώς να σερβίρετε μπριζόλες

Μπριζόλα σολομού μαγειρεμένη σε τηγάνι γκριλ, σερβίρεται με διαφορετικούς τρόπους. Μπορείτε να τακτοποιήσετε κομμάτια λαχανικών στη σχάρα, να τα τακτοποιήσετε όμορφα και να ροδίσουν με ψάρι. Μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κολοκύθα, πιπεριές, καρότα και άλλα παρασκευάσματα λαχανικών συνδυάζονται συχνά με νόστιμα ψάρια. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι, πατάτες ή ζυμαρικά. Τα σπαράγγια, το μπρόκολο, ο αρακάς, ο πουρές λαχανικών λειτουργούν επίσης καλά με αυτό το χυμώδες πιάτο.

Μια σημαντική διαδικασία στη μαγειρική -περίοδος. Το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι με ελιές και λεμόνι. Για ντρέσινγκ, τυρί, σάλτσα σόγιας, μπεσαμέλ ή ταρτάρ είναι κατάλληλα.

Μαροκινή μπριζόλα

Η συνταγή για μπριζόλα σολομού στη σχάρα δεν θα αργήσει, αλλά το προϊόν θα ικανοποιήσει όλες τις απαιτήσεις ενός γαστρονομικού αριστουργήματος.

Θα χρειαστείτε μια σάλτσα από 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι, 2 σκελίδες σκόρδο, βότανα. Τα προϊόντα θρυμματίζονται σε ένα μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα. Προστίθεται ελαιόλαδο σε ποσότητα 150 ml. Το μείγμα που προκύπτει μοιάζει με πουρέ. Αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για 15 λεπτά. Ξεπλύνετε και στεγνώστε 4 μέρη του ψαριού, αλείψτε με σάλτσα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε κρύο μέρος. Έτσι γίνεται το τουρσί.

Κατά το τηγάνισμα, τα χόρτα δεν πρέπει να είναι πάνω στο ψάρι για να μην καούν. Η μαρινάδα λαδιού δεν πρέπει να συνδυάζεται με επιπλέον λάδι. Η σάλτσα και η γαρνιτούρα θα είναι θρεπτικές προσθήκες στα ψάρια. Η φόρμα αλείφεται με λάδι, μπριζόλες - με μείγματα κρεμμυδιού και λεμονιού. Το πιάτο ψήνεται για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών. Για να ετοιμάσετε το καρύκευμα, χρησιμοποιήστε 20 γραμμάρια πατατάκια και 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Τα κράκερ ή ένα τυρί μπορούν να αντικαταστήσουν τα πατατάκια.

Σολομός σε τηγάνι γκριλ

Παρακάτω, εξετάστε την πιο κοινή συνταγή για το μαγείρεμα σολομού σε τηγάνι γκριλ. Για το ζουμερό του ψαριού, συνιστάται η χρήση ελαιόλαδου, αλλά αν ξαφνικά δεν είναι κοντά σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο, για παράδειγμα ηλίανθο, το κύριο πράγμα είναι να μην έχει έντονη μυρωδιά.

Ώρα να μαγειρέψετε μια μπριζόλα σολομού σε τηγάνι - 20 λεπτά.

Υλικά

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 μπριζόλες σολομού;
• 1 κ.σ μεγάλο. ελαιόλαδο;
• μισό λεμόνι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα;
• μια πρέζα μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ας σκεφτούμε πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα σολομού σε ένα τηγάνι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

1. Ξεπλύνετε καλά τον σολομό και στεγνώστε τον με χαρτοπετσέτες μέχρι να εξαφανιστεί τελείως το νερό. Είναι πολύ σημαντικό να μην παραμείνουν σταγονίδια υγρασίας στα ψάρια, διαφορετικά το λάδι δεν θα απορροφηθεί πλήρως στις μπριζόλες και η ζουμερή του θα πέσει σχεδόν στο μηδέν. Εάν χρησιμοποιείται κατεψυγμένος σολομός, τότε πρέπει να αποψυχθεί στο κάτω ράφι του ψυγείου.
2. Τρίψτε το ψάρι από όλες τις πλευρές με ελαιόλαδο, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά που θα κάνουν το πιάτο μας να μυρίσει. Μπορεί να είναι μαύρο πιπέρι, δεντρολίβανο ή άλλα καρυκεύματα. Ιταλικά βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν αν θέλετε. Μην ξεχάσετε να καρυκεύετε το ψάρι με αλάτι και χυμό λεμονιού. Μετά αφήνουμε τον σολομό να μαριναριστεί λίγο στον δικό του χυμό.
3. Τώρα βάλτε τον σολομό στο έτοιμο και θερμαινόμενο τηγάνι γκριλ. Αναποδογυρίζουμε περιστασιακά για να μην καεί η μπριζόλα, αλλά τηγανίζεται ομοιόμορφα. Οι καφέ ρίγες δείχνουν ότι το ψάρι έχει ψηθεί πλήρως. Μεταφέρουμε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε ξανά με λεμόνι και πασπαλίζουμε με μυρωδικά μυρωδικά.

Σολομός στη σχάρα σε κρεμώδη σάλτσα

Προσφέρουμε άλλη μια απλή και νόστιμη συνταγή για μπριζόλα σολομού σε τηγάνι. Σπίτι τοσπεσιαλιτέ σε λευκή κρέμα σάλτσας. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε 15 λεπτά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 500 γρ. πετσέτα μπριζόλα;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 1 κ.σ μεγάλο. αλεύρι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• μισό ποτήρι λευκό κρασί;
• 240 ml κρέμα;
• ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.

Μαγείρεμα του πιάτου

Ας δούμε πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα σε τηγάνι γκριλ.

Το ψάρι πρέπει να αλατιστεί και να προστεθούν μπαχαρικά. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και βάλτε το σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Όσο ψήνεται η μπριζόλα σολομού σε ένα τηγάνι γκριλ, βάλτε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε γρήγορα το κρασί και την κρέμα. Η σάλτσα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς: πρέπει να πήξει καλά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα.

Βάζουμε κομμάτια ψαριού σε ένα πιάτο και σερβίρουμε με σάλτσα. Πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι από πάνω.