Πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα καρχαρία: μερικές απλές συνταγές για τηγάνι, φούρνο, αργή κουζίνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κρέας καρχαρία εμφανίστηκε στα ράφια των καταστημάτων μας σχετικά πρόσφατα. Και οι αγοραστές, ειδικά εκείνοι που έχουν ήδη δοκιμάσει εξωτικά ψάρια στο εστιατόριο, έφτασαν στην καινοτομία. Ήταν όμως απογοητευμένοι. Ο καρχαρίας, μαγειρεμένος στο σπίτι με τον συνηθισμένο τρόπο, ήταν πικρός και εξέπεμπε μια απίστευτα άσχημη μυρωδιά. Και οι μπριζόλες ήταν τόσο όμορφες! Λευκό, μαργαριταρένιο, με κόκκινο κρέας και χοντρή μπλε-μαύρη φλούδα… Για να δημιουργήσετε όμως ένα νόστιμο πιάτο από αυτό το πιο επικίνδυνο αρπακτικό των θαλασσών, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα καρχαρία. Εξάλλου, οι ειδικοί της μαγειρικής έχουν πολλά μυστικά σχετικά με την απαλλαγή από το κρέας αυτού του ψαριού από μια δυσάρεστη οσμή και πικρία. Και αυτά τα μυστικά θα αποκαλύψουμε στο άρθρο μας. Θα βρείτε επίσης μερικές εύκολες συνταγές παρακάτω. Πρέπει να πούμε ότι οι κάτοικοι της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπου ο καρχαρίας τρώγεται ευρέως, τον θεωρούν ισχυρό αφροδισιακό. Το κρέας αυτού του μυώδους ψαριού δεν έχει ούτε λίπος ούτε κόκαλα. Επιπλέον, έχει λίγες θερμίδες: μόνο 130 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος.

Προ-θεραπεία

Σε εμάςο καρχαρίας έχει ήδη, ας πούμε, αποσυναρμολογηθεί. Οι κατεψυγμένες μπριζόλες πωλούνται σε καταστήματα - σε κενό ή άλλες συσκευασίες. Επομένως, δεν μας ζητείται να σκεφτούμε από ποιο μέρος και πώς να μαγειρέψουμε έναν καρχαρία. Η μπριζόλα στο σπίτι πρέπει να αποψυχθεί. Για να μην χάσει το κρέας την εξαιρετική του γεύση, αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά. Ανοίγουμε τη συσκευασία και μεταφέρουμε τις μπριζόλες στο δοχείο, στον πάτο του οποίου βάζουμε πρώτα τη σχάρα. Χρειάζεται για να μπορεί να αποστραγγιστεί η υγρασία από τα αποψυγμένα ψάρια. Κλείνουμε το δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο. Όσο περισσότερο ξεπαγώνει η μπριζόλα, τόσο πιο νόστιμη θα είναι. Στη συνέχεια, θα ξύσουμε τον υπόλοιπο πάγο και θα πλύνουμε το κρέας του καρχαρία. Για να εξαλείψουμε τη μυρωδιά της αμμωνίας και την πικρία στη γεύση, αντιμετωπίζουμε τη μπριζόλα όπως με τα νεφρά: μουλιάζουμε σε νερό οξινισμένο με λεμόνι ή λάιμ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γάλα για αυτόν τον σκοπό - το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί με μπριζόλα καρχαρία

Το κρέας αυτού του ψαριού είναι πολύ νόστιμο. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα από αυτό. Αν πρόκειται να τηγανίσετε τις μπριζόλες σε παναρισμένο τηγάνι, πρέπει να στεγνώσουν καλά. Το κρέας καρχαρία περιέχει πολλά υγρά. Αφήστε τις μπριζόλες σε μια πετσέτα κουζίνας για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Το κρέας του καρχαρία μπορεί να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια για να προετοιμαστούν διάφορα πιάτα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αφαιρέσουμε τον χόνδρο και το δέρμα. Εάν υπάρχουν αλλεργικοί στο σπίτι, είναι λογικό να κόψετε και το σκούρο κόκκινο κρέας από το δέρμα. Περιέχει την ουσία ισταμίνη. Μπορεί να προκαλέσειαλλεργική αντίδραση. Φυσικά, εάν η συνταγή απαιτεί το κρέας του καρχαρία να κοπεί σε μικρά κομμάτια, θα πρέπει πρώτα να κόψετε τη μπριζόλα και μετά να τη μαρινάρετε. Μετά από δύο ώρες στο ψυγείο κάτω από χυμό λεμονιού ή γάλα, η δυσάρεστη οσμή και η πικρία θα εξαφανιστούν εντελώς. Λοιπόν, τώρα ας δούμε διάφορους τρόπους για να μαγειρέψετε νόστιμα μπριζόλα καρχαρία.

Σνακ ψαριού στη φριτέζα

Δεν έχει σημασία αν δεν έχετε gadget McDonald's στο σπίτι. Η φριτέζα θα αντικατασταθεί από οποιοδήποτε μεταλλικό σουρωτήρι ή κόσκινο. Το κυριότερο είναι ότι ο όγκος τους πρέπει να είναι μικρότερος από τον πάτο του ταψιού σας. Σας έχουμε ήδη πει πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα καρχαρία σε μικρά κομμάτια. Έτσι, κόβουμε το ψάρι, το ραντίζουμε με χυμό λάιμ, το μετατοπίζουμε με κύκλους λεμονιού και το στέλνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο. Μετά από αυτό, στεγνώστε ελαφρά τον καρχαρία σε απορροφητικό χαρτί. Βάζουμε φυτικό λάδι να ζεσταθεί σε ένα φαρδύ και βαθύ τηγάνι. Ας μαγειρέψουμε σε τρία πιάτα: αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι και άσπρο πιπέρι. ένα αυγό ελαφρά χτυπημένο με ένα πιρούνι? τριμμένη φρυγανιά. Τυλίξτε τα κομμάτια του ψαριού εναλλάξ σε όλα αυτά τα συστατικά. Βάζουμε σε ένα σουρωτήρι (ή σε σουρωτήρι). Βουτήξτε σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε τα κομμάτια του ψαριού με λαβίδα.

Πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα καρχαρία σε ένα τηγάνι

Αυτή η συνταγή είναι για τεμπέληδες. Το μόνο που πρέπει να κάνετε μετά το μαρινάρισμα της μπριζόλας σε νερό οξινισμένο με λεμόνι ή ξύδι είναι να αφαιρέσετε την παχιά φλούδα. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιάφυτικό λάδι. Το ρίχνουμε όχι τόσο όσο στην προηγούμενη συνταγή. Ετοιμάζουμε δύο πιάτα για το πανάρισμα. Ένα - με αλεύρι, στο οποίο προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά για τα ψάρια. Και το δεύτερο - με ένα κουνημένο αυγό. Ας περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί καλά το φυτικό λάδι. Βουτάμε κάθε μπριζόλα πρώτα στο αυγό και μετά στο αλεύρι. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για τρία έως τέσσερα λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.

Μπριζόλες καρχαρία στο φούρνο

Αυτό το ψάρι μοιάζει σαν να είναι φτιαγμένο για ψήσιμο. Σε αυτή τη συνταγή απαιτείται λίγο λίπος. Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα καρχαρία στο φούρνο; Ξεκινάμε, ως συνήθως, με το τουρσί. Αφού κόψουμε τη φλούδα, βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα φλιτζάνι με σάλτσα σόγιας, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά ψαριού, σκεπάζουμε με φέτες λεμονιού. Το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Ας ζεστάνουμε τον φούρνο. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Με ένα πινέλο σιλικόνης αλείφουμε το φύλλο αλουμινίου με φυτικό λάδι. Ας του βάλουμε μπριζόλες. Σκεπάζουμε με άλλο ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Ψήνουμε για μισή ώρα περίπου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Αφήνουμε το ψάρι να ροδίσει στον φούρνο.

Μπριζόλες καρχαρία σε αργή κουζίνα

Αυτή η συνταγή απαιτεί δύο μαρινάδες. Το πρώτο είναι το συνηθισμένο: λάιμ ή χυμός λεμονιού, ξύδι ή κρασί αραιωμένο με νερό θα κάνει. Αλλά το δεύτερο θα είναι εξωτικό. Ρίξτε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μπολ. Τρεις ρίζες τζίντζερ εκεί (ή προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο). Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σογιέλαιο και υγρό μέλι. Ανακατεύουμε. Με αυτή τη σύνθεση τρίβουμε καλά το ψάρι μας. Αλλά πρώτα (θυμόμαστε πώς να μαγειρέψουμε μια μπριζόλα καρχαρία), την στύβουμε προσεκτικά από την πρώτημαρινάδα. Αυτό το ψάρι έχει εκπληκτική ικανότητα να απορροφά νερό. Αν δεν στύψετε τη μπριζόλα, θα γίνει ζελατινώδης. Μετά από μια ώρα τουρσί, κυλήστε τις φέτες σε αλεύρι ανακατεμένο με γλυκιά πάπρικα. Ρίξτε ηλιέλαιο στο μπολ του multicooker. Βάζουμε τη μονάδα στο "Ψήσιμο", ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για πενήντα λεπτά. Βουτάμε τις μπριζόλες στο λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια βάζουμε μια λεπτή φέτα τυρί σε κάθε μπριζόλα, την οποία πασπαλίζουμε με άνηθο από πάνω. Κατεβάζουμε το καπάκι του πολυκουζινιού και περιμένουμε να τελειώσει το πρόγραμμα.