Υγιεινές χορτοφαγικές τηγανίτες χωρίς αυγά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-09 15:31

Το Bliny είναι ένα αρχαίο ρωσικό πιάτο. Θεωρούνταν σχεδόν λιχουδιά. Αυτό το πιάτο παρασκευαζόταν πιο συχνά για τη Maslenitsa - μια γιορτή όπου όλες οι νοικοκυρές έψηναν τηγανίτες, τις κέρασαν σε επισκέπτες και περαστικούς. Οι τηγανίτες φτιάχνονταν με διαφορετικές γεμίσεις, όπως φρούτα ή μαρμελάδα. Προστέθηκαν επίσης κρέας, τυρί κότατζ και πατάτες. Τώρα υπάρχουν τηγανίτες με συμπυκνωμένο γάλα, με κόκκινο χαβιάρι και με πολλά άλλα fillers. Προηγουμένως, οι τηγανίτες μαγειρεύονταν σε ορό γάλακτος χωρίς αυγά, αλλά έχουν διατηρηθεί διαφορετικές παραλλαγές. Όπως λένε, πόσες νοικοκυρές, τόσες διαφορετικές συνταγές για τηγανίτες.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Προτείνω να εξετάσουμε μερικές οδηγίες που θα μας βοηθήσουν να ετοιμάσουμε τηγανίτες χωρίς αυγό. Αποδεικνύονται λιγότερο λιπαρά, αλλά εξίσου νόστιμα. Αυτές οι συνταγές είναι επίσης εξαιρετικές για χορτοφάγους εάν χρησιμοποιείτε σόγια αντί για αγελαδινό γάλα και μαργαρίνη αντί για βούτυρο. Η πρώτη συνταγή είναι ιδανική για πρωινό. Αυτές οι τηγανίτες προετοιμάζονται γρήγορα και το πρωινό γεύμα θα είναι νόστιμο και θρεπτικό. Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να αλειφθούν με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή φυστικοβούτυρο.

Τηγανίτες πρωινού

Υλικά:

• 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι;
• 1ποτήρι γάλα;
• 1, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Οδηγίες

1. Θα σας πω αμέσως, ότι το κουρκούτι για τηγανίτες χωρίς αυγά χρειάζεται λιγότερο από πέντε λεπτά για να ψηθεί και χρειάζεται περίπου 10 λεπτά για να τηγανιστεί. Θα καταλήξετε με 10 τηγανίτες, που είναι αρκετές για δύο μερίδες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Πάρτε ένα τηγάνι (ένα τηγάνι για τηγανίτες λειτουργεί τέλεια καθώς οι τηγανίτες δεν καίγονται, γίνονται χρυσαφί και αναποδογυρίζονται πολύ πιο εύκολα). Λιπάνετε με φυτικό λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας ζύμη και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια ανοιχτή καφέ κρούστα. Καλή όρεξη!

Μου αρέσει το Shrovetide

Η παρακάτω συνταγή είναι ιδανική για ένα καλοκαιρινό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο γιατί χρησιμοποιεί μούρα. Αλλά μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε αυτές τις τηγανίτες χωρίς αυγά για Shrovetide με κατεψυγμένα μούρα ή απλώς να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα. Η μαρμελάδα σταφίδα είναι η καλύτερη, καθώς είναι ελαφρώς ξινή, και σε συνδυασμό με σιρόπι σφενδάμου, η γέμιση είναι θεϊκά νόστιμη. Οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με ζεστό γάλα ή σπιτικό τσάι από βατόμουρο.

Τηγανίτες με μούρα

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι (λίγο πάνω από 150 γρ.) αλεύρι (αναμεμιγμένο με μπέικιν πάουντερ),
• ¼ φλιτζάνια (55g) ζάχαρη άχνη;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• 1 φλιτζάνι (250 ml) γάλα;
• 20g λιωμένο (πολύ μαλακό) βούτυρο ή μαργαρίνη;
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι;
• 1 κουταλάκι του γλυκούβανίλια;
• ανάμεικτα μούρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι μούρα σας αρέσει περισσότερο);
• σιρόπι σφενδάμου.

Οδηγία:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη μαγειρική σόδα σε ένα μπολ ή μια κατσαρόλα. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος που προκύπτει. Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα, το βούτυρο, το ξύδι και προσθέτουμε τη βανίλια και μετά ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη, διαφορετικά οι τηγανίτες δεν θα είναι πολύ νόστιμες.
2. Παίρνουμε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους και το ζεσταίνουμε με φυτικό λάδι. Παρεμπιπτόντως, εάν δεν έχετε ένα ταψί για τηγανίτες στο οπλοστάσιό σας, τότε ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση είναι τέλειο. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας κουρκούτι (¼ φλιτζάνι) στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 2 ή 3 λεπτά και από τις δύο πλευρές (ή μέχρι να ροδίσει). Επαναλάβετε τα ίδια βήματα με το υπόλοιπο τεστ. Θα καταλήξετε με 8-10 τηγανίτες.
3. Τοποθετήστε τηγανίτες χωρίς αυγά σε ένα όμορφο πιάτο. Περιχύνουμε με ανάμεικτα μούρα και περιχύνουμε με σιρόπι σφενδάμου. Φάτε και απολαύστε.

Έπος Pancake

Αν και οι συνταγές μοιάζουν πολύ, διαφέρουν ελαφρώς ως προς τη γεύση, τα υλικά και τον χρόνο μαγειρέματος. Αλλά σε κάθε περίπτωση, όλες οι Ρωσίδες νοικοκυρές θα πρέπει να μπορούν να ψήνουν τηγανίτες χωρίς αυγά, ούτως ή άλλως, για να διατηρήσουν τις παραδόσεις.