2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Όπως λέει και η παροιμία: «Δεν πειράζει είναι πονηρό». Όταν πρέπει να ταΐσετε γρήγορα και νόστιμα την οικογένειά σας και το ψυγείο δεν σας ευχαριστεί με την αφθονία των τροφίμων, έρχονται στο μυαλό συνταγές από τη δεκαετία του '90. Μετά επινοήσαμε να μαγειρέψουμε σχεδόν από το τίποτα. Για παράδειγμα, έψηναν τηγανίτες χωρίς αυγά, χωρίς κεφίρ, χρησιμοποιώντας μόνο αλεύρι, νερό και μαγιά. Δεν θυμάμαι να έχω φάει τίποτα καλύτερο από αυτές τις τηγανίτες.
Τηγανίτες πολυτελείας χωρίς αυγά: μαγειρική ζύμη
Ναι, δεν υπάρχει τρόπος χωρίς ζύμη σε αυτή τη συνταγή, οπότε θα πάρουμε τη διαδικασία παρασκευής της με κάθε σοβαρότητα. Θα χρειαστούμε μισό ποτήρι ζεστό (περίπου 38 βαθμούς) νερό, μισή κουταλιά της σούπας αλεύρι, 25 γραμμάρια πατημένη μαγιά και μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Είναι σημαντικό τα πιάτα στα οποία θα παρασκευαστεί η ζύμη να έχουν έναν αρκετά αξιοπρεπή όγκο - περίπου 0,5 λίτρα. Στέλνουμε τη μαγιά σε ζεστό νερό, την ανακινούμε ελαφρά ώστε να διαλυθεί πιο γρήγορα και στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι και ζάχαρη στο υγρό που προκύπτει. Σκεπάζουμε το δοχείο με τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα, το βάζουμε σε ζεστό μέρος και περιμένουμε για δεκαπέντε λεπτά. Σε αυτό το διάστημα το υγρό μαςθα μετατραπεί σε ένα υπέροχο καπάκι από αφρό (με την προϋπόθεση ότι η μαγιά είναι υψηλής ποιότητας). Όλα, η ζύμη είναι έτοιμη.
Τηγανίτες χωρίς αυγά, χωρίς γιαούρτι: ζύμωμα ζύμης
Σε αυτήν την περίπτωση, το κύριο πράγμα είναι η σωστή στάση. Πετάμε όλες τις αρνητικές σκέψεις από το κεφάλι μας, σκεφτόμαστε μόνο το καλό: για την καλή υγεία για όλα τα παιδιά και τα νοικοκυριά, για την ειρήνη στην οικογένεια και για το σπίτι - ένα γεμάτο μπολ. Ρίξτε 3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια κατσαρόλα με όγκο τρία λίτρα ή περισσότερο. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά συστατικά. Ρίχνουμε την φουσκωμένη ζύμη σε μια κατσαρόλα. Το βρασμένο νερό ψύχεται στους 38 βαθμούς. Η ποσότητα του στη ζύμη εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού. Ας ξεκινήσουμε με ένα ποτήρι, αυξάνοντας την ένταση όσο χρειάζεται. Ρίξτε σταδιακά ζεστό νερό στο μείγμα των χύμα υλικών, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποκτήσει μια ομοιόμορφη σύσταση όχι πολύ λιπαρής και παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα υγρό πανί και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Ως αποτέλεσμα, αν όλα πάνε σύμφωνα με το σχέδιο, θα δούμε την ακόλουθη εικόνα: η ζύμη έχει τουλάχιστον διπλασιαστεί σε όγκο, έχει γυαλιστερή επιφάνεια και αν σκουπίσετε τη ζύμη με ένα κουτάλι, δεν ρέει και διατηρείται σχήμα καλά. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες χωρίς αυγά, χωρίς κεφίρ.
Τηγανίτο χωρίς φανατισμό
Είναι καλό αν υπάρχει ένα τηγάνι με χοντρό πάτο στο σπίτι - σε τέτοιες τηγανίτες χωρίς αυγά, χωρίς κεφίρ, θα αποδειχθούν εκπληκτικά πλούσια και κατακόκκινα. Ζεσταίνουμε το τηγάνι όσο το δυνατόν περισσότερο, ρίχνουμε λίγο άοσμο φυτικό λάδι, μειώνουμε τη φωτιά. κουτάλι του τραπεζιού,προβρεγμένες σε νερό, απλώνουμε προσεκτικά τις τηγανίτες μας σε ένα ταψί. Το κλείνω με καπάκι, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Πρέπει να αναποδογυρίσετε τις τηγανίτες όταν «αρπάξει» η κορυφή, δηλαδή θα φανεί ότι έχουν φουσκώσει και η ζύμη από πάνω δεν είναι ωμή. Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι η τηγανίτα να «καεί σε μαύρο» - ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα είναι αρκετό. Βάζετε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο και τις σερβίρετε ζεστές.
Με τι τρώνε
Καθορίσαμε ότι υπάρχουν πολύ λίγα προϊόντα στη διάθεσή μας, επομένως η «σάλτσα» για τις τηγανίτες μας είναι η πιο απλή, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη - νερό με ζάχαρη. Όλα γίνονται πολύ απλά: μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη αναμιγνύεται με δύο κουταλιές της σούπας νερό και όλα βράζουν.
Λοιπόν, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες στο νερό. Καλή επιτυχία!
Συνιστάται:
Κέικ μαύρης σταφίδας: γεια από τη δεκαετία του '90
Το κέικ μαρμελάδας ήταν πολύ δημοφιλές στη μακρινή και σκληρή δεκαετία του '90, όταν τα προϊόντα εξαφανίστηκαν από τα ράφια με μια πτώση και οι γυναίκες αναγκάζονταν να πειραματιστούν για να δημιουργήσουν ένα αριστούργημα από το τίποτα
Λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ χωρίς αυγά: χαρακτηριστικά μαγειρέματος, συνταγές και κριτικές
Νόστιμες, τρυφερές και μυρωδάτες, λεπτές ή αφράτες τηγανίτες με βούτυρο και κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μέλι, ζάχαρη, φαγόπυρο, μανιτάρια, κρέας… Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους: παραδοσιακή (σε γάλα και αυγά ), σε νερό, σε κεφίρ (χωρίς αυγά), κρέμα. Και το καθένα είναι ενδιαφέρον με τον δικό του τρόπο και σας επιτρέπει να αποκτήσετε μια ιδιαίτερα απαλή υφή, ελαστικότητα, λεπτότητα του τελικού πιάτου. Συνταγές και οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή τηγανιτών σε κεφίρ (κρέμα, χωρίς αυγά, σε νερό και άλλα) - στο άρθρο μας
Τηγανίτες με γάλα: συνταγή, υλικά. Ποια συστατικά χρειάζονται για τηγανίτες σε κεφίρ;
Στις περισσότερες ρωσικές οικογένειες, η παράδοση του ψησίματος τηγανιτών έχει διατηρηθεί. Πολλές νοικοκυρές έχουν μετατρέψει τη διαδικασία παρασκευής αυτού του πιάτου σε πραγματική ιεροτελεστία. Το τελικό αποτέλεσμα δεν εξαρτάται μόνο από το πόσο έμπειρος είναι ο μάγειρας, αλλά και από τη δοκιμή. Επί του παρόντος, πολλές δεκάδες συνταγές για αυτό το αρχέγονο πιάτο είναι γνωστές. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα μάθετε ποια συστατικά για τηγανίτες θα απαιτηθούν σε μια συγκεκριμένη περίπτωση
Τηγανίτες χωρίς αυγά με ξινόγαλο - είναι δυνατό. Επικαλύψεις για τηγανίτες και απλές συνταγές
Πιστεύατε ότι ήταν αδύνατο; Οι φίλοι σου ξαφνικά έγιναν χορτοφάγοι, επρόκειτο να σε επισκεφτούν, αλλά εσύ ξέρεις να μαγειρεύεις μόνο τηγανίτες με αυγά; Μην ανησυχείτε, γιατί μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες σύμφωνα με μια ειδική συνταγή. Οι τηγανίτες χωρίς αυγά σε ξινόγαλα δεν είναι χειρότερες από αυτές που παρασκευάζονται με τον κλασικό τρόπο: ανοιχτές, ελαφριές και τραγανές άκρες
Κεφίρ τηγανίτες: πώς να μαγειρέψετε τις διάσημες αμερικανικές τηγανίτες;
Οι τηγανίτες με κεφίρ είναι ένα δημοφιλές αμερικανικό επιδόρπιο που μοιάζει πολύ με τις ρωσικές τηγανίτες. Η διαφορά μεταξύ ρωσικών και ξένων προϊόντων είναι μόνο ότι η συνοχή της ζύμης του υπερπόντιου πιάτου είναι πιο αφράτη και παχιά. Είναι αυτή η ιδιότητα που κάνει τις έτοιμες τηγανίτες σε κεφίρ απαλές και τρυφερές
