Κεφίρ τηγανίτες: πώς να μαγειρέψετε τις διάσημες αμερικανικές τηγανίτες;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι τηγανίτες με κεφίρ είναι ένα δημοφιλές αμερικανικό επιδόρπιο που μοιάζει πολύ με τις ρωσικές τηγανίτες. Η διαφορά μεταξύ ρωσικών και ξένων προϊόντων είναι μόνο ότι η συνοχή της ζύμης του υπερπόντιου πιάτου είναι πιο αφράτη και παχιά. Είναι αυτή η ιδιότητα που κάνει τις έτοιμες τηγανίτες σε κεφίρ απαλές και τρυφερές.

Λοιπόν, ας μάθουμε ακριβώς πόσο νόστιμα, μυρωδάτα και χορταστικά φτιάχνονται οι αμερικανικές τηγανίτες.

Συνταγή για πολυτελείς τηγανίτες

Στο κεφίρ, η ζύμη ζυμώνεται πιο συχνά. Μπορείτε να ψήσετε τέτοια προϊόντα σε ένα τηγάνι και σε μια τόσο μοντέρνα συσκευή κουζίνας όπως μια αργή κουζίνα. Σήμερα θα εξετάσουμε μόνο την πρώτη επιλογή, καθώς δεν έχουν αγοράσει όλες οι νοικοκυρές την εν λόγω συσκευή.

Για να φτιάξετε μαλακές και νόστιμες τηγανίτες σε κεφίρ, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• εξευγενισμένο ελαιόλαδο - 2 μεγάλες κουταλιές;
• κοσκινισμένο αλεύρι σίτου - 1 γεμάτο ποτήρι;
• αυγό κοτόπουλου μεγάλο - 1 τεμ.;
• παχύ φρέσκο κεφίρ (4% περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 200 ml;
• επιτραπέζια σόδα (δεν είναι απαραίτητο να σβήσει με ξύδι) - 1 κουταλάκι γλυκού;
• λεπτό επιτραπέζιο αλάτι - μια μικρή πρέζα;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 2 μεγάλες κουταλιές (προσθέστε στη γεύση);
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - για προϊόντα τηγανίσματος (περίπου 4-6 μεγάλες κουταλιές),
• βούτυρο - 120-150 g (για λίπανση τελικών προϊόντων).

Διαδικασία ζύμωσης ζύμης

Πριν ψήσετε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι, θα πρέπει να ζυμώσετε μια πηχτή και αφράτη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το λιπαρό κεφίρ σε ένα μεταλλικό δοχείο και ζεσταίνετε το λίγο (μέχρι να ζεσταθεί). Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε επιτραπέζια σόδα στο ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και να το ανακατέψετε καλά μέχρι να εμφανιστεί αφρός (σημάδι εξαφάνισης). Μετά από αυτό, το χτυπημένο αυγό, το ραφιναρισμένο ελαιόλαδο, η κρυσταλλική ζάχαρη και το επιτραπέζιο αλάτι πρέπει να απλώνονται εναλλάξ στο ίδιο μπολ. Στο τέλος, αρκετή ποσότητα αλεύρου σίτου πρέπει να χυθεί στην υγρή μάζα γάλακτος. Και μετά από αυτό, η ζύμη πρέπει να γίνει πιο παχύρρευστη και πιο παχύρρευστη. Για ομοιομορφία και για την εξάλειψη των περιττών σβώλων, η βάση μπορεί να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30-45 λεπτά.

Προϊόντα τηγανίσματος

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες σε ένα τηγάνι; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να θερμάνετε την κατσαρόλα, να ρίξετε λίγο εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο και να περιμένετε μέχρι να βγει ελαφρύς καπνός από αυτό. Στη συνέχεια, πρέπει να μαζέψετε μια πηχτή ζύμη με ένα μεγάλο κουτάλι και να τη βάλετε σε ένα ζεστό μπολ. Ανάλογα με το μέγεθος του ταψιούΜπορείτε να ψήσετε 4-5 τηγανίτες ταυτόχρονα. Μόλις στεγνώσουν ελαφρώς οι κορυφές και ροδίσουν οι κάτω πλευρές, αναποδογυρίστε με μια σπάτουλα και τηγανίστε με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.

Όταν όλες οι τηγανίτες στο κεφίρ είναι έτοιμες, πρέπει να τις αλείψετε ζεστά με φρέσκο βούτυρο και να τις βάλετε σε ένα σωρό σε ένα επίπεδο πιάτο.

Σωστό σερβίρισμα ενός αμερικανικού γλυκού στο τραπέζι

Οι έτοιμες τηγανίτες με βάση το κεφίρ πρέπει κατά προτίμηση να σερβίρονται ζεστές ή ζεστές. Συνιστάται επίσης να σερβίρετε γλυκό τσάι, παχιά ξινή κρέμα, μέλι, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα σε ένα τόσο νόστιμο και χορταστικό επιδόρπιο. Αλλά μια τέτοια μερίδα του πιάτου είναι πιο χαρακτηριστική για τους Ρώσους, αφού στην Αμερική οι τηγανίτες σερβίρονται με σιρόπι σφενδάμου, φυστικοβούτυρο ή φρέσκα μούρα.

Άλλος τρόπος για να φτιάξετε τηγανίτες με κεφίρ

Συνταγή για αμερικανικές τηγανίτες αρκετά συχνά περιλαμβάνει και σκόνη κακάο. Πρέπει να προστεθεί στη ζύμη σε ποσότητα 2-3 μεγάλες κουταλιές μαζί με ζάχαρη, αλάτι και άλλα υλικά. Αξίζει να σημειωθεί ότι μια τέτοια βάση θα πρέπει να έχει την ίδια συνοχή, αλλά μόνο σκούρο καφέ με έντονη γεύση κακάο. Οι τηγανίτες σοκολάτας ψήνονται σε ταψί παρόμοιο με την παραπάνω συνταγή. Ωστόσο, συνιστάται να τα σερβίρετε στο τραπέζι με γλάσο ή ρόφημα καφέ. Στην Αμερική, τα παιδιά χαίρονται ιδιαίτερα με αυτό το γλυκό, γιατί δεν αδιαφορούν για τη σοκολάτα και τα άλλα γλυκά.

Βήμα-βήμα συνταγή για Αμερικάνικοτηγανίτες με τυρί cottage και κεφίρ

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν, αλλά ένα τέτοιο γλυκό έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Πράγματι, σε μια προσπάθεια να επιτύχουν την καλύτερη γεύση και εμφάνιση, οι έμπειροι σεφ προσθέτουν όλο και περισσότερο πρόσθετα συστατικά στη ζύμη της τηγανίτας. Έτσι, οι τηγανίτες με βάση το κεφίρ και το λεπτόκοκκο τυρί κότατζ είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στην Αμερική. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ πιο υπέροχο και πιο απαλό από το να χρησιμοποιείτε μόνο ένα υγρό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Για να γίνει πιο σαφές πώς φτιάχνετε αμερικανικές τηγανίτες σε κεφίρ και τυρί κότατζ, αποφασίσαμε να φέρουμε την προσοχή σας στη λεπτομερή μέθοδο μαγειρέματος.

Λοιπόν, για να δημιουργήσουμε ένα τέτοιο επιδόρπιο, χρειαζόμαστε:

• τυρί cottage λεπτόκοκκο μη ξινό - 250 g;
• αυγό κοτόπουλου κανονικού μεγέθους - 1 τεμ.;
• κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 250 ml;
• αλεύρι σίτου κοσκινισμένο - 5 μεγάλες κουταλιές (προσθέστε μέχρι το πάχος της βάσης);
• επιτραπέζια σόδα (δεν πρέπει να σβήσει) - 1/3 κουταλιού γλυκού;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 2,5 μεγάλες κουταλιές (προσθήκη στη γεύση);
• ιωδιούχο λεπτό αλάτι - προσθέστε στη γεύση;
• μαϊντανός, άνηθος και κρεμμύδι - προσθέστε στη ζύμη όπως θέλετε (για την έκδοση χωρίς ζάχαρη).

Μαγείρεμα της βάσης

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο ζύμωμα της ζύμης σε τυρί cottage και κεφίρ για τηγανίτες, γιατί μια τέτοια διαδικασία είναι πολύ εύκολη και γρήγορη. Για να γίνει αυτό, ένα ποτό με ξινόγαλο θα πρέπει να είναι λίγοζεσταθείτε και μετά σβήστε καλά την επιτραπέζια σόδα. Στη συνέχεια, στο κεφίρ, πρέπει να απλώσετε λεπτόκοκκο τυρί cottage, ένα αυγό κοτόπουλου, κρυσταλλική ζάχαρη και ιωδιούχο αλάτι. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν καλά με ένα πιρούνι, έτσι ώστε στο τέλος να έχετε μια ομοιογενή και μάλλον υγρή μάζα με ορατούς κόκκους του προϊόντος τυροπήγματος. Συμπερασματικά, το αλεύρι σίτου πρέπει να χυθεί στη βάση και να ζυμωθεί η ζύμη μέχρι να γίνει η συνοχή της παχύρρευστης και λιπαρής ξινή κρέμα. Εάν θέλετε, σε τέτοιες τηγανίτες μπορούν να προστεθούν φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα (μαϊντανός, άνηθος και πράσα). Αλλά σε αυτή την περίπτωση, δεν συνιστάται να βάλετε ζάχαρη στη ζύμη. Έτσι δεν παίρνετε ένα επιδόρπιο, αλλά ένα είδος σνακ που μπορεί να καταναλωθεί με σάλτσα ντομάτας ή μαγιονέζα ανακατεμένη με σκόρδο.

Θερμική επεξεργασία προϊόντων

Αφού ζυμώσετε μια πηχτή ζύμη σε κεφίρ και τυρί κότατζ, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως να τηγανίζετε απευθείας τις τηγανίτες. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να θερμάνετε έντονα το τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και στη συνέχεια να απλώσετε 3-5 προϊόντα χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι για αυτό. Το μαγείρεμα γλυκών ή αλμυρών (με χόρτα) τηγανίτες στη σόμπα πρέπει να είναι ακριβώς το ίδιο όπως στις προηγούμενες συνταγές. Επιπλέον, συνιστάται να λιπαίνετε το τηγάνι μόνο πριν από την πρώτη τηγανίτα. Στο μέλλον, οι έτοιμες τηγανίτες θα πρέπει να καρυκεύονται ζεστές με βούτυρο. Αυτό θα τα κάνει πιο ζουμερά και νόστιμα, καθώς και μια ορεκτική γυαλάδα.

Πώς να παρουσιάσετε σωστά τις γλυκές τηγανίτες στο τραπέζι;

Το έτοιμο αμερικάνικο επιδόρπιο πρέπει να στοιβάζεται σε επίπεδα πιατάκια,Περιχύστε με σφένδαμο ή οποιοδήποτε άλλο σιρόπι, μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα και γαρνίρετε με βατόμουρα, σμέουρα και βατόμουρα. Οι επισκέπτες θα πρέπει να σερβίρουν αυτές τις αμερικανικές τηγανίτες ζεστές μαζί με δυνατό γλυκό τσάι, καφέ ή κακάο. Όσο για τις αλμυρές τηγανίτες με χόρτα, πρέπει να παρουσιάζονται στο τραπέζι με σάλτσα ντομάτας, κέτσαπ, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!