Πώς να μαγειρέψετε αμερικανικές τηγανίτες;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάθε εθνική κουζίνα έχει ειδικά πιάτα που διευκολύνουν την αναγνώριση σε ποια χώρα ζει ένα άτομο. Μαζί με τα ιταλικά ζυμαρικά, το ιαπωνικό σούσι και τις λευκορωσικές τηγανίτες πατάτας, οι αμερικανικές τηγανίτες είναι επίσης γνωστές. Αυτό το πιάτο είναι πολύ γνωστό σε πολλούς από ταινίες. Σε πολλές ταινίες, αυτό μαγειρεύει κάθε αμερικανική οικογένεια για πρωινό.

Κλασική συνταγή

Πρώτα πρέπει να καταλάβετε τι είναι αυτό το προϊόν. Οι αμερικανικές τηγανίτες δεν μοιάζουν καθόλου με αυτές που ψήνονται στη Ρωσία. Μοιάζουν περισσότερο με τηγανίτες μεσαίου μεγέθους. Παρασκευάζονται κυρίως με γάλα, αλλά ως κύριο υγρό συστατικό χρησιμοποιείται και το κεφίρ ή η κρέμα. Για παράδειγμα, σκεφτείτε την κλασική εκδοχή του μαγειρέματος ασυνήθιστων τηγανιτών.

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά για την εργασία: η ίδια ποσότητα αλεύρι, 3 αυγά, μια πρέζα αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και φυτικό λάδι και 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ λαμβάνονται για ένα ποτήρι γάλα.

Οι αμερικανικές τηγανίτες είναι εκπληκτικά εύκολο να γίνουν:

1. Αυγό πρώταπρέπει να σπάσετε και να χωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να συλλέγεται σε ξεχωριστό δοχείο.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών με αλάτι σε παχύρρευστο αφρό.
3. Στους κρόκους προσθέτουμε πρώτα τη ζάχαρη και το γάλα και μετά το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. Η μάζα πρέπει να ανακατευτεί καλά με ένα μίξερ.
4. Διπλώστε απαλά τα ασπράδια με ένα κουτάλι.
5. Η ζύμη είναι σχεδόν έτοιμη. Μένει μόνο να ρίξουμε σε φυτικό λάδι.
6. Ζεσταίνουμε δυνατά το τηγάνι. Την πρώτη φορά μπορεί να λιπαίνεται με λάδι. Τότε αυτό δεν θα χρειαστεί να γίνει.
7. Μαζεύουμε μέρος της ζύμης με μια κουτάλα ή ένα κουτάλι και τη ρίχνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αναποδογυριστεί. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ειδική σπάτουλα. Η δεύτερη πλευρά ψήνεται πολύ πιο γρήγορα.

Αυτό το πιάτο χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο για να ετοιμαστεί. Οι τηγανίτες ψήνονται σχεδόν αμέσως.

Σημαντικές λεπτομέρειες

Οι αμερικανικές τηγανίτες αναγνωρίζονται εύκολα από το εξωτερικό. Είναι συνήθως στρογγυλά και πολύ πλούσια. Το πάχος μιας τέτοιας τηγανίτας, κατά κανόνα, είναι τουλάχιστον 5 χιλιοστά. Επιπλέον, οι τηγανίτες έχουν επίπεδη και λεία επιφάνεια. Ο λόγος είναι ότι ψήνονται μόνο σε στεγνό τηγάνι. Την πρώτη φορά μπορεί να λιπαίνεται και μετά δεν απαιτείται πλέον. Σε μια ζεστή επιφάνεια, η μάζα πιάνει αμέσως και η υπόλοιπη μάζα αέρα ψήνεται σε λίγα δευτερόλεπτα. Αλλά, για να μην φοβάστε την τυχαία καύση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αντικολλητικά σκεύη. Οι ιστορικοί ισχυρίζονται ότι αυτό το πιάτο μεταφέρθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες από μετανάστες από τη Σκωτία. Από τότε αυτό το προϊόν έχει γίνειένα παραδοσιακό επιδόρπιο τόσο των Αμερικανών όσο και των Καναδών. Συνήθως, οι τρυφερές τηγανίτες στοιβάζονται σε πιάτα και συμπληρώνονται με σοκολάτα ή σιρόπι σφενδάμου. Το πραγματικό γλυκό δόντι από μια τέτοια λιχουδιά θα είναι ευχαριστημένο. Μούρα, φρούτα ή μέλι χρησιμοποιούνται μερικές φορές ως πρόσθετα. Μπορούν να στρωθούν σε ένα πιάτο δίπλα σε τηγανίτες ή να προστεθούν στη ζύμη κατά το ζύμωμα. Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.

λεπτότητες της τεχνολογίας

Τι είναι τόσο αξιοσημείωτο για τις αμερικανικές τηγανίτες (pancakes), σε αντίθεση με αυτές που ψήνονται, για παράδειγμα, στη Ρωσία; Πρώτα, πρέπει να δώσετε προσοχή στο όνομα του ίδιου του πιάτου. Αποτελείται από δύο λέξεις: το "pan" μεταφράζεται από τα αγγλικά ως "τηγάνι" και το "κέικ" είναι "κέικ" ή "τηγανίτα". Δεύτερον, η μοναδική συνταγή σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα ασυνήθιστα απαλό και λεπτό προϊόν. Παρά το γεγονός ότι η ζύμη είναι πολύ πηχτή, οι τηγανίτες είναι απλά ευάερες. Αυτό συμβαίνει γιατί τα ασπράδια χτυπιούνται χωριστά. Συνδέοντας με τη ζύμη στο τελευταίο στάδιο, την κορεστούν με οξυγόνο στο μέγιστο, το οποίο συσσωρεύεται στις φυσαλίδες του σταθερού αφρού. Έτοιμες αρωματικές τηγανίτες χύνονται με μαρμελάδα, μέλι ή σιρόπι. Και μαζί με το ζεστό τσάι, αυτή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για ένα καλό σνακ. Το τελευταίο χαρακτηριστικό είναι η ίδια η διαδικασία ψησίματος.

Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα στεγνό ζεστό τηγάνι. Τα υπόλοιπα εξαρτώνται από το πώς η οικοδέσποινα θα έχει χρόνο να γυρίσει γρήγορα και σωστά τα κενά.

Εναλλακτική

Σύμφωνα μεμία από τις συνταγές που μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμες αμερικανικές τηγανίτες (τηγανίτες) σε κεφίρ. Εξωτερικά, ένα τέτοιο προϊόν δεν θα διαφέρει σε καμία περίπτωση από αυτό που παρασκευάστηκε με γάλα.

Τα ακόλουθα συστατικά θα υπάρχουν στην αλλαγμένη σύνθεση: για μισό κιλό αλεύρι χρειάζεστε την ίδια ποσότητα κεφίρ, 2 αυγά, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και λιωμένο βούτυρο, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρική σόδα.

Η μέθοδος μαγειρέματος θα είναι ελαφρώς διαφορετική από την προηγούμενη έκδοση:

1. Χτυπάμε καλά τα αυγά προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη και κεφίρ.
2. Ανακατεύουμε αλεύρι με σόδα.
3. Προσθέστε το μείγμα αυγών και ανακατέψτε καλά.
4. Εισάγετε το λιωμένο βούτυρο και μετά ολοκληρώστε το ζύμωμα.

Μετά από αυτό, μένει μόνο να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά και σταδιακά, ένα προς ένα, να ψήσετε πλούσια τηγανίτες. Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως σε πιάτα 2-3 τεμαχίων και να περιχυθούν με σιρόπι, κρέμα γάλακτος ή οποιοδήποτε άλλο προϊόν.

Απαιτούμενα προμήθειες

Πριν ξεκινήσετε να εργάζεστε, πρέπει να ελέγξετε ότι υπάρχουν όλα τα απαραίτητα αξεσουάρ για αυτό στο τραπέζι:

1. Βαθύ μπολ για ζύμωμα ζύμης.
2. Χτυπήστε για χειροκίνητο χτύπημα της μάζας. Στο πρώτο στάδιο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Τότε τέτοια εντατική ανάμειξη δεν θα είναι πλέον ενδεδειγμένη.
3. Είναι καλύτερα να πάρετε αμέσως ένα μικρό τηγάνι έτσι ώστε η διάμετρος των προϊόντων να μην υπερβαίνει τα 15-17 εκατοστά.
4. Είναι απαραίτητο ένα κόσκινο γιακοσκινίζοντας αλεύρι. Βοηθά στην επίλυση δύο προβλημάτων ταυτόχρονα: εμποδίζει τα ξένα εγκλείσματα να εισέλθουν στη ζύμη και διαποτίζει το αλεύρι με οξυγόνο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό.
5. Μια κουτάλα ή ένα μεγάλο κουτάλι για να βάλετε τη ζύμη στο ταψί.
6. Φτυάρι για το γύρισμα του προϊόντος.

Έχοντας όλα όσα χρειάζεστε, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αμερικανικές τηγανίτες. Η συνταγή με φωτογραφίες είναι καλή για αρχάριους. Θα μπορούν όχι μόνο να ελέγχουν την ορθότητα των ενεργειών τους, αλλά και να βλέπουν πώς πρέπει να φαίνεται το προϊόν σε κάθε στάδιο.

Σοκολατένιο επιδόρπιο

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε υπέροχες αμερικανικές τηγανίτες. Μια συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα θα είναι καλός δάσκαλος για όσους θα το κάνουν για πρώτη φορά. Για τους λάτρεις της σοκολάτας, μπορεί να προσφερθεί μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή.

Θα χρειαστείτε μια αρκετά μεγάλη λίστα προϊόντων: μισό ποτήρι αλεύρι ολικής αλέσεως και σίτου, ένα αυγό, ένα ποτήρι γάλα, 4 κουταλιές της σούπας κακάο, λίγο αλάτι και 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, 30 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι, μια κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ και 4 σταγόνες άρωμα αμύγδαλου.

Ολόκληρη η διαδικασία μπορεί να χωριστεί σε έξι στάδια:

1. Κοσκινίζουμε και ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά (κακάο, αλάτι, σκόνη και αλεύρι) μαζί.
2. Κουνήστε το αυγό με ένα σύρμα.
3. Προσθέστε γάλα σε αυτό.
4. Συνδυάστε και τις δύο μάζες και ανακατέψτε τις καλά.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.
6. Ψήνετε προϊόντα, προ-καλάζέσταμα του τηγανιού.

Μην παραβιάζετε την παραπάνω διαδικασία. Διαφορετικά, ενδέχεται να μην έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.