Κέικ μαύρης σταφίδας: γεια από τη δεκαετία του '90

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα τέτοιο απλό κέικ έχει πολλά ανάλογα σε διάφορα μέρη του κόσμου, αν και είναι πιο διάσημο στον μετασοβιετικό πληθυσμό. Όταν τα προϊόντα εξαφανίστηκαν από τα ράφια των καταστημάτων στα χρόνια της περεστρόικα, οι μητέρες και οι γιαγιάδες, σε μια προσπάθεια να διαφοροποιήσουν το μενού και να ευχαριστήσουν το νοικοκυριό με απρόσιτα γλυκά, έφτιαξαν ένα τέτοιο θαύμα. Ποιος σκέφτηκε να ψήσει ένα κέικ μαρμελάδας - η ιστορία είναι σιωπηλή, αλλά στα μέσα της δεκαετίας του '90 ήταν ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο.

Πως λέγεται το κέικ φραγκοστάφυλου;

Ανεξάρτητα από το πώς το μετονόμασαν: "Currant" και "Negro", "Black Broker" και "Five Minute for Tea" - η ουσία παρέμεινε η ίδια: σκούρες στρώσεις κέικ, αλειμμένες με κρέμα και πασπαλισμένες με ξηρούς καρπούς στα πλαϊνά, μαγείρεμα σε λίγα λεπτά και απαράμιλλη γεύση.

Μερικοί άνθρωποι αντικατέστησαν τα μαύρα φραγκοστάφυλα στη συνταγή του κέικ με βατόμουρα, μουριές ή ακόμα και κεράσι - τελικά, η σταφίδα δεν ήταν διαθέσιμη σε όλους και ήθελαν να διατηρήσουν το αναγνωριστικό σήμα του κέικ (χρώμα). Έτσι γεννήθηκαν νέες εκδοχές και ερμηνείες, άλλαξαν ονόματα, αλλά το γλυκό δεν έχασε την πρωτοτυπία και την προσβασιμότητα του. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το κέικ λαμβάνεται οποιαδήποτε, μπορείτε ακόμη και λίγο ζυμωμένη ή ζαχαρωμένη - αυτό είναι όλοθα κάνει και δεν θα χαλάσει καθόλου τη γεύση, χάρη στη μαγική επίδραση της σόδας.

Υλικά για κέικ

Για τη δοκιμή:

• μαρμελάδα φραγκοστάφυλο - 1 φλιτζάνι.
• Κεφίρ, κρέμα γάλακτος ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - 1 ποτήρι.
• Τρία αυγά.
• Ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Σε ορισμένες συνταγές, υποδεικνύεται ανεπαρκής ποσότητα σόδας: μια κουταλιά της σούπας είναι πολύ, δεν χρειάζεστε τόσο πολύ. Η ζύμη θα πάρει μια χαρακτηριστική γεύση «σόδας», που θα χαλάσει τη συνολική εντύπωση.

Μαγειρική: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Το κέικ φραγκοστάφυλου παρασκευάζεται γρήγορα, αρκετά εύκολα, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο στην εμφάνιση.

Ρίξτε τη μαρμελάδα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη και σόδα, ανακατέψτε. Η μάζα θα αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες, να σφυρίζει και να αυξάνεται σε μέγεθος - δεν φοβόμαστε: έτσι πρέπει να είναι, αυτή είναι η αλληλεπίδραση του οξέος μαρμελάδας και του αλκαλίου σόδας. Γιατί όχι μάθημα χημείας;

Μετά από δέκα λεπτά προσθέτουμε στη γλυκιά μάζα τα αυγά χτυπημένα με το μπλέντερ, ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, προσπαθώντας να μην καθυστερήσουμε τη διαδικασία και την αδειάζουμε σε ένα ταψί σιλικόνης, αλειμμένο με λάδι. Στείλτε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο (200 μοίρες) και ψήστε μέχρι να ψηθεί για 30-40 λεπτά κατά μέσο όρο, ελέγχοντας την ετοιμότητα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα: τρυπήστε τη ζύμη με αυτήν μέχρι κάτω και ακουμπήστε την με τα χέρια σας - αν στεγνώσει. τότε οι στρώσεις του κέικ είναι έτοιμες. Ταυτόχρονα, καλύτερα να μην ανοίξετε το φούρνο τα πρώτα είκοσι λεπτά για να μην πήξει η ζύμη.

Δεν χρειάζεται επίσης να βιαστείτε για να βγάλετε το κέικ από τον φούρνο και να το πλάσετε - αφήστε το να σταθεί με ανοιχτή την πόρτα για 15 λεπτά και μετά το ίδιο ποσό στη φόρμα.

Αφήνουμε το κενό κέικ να κρυώσει και μετά κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος σε δύο λεπτές στρώσεις, που αλείφουμε με κρέμα, στοιβαγμένες το ένα πάνω στο άλλο. Απλώστε την υπόλοιπη κρέμα στην κορυφή και στα πλάγια του κέικ φραγκοστάφυλου, μπορείτε να πασπαλίσετε με θρυμματισμένα καρύδια, φιστίκια ή τρίμμα μπισκότου.

Κέικ κρέμα

Σύμφωνα με τη συνταγή, το κέικ φραγκοστάφυλου μπορεί να μουλιαστεί με διάφορους τύπους κρέμας:

1. Ένα κουτί μισού λίτρου φρέσκια σπιτική κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος χτυπιέται με ένα ποτήρι ζάχαρη και βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού σε σταθερή κατάσταση με αιχμηρές κορυφές.
2. Κλασσική κρέμα: 3 κ.σ. κουτάλια άμυλο, μισό ποτήρι ζάχαρη και λίγη βανίλια ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα, χτυπάμε ελαφρά δύο αυγά και το ένα τρίτο του γάλακτος ξεχωριστά, ανακατεύουμε με τη μάζα ζάχαρης και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βράστε το υπόλοιπο γάλα και ρίξτε σε μια λεπτή ροή στη μάζα αυγού-ζάχαρης, φροντίστε να δουλέψετε ενεργά με ένα σύρμα ή ένα κουτάλι. Βάλτε την κρέμα σε μικρή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς με μια σπάτουλα, διαφορετικά θα κάψει γρήγορα και θα πρέπει να ξεκινήσετε από την αρχή.
3. Κρέμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος: βράστε μόνοι σας ένα βάζο συμπυκνωμένο γάλα ή αγοράστε έτοιμο, ανακατέψτε με 200 γραμμάρια βούτυρο. Αυτή η κρέμα είναι η πιο πλούσια σε θερμίδες από αυτές που προσφέρονται, επομένως δεν συνιστάται για υπέρβαρα άτομα, αν και είναι πολύ νόστιμη.
4. Μπορεί απλώς να χάσετε το κέικ σταφίδαςσυμπυκνωμένο γάλα (όχι βραστό) - φθηνό, αλλά καθόλου θυμωμένο και πολύ νόστιμο! Επιλογή προϋπολογισμού για φοιτητές.

Ακόμη και χωρίς κρέμα, απλά σε μορφή κέικ πασπαλισμένου με ζάχαρη άχνη, αυτό το απλό θαυματουργό επιδόρπιο είναι πολύ καλό με φρεσκοκομμένο τσάι ή αρωματική κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Πώς να διακοσμήσετε;

Το κέικ φραγκοστάφυλου φαίνεται πολύ δημιουργικό στη φωτογραφία, ειδικά όταν διακοσμείται ανάλογα. Μπορείτε να το βάλετε με γλάσο σοκολάτας και λιωμένη λευκή σοκολάτα, να σχεδιάσετε μπούκλες ή να κάνετε μια διασκεδαστική επιγραφή.

Μπορείτε να πασπαλίσετε πυκνά με πέταλα αμυγδάλου ή κομματάκια σοκολάτας, αναμεμειγμένα με ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα - θα είναι τρελά νόστιμο και ασυνήθιστο. Εάν η κρέμα για το κέικ χρησιμοποιείται από κρέμα, τότε φυτέψτε με τόλμη λουλούδια από αυτήν, απλώς βάψτε ελαφρά την κρέμα με χρώμα τροφίμων.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κομμάτια μαρμελάδας, φρέσκα φρούτα, με επένδυση με σχέδιο για διακόσμηση ή, αν δεν υπάρχει χρόνος ή διάθεση, απλά γεμίστε τα πλαϊνά και από πάνω με σπασμένα μπισκότα. Υπάρχει αρκετός χώρος για δημιουργικότητα, αφού το να χαλάσεις το κέικ είναι αρκετά δύσκολο.

Φωτογραφία κέικ φραγκοστάφυλου στην ενότητα

Το χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα των μαλακών κέικ (μοιάζουν με μπισκότο βουτύρου) φαίνεται μάλλον ασυνήθιστο αν δεν έχετε συναντήσει ποτέ αυτό το είδος ζύμης.

Είναι ξεκάθαρο ότι το χρώμα δεν δίνει κακάο, οπότε αρχικά το κέικ είναι αποθαρρυντικό - γιατί έχει τέτοια απόχρωση; Ούτε αμέσως για γεύση. Είναι πάντα σαφές ποιο συστατικό δίνει μια ασυνήθιστη γεύση και νότα μούρων. Ποια είναι η έκπληξη των άπειρων ζαχαροπλαστών όταν ανακαλύπτουν ότι το κύριο συστατικό του προϊόντος είναι η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου.