Ποια πλευρά να βάλετε το αλουμινόχαρτο όταν το χρησιμοποιείτε για ψήσιμο και αποθήκευση τροφίμων

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το αλουμινόχαρτο είναι ένα απαραίτητο εργαλείο σε κάθε κουζίνα. Χρησιμοποιείται ως θερμός για την αποθήκευση ζεστών ή κρύων φαγητών, χρησιμοποιείται για ψήσιμο και ως συσκευασία για έτοιμα γεύματα. Αλλά αποδεικνύεται ότι υπάρχουν μερικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε όταν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο. Ειδικότερα, για μεγαλύτερη διατήρηση της θερμοκρασίας του προϊόντος, θα πρέπει να τυλιχτεί με αλουμινόχαρτο σε πολλές στρώσεις, πιέζοντάς τα όσο πιο σφιχτά γίνεται. Μόνο το ειδικό αλουμινόχαρτο μπορεί να έρθει σε επαφή με προϊόντα, μην παίρνετε τεχνικό φύλλο.

Πολλοί πιστεύουν ότι είναι εξαιρετικά σημαντικό από ποια πλευρά να τοποθετήσετε το αλουμινόχαρτο στα προϊόντα. Στην πραγματικότητα δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά. Αλλά ταυτόχρονα, οι έμπειροι σεφ εξακολουθούν να προτιμούν να πιέζουν την ομαλή πλευρά στα προϊόντα για πιο στενή επαφή. Υπάρχει επίσης μια άποψη για τους κινδύνους του αλουμινίου, από το οποίο κατασκευάζεται αλουμινόχαρτο. Άλλωστε, όταν έρχεται σε επαφή με προϊόντα και όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, μπορεί (υποθετικά) να τα διαπεράσει. Στην πραγματικότητα, για το μαγείρεμα χρησιμοποιείται αλουμινόχαρτο για τρόφιμα, το οποίο είναι εντελώς ακίνδυνο για τους ανθρώπους, ανεξάρτητα από τη θέρμανση ή την ψύξη.

Συνήθως το ψάρι ή το κρέας ψήνεται σε αλουμινόχαρτο. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα παρασκευάζονται σε δικό τους χυμό και λαμβάνονται με πιο πλούσια γεύση. Μερικές φορές τα συστατικά δεν τυλίγονται εντελώς σε αυτό, αλλά καλύπτονται από πάνω σύμφωνα με την αρχή του καπακιού. Ταυτόχρονα, δεν έχει καθόλου σημασία από ποια πλευρά θα βάλετε το αλουμινόχαρτο, γιατί η λειτουργία του είναι να μην περνάει αέρας στο περιεχόμενο του ταψιού ή του ταψιού. 15 λεπτά πριν είναι έτοιμο το πιάτο, καλύτερα να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο για να πάρει μια χρυσή κρούστα (ή τουλάχιστον να το ανοίξετε), αλλιώς δεν θα ψηθεί, αλλά θα ψηθεί.

Πώς ψήνουμε ψάρια

Υπάρχουν 2 επιλογές: μαγειρέψτε ολόκληρο το σφάγιο ολόκληρο ή σε κομμάτια (μπριζόλες ή φιλέτα). Και στις δύο εκδοχές, λαμβάνεται ένα νόστιμο, ζουμερό πιάτο. Από ποια πλευρά θα βάλετε το αλουμινόχαρτο σε αυτή την περίπτωση δεν έχει καθόλου σημασία. Αν το ψάρι είναι ψημένο ολόκληρο, τότε μαρινάρεται σε αλάτι, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού, χόρτα και κομμάτια λεμονιού τοποθετούνται στην κοιλιά και στη συνέχεια τυλίγονται. Εάν προετοιμαστούν κομμάτια, τότε το καθένα από αυτά τυλίγεται χωριστά. Ταυτόχρονα, ψιλοκομμένα και τηγανητά λαχανικά (πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα), τυρί, μαγιονέζα μπορούν να βάλουν πάνω από το ψάρι. Τα ψάρια ψήνονται γρήγορα - σε 20 λεπτά. Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα, από συνηθισμένο σκουμπρί ή πολτό μέχρι πέστροφα ή σολομό.

Κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο

Το κρέας πουλερικών είναι επίσης πιο τρυφερό και ζουμερό εάν χρησιμοποιείται αλουμινόχαρτο. Συνήθως παίρνουν ένα ολόκληρο σφάγιο, το αλείφουν μέσα και έξω με αλάτι, το πασπαλίζουν με μυρωδικά (μπορείτε να βάλετε μέσα ένα μάτσο χόρτα), το τυλίγουν σε 1 στρώση αλουμινόχαρτο και το ψήνουν σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 40 λεπτά. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, σχηματίζεται χυμός, ο οποίος μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή της σάλτσας. Από ποια πλευρά να βάλω το αλουμινόχαρτο, δεν έχει σημασία και εδώ. Το αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί από το πόσο σφιχτά θα ταιριάζει στο σφάγιο.

Μαγείρεμα λαχανικών

Εκτός από κρέας, μπορείτε επίσης να τυλίξετε τα λαχανικά σε αλουμινόχαρτο για ψήσιμο. Για περαιτέρω χρήση σε σαλάτες και άλλα σνακ, ψήνονται ολόκληρες πιπεριές, μελιτζάνες και παντζάρια. Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο για το μαγείρεμα φρούτων (μήλα ή κυδώνι), καθώς καταστρέφει τη βιταμίνη C πιο γρήγορα και δεν επηρεάζει τη γεύση με τον καλύτερο τρόπο.