Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά την περγαμηνή ψησίματος; Τι είναι, ποια πλευρά να βάλω;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δύσκολα βρίσκεις άνθρωπο που να αδιαφορεί για τη ζαχαροπλαστική. Κέικ, γλυκά, ψωμάκια, μυρωδάτα γλυκά, που πολλοί συνδέουν με την άνεση του σπιτιού. Πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν προϊόντα ζύμης στο σπίτι, αλλά συχνά αντιμετωπίζουν το πρόβλημα της καύσης. Αυτό το ζήτημα είναι εύκολο να επιλυθεί εάν γνωρίζετε πώς να χρησιμοποιείτε την περγαμηνή ψησίματος. Οι ζαχαροπλάστες άρχισαν να χρησιμοποιούν ειδικό χαρτί τον περασμένο αιώνα, έχει αποκτήσει ιδιαίτερη δημοτικότητα στη σύγχρονη μαγειρική.

Τι είναι περγαμηνή

Χαρτί ψησίματος χρησιμοποιούταν συχνά στα παντοπωλεία. Τα προϊόντα ήταν τυλιγμένα σε αυτό, χωρίς να υποψιάζονται τι πολύτιμες ιδιότητες έχει. Για την κατασκευή περγαμηνής χρησιμοποιούνται τεράστια φύλλα κυτταρίνης (πορώδες χαρτί). Στην παραγωγική διαδικασία, επεξεργάζονται με διαλύματα ειδικών οξέων, σεμε αποτέλεσμα υδρόλυση.

Η περγαμηνή που προκύπτει πλένεται σε πολλά νερά και στη συνέχεια στεγνώνει. Το έτοιμο χαρτί κόβεται σε μικρότερα φύλλα, τυλίγεται σε ρολό και συσκευάζεται. Σε αυτή τη μορφή, το χαρτί περγαμηνής πωλείται. Χάρη σε ειδική επεξεργασία, αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες, επιπλέον, δεν χαλαρώνει όταν είναι υγρό.

Ποια πλευρά να βάλετε στο ταψί

Αν κοιτάξετε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος, θα παρατηρήσετε ότι οι πλευρές του, όπως το αλουμινόχαρτο, διαφέρουν μεταξύ τους. Πριν χρησιμοποιήσετε την περγαμηνή για το ψήσιμο, πρέπει να καταλάβετε από ποια πλευρά να την απλώσετε σε ένα ταψί.

Το χαρτί πρέπει να απλώνεται με γυαλιστερή πλευρά προς τα πάνω, αυτό θα βοηθήσει στην πιο ομοιόμορφη κατανομή της θερμοκρασίας στην επιφάνεια. Οι έμπειρες νοικοκυρές, πριν από τη μαζική εμφάνιση της περγαμηνής, χρησιμοποιούσαν συνηθισμένα φύλλα σημειωματάριων, προεπεξεργάζοντάς τα με φυτικό λάδι.

Λίπανση ή όχι

Παρά τη δημοτικότητα του χαρτιού ψησίματος στη σύγχρονη μαγειρική, δεν γνωρίζουν όλοι αν είναι απαραίτητο να το αλείφουμε με φυτικό λάδι πριν το στείλουμε στο φούρνο. Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση βρίσκεται στη συσκευασία της περγαμηνής. Ορισμένοι κατασκευαστές επεξεργάζονται φύλλα χαρτιού με σιλικόνη, υποδεικνύοντας αυτό το γεγονός στην περιγραφή του προϊόντος. Σε αυτή την περίπτωση, δεν απαιτούνται πρόσθετοι χειρισμοί. Το ψήσιμο τοποθετείται σε περγαμηνή και στέλνεται στο φούρνο.

Εάν δεν υπάρχει σήμανση εμποτισμού στη συσκευασία, το φύλλομπορεί να αλειφθεί με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Ωστόσο, εάν πρόκειται να ψήσετε ζύμη για κουλουράκια, αυτό δεν πρέπει να γίνει. Το λίπος που απελευθερώνεται από το προϊόν όταν αυξάνεται η θερμοκρασία θα προσφέρει επεξεργασία περγαμηνής.

Γλυκά τσουρέκια

Οι λάτρεις του σπιτικού ψησίματος συχνά αντιμετωπίζουν μια τέτοια ενόχληση όπως το κάψιμο. Επιπλέον, τα γεμιστά συχνά αφήνουν μαύρα τηγανητά σημάδια στο ταψί, τα οποία είναι αρκετά δύσκολο να ξεπλυθούν. Εάν ξέρετε πώς να χρησιμοποιείτε περγαμηνή για να ψήσετε ψωμάκια, αυτό το πρόβλημα μπορεί εύκολα να αποφευχθεί.

Σκεφτείτε να φτιάξετε τσουρέκια στο σπίτι, θα πρέπει να πάρετε λαδόκολλα. Το φύλλο απλώνεται σε ένα στεγνό και καθαρό φύλλο ψησίματος, εάν είναι απαραίτητο, οι προεξέχουσες άκρες κόβονται και λιπαίνονται με φυτικό λάδι. Η ζύμη απλώνεται σε περγαμηνή και αφήνεται να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε γρήγορα αρτοσκευάσματα και δεν υπάρχει τρόπος να αγοράσετε ειδικό χαρτί, μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί.

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί εντοπισμού αντί για περγαμηνή. Συχνά χρησιμοποιείται για ράψιμο ή σχέδιο. Αυτό το χαρτί είναι πιο λεπτό, αλλά παρόμοιο σε ποιότητα με τον επεξεργασμένο πολτό. Αφού στρώσετε ένα ταψί, πρέπει να το αλείψετε με λάδι ή λίπος.
2. Το αλουμινόχαρτο, επίσης λαδωμένο, χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο της περγαμηνής. Ωστόσο, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί στο ψήσιμο. Το λεπτό επιμεταλλωμένο χαρτί μπορεί να αυξήσει τη θερμοκρασία, επιταχύνοντας έτσι τη διαδικασία μαγειρέματος.
3. Τελευταία, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν προϊόντα σιλικόνηςγια ψήσιμο. Αυτά είναι κάθε είδους χαλιά, φόρμες για ψωμί, μπισκότα, κέικ. Χρησιμοποιώντας τα στην κουζίνα, μπορείτε να κάνετε χωρίς περγαμηνή.
4. Αποτελεσματική αντικατάσταση χαρτιού ψησίματος θα βοηθήσει τα αυτοσχέδια μέσα. Τετράδιο, λαδωμένα λαδωμένα τοπία, μανίκι ψησίματος, επεξεργασμένα με λίπος. Ακόμη και ένα αλουμινόχαρτο από βούτυρο μπορεί να αντικαταστήσει με επιτυχία το δημοφιλές χαρτί.

Για να αποφύγετε προβλήματα, μην χρησιμοποιείτε εφημερίδα, χαρτόνι, πλαστικές σακούλες, απλό χαρτί χωρίς προηγμένο λάδι.

Στρώματα κέικ

Το χαρτί περγαμηνής είναι πολύ βολικό στη χρήση κατά το ψήσιμο κέικ για διάφορα κέικ. Συχνά έρχονται σε μεγάλη ποικιλία σχημάτων και πάχους. Συμβαίνει ότι όταν ψήνουμε ένα παχύ κέικ, η κορυφή ροδίζει γρήγορα και αρχίζει να καίγεται. Το ίδιο το κέικ παραμένει ωμό. Σε αυτή την περίπτωση λαδώνεται ένα φύλλο λαδόκολλας και καλύπτεται με αυτό η επιφάνεια της ζύμης.

Η χρήση περγαμηνής για το ψήσιμο κέικ, όπως κάθε άλλο προϊόν, είναι πολύ απλή. Αρκεί να προσαρμόσετε ένα φύλλο χαρτιού στο μέγεθος της φόρμας με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι, να το αλείψετε με φυτικό λάδι εάν χρειάζεται και να απλώσετε τη ζύμη. Συμβαίνει ότι μετά το μαγείρεμα, η περγαμηνή τηγανίζεται σταθερά στο κέικ. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το διαχωρίσετε:

• Το ελαφρώς κρυωμένο χαρτί σκουπίζεται με ένα υγρό πανί για να μουλιάσει;
• μπορείτε να κόψετε το φύλλο με ένα μαχαίρι με μια μακριά, λεπτή λεπίδα;
• βάλτε το ζεστό ταψί του κέικ σε ένα υγρό πανί και κρατήστε το για 10-15 λεπτά.

Εάν το πρόβλημα με το χαρτί επαναλαμβάνεται συχνά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε προϊόν άλλης εταιρείας.

Σπιτική πίτα

Πολλοί αντιμετωπίζουν συχνά το ερώτημα πώς να χρησιμοποιήσουν την περγαμηνή για το ψήσιμο μιας πίτας. Η αρχή λειτουργίας του λαϊκού χαρτιού είναι η ίδια με κάθε άλλο ζαχαροπλαστείο. Συνήθως οι οδηγίες χρήσης βρίσκονται απευθείας στη συσκευασία περγαμηνής.

Η εμφάνιση διαφόρων οικιακών συσκευών έχει διευκολύνει πολλές νοικοκυρές να εργάζονται στην κουζίνα. Η πολυκουζίνα έχει γίνει ένα πραγματικά απαραίτητο εργαλείο. Με τη βοήθειά του, είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα, και μερικά ψήνουν ακόμη και σπιτικές πίτες σε αυτό. Ακόμη και σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα. Αυτό θα αποτρέψει το να κολλήσουν τα ψημένα προϊόντα και θα είναι πολύ πιο εύκολο να πλύνετε το καλούπι αργότερα.

Ψήσιμο στο φούρνο

Η εμφάνιση της περγαμηνής έγινε γρήγορα διαδεδομένη λόγω της πολυλειτουργικής της χρήσης. Με αυτό, μπορείτε όχι μόνο να μαγειρέψετε σπιτικά κέικ, αλλά και απλά να ψήσετε πουλερικά, ψάρια, κρέας με αυτό. Μερικές νοικοκυρές στρώνουν ένα φύλλο περγαμηνής στο τηγάνι ενώ τηγανίζουν κοτολέτες. Αυτό μειώνει την κατανάλωση φυτικού ελαίου και διευκολύνει το πλύσιμο των πιάτων.

Πριν χρησιμοποιήσετε την περγαμηνή για ψήσιμο στο φούρνο, πρέπει να την προσαρμόσετε στο μέγεθος του ταψιού. Αν χρειαστεί, μπορεί να λαδωθεί με οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι πρέπει να απλώσετε την περγαμηνή με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα πάνω.