Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με κρέας σε μια κατσαρόλα;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το στιφάδο με κρέας είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο που μπορεί να ταΐσει μια μεγάλη οικογένεια. Για την παρασκευή του συνήθως χρησιμοποιείται χοιρινό, μοσχάρι ή κοτόπουλο. Στη σύνθεσή του προστίθενται επίσης μανιτάρια, λάχανο, μελιτζάνες, κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά. Αφού διαβάσετε τη σημερινή δημοσίευση, θα καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε πατάτες με κρέας σε μια κατσαρόλα.

παραλλαγή ξινολάχανο

Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνεται ένα αρκετά θρεπτικό πιάτο. Έχει ευχάριστη φρέσκια γεύση και άρωμα. Ως εκ τούτου, θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο. Για να μαγειρέψετε πατάτες με κρέας σε μια κατσαρόλα, αποθηκεύστε όλα τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια όχι πολύ λιπαρό χοιρινό.
• 2, 5 κιλά πατάτες.
• 800 γραμμάρια ξινολάχανο.
• Βολβός κρεμμυδιού.
• Ζευγάρι καρότα.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• Αλάτι, τυχόν μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Περιγραφή διαδικασίας

Για να μαγειρέψετε πατάτες με κρέας σε μια κατσαρόλα, στην οποία έριξαν το ένα τρίτο του ποτηριού νερό και μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, βράστε το ξινολάχανο. Ψήνεται σε ελάχιστη φωτιά για μιάμιση ώρα.

Όσο το λάχανο μαραζώνει στο μάτι της κουζίνας, μπορείτε να κάνετε τα υπόλοιπα υλικά. Τα πλυμένα λαχανικά ξεφλουδίζονται και κόβονται. Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους, τα καρότα - σε λωρίδες, οι πατάτες - σε μεγάλα κομμάτια.

Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, στο οποίο χύθηκε από πριν λίγο φυτικό λάδι, βάζουμε το ψιλοκομμένο χοιρινό και το τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική χρυσαφένια κρούστα. Στη συνέχεια προστίθενται εκεί κρεμμύδια και καρότα. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, απλώνουν πάνω τους τις πατάτες. Όλα αυτά περιχύνονται με μικρή ποσότητα νερού και σιγοβράζονται σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, στο χοιρινό και στα λαχανικά προστίθενται ξινολάχανο, αλάτι, μπαχαρικά και ζάχαρη. Όλα αναμειγνύονται και μετά από πέντε λεπτά αφαιρούνται από τον καυστήρα.

Παραλλαγή αρνιού και μελιτζάνας

Σύμφωνα με τη συνταγή που συζητείται παρακάτω, λαμβάνεται ένα πολύ νόστιμο και μάλλον πικάντικο πιάτο της γεωργιανής εθνικής κουζίνας. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε όχι αρκετά τυποποιημένα προϊόντα, πολλά από τα οποία μπορεί να μην υπάρχουν στο σπίτι σας. Επομένως, πριν μαγειρέψετε πατάτες με κρέας σε μια κατσαρόλα, βεβαιωθείτε ότι έχετε κοντά σας:

• Μια λίβρα φρέσκο αρνί.
• 500 γραμμάριαπατάτες.
• 5-6 ώριμες ντομάτες.
• 200 γραμμάρια μελιτζάνας.
• 4 λαμπτήρες.
• 2 πιπεριές.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 4 μπιζέλια μπαχάρι.
• Αλάτι, βότανα και φυτικό λάδι.

Αλγόριθμος μαγειρικής

Το ψήσιμο πατάτας με κρέας σε κατσαρόλα με λαχανικά είναι αρκετά απλό. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τη συνιστώμενη τεχνολογία όσο το δυνατόν ακριβέστερα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κάνετε αρνί. Πλένεται, στεγνώνει, κόβεται σε μέτρια κομμάτια και τηγανίζεται σε τηγάνι. Στη συνέχεια, το κρέας απλώνεται σε μια ρηχή, αλλά μάλλον φαρδιά κατσαρόλα. Τοποθετήστε από πάνω κομμένες ντομάτες, κύβους πατάτας και μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Όλα αυτά πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο σέλινο και ψιλοκομμένο κόλιανδρο και μαϊντανό.

Η επόμενη στρώση είναι μελιτζάνα γεμιστή με αρνίσιο λίπος, λοβούς καυτερής πιπεριάς, ψιλοκομμένο σκόρδο και φύλλο δάφνης. Για να μαγειρέψετε πατάτες με κρέας με σάλτσα, πρέπει να υπάρχει λίγο υγρό στο τηγάνι. Επομένως, πρέπει να χυθεί νερό ή ζωμός σε αυτό. Και μόνο μετά από αυτό το σκάφος μπορεί να σταλεί στη σόμπα. Μαγειρέψτε τέτοιες πατάτες σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.

παραλλαγή βουλγαρικής πιπεριάς

Αυτή η τεχνολογία δεν περιλαμβάνει το προκαταρκτικό τηγάνισμα των συστατικών. Επομένως, αυτό το πιάτο μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια στη διατροφή. Πριν μαγειρέψετε πατάτες με κρέας σε μια κατσαρόλα (μπορείτε να δείτε φωτογραφίες τέτοιων πιάτων στο σημερινό άρθρο), δείτε αν έχετε όλα όσα χρειάζεστε. ΣΤΟΣε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• Μισό κιλό οποιοδήποτε κρέας.
• Ζευγάρι καρότα.
• 1,5 κιλά πατάτες.
• Βολβός κρεμμυδιού.
• Γλυκιά πιπεριά.
• 5 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Για περαιτέρω μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες αυτού του πιάτου, επιλέξτε άπαχο χοιρινό, άπαχο μοσχαρίσιο κρέας ή φιλέτο κοτόπουλου για την παρασκευή του. Ή μπορείτε να το φτιάξετε και χωρίς κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες σε μια κατσαρόλα: ακολουθία ενεργειών

Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται κατά μήκος των ινών σε κομμάτια πάχους περίπου ενάμισι εκατοστού. Στη συνέχεια διπλώνεται σε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα και προχωράμε στην προετοιμασία των λαχανικών. Πλένονται σε δροσερό νερό, ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι και στη συνέχεια θρυμματίζονται. Οι πατάτες κόβονται σε μεγάλους κύβους, τα κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, οι πιπεριές - σε λωρίδες. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο αποστέλλονται σε ένα μπολ με κρέας, αλατισμένα, καρυκευμένα με βότανα, χύνονται με κρύο φιλτραρισμένο νερό και στέλνονται στη σόμπα. Το περιεχόμενο του τηγανιού φέρεται σε βρασμό και βράζει σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Περίπου δέκα λεπτά πριν σβήσετε τον καυστήρα, προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο στις μελλοντικές μαγειρεμένες πατάτες. Το έτοιμο πιάτο πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρεται.

Υπάρχει άλλος τρόπος να φτιάξεις τέτοιες πατάτες. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα αποδειχθεί πιο πλούσιο σε θερμίδες και δύσκολα μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό. Να μαγειρεύεις χορταστικάδείπνο, όλα τα συστατικά προτηγανίζονται σε μικρή ποσότητα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου και μόνο στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Το ψιλοκομμένο κρέας τοποθετείται πρώτα σε ζεστό τηγάνι. Όταν ροδίσει, του στέλνονται κρεμμύδια. Μετά από αυτόν, προστίθενται καρότα, πατάτες και πιπεριές. Τα μαγειρεμένα τρόφιμα περιχύνονται με πόσιμο νερό, βράζουν και μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά. Αυτή η διαδικασία συνήθως διαρκεί περίπου μία ώρα.