Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με κρέας σε μια κατσαρόλα: συνταγές και συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όταν οι νοικοκυρές μιλούν για πατάτες μαγειρεμένες σε κατσαρόλα, οι εκπρόσωποι του ισχυρότερου φύλου κυριολεκτικά και μεταφορικά «γουρλίζουν». Και αν είναι μαγειρεμένο με κρέας, τότε ένας καλοφαγωμένος και ικανοποιημένος σύζυγος θα κρατά την ευτυχισμένη οικοδέσποινα στην αγκαλιά της για όλο το βράδυ.

Με τι σχετίζεται αυτό το πιάτο; Φυσικά με το καλοκαίρι. Πολλοί το φτιάχνουν στη χώρα ή στο χωριό.

Το πιάτο φτιάχνεται στην πιο συνηθισμένη κατσαρόλα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με οποιοδήποτε κρέας.

Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς να μαγειρέψετε πατάτες με κρέας σε μια κατσαρόλα.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος πατάτας με κρέας

Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, προτείνουμε να λάβετε υπόψη μερικά μυστικά μαγειρικής:

1. Απολύτως οποιαδήποτε πατάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για βράσιμο. Αλλά η συνοχή του τελικού πιάτου εξαρτάται από το πόσο άμυλο υπάρχει στους κόνδυλους, επομένως είναι καλύτερο να παίρνετε αμυλούχα λαχανικά. Τέτοιοι κόνδυλοι βράζουν καλά σε σύντομο χρονικό διάστημα. Οι πατάτες κάνουν ένα πολύ πηχτό και πλούσιο ζωμό. Αλλά αν πάρετε μια ριζική καλλιέργεια με ελάχιστη ποσότητα περιεχομένουάμυλο, τότε δεν θα βράσει καλά, ακόμα κι αν η οικοδέσποινα το μαγειρέψει για περισσότερες από 2 ώρες.
2. Το κρέας είναι πάντα καλύτερο να επιλέγετε ανάλογα με τη γεύση και τον προϋπολογισμό. Το φθηνότερο πράγμα θα ήταν να μαγειρέψετε πατάτες με κοτόπουλο. Θα είναι πολύ νόστιμο να συνδυάσετε πατάτες με φιλέτο χωρίς κόκαλα και λίπος. Το χοιρινό είναι πιο ακριβό, αλλά το ίδιο το πιάτο είναι πολύ πιο χορταστικό. Από χοιρινό είναι καλύτερο να πάρετε σνίτσελ, λαιμό, ωμοπλάτη, ζαμπόν. Το μοσχαρίσιο κρέας είναι ένα γκουρμέ προϊόν, δεν αρέσει σε όλους η γεύση του. Ως πείραμα, μπορείτε να πάρετε κρέας κουνελιού ή γαλοπούλας. Θα πάρετε μια πολύ ασυνήθιστη και λαμπερή γεύση.
3. Δεδομένου ότι οι πατάτες με κρέας σε μια κατσαρόλα μπορεί να καούν, πρέπει να επιλέξετε το σωστό δοχείο για το ψήσιμο. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τηγάνια με χοντρό πάτο. Πολλές νοικοκυρές συμβουλεύουν να παίρνουν τα πιάτα πλατιά, αλλά χαμηλά. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε κατά την ανάδευση, η θερμότητα και η θερμότητα από το αέριο να μην πιάνουν μεμονωμένες περιοχές, αλλά να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλο το πλάτος του πιάτου.
4. Ειδικό κόλπο: πριν βάλουμε τις πατάτες με στιφάδο, πρέπει να τηγανιστούν τα υλικά. Κατά το ψήσιμο του κρέατος, προκύπτει μια πολύ νόστιμη και αρωματική κρούστα. Τα ψητά λαχανικά δίνουν στο πιάτο ένα λαμπερό μοναδικό όμορφο χρώμα και επηρεάζουν θετικά τη μυρωδιά και τη γεύση της πατάτας. Τα τηγανητά λαχανικά είναι πιο θρεπτικά από τα βραστά. Επομένως, εδώ πρέπει να βασιστείτε σε αυτό που η οικοδέσποινα σχεδιάζει να μαγειρέψει στην έξοδο. εάν αυτό είναι ένα διαιτητικό πιάτο με λίγες θερμίδες, τότε συμβουλή: μην τηγανίζετε. Αν θέλετε πιο ζουμερό και πιο λιπαρό κρέας, τότε μπορείτε να τηγανίσετε με ασφάλεια τα υλικά.
5. Τα μπαχαρικά επιλέγονται προσεκτικά! Ευτυχώς, μεσχεδόν όλα τα είδη μπαχαρικών συνδυάζονται με τις πατάτες. Εναλλακτικά, μπορείτε να πάρετε καυτερό μαύρο πιπέρι, δεντρολίβανο, μείγμα πιπεριών, καρυκεύματα για πατάτες και άλλα μπαχαρικά.
6. Αν το κρέας δεν είναι αρκετά λιπαρό και τρυφερό, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στις πατάτες. Τότε οι πατάτες θα γίνουν τρυφερές, μαλακές και θα μαγειρευτούν πιο γρήγορα.

Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε πατάτες με κρέας σε μια κατσαρόλα για πολλές μερίδες.

Κλασική συνταγή

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• χοιρινό (πολτός) - 250 g;
• πατάτες - 6 τεμ.;
• κρεμμύδια και καρότα - 1 το καθένα;
• φυτικό λάδι - 30 ml;
• μια πρέζα αλάτι;
• ένα φύλλο δάφνης;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση;
• φρέσκα χόρτα.

Πώς να μαγειρέψετε μαγειρεμένες πατάτες

Ας σκεφτούμε πώς να μαγειρέψουμε κρέας με πατάτες σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

Κόβουμε τη χοιρινή σάρκα σε μεσαίου μεγέθους μπαστούνια. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ελαφρώς κατεψυγμένο κρέας, γιατί είναι πιο εύκολο να το κόψετε. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Τρίβουμε το κρέας με κόκκινο τριμμένο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση. Προσθέστε αλάτι όχι αμέσως, αλλά μόνο αφού εμφανιστεί μια κρούστα στην επιφάνεια του κρέατος. Το χοιρινό πρέπει να τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά.

Καθαρά λαχανικά: κρεμμύδια και καρότα. Τρίψτε με κάθε τρόπο. Προσθέστε κομμένα λαχανικά στο χοιρινό. Μείγμα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Καθαρισμόςπατάτες, κόψτε σε μεγάλες μπάρες και στείλτε στο τηγάνι με κρέας και λαχανικά. Ρίξτε βρασμένο νερό πάνω από το περιεχόμενο της κατσαρόλας ώστε το υγρό να μην καλύψει εντελώς τις πατάτες.

Αλατι για γεύση, σκεπάζουμε. Μαγειρέψτε τις πατάτες με κρέας και λαχανικά μέχρι να ψηθούν πλήρως (περίπου 30-40 λεπτά). Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Το πιάτο είναι έτοιμο.

Πατάτες βραστές με κρέας σε σάλτσα τυριού

Για να μαγειρέψετε πατάτες με κρέας σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 1 κιλό πατάτες;
• 1 κιλό κρέας;
• 2 καρότα;
• 1 κόκκινη πιπεριά;
• 2 μεσαίες λάμπες;
• ηλιέλαιο 3-4 κουταλιές της σούπας;
• νερό 200-300g;
• δάφνη 2 τεμάχια;
• σκόρδο 2-3 μέτριες σκελίδες.
• ξινή κρέμα 300 γραμμάρια;
• μαγιονέζα 100 γραμμάρια;
• τυρί 300 γραμμάρια;
• τριμμένο πιπέρι;
• μίγμα πιπεριών.

Υλικά για 6 μερίδες.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

Ας δούμε πώς να μαγειρέψετε πατάτες με κρέας σε μια κατσαρόλα.

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα υλικά για το μαγείρεμα. Καθαρίζουμε τις πατάτες και ξεπλένουμε το κρέας. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο και τις πιπεριές.
2. Αφού είναι έτοιμη η βάση, πρέπει να βάλετε το κρέας στη φωτιά για να ψηθεί. Ρίξτε 300-400 γραμμάρια νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε το κρέας σε κρύο νερό, αλάτι για γεύση. Ο ζωμός ψήνεται μέχρι να ψηθεί, ανάλογα με το κρέας. Το κοτόπουλο ψήνεται για 40 λεπτά,περισσότερο βοδινό και χοιρινό κρέας - 1,5 ώρα. Αφαιρέστε τον αφρό από το ζωμό και στραγγίστε το από ένα κόσκινο μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε με ηλιέλαιο. Κόψτε το έτοιμο κρέας σε μικρά κομμάτια των 2 cm, όχι περισσότερο. Τοποθετήστε σε ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί. Μόλις το κρέας ασπρίσει, σημαίνει ότι έχει φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.
4. Αλείψτε τον πάτο και τις πλευρές του ταψιού με βούτυρο και βάλτε το έτοιμο κρέας εκεί.
5. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη, κόψτε την πιπεριά σε μικρά μισά δαχτυλίδια και επίσης κόψτε το κρεμμύδι όχι πολύ μεγάλο. Βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Μαρίδα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα. Μαρίδα. Τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να έχουν λαμπερό χρυσαφί χρώμα. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε την πιπεριά στο μείγμα λαχανικών. Και επίσης τηγανίζουμε για άλλα 3-5 λεπτά.
6. Βάζουμε τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι με το κρέας.
7. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο καλύτερο και πιο γρήγορο το στιφάδο.
8. Βάζουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά.
9. Είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε σάλτσα ξινή κρέμα για ντρέσινγκ. Θα δώσει στο πιάτο εμπλοκή και εξαίσιο χυμό. Για τη σάλτσα που θα χρειαστείτε: ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα μέχρι να ομογενοποιηθούν, θρυμματίστε το σκόρδο σε πρέσα σκόρδου και προσθέστε στη μάζα ξινή κρέμα-μαγιονέζα. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
10. Προσθέστε σάλτσα στις πατάτες και το κρέας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Μπορείτε να βάλετε 2-3 κόκκους μαύρου πιπεριού.
11. Ρίξτε πατάτες και κρέαςζωμό, προσθέτουμε 2 φύλλα δάφνης και βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει ο ζωμός, αποφεύγουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό είναι περίπου 1 ώρα.

Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των πατατών με μια οδοντογλυφίδα. Αν μπει στον πολτό εύκολα και ομαλά, τότε το πιάτο είναι έτοιμο. Αν συναντήσει εμπόδιο και η οδοντογλυφίδα βγαίνει με δυσκολία, τότε είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τις πατάτες για λίγη ώρα ακόμα.

Όταν είναι έτοιμο να το σερβίρετε με κρέας. Για ομορφιά, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό ή φρέσκα κρεμμύδια.

Τρίτη συνταγή

Υπάρχει και μια πολύ καλή συνταγή, σύμφωνα με την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες με κρέας σε κατσαρόλα, μόνο με σάλτσα ντομάτας. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των πικάντικων. Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα και απλά.

Υλικά

Προτού μαγειρέψετε πατάτες με κρέας σε μια κατσαρόλα, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα υλικά.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πατάτες;
• 1 κιλό κρέας;
• 2 καρότα;
• 1 κόκκινη πιπεριά;
• 2 μεσαίες λάμπες;
• ηλιέλαιο 3-4 κουταλιές της σούπας;
• νερό 200-300g;
• δύο φύλλα δάφνης;
• σκόρδο 2-3 μέτριες σκελίδες;
• μαγιονέζα 100 γραμμάρια;
• ντοματοπελτέ;
• τριμμένο πιπέρι;
• μίγμα πιπεριών.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ας σκεφτούμε πώς να μαγειρέψουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλαμε κρέας. Η συνταγή είναι νόστιμη και απλή.

1. Μαγείρεψε ζωμό κρέατος. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2. Τηγανίζουμε τα καρότα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας.
3. Τσιγαρίζουμε χωριστά τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Προσθέστε τα στη μάζα καρότου-ντομάτας.

Όλα τα βήματα πρέπει να επαναληφθούν. Θα είναι πανομοιότυπα με την προηγούμενη συνταγή για το μαγείρεμα βραστής πατάτας με κρέας σε μια κατσαρόλα. Η μόνη και κύρια διαφορά θα είναι η ίδια η σάλτσα.

Προετοιμασία της σάλτσας

Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να ανακατέψετε 3-4 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας και 2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα σε ομοιογενή μάζα. Προσθέτουμε το σκόρδο τριμμένο στον ψιλό τρίφτη, πιπέρι, αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Για αιχμηρό σημείο, μπορείτε να βάλετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού lecho. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Θα πάρετε μια πολύ νόστιμη και ζουμερή σάλτσα.

Το προσθέτουμε στις πατάτες και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ο πολτός ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με τις ντομάτες εάν το επιθυμείτε. Το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο και κάθε φορά μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε νέα υλικά!

Καλή όρεξη!