Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες χοιρινές μπριζόλες;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι χοιρινές μπριζόλες μπορούν να γίνουν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Μαγειρεύονται σε ταψί ή στο φούρνο, από ολόκληρο κομμάτι κρέας ή ψιλοκομμένα, με ή χωρίς πρόσθετα υλικά. Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε όλες τις επιλογές για τη δημιουργία ενός τέτοιου πιάτου.

Κλασική συνταγή για μπριζόλα χοιρινού

Αν δεν έχετε χρόνο να εφεύρετε διάφορους τρόπους για να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό κρέας, τότε σας προτείνουμε να φτιάξετε μια γρήγορη και ζουμερή μπριζόλα. Για αυτό, χρειαζόμαστε μόνο τα ακόλουθα στοιχεία:

• χοιρινό χωρίς κόκαλα με λεπτό στρώμα λίπους - περίπου 2 κιλά;
• λεπτό ιωδιούχο αλάτι - χρησιμοποιήστε για γεύση;
• ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι - χρησιμοποιήστε για γεύση;
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι - για προϊόντα τηγανίσματος.

Προετοιμασία κρέατος

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για χοιρινή μπριζόλα που παρουσιάζεται δεν απαιτεί πολλά υλικά. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πάρετε ένα κατάλληλο κομμάτι κρέας χωρίς κόκαλα. Είναι επιθυμητό να έχει ένα λεπτό στρώμα λίπους πάνω του.

Έτσι, το χοιρινό πρέπει να πλυθεί καλά και μετά να κοπείανεπιθύμητα στοιχεία και κόψτε σε κομμάτια πάχους 1,7 εκατοστών. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι όλα τα προϊόντα έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος και στρογγυλό σχήμα.

Επεξεργασία προϊόντων κρέατος

Οι χοιρινές μπριζόλες είναι ένα καθαρά ανδρικό πιάτο που χορταίνει γρήγορα το σώμα και δίνει πολλή δύναμη. Μετά την προετοιμασία του προϊόντος κρέατος, όλα τα προϊόντα πρέπει να χτυπηθούν και από τις δύο πλευρές με ένα σφυρί με ραβδώσεις. Αυτό είναι απαραίτητο για να καταστραφούν οι ίνες του συστατικού, οπότε το βραδινό θα είναι πιο ζουμερό και τρυφερό.

Τέλος, όλα τα κομμένα κομμάτια κρέατος πρέπει να πιπερωθούν καλά και να αλατιστούν και μετά να αφεθούν στην άκρη για λίγο.

Τηγάνισμα στη σόμπα

Κλασικές χοιρινές μπριζόλες μαγειρεμένες μόνο στο μάτι της κουζίνας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο και βάλτε σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, το φυτικό λάδι χύνεται στα πιάτα και ζεσταίνεται καλά.

Αφού το λίπος αρχίσει να βράζει, είναι απαραίτητο να κατεβάσετε ένα από τα προϊόντα σε αυτό και να το τηγανίσετε γρήγορα και από τις δύο πλευρές. Αυτό απαιτείται για να γίνει το πιάτο πιο ζουμερό και τρυφερό. Όταν ροδίσουν καλά και οι δύο πλευρές της μπριζόλας, η φωτιά πρέπει να μειωθεί και η θερμική επεξεργασία του κρέατος να συνεχιστεί για λίγη ώρα ακόμα. Σε αυτή την περίπτωση, ολόκληρο το πάχος του προϊόντος κρέατος θα πρέπει να έχει ψηθεί πλήρως.

Σερβίρεται σωστά στο τραπέζι

Οι χοιρινές μπριζόλες μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Έτσι, παρουσιάζεται συχνά μαζί με πατάτες (πουρές πατάτας), ζυμαρικά, φρέσκα λαχανικά, βότανα κ.λπ.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινή μπριζόλα;

Τώρα ξέρετε την κλασική συνταγή για χοιρινή μπριζόλα. Ωστόσο, ορισμένοι λάτρεις των χορταστικών πιάτων προτιμούν να το φτιάχνουν από κιμά. Πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο προϊόν απορροφάται πολύ καλύτερα από τον οργανισμό. Για να το ετοιμάσουμε, χρειαζόμαστε:

• χοιρινό χωρίς κόκαλα και λίπος - περίπου 2 κιλά;
• λεπτό ιωδιούχο αλάτι - χρησιμοποιήστε για γεύση;
• γλυκοί βολβοί - 2 μεγάλες κεφαλές;
• μεγάλο αυγό - 1 τεμ.;
• ψίχα ψωμιού εμποτισμένη σε γάλα - μερικές έκκεντρες;
• ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι - χρησιμοποιήστε για γεύση;
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι - για προϊόντα τηγανίσματος.

Μαγείρεμα κιμά

Η χοιρινή μπριζόλα (ψιλοκομμένη) χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθεί από μια που γίνεται με ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας. Το γεγονός αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι για να το δημιουργήσετε, πρέπει να ζυμώσετε τον κιμά εκ των προτέρων, και στη συνέχεια να σχηματίσετε τα προϊόντα και να τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι.

Λοιπόν, πώς μαγειρεύετε χοιρινή μπριζόλα; Για να γίνει αυτό, το προϊόν κρέατος πρέπει να πλυθεί καλά, να κόψει τα ανεπιθύμητα στοιχεία και στη συνέχεια να τεμαχιστεί σε μεγάλα κομμάτια και να περάσει από έναν μύλο κρέατος. Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, είναι απαραίτητο να επεξεργαστούμε γλυκά κεφάλια κρεμμυδιού. Μετά από αυτό, και τα δύο συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ, να σπάσουν ένα αυγό σε αυτά, να προσθέσετε πιπέρι, αλάτι και επίσης μια ψίχα ψωμιού εμποτισμένο με γάλα. Ανακατεύοντας όλα τα προϊόντα με τα χέρια σας, θα έχετε έναν μυρωδάτο ομοιογενή κιμά.

Διαδικασία σχηματισμού

Η χοιρινή μπριζόλα με αυγό σχηματίζεται αρκετά εύκολα. Για αυτό, συνιστάται η χρήση ειδικού στρογγυλού πιάτου. Σε περίπτωση απουσίας του, μπορείτε να πάρετε ένα κανονικό πλαστικό καπάκι σχεδιασμένο για ένα γυάλινο βάζο. Απαιτείται να τοποθετήσετε μια ορισμένη ποσότητα κιμά σε αυτό και στη συνέχεια να τον αφαιρέσετε προσεκτικά χωρίς να βλάψετε το σχήμα που προκύπτει. Εάν θέλετε, το κεφτεδάκι που προκύπτει μπορεί να κυληθεί σε αλεύρι σίτου ή τριμμένη φρυγανιά.

Τηγανίζουμε σε τηγάνι

Αφού σχηματιστούν όλα τα προϊόντα κιμά, θα πρέπει να αρχίσετε αμέσως να τα τηγανίζετε. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια απλώστε τα κεφτεδάκια. Συνιστάται να τα τηγανίζετε στη μέγιστη θερμοκρασία μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και οι δύο πλευρές. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι δεν θα παραμείνει ωμό αίμα στο πάχος της μπριζόλας.

Πώς να σερβίρετε για δείπνο;

Τώρα ξέρετε πώς να τηγανίζετε ψιλοκομμένη χοιρινή μπριζόλα σε ένα τηγάνι. Αφού όλα τα προϊόντα είναι έτοιμα, πρέπει να αφαιρεθούν και να τοποθετηθούν σε ένα κοινό πιάτο. Συνιστάται να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο στους επισκέπτες μαζί με ένα συνοδευτικό, φρέσκα λαχανικά ή βότανα. Επίσης, η ψιλοκομμένη μπριζόλα χρησιμοποιείται συχνά για να σχηματιστούν νόστιμα και χορταστικά χάμπουργκερ.

Φτιάχνοντας μπριζόλα στο φούρνο

Η χοιρινή μπριζόλα στο φούρνο είναι εξίσου νόστιμη με το τηγάνι. Για να διατηρηθεί όμως ζουμερό, συνιστάται και πάλι να προτηγανιστεί σε λάδι. Πώς είναι η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου, θα το πούμε αμέσως.

Λοιπόν, χρειαζόμαστε:

• χοιρινό χωρίς κόκαλα με λεπτό στρώμα λίπους - περίπου 2 κιλά;
• λεπτό ιωδιούχο αλάτι - χρησιμοποιήστε για γεύση;
• ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι - χρησιμοποιήστε για γεύση;
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι - για προϊόντα τηγανίσματος.

Προετοιμασία προϊόντος

Πριν ψήσετε ένα προϊόν κρέατος στο φούρνο, θα πρέπει να το επεξεργαστείτε ακριβώς όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή. Για να γίνει αυτό, το χοιρινό πλένεται, όλα τα περιττά στοιχεία αφαιρούνται από αυτό, και στη συνέχεια κόβονται σε κομμάτια και χτυπιούνται με ένα γαστρονομικό σφυρί. Στη συνέχεια, το προϊόν κρέατος πιπερώνεται, αλατίζεται και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες.

Η διαδικασία του τηγανίσματος σε τηγάνι και του ψησίματος στο φούρνο

Αφού το προϊόν κρέατος απορροφήσει όλα τα μπαχαρικά, πρέπει να τηγανιστεί σε τηγάνι. Για να γίνει αυτό, χύνεται μεγάλη ποσότητα λαδιού στα πιάτα και είναι πολύ ζεστό. Το μαγείρεμα του χοιρινού στη σόμπα πρέπει να είναι πολύ γρήγορο, κυριολεκτικά μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην στεγνώσει στο μέλλον το κρέας, να παραμείνει ζουμερό και να μην «μικρύνει».

Αφού τηγανίσουμε το χοιρινό, πρέπει να το αφαιρέσουμε προσεκτικά από το λάδι και να το τοποθετήσουμε σε ένα ταψί. Σε αυτή τη μορφή, το σχεδόν έτοιμο προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο και να ψηθεί σε θερμοκρασία 210 βαθμών για 20-27 λεπτά.

Σερβίρετε για δείπνο

Η μοσχαρίσια μπριζόλα μαγειρεμένη στο φούρνο πρέπει να σερβίρεται με βότανα, κέτσαπ και ψωμί. Εάν υπάρχει επιθυμία, τότε μπορείτε να φτιάξετε κάποιο συνοδευτικό ξεχωριστά για αυτό το πιάτο.

Φτιάχνοντας ψιλοκομμένη μπριζόλα στο φούρνο

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα νόστιμο πλήρες γεύμα στο φούρνο, σας προτείνουμε να ετοιμάσετε μια ψιλοκομμένη μπριζόλα και να την ψήσετε μαζί με ντομάτες, αγγούρια και τυρί. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• χοιρινό χωρίς κόκαλα και λίπος - περίπου 2 κιλά;
• λεπτό ιωδιούχο αλάτι - χρησιμοποιήστε για γεύση;
• γλυκοί βολβοί - 2 μεγάλες κεφαλές;
• μεγάλο αυγό - 1 τεμ.;
• ψίχα ψωμιού εμποτισμένη σε γάλα - μερικές έκκεντρες;
• ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι - χρησιμοποιήστε για γεύση;
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι - για το γράσο του φύλλου ψησίματος;
• φέτες τυρί - μερικά κομμάτια;
• φρέσκες ντομάτες - 2 λαχανικά;
• αγγούρια τουρσί - μερικά κομμάτια

Φτιάχνοντας γέμιση

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινή μπριζόλα με ντομάτες, αγγούρια και τυρί; Θα λάβετε την απάντηση στην ερώτηση που τέθηκε αυτή τη στιγμή.

Πρώτα πρέπει να φτιάξετε κιμά. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το χοιρινό σε έναν μύλο κρέατος και, στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αυγό, πιπέρι, αλάτι και ψίχα από ψωμί μουλιασμένο με γάλα.

Επεξεργασία λαχανικών

Για να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο και όμορφο πιάτο, θα πρέπει να κόψετε σωστά όλα τα έτοιμα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα αγγούρια και τις ντομάτες και, στη συνέχεια, κόψτε τα σε λεπτούς κύκλους.

Διαδικασία σχηματισμού πιάτων

Οι ψιλοκομμένες μπριζόλες σχηματίζονται αρκετά εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το καπάκι από πολυαιθυλένιο με κιμά και στη συνέχεια προσεκτικάβγάζετε τον κεφτεδάκι που προκύπτει και τον βάζετε σε ταψί αλειμμένο με λάδι. Αφού όλα τα προϊόντα είναι έτοιμα, πρέπει να καλυφθούν με τη σειρά τους, πρώτα με φέτες αγγουριού τουρσί και μετά με ντομάτες. Τέλος, μια φέτα τυρί πρέπει να τοποθετηθεί σε όλες τις μπριζόλες.

Διαδικασία θερμικής επεξεργασίας

Αφού σχηματίσετε το πιάτο, πρέπει να το τοποθετήσετε αμέσως στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, το ντουλάπι πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 210 μοίρες. Το μαγείρεμα κεφτέδων με λαχανικά και τυρί προτείνεται για μισή ώρα (ίσως και λίγο περισσότερο). Σε αυτό το διάστημα, ο κιμάς θα ψηθεί τελείως και θα καλυφθεί με ένα υπέροχο καπάκι τυριού.

Σωστή εξυπηρέτηση των επισκεπτών

Οι ψιλοκομμένες μπριζόλες ψημένες με λαχανικά και τυρί πρέπει να σερβίρονται ως πλήρες γεύμα για δείπνο. Εάν θέλετε, μπορείτε να τοποθετήσετε μια μερίδα ανάμεσα στα μισά των ψωμιών, σχηματίζοντας έτσι ένα νόστιμο και χορταστικό χάμπουργκερ. Απολαύστε το γεύμα σας!