Χοιρινές μπριζόλες: συνταγές, χαρακτηριστικά μαγειρικής και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι χοιρινές μπριζόλες είναι ένα πολύ νόστιμο και πολύ ενδιαφέρον πιάτο, η προετοιμασία του οποίου απαιτεί λίγο χρόνο. Τώρα, για να ταΐσεις όλα τα μέλη της οικογένειάς σου, δεν χρειάζεται να σκεφτείς και να επινοήσεις κάτι ιδιαίτερο. Μετά από όλα, υπάρχει η ευκαιρία να μαγειρέψετε ζουμερό κρέας που θα ευχαριστήσει όλους στο τραπέζι. Σήμερα θα μιλήσουμε λεπτομερώς για το πώς να μαγειρέψουμε ζουμερές και νόστιμες χοιρινές μπριζόλες, θα ανακαλύψουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές και πολλές άλλες χρήσιμες πληροφορίες. Ας ξεκινήσουμε τώρα!

Βασικοί κανόνες μαγειρικής

Οι σωστά ψημένες χοιρινές μπριζόλες είναι μαλακές, ζουμερές, με αρμονικό άρωμα και σικ σχήμα έργου μαγειρικής τέχνης. Ένα από τα βασικά στοιχεία που πρέπει να προσέξετε είναι η αγορά κρέατος πολύ υψηλής ποιότητας. Από αυτό το κρέας, θα χρειαστεί να κόψετε σε μικρά κομμάτια συγκεκριμένου πάχους και μεγέθους.

Ταυτόχρονα, η διαδικασία μαγειρέματος είναι επίσης σημαντική. Πράγματι, για να γίνει το πιάτο πραγματικά νόστιμο και ζουμερό, είναι απαραίτητο να το τηγανίσετε σωστά, δηλαδή να μην το χαλάσετε. Σε αυτή την περίπτωση, πολλά εξαρτώνται μόνο από τη γαστρονομική εμπειρία αυτού που μαγειρεύει. Σήμερα είμαστεθα μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμες και ζουμερές χοιρινές μπριζόλες!

Χρήσιμες πληροφορίες

Γνωρίζατε ότι το καλύτερο μέρος του χοιρινού για το μαγείρεμα της μπριζόλας είναι το μέρος των ώμων; Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φιλέτο ή ζαμπόν. Παράλληλα, αξίζει να σημειωθεί ότι φιλέτο ή πελτέ με κόκκαλο είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου.

Αν πάλι επιλέξατε φιλέτο, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι δεν πρέπει ποτέ να κόβεται πολύ λεπτό. Μαζί με αυτό, λάθος είναι και τα πολύ χοντρά κομμάτια κρέατος. Οι ειδικοί εκτιμούν ότι το πάχος της ιδανικής χοιρινής μπριζόλας είναι περίπου 1,5 cm.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί και στο μέγεθος της μπριζόλας, το οποίο εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος που έχετε επιλέξει ένα κομμάτι κρέας. Και πάλι, σύμφωνα με τους ειδικούς, το ιδανικό μέγεθος μιας μπριζόλας είναι η ανθρώπινη παλάμη.

Σήμερα μαθαίνουμε πώς να μαγειρεύουμε ζουμερές χοιρινές μπριζόλες, οπότε σε αυτή την περίπτωση πρέπει να σημειωθεί ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το παρακάνετε όταν ψιλοκόβετε το κρέας. Αν χτυπήσετε δυνατά το κρέας, θα γίνει κέικ, από το οποίο δεν υπάρχει τρόπος να φτιάξετε ένα ζουμερό έργο μαγειρικής τέχνης.

Συμβουλές

Πριν ξεκινήσετε να κόβετε το κρέας σε μπριζόλες, δεν πρέπει να το πλύνετε, σε αυτή την περίπτωση θα αρκεί να το σκουπίσετε με μια χαρτοπετσέτα. Κάθε κομμάτι κρέατος πρέπει να χτυπηθεί σωστά. Πρέπει να εφαρμόσετε αρκετή δύναμη για να μαλακώσετε μόνο τις ίνες του προϊόντος, αλλά ποτέπάρα πολύ για να μην γίνει δαντέλα το κομμάτι του κρέατος.

Αν είστε νέοι στην κατασκευή μπριζόλες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο σφυρί αντί για ένα μεταλλικό. Σημειώστε επίσης ότι εάν το κρέας είναι παλιό ή το κομμάτι δεν είναι πολύ επιτυχημένο, τότε σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να αυξήσετε με ασφάλεια τη δύναμη των χτυπημάτων. Είναι λογικό ότι αν το κρέας είναι ακόμα τρυφερό, θα πρέπει επίσης να το χειριστείτε απαλά.

Το επόμενο βήμα στη μαγειρική είναι το τηγάνισμα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το αλάτισμα του κρέατος δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Λίγοι γνωρίζουν ότι το αλάτι κατά το μαγείρεμα βγάζει το χυμό από το πιάτο, στεγνώνοντας έτσι το κρέας. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μια κλασική μπριζόλα που δεν θα έχει μπαχαρικά, χωρίς κουρκούτι, χωρίς μαρινάδα, τότε το μόνο που μπορείτε να κάνετε πριν τη τηγανίσετε είναι μόνο πιπέρι. Μπορείτε να αλατίσετε αυτό το πιάτο μόνο όταν είναι ήδη στο πιάτο.

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να μαγειρέψουν μαλακές και ζουμερές χοιρινές μπριζόλες χωρίς μαρινάδα και είναι ακόμη δυνατόν; Χωρίς μαρινάδα, το μαγείρεμα νόστιμων μπριζόλες είναι πραγματικά αληθινό. Ωστόσο, οι ειδικοί εξακολουθούν να συνιστούν το μαρινάρισμα του κρέατος, και αυτό είναι ιδιαίτερα απαραίτητο σε περιπτώσεις όπου το κομμάτι είναι σκληρό ή ανεπιτυχές. Μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια μπαχαρικά, μουστάρδα, αποξηραμένα βότανα, πάστα ντομάτας, λάδι και άλλα συστατικά στην άλμη. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι πρέπει να αλατίσετε τη χοιρινή μπριζόλα μόνο αφού έχει ψηθεί πλήρως.

Τώρα ας συζητήσουμε τις συνταγές με κορυφαία βαθμολογία.

Χοιρινές μπριζόλες με μυρωδικά

Η κανονική μπριζόλα, από χοιρινό ή οποιοδήποτε άλλο κρέας, έχει μια κλασική γεύση φρέσκου κρέατος. Εάν θέλετε να αλλάξετε τη γεύση του τελικού πιάτου προς το καλύτερο, πρέπει να καταφύγετε στη βοήθεια των βοτάνων, καθώς και άλλων παρόμοιων συστατικών. Σε αυτή την περίπτωση, θα έχετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο που θα έχει όχι μόνο ένα σικ άρωμα, αλλά και μια γεύση που κόβει την ανάσα.

Υλικά για το μαγείρεμα:

• μερικές χοιρινές μπριζόλες;
• 3-4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• πικάντικα βότανα;
• κλαράκι δεντρολίβανο.

Λοιπόν, ας μαγειρέψουμε τη χοιρινή μπριζόλα. Τα κομμάτια χοιρινού που προετοιμάζονται για μαγείρεμα πρέπει να αλείφονται με φυτικό λάδι, στη συνέχεια να πασπαλίζονται με αρκετή ποσότητα βοτάνων και να αφήνονται για περίπου 30 λεπτά για να μαριναριστούν.

Στρίβουμε το σκόρδο με θρυμματιστή, ρίχνουμε αρκετή ποσότητα λαδιού στο τηγάνι, το βάζουμε στη φωτιά με τη μέγιστη στάθμη θερμότητας. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα κλωνάρι δεντρολίβανο στο λάδι. Φέρτε το λάδι σε βράση και στη συνέχεια αφαιρέστε το κλωνάρι δεντρολίβανου από εκεί. Σε λάδι με σκόρδο, πρέπει να βάλετε τις μπριζόλες, να τις τηγανίσετε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Το τελευταίο βήμα είναι να φέρετε το κρέας σε πλήρη ετοιμότητα. Αφού μαγειρέψετε, βάζετε την μπριζόλα σε αλουμινόχαρτο για λίγα λεπτά και μόνο μετά τη σερβίρετε για γεύση.

Πριζόλες μουστάρδα

Όταν συζητάμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές βήμα προς βήμα για χοιρινές μπριζόλες, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αγνοηθεί αυτή η μέθοδος μαγειρέματος. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι η μαρινάδα μουστάρδας είναι από τις πιο νόστιμες και ταυτόχρονα προσιτές.

Αυτή η μαρινάδα είναι κατάλληλη για κάθε κρέας, κάτι που είναι το εγγενές της πλεονέκτημα. Εάν έχετε χοιρινό που δεν είναι πλέον η πρώτη φρεσκάδα και θέλετε ακόμα να μαγειρέψετε τρυφερά και πολύ νόστιμα παϊδάκια από αυτό, τότε σε αυτή την περίπτωση, μια μαρινάδα μουστάρδας σε συνδυασμό με σκόρδο θα σας βοηθήσει να αντεπεξέλθετε σε αυτό το δύσκολο έργο.

Λοιπόν, για να προετοιμάσουμε αυτό το αριστούργημα της σύγχρονης μαγειρικής χρειαζόμαστε:

• 700g χοιρινό κρέας;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα;
• 1/3 φλιτζάνι ηλιέλαιο.

Μαγειρική διαδικασία

Το πρώτο βήμα είναι να κόψετε το κρέας σε φέτες του απαιτούμενου μεγέθους και να το χτυπήσετε. Μερικές σκελίδες σκόρδο πρέπει να τις τρίψουμε ή να τις περάσουν από ειδική πρέσα. Κάθε κομμάτι χτυπημένου κρέατος πρέπει να αλείφεται με μουστάρδα και στη συνέχεια προσθέτουμε τον πουρέ σκόρδου, αλείφοντας τις φέτες και από τις δύο πλευρές.

Παρακαλούμε σημειώστε ότι για αυτή τη συνταγή πρέπει να έχουμε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα. Είναι απαραίτητο να ρίξετε αρκετή ποσότητα λαδιού, να το ζεστάνετε δυνατά και να βάλετε τις μπριζόλες.

Κάθε κομμάτι κρέατος πρέπει να τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το κρέας πρέπει να ψήνεται συνεχώς σε δυνατή φωτιά, διαφορετικά θα χαλάσει. Στο τέλος της μαγειρικής σαςΜπορείτε να χαμηλώσετε λίγο τη φωτιά της εστίας για να ετοιμάσουν τα κομμάτια του κρέατος. Ωστόσο, προσέξτε πολύ να μην παραψήσετε την κρούστα κάθε μπριζόλας.

Παϊδάκια με μανιτάρια και ντομάτες στο φούρνο

Το κομμένο κρέας δεν χρειάζεται πάντα να τηγανίζεται μόνο σε τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, ένας συνηθισμένος φούρνος μπορεί να αντικαταστήσει τη σόμπα και το τηγάνι χωρίς δυσκολίες. Δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε χοιρινές μπριζόλες; Οι κριτικές δείχνουν ότι αυτό το πιάτο έχει μια πιο κομψή γεύση όταν μαγειρεύεται στο φούρνο. Ας δοκιμάσουμε λοιπόν αυτή τη συνταγή στην πράξη.

Τι χρειαζόμαστε για το μαγείρεμα; Σε αυτήν την περίπτωση χρησιμοποιούμε:

• περίπου μισό κιλό χοιρινό φιλέτο;
• μερικές μεγάλες ντομάτες;
• 1/3 κιλό φρέσκα μανιτάρια;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• λεμόνι;
• αλάτι, ποικιλίες πιπεριάς, θυμάρι;
• μερικές κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Πώς να μαγειρεύω;

Για να ετοιμάσετε αυτό το ενδιαφέρον πιάτο με χοιρινές μπριζόλες, το πρώτο βήμα είναι να κόψετε ένα κομμάτι κρέας σε φέτες και να φτιάξετε μπριζόλες από αυτές. Πασπαλίστε τα κομμάτια του κρέατος με θυμάρι, πιπέρι, στη συνέχεια τρίψτε προσεκτικά αυτό το μείγμα στις φέτες και αφήστε τις για περίπου 30 λεπτά.

Τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν σε μικρές φέτες. Στη συνέχεια, μια μικρή ποσότητα φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού πρέπει να χυθεί στα μανιτάρια. Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται και ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να ζεματίσετε με βραστό νερό. Μην το ξεχνάτε αυτόκόψτε το υλικό σε μικρά κομμάτια.

Η απαιτούμενη ποσότητα σκόρδου πρέπει να περάσει από μια πρέσα, να αναμειχθεί με μανιτάρια, ντομάτες, να προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα κατά βούληση. Το επόμενο βήμα είναι να ζεστάνετε το τηγάνι, τηγανίζετε το κρέας και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Στη συνέχεια, πρέπει να καλύψετε ένα ταψί ή μια φόρμα με αλουμινόχαρτο, το οποίο πρέπει πρώτα να διπλώσετε σε 2 στρώσεις.

Τοποθετείστε τις μπριζόλες σε ένα ταψί και από πάνω κάθε κομμάτι με γέμιση μανιταριών και ντομάτας. Ένα από τα τελευταία βήματα είναι να καλύψετε τις μπριζόλες με ένα δεύτερο κομμάτι αλουμινόχαρτο. Τέλος, πρέπει να σφραγίσετε τις άκρες. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε θερμοκρασία 160 βαθμών για 30 λεπτά. Τα μαγειρεμένα μαγειρικά αριστουργήματα μπορούν να πασπαλιστούν με ασφάλεια με φρέσκα βότανα για να τους δώσουν επιπλέον γεύση.

Χοιρινές μπριζόλες (ανθρακικές)

Το κρέας φαίνεται σαν ένα πολύ απλό συστατικό. Ωστόσο, δεν συνειδητοποιούν όλοι ότι είναι πραγματικά πολύ δύσκολο να φτιάξεις ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα από αυτό. Για να φτιάξετε νόστιμα παϊδάκια θα χρειαστείτε:

• 800g χοιρινό;
• 2 αυγά;
• 6 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο;
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• βούτυρο;
• πιπέρι, άλλα μπαχαρικά προαιρετικά.

Είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι αυτό το πιάτο θα χρειαστεί περίπου 30 λεπτά για να προετοιμαστεί και θα καταλήξει σε περίπου 4 μερίδες. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν το μαγείρεμα.

Μαγειρική

Το πρώτο βήμα είναι να ξεπλύνετε καλά το κρέας καισυζήτησε το. Κόβουμε την πλάτη σε μικρά κομμάτια με παϊδάκια. Το επόμενο βήμα είναι να χτυπήσετε προσεκτικά το κρέας. Σε αυτήν την περίπτωση, προσπαθήστε να μην το παρακάνετε.

Τώρα πρέπει να πιπεριάσετε και να αλατίσετε τις μπριζόλες, και αυτή τη στιγμή σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε καλά με ένα σύρμα ή μίξερ. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού σε ένα άλλο πιάτο ή αντικαταστήστε το με συνηθισμένη τριμμένη φρυγανιά. Το κρέας πρέπει να βυθιστεί σε ένα αυγό και στη συνέχεια να κυληθεί σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.

Το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί, ρίξτε μια κουταλιά ηλιέλαιο και μετά το κρέας. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Κατά μέσο όρο, όλα αυτά χρειάζονται περίπου 3-4 λεπτά αν μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά.

Μαγειρικά αριστουργήματα που μπορείτε να σερβίρετε με ασφάλεια με τηγανητές πατάτες ή, για παράδειγμα, με βραστό ξινολάχανο. Ταυτόχρονα, ο πουρές είναι κατάλληλος και ως συνοδευτικό, καθώς και κάθε δημητριακό: φαγόπυρο, ρύζι κ.λπ.

Προϊτές μπριζόλες

Οι ζουμερές, αρωματικές χοιρινές μπριζόλες μπορούν να γίνουν το πιο αγαπημένο πιάτο στη διατροφή κάθε ανθρώπου. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτό το αριστούργημα της σύγχρονης μαγειρικής δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και χορταστικό, καθώς και θρεπτικό και ταυτόχρονα πολύ υγιεινό.

Λοιπόν, τι υλικά χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε χοιρινές μπριζόλες πανέ; Θα χρειαστούμε:

• 400g χοιρινό;
• μερικά αυγά κοτόπουλου;
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 1/2κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 200 ml ηλιέλαιο.

Μαγειρεύουμε μαζί

Το πρώτο βήμα στο μαγείρεμα είναι να πλένετε το κρέας και να το κόβετε σε μερίδες. Το βέλτιστο πάχος σε αυτή την περίπτωση είναι 0,8 εκ. Κάθε φέτα κρέατος πρέπει να υποβάλλεται σε προσεκτική επεξεργασία με ειδικό σφυρί για χτύπημα.

Μην το παρακάνετε ποτέ. Μετά από όλα, σε αυτή την περίπτωση, οι μπριζόλες θα αποδειχθούν στεγνές και άγευστες. Η απαιτούμενη ποσότητα αλεσμένου μαύρου πιπεριού και αλατιού πρέπει να αναμειγνύεται, μετά από την οποία κάθε κομμάτι κρέατος πρέπει να τρίβεται με αυτό το μείγμα και στις δύο πλευρές. Τώρα δώστε στο κρέας περίπου 10-20 λεπτά για να απορροφήσει αυτά τα μπαχαρικά. Βουτήξτε κάθε κομμάτι κρέατος σε τριμμένη φρυγανιά.

Στη συνέχεια, πρέπει να σπάσετε και να χτυπήσετε τα αυγά και μετά να βουτήξετε κάθε μπριζόλα σε αυτό το μείγμα κρόκων και πρωτεϊνών. Το επόμενο βήμα είναι να κυλήσουμε ξανά όλα τα κομμάτια σε τριμμένη φρυγανιά. Η απαιτούμενη ποσότητα λαδιού πρέπει να χυθεί σε ένα τηγάνι και να θερμανθεί. Το τελευταίο βήμα στο μαγείρεμα είναι να βάλετε τις μπριζόλες στον πάτο του τηγανιού και να τις ψήσετε.

Σε κάθε πλευρά, ένα κομμάτι κρέατος πρέπει να έχει μια φωτεινή χρυσαφένια απόχρωση. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Εξάλλου, το κρέας είναι ένα καθολικό προϊόν. Διάφορα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα στοιχεία της παρουσίασης.

Κριτικές

Τι πιστεύουν οι νοικοκυρές σε όλο τον κόσμο για τις συνταγές που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο; Οι κριτικές για κάθε συνταγή χοιρινής μπριζόλας είναι θετικές στο 80% των περιπτώσεων. Οι επαγγελματίες σεφ και οι καθημερινές νοικοκυρές επαινούν κάθε μέθοδο για την απλότητά της και το τελικό αποτέλεσμα που σίγουρα θα λατρέψετε.

Έτσι, σήμερα μελετήσαμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για το μαγείρεμα χοιρινής μπριζόλας. Μαγειρέψτε γρήγορα και πολύ νόστιμο. Καλή όρεξη!