Ρολό κοτόπουλο: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ρολό κοτόπουλου κατέχει επάξια θέση σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Και παρόλο που αυτό το πιάτο δεν είναι παραδοσιακό για τη ρωσική εθνική κουζίνα, χαίρει αξιοζήλευτης δημοτικότητας μεταξύ των εγχώριων ειδικών της μαγειρικής.

Η γεύση του ρολού κοτόπουλου, που συμπληρώνεται με αρωματικά μπαχαρικά και μια ποικιλία λαχανικών, σίγουρα θα αρέσει σε ενήλικες, παιδιά, ακόμη και σε εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες. Άλλωστε το φιλέτο εκτός από προσιτό κόστος έχει τρυφερότητα, κορεσμό και ζουμερό. Και λόγω του γεγονότος ότι το ρολό κοτόπουλου μπορεί να διαφοροποιηθεί με τη βοήθεια διαφόρων γεμίσεων και μπαχαρικών, είναι απίθανο να βαρεθεί, ακόμα κι αν σερβίρεται κάθε μέρα. Παρεμπιπτόντως, αυτό το κρέας με λίγες θερμίδες συνιστάται και για όσους κάνουν δίαιτα.

Λειτουργίες

Η συνταγή για ρολό κοτόπουλου είναι πολύ εύκολο να γίνει. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να καθοριστεί η μέθοδος επεξεργασίας του. Άλλωστε, υπάρχουν συνταγές για ρολά κοτόπουλου από ολόκληρο κρέας και κιμά, με προσθήκη γεμίσματος ή απλά με μπαχαρικά, βραστά ή ψημένα. Μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία από μικρά σνακ από το στήθος ή το πόδι ή να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο σφάγιο πουλιού.

Όμως όπως και να 'χει, το σπιτικό ρολό κοτόπουλου μπορεί να αντικαταστήσει ένα λουκάνικο, ζεστό ορεκτικό ήένα πλήρες κυρίως πιάτο. Δεν υπάρχει τίποτα περιττό και κανένα εξωτικό στοιχείο. Και ακόμη και μια οικοδέσποινα χωρίς ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες μπορεί να ψήσει ένα νόστιμο ρολό κοτόπουλου σύμφωνα με τη συνταγή. Ίσως αυτό είναι το είδος της απόλαυσης που θα σας κάνει να αγοράζετε συνεχώς κρέας πουλερικών.

Περιγραφή

Τι άλλο είναι το ιδιαίτερο στα ρολά κοτόπουλου; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πούμε ότι παρασκευάζονται από επιλεγμένα φιλέτα, λόγω των οποίων έχουν λεπτή γεύση, ελαφρότητα και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Εξάλλου, η γεύση τους είναι πάντα μοναδική: οι υπάρχουσες συνταγές για ρολά κοτόπουλου ανοίγουν τεράστια περιθώρια φαντασίας και επιλογής επικαλύψεων. Μπορείτε να βρείτε έναν τρόπο να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας ή ακόμα και να ανακαλύψετε κάτι δικό σας, ιδιαίτερο. Σήμερα, τα ρολά με διάφορες γεμίσεις είναι πολύ δημοφιλή: μανιτάρια, τυρί, λαχανικά, βότανα, ζαμπόν, φρούτα και βότανα.

Μεταξύ άλλων, αυτή η απόλαυση φαίνεται πάντα πολύ νόστιμη και ελκύει με το σαγηνευτικό της άρωμα. Αξίζει να αναφέρουμε ότι τα ρολά κοτόπουλου είναι απίστευτα νόστιμα και θρεπτικά;! Και εκτός από αυτό, παρασκευάζονται αρκετά γρήγορα χρησιμοποιώντας μια πολύ απλή τεχνολογία. Γενικά, αυτό το πιάτο έχει πολλά πλεονεκτήματα.

Εύκολη συνταγή με φωτογραφία ρολό κοτόπουλου στο φούρνο

Αυτός είναι ο πιο εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε μια αρωματική απόλαυση. Η διαδικασία δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο ή πολλή ενέργεια. Για πολλές νοικοκυρές, πιθανότατα, είναι αυτή η ποιότητα ρολού κοτόπουλου που θα γίνει το κύριο πλεονέκτημα. Όμως, παρά την απλότητα και την ταχύτητα προετοιμασίας, αυτότο κέρασμα φαίνεται πολύ εντυπωσιακό - δεν θα είναι κρίμα να το βάλετε στο γιορτινό τραπέζι.

Λοιπόν, αν αποφασίσετε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με σπιτικό ρολό κοτόπουλου, σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κρέας;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα;
• μερικά κλωναράκια μαϊντανού;
• η ίδια ποσότητα άνηθου;
• 30g ζελατίνη;
• αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

Πολλοί σεφ αρωματίζουν επιπλέον τη βάση για το πιάτο με μια ποικιλία φρούτων και λαχανικών: για παράδειγμα, σπόρους ροδιού, ντομάτες, παντζάρια ή αγγούρια.

Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα γιορτινό πιάτο, προσέξτε το σχεδιασμό και το σερβίρισμά του. Για παράδειγμα, μπορείτε να συμπληρώσετε το ρολό με μια λεπτή σάλτσα ξινή κρέμα ή φέτες εσπεριδοειδών στη διακόσμηση.

Μαγειρική

• Το φιλέτο κοτόπουλου πλένετε καλά, στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Όταν το κάνετε αυτό, μην ξεχάσετε να κόψετε το περιττό λίπος, εάν υπάρχει.
• Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα βαθύ δοχείο και αλατοπιπερώστε τα έτοιμα μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Στείλτε εδώ το σκόρδο περασμένο από την πρέσα ή το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ζελατίνη και τα χόρτα ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
• Μεταφέρετε τον μαγειρεμένο κιμά στο μανίκι ψησίματος και πλάθετε προσεκτικά σε ρολό. Μην ξεχάσετε να τσιμπήσετε τις άκρες του υλικού με τα ειδικά κλιπ που συνήθως περιλαμβάνονται.

• Σε αυτή τη φόρμα, στείλτε το ρολό κοτόπουλου στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Χρειάζεται μια ώρα για να σιγοβράσει το κρέας.
• Αφήστε το τελικό προϊόν να κρυώσει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στείλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Αυτό το ρολό θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό, ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι.

Συνταγή με φωτογραφία ολόκληρου ρολού κοτόπουλου

Το επόμενο πιάτο θα διαρκέσει λίγο περισσότερο, αλλά να είστε σίγουροι, το αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο. Το ρολό κοτόπουλου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο φούρνο σίγουρα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας και θα σας εκπλήξει ευχάριστα με τη νόστιμη γεύση, τη ζουμερή και τη λιχουδιά του.

Με την ευκαιρία, αυτή η απόλαυση, παρά την πολυπλοκότητά της, βγαίνει πολύ οικονομική. Εξάλλου, για το μαγείρεμα χρειάζεστε μόνο το ίδιο το σφάγιο, βάρους έως δύο κιλών, και οποιαδήποτε μπαχαρικά της επιλογής σας.

Φυσικά, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη γέμιση σε μια τόσο απλή συνταγή. Αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο, γιατί ακόμα και χωρίς κάθε είδους προσθήκες, το ρολό κοτόπουλου θα είναι απίστευτα νόστιμο.

Μαγειρική διαδικασία

1. Το προετοιμασμένο σφάγιο πρέπει πρώτα να πλυθεί και να στεγνώσει. Στη συνέχεια, ελευθερώστε το από τα κόκαλα, κόψτε προσεκτικά τα περιττά κομμάτια λίπους που βρίσκονται στην περιοχή της ουράς. Παρεμπιπτόντως, είναι επίσης επιθυμητό να το αφαιρέσετε.
2. Από την κοιλιά κατά μήκος του μηρού, πρέπει να κάνετε μια βαθιά τομή μέχρι το κόκκαλο και να αφαιρέσετε πολύ προσεκτικά το κρέας, ενώ κόβετε όλους τους τένοντες που συναντούν καιχόνδρος αρθρώσεων. Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, πρέπει να απελευθερώσετε το δεύτερο πόδι.
3. Τώρα θα πρέπει να διαχωρίσετε το κρέας από το στήθος κάνοντας κατάλληλες τομές κατά μήκος των οστών. Απλώς πρέπει να αφαιρεθούν οι άκρες των φτερών και ο λαιμός. Ως αποτέλεσμα, μετά από όλους αυτούς τους χειρισμούς, θα έχετε ένα μόνο κομμάτι κοτόπουλου σε σχήμα τετράγωνου.
4. Το κρέας πρέπει να χτυπηθεί με ένα σφυρί κουζίνας ώστε το πάχος του να είναι ομοιόμορφο. Τώρα το κοτόπουλο πρέπει να αλατιστεί, να πιπερωθεί και να τρίψει καλά από όλες τις πλευρές με έτοιμα μπαχαρικά.
5. Σε αυτή τη φόρμα, αφήστε το κρέας στην άκρη ώστε να μαριναριστεί και να γίνει πιο απαλό.
6. Αν πάλι θέλετε να φτιάξετε ένα γεμιστό ρολό, τώρα είναι η ώρα να το κάνετε.
7. Μετά από μισή ώρα, μεταφέρετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο αλειμμένο με λίγο λάδι, τυλίξτε το και τυλίξτε το από όλες τις πλευρές.
8. Ρυθμίστε το διαμορφωμένο ρολό να ψηθεί για μία ώρα στους 200 °C.

Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται καλύτερα ζεστό, κομμένο σε χοντρές φέτες και όμορφα διακοσμημένο.

Νόστιμα ρολά κοτόπουλου με μπέικον και ξηρούς καρπούς

Αν βάλετε το επόμενο ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι, τότε σε καμία περίπτωση δεν θα μείνει χωρίς προσοχή. Εξάλλου, τα ρολά κοτόπουλου με γέμιση που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν μπορούν να αγνοηθούν. Αυτή η εντυπωσιακή απόλαυση με νόστιμη τραγανή κρούστα και ιλιγγιώδες άρωμα σας κάνει να ξεχάσετε τη δίαιτα. Αν λοιπόν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους και το νοικοκυριό σας, η συνταγή για ρολά από στήθος κοτόπουλου παρακάτω είναι αυτό που χρειάζεστε.χρειάζομαι!

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι καρύδια;
• μεγάλη ντομάτα;
• λεμόνι για διακόσμηση;
• λίγα φύλλα βασιλικού;
• 4 φιλέτα κοτόπουλου;
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας;
• 20 ml φυτικό λάδι;
• 12 φέτες ελαφρώς αλατισμένο μπέικον,
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας;
• αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα για γεύση.

Πρακτικά

1. Πρώτα, τηγανίζουμε το έτοιμο μπέικον σε στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό.
2. Τυλίξτε το φιλέτο σε μεμβράνη ή μια απλή σακούλα και χτυπήστε απαλά με ένα σφυρί. Παρεμπιπτόντως, για όσους δεν έχουν μια τέτοια συσκευή στην κουζίνα, ένας συνηθισμένος πλάστης θα βοηθήσει.
3. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές και το αφήνουμε για 15 λεπτά ώστε να κορεστεί καλά με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, σκουπίστε ελαφρά τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε τυχόν χυμούς που έχουν βγει.
4. Περάστε τα καρύδια από έναν μύλο κρέατος ή αλέστε σε ένα γουδί. Προσθέστε σάλτσα σόγιας σε αυτά.
5. Τώρα μένει μόνο να σχηματίσουμε τα ρολά και να τα στείλουμε να ψηθούν. Παρεμπιπτόντως, τώρα μπορείτε να ανάψετε τον φούρνο για να ζεσταθεί καλά.
6. Στα χτυπημένα κομμάτια κρέατος τοποθετούμε τη γέμιση, που αποτελείται από λεπτές φέτες ντομάτας και μια χούφτα ξηρούς καρπούς. Ρίξτε μια πρέζα άμυλο από πάνω και βάλτε το μπέικον μαζί με τα φύλλα βασιλικού.
7. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας σε ρολό και δέστε το προσεκτικά με μια μαγειρικήσπάγγος. Αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε απλές οδοντογλυφίδες για να το ασφαλίσετε.
8. Τέλος, βουτάμε τα προϊόντα σε άμυλο και τα τοποθετούμε σε λαδωμένη φόρμα με φυτικό λάδι.
9. Σύμφωνα με τη συνταγή, τα ρολά από στήθος κοτόπουλου πρέπει να ψηθούν για μισή ώρα. Αλλά στην πραγματικότητα, μπορείτε να καθορίσετε την ετοιμότητα του πιάτου μόνοι σας - από μια κατακόκκινη, τραγανή κρούστα από πάνω.

Ψύξτε ελαφρά το έτοιμο κρέας, αφαιρέστε το σπάγκο από αυτό ή τραβήξτε τις οδοντογλυφίδες και κόψτε τη λιχουδιά σε λεπτές φέτες. Διακοσμήστε το πιάτο με όμορφα κομμένες φέτες λεμονιού και πράσινα κλωνάρια.

Ρολάκια κοτόπουλο με μανιτάρια

Τέλος, για εσάς, άλλη μια απλή συνταγή για μια λαχταριστή απόλαυση, ιδανική για να σερβίρετε ένα εορταστικό συμπόσιο. Και για ένα απλό οικογενειακό δείπνο, αυτό το πιάτο είναι επίσης κατάλληλο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 6 φιλέτα κοτόπουλου;
• 4 αυγά;
• 230 g βούτυρο ή μανιτάρια;
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
• μεγάλο κρεμμύδι;
• αλάτι, φυτικό λάδι και μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος ψησίματος

1. Πρώτα απ 'όλα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια για αρκετά λεπτά. Προσπαθήστε να μην παραψήσετε τη γέμιση για να παραμείνει ζουμερή.
2. Βγάζουμε το μείγμα από τη φωτιά και χτυπάμε μέσα τα αυγά, ανακατεύοντας καλά. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποκτήσουν τα ρολά κοτόπουλου πυκνή υφή και όμορφο απαλό κόψιμο.
3. Χτυπάμε το φιλέτο σε ομοιόμορφο πάχος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε στήθοςως ξεχωριστό ρολό ή μαγειρική, μεγάλη λιχουδιά. Όπως και να έχει, η τεχνολογία παραμένει αμετάβλητη: το χτυπημένο κρέας πρέπει να αλατοπιπερωθεί και να μπει μέσα η γέμιση. Μετά από αυτό, τυλίξτε απαλά το φιλέτο και δέστε με σπάγκο.
4. Αλείφουμε την κορυφή του κρέατος με φυτικό λάδι, το μεταφέρουμε στο έτοιμο ταψί και το στέλνουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε το ρολό για μισή ώρα στους 180°C. Μια όμορφη χρυσή κρούστα θα σας πει πότε είναι έτοιμη η λιχουδιά.