Ερυθρό ξηρό κρασί: οφέλη και βλάβες. Τα καλύτερα κόκκινα ξηρά κρασιά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κόκκινο κρασί παρασκευάζεται από μια ποικιλία κόκκινων και μαύρων σταφυλιών. Ένα ποτήρι τέτοιου ποτού μπορεί να κάνει πολλά περισσότερα από το να σας βοηθήσει να χαλαρώσετε κατά τη διάρκεια ενός ραντεβού ή μετά από μια δύσκολη μέρα στη δουλειά. Ειδικά το ξηρό κόκκινο κρασί. Τα οφέλη και οι βλάβες ενός τέτοιου κρασιού αποτελούν εδώ και καιρό αντικείμενο έρευνας και συζήτησης μεταξύ των επιστημόνων. Όπως με όλα σχεδόν τα προϊόντα, υπάρχουν υποστηρικτές τόσο της πρώτης όσο και της δεύτερης άποψης.

Οι γιατροί που θεωρούν το ρόφημα χρήσιμο μιλούν για τη μακροζωία, τη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και τη μείωση της χοληστερόλης. Υπενθυμίζονται στους αντιπάλους οι θερμίδες που περιέχει, μείωση του ρυθμού αντίδρασης και μακρύς δρόμος για τη μάστιγα του ρωσικού λαού - τον αλκοολισμό.

Αυξημένο προσδόκιμο ζωής

Ερευνητές στην Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ επιβεβαιώνουν ότι η ρεσβερατρόλη μπορεί να καταπολεμήσει τη γήρανση διεγείροντας την παραγωγή μιας πρωτεΐνης που προστατεύει τον οργανισμό από «ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία». Αυτό το ισχυρό φυτικό αντιοξειδωτικό βρίσκεται στις φλούδες, τους σπόρους και σε μικρότερο βαθμό στα φύλλα των σταφυλιών. Στη διαδικασία παρασκευής του κρασιούπαραμένει στο ποτό, μαζί με μια ολόκληρη συλλογή από άλλα εξίσου χρήσιμα και ενδιαφέροντα συστατικά, όπως τανίνες, φλαβονοειδή, τανίνες, κερκετίνη.

βελτίωση μνήμης

Ένα καλό ξηρό κόκκινο κρασί μπορεί να βελτιώσει τη βραχυπρόθεσμη μνήμη. Μετά από μια δοκιμή 30 λεπτών, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες που έλαβαν συμπληρώματα ρεσβερατρόλης εμφάνισαν σημαντική βελτίωση στη μνήμη των λέξεων καθώς και καλύτερη λειτουργία του ιππόκαμπου. Αυτό το τμήμα του εγκεφάλου, σύμφωνα με τη σύγχρονη επιστήμη, είναι υπεύθυνο για νέες αναμνήσεις, μάθηση και συναισθήματα.

Μειώστε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων

Το 2007, δημοσιεύθηκαν τα αποτελέσματα μιας μελέτης που συγκέντρωσε στοιχεία για να υποστηρίξει την υπόθεση ότι οι προκυανιδίνες, ενώσεις που βρίσκονται στις τανίνες του κόκκινου κρασιού, βοηθούν στην υποστήριξη του καρδιαγγειακού συστήματος. Η περιεκτικότητα αυτών των συστατικών είναι ιδιαίτερα υψηλή στα κρασιά που παράγονται στις νοτιοδυτικές περιοχές της Γαλλίας και της Σαρδηνίας. Οι άνθρωποι, γενικά, ζουν επίσης περισσότερο εκεί.

Μια άλλη μελέτη από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ διαπίστωσε ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού μείωσε τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής.

Βελτιώστε την υγεία των ματιών

Το ξηρό κόκκινο κρασί, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου μελετώνται συνεχώς, έχει επίσης σημειωθεί σε σχέση με την κατάσταση της υγείας των ματιών. Στην ετήσια συνάντηση του Συνδέσμου Έρευνας στην Όραση και Οφθαλμολογία, το αποτέλεσμα πολλών ετών έρευνας που διεξήχθη στοΙσλανδία. Ευρήματα: Οι άνθρωποι που πίνουν κόκκινο κρασί με μέτρο έχουν τις μισές πιθανότητες να πάθουν καταρράκτη από εκείνους που πίνουν πολύ ή καθόλου.

Ταυτόχρονα, μέτρια πότες σημαίνει εκείνους που πίνουν όχι περισσότερα από 2-3 ποτήρια την ημέρα και τουλάχιστον 2 ποτήρια το μήνα.

Μείωση του κινδύνου καρκίνου

Σύμφωνα με τα ευρήματα ερευνητών από το Πανεπιστήμιο της Βιρτζίνια, ένα συστατικό που βρίσκεται στη φλούδα των σταφυλιών μπορεί να καταστρέψει τα καρκινικά κύτταρα. Εννοώ ρεσβερατρόλη. Λειτουργεί εμποδίζοντας την ανάπτυξη μιας βασικής πρωτεΐνης που απαιτείται από αυτά τα εκφυλισμένα κύτταρα.

Καλύτερη οδοντική υγεία

Οι πολυφαινόλες στο κρασί μπορούν να επιβραδύνουν την ανάπτυξη βακτηρίων στο στόμα και ενδεχομένως να βοηθήσουν στην πρόληψη της τερηδόνας. Αυτό αναφέρεται από μια περίληψη των παρατηρήσεων που δημοσιεύτηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry (από την Αμερικανική Χημική Εταιρεία). Κατά τη διάρκεια της μελέτης, τα βακτήρια που ευθύνονται για τη βλάβη των δοντιών εκτέθηκαν σε διάφορα υγρά. Το κρασί έχει δείξει αρκετά υψηλή αποτελεσματικότητα στην καταπολέμησή τους.

Μείωση Χοληστερόλης

Μια άλλη μελέτη στη Μαδρίτη έδειξε ότι το καλό ξηρό κόκκινο κρασί, όπως το Tempranillo και η Rioja, μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης. Σε υγιείς συμμετέχοντες στη μελέτη, μετά την κατανάλωση των συστατικών που βρέθηκαν στο κρασί, το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης έπεσε κατά 9%. Τα αποτελέσματα των ατόμων με υψηλή χοληστερόλη που κατανάλωναν τα ίδια συστατικά κρασιού έδειξαν πτώση στην ποσότητα του κατά 12%.

Βοηθήστε στην προστασία από το κρυολόγημα

Αυτό το ρόφημα είναι επίσης καλή προστασία από το κρύο (χάρη στα αντιοξειδωτικά που περιέχει). Για όσους πίνουν περισσότερα από 14 ποτήρια κρασί κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, ο κίνδυνος να αρρωστήσουν είναι 40% λιγότερος.

Είναι επιβλαβές;

Υπάρχουν πολλά ερευνητικά αποτελέσματα που υποδηλώνουν ότι ό,τι φέρνει το ξηρό κόκκινο κρασί είναι καλό. Και υπάρχει κακό, όμως, και από αυτό. Το κρασί δεν είναι για όλους. Και το πιο σημαντικό - δεν είναι χρήσιμο σε καμία ποσότητα. Σε διάφορες δημοσιεύσεις, οι συστάσεις σχετικά με την ποσότητα κυμαίνονται - από 50 έως 200-300 γραμμάρια την ημέρα. Τις περισσότερες φορές, μπορείτε να βρείτε συμβουλές για να μην πίνετε περισσότερα από τρία ποτήρια για τους άνδρες και ενάμισι για τις γυναίκες.

Η ποσότητα άνω των 300 γραμμαρίων την ημέρα δεν θα αποφέρει πλέον οφέλη - αντίθετα, το αποτέλεσμα γίνεται ακριβώς το αντίθετο. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να διακρίνουμε ποιο κρασί χρησιμοποιείται, αφού μόνο ένα φυσικό, καλό ποτό βοηθάει στην υγεία.

Τα καλύτερα κόκκινα ξηρά κρασιά

Η εποχή του κρασιού είναι συγκρίσιμη με την εποχή του πολιτισμού: η πραγματική απόδειξη αυτού είναι τα αγγεία με ποτά που βρέθηκαν από αρχαιολόγους, κατασκευασμένα πριν από 2 χιλιάδες χρόνια. Πρόκειται για προϊόντα που παρασκευάζονται από ρύζι και άλλα συστατικά (και όχι λευκό ή κόκκινο ξηρό κρασί) - τα οφέλη και οι βλάβες των ποτών με τέτοια παλαίωση δεν μπορούν να αξιολογηθούν, γιατί σχεδόν κανείς δεν θα τολμούσε να τα αξιολογήσει προσωπικά. Η γεύση είναι επίσης άγνωστη - οι γευσιγνώστες δεν μπορούν να το δοκιμάσουν, καθώς μπορεί να μην είναι ασφαλές για την υγεία, αλλά αυτό το εύρημα δείχνει πολύ εύγλωττα τη δημοτικότητα του αμπελιού.

Στον σύγχρονο κόσμο, τα καλά ποτά φτιάχνονται σε πολλές περιοχές του πλανήτη - μεταξύ αυτών Γαλλία, Ιταλία, Ισπανία,Γεωργία, υπάρχουν εξαιρετικές ποικιλίες στις ΗΠΑ, τη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία, στις εκτάσεις των πρώην σοβιετικών δημοκρατιών.

Τα καλύτερα ξηρά κόκκινα κρασιά της Γεωργίας είναι το Saperavi και το Mukuzani. Το Mukuzani παρασκευάζεται και θεωρείται ένα από τα καλύτερα κρασιά από σταφύλια Saperavi. Παλαιώνει για τουλάχιστον τρία χρόνια και ταιριάζει με το κρέας. Από την ίδια ποικιλία φτιάχνεται και το κρασί σαπεράβι (παλαιώνει για τουλάχιστον ένα χρόνο), το οποίο, όπως και τα κόκκινα κρασιά γενικά, ταιριάζει με το κρέας.

Μεταξύ των ισπανικών κρασιών, αξίζει να αναφερθεί το Pingus 2006, με κορυφαίες βαθμολογίες από τον ειδικό στο κρασί Robert Parker. Ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας και σκληρά τυριά, αλλά κοστίζει πάνω από 1.000 ευρώ.

Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998, Enate reserva special 1998 - εξαιρετικά κόκκινα ξηρά κρασιά, κριτικές και υψηλές βαθμολογίες από διάσημους γευσιγνώστες και γνώστες.

Ξηρά κόκκινα κρασιά της Γαλλίας - Chateau Bessan Segure Medoc, Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER, Chateau Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (κατάλληλο για σχεδόν οτιδήποτε), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux AOC (κρέας ή), Bordeaux Collection Privee CORDIER (υπέροχο με πατέ και τυριά).

Με την ευκαιρία, τα γαλλικά κρασιά χωρίζονται σε πολλές ποιοτικές κατηγορίες και το AOC είναι το υψηλότερο από αυτά. Αυτά είναι πραγματικά κοσμήματα ανάμεσα στα κρασιά - ποιότητα και χαρακτηριστικάαυτά τα ποτά ελέγχονται από ειδική υπηρεσία (INAO).

Είναι αδύνατο να αγνοήσετε την Ιταλία - αυτή είναι μια από τις παλαιότερες αμπελουργικές περιοχές του πλανήτη και τα ποτά εδώ παρασκευάζονται με την κατάλληλη γεύση και ποιότητα. Στους καλύτερους από αυτούς ανατέθηκε η κατηγορία DOCG, ένα επίπεδο ελαφρώς χαμηλότερο - DOC.

Τα καλύτερα κόκκινα ξηρά κρασιά αυτής της περιοχής είναι τα Barbaresco (ένα από τα δέκα καλύτερα κρασιά στον κόσμο), Barolo, Chianti, Salice Salentino, Vino Nobile di Montepulciano, Valpolicella. Αυτά είναι ποτά που αξίζουν (και έχουν) τις υψηλότερες βαθμολογίες και πρέπει να δοκιμάσουν όποιον θέλει να δοκιμάσει υπέροχο κρασί.

Παράγονται σε διάφορες περιοχές της Ιταλίας και ενώνονται από γεύση, ποιότητα και φήμη στην κατηγορία "Top class". Αυτά τα κρασιά είναι αρκετά ικανά να ανταγωνιστούν τα καλύτερα προϊόντα της Γαλλίας, της Ισπανίας και άλλων οινοπαραγωγών χωρών.

Το ξηρό κόκκινο επιτραπέζιο κρασί αυτών των περιοχών δεν θεωρείται υψηλής ποιότητας, αλλά έχει πολύ καλή γεύση και μπορείτε να το αγοράσετε με ασφάλεια για δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα.